Kako Kuhati Okusno In Nežno Skuto Iz Zamrznjenega Kefirja

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Zamrznem kefir, da naredim skuto: izkaže se, da je okusnejša od moje babice v vasi

Ko so bili moji otroci majhni, sem jim vedno sama skuhala skuto. Danes so otroci že odrasli, a še vedno prosijo, naj skuhajo svojo najljubšo skuto. Pripravljen sem deliti najlažji recept za pripravo domačega fermentiranega mlečnega izdelka iz zamrznjenega kefirja.

To je resnično rešilno sredstvo za družine z otroki, ampak tudi za ljudi, ki so prisiljeni slediti dieti. Poleg tega vam ni treba zapraviti veliko denarja za nakup domače tržne skute (še posebej, če dvomite o njeni kakovosti). Vedno vam bo pri roki, če si v zamrzovalniku naredite zalogo zamrznjenega kefirja.

Lahko ga kupite za prihodnjo uporabo in uporabite po potrebi. Iz lastnih izkušenj bom rekel, da iz 500 ml baze dobimo 200-230 g končnega izdelka.

Zamrznete lahko v plastičnih vrečkah, običajni embalaži ali posodah za hrano vsaj 6-8 ur. In od trenutka začetka zamrzovanja do prejema skute mine 12-14 ur.

Vsebnost maščob v fermentiranem mlečnem izdelku ima velik vpliv na kakovost rezultata. Poleg tega je količina končne skute odvisna od njenega odstotka. Zato vedno uporabljam vsaj 3,2% kefirja.

Da nahranim vso družino, vzamem iz zamrzovalnika 2-3 litrsko vrečko. Paket samo režem in vsebino enostavno izvlečem. Poskusite, da kosov ne zlomite, jih dajte v fin cedilo ali veliko sito in mrežasti predmet položite na ponev - sirotka se bo vanj stekla.

Preizkusil sem različne možnosti in prišel do zaključka, da temperatura okolice ne sme biti visoka niti za taljenje ledu. Najboljše od vsega je, da postopek odide iz virov toplote (štedilnik ali radiator) ali celo na polico hladilnika. Pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° C, sem lahko prepričan, da se rahlo stopljeni kefir ne bo poslabšal ali oksidiral, rezultat pa bo odličen.

Takoj, ko se led popolnoma stopi, na cedilu ostane najbolj občutljiva naravna skuta, ki je varna tako za odrasle kot za otroke. Toda takšno maso morate hraniti največ dva dni, zato ne odlašam z njeno uporabo. Bolje je, da to počnete pogosteje, vendar v manjših delih, tako da se vse poje v roku uporabnosti.

Moja skuta iz zamrznjenega kefirja ima vse lastnosti prvotnega izdelka, poleg tega pa, ne da bi bila podvržena toplotni obdelavi (kot v tradicionalnih receptih), zadrži več koristnih snovi in se ne razgradi na koščke ali zrna. Tak izdelek je kot nalašč tudi za hranjenje zelo majhnih dojenčkov. In za starejše otroke lahko z njim popestrite jedilnik z okusnimi skutinimi piškoti, enolončnicami, sirovimi pogačami.

Tudi preostale sirotke ne izlivam - na njej zamesim testo za palačinke, ocvrtke ali lahkoten praznični sir. Za izboljšanje prebave lahko pijete kislo tekočino, bogato z laktobacili in elementi v sledovih, ali pa jo uporabite v kozmetične namene (za izpiranje las ali kot sestavina mask, ki tonizirajo kožo obraza in vratu).

Končni izdelek je rahlo slan - spominja na mehak sir. Zato je primeren za solate in predjedi. Z zakoncem ji radi dodajamo zelišča, česen, paradižnik, oreščke ali oljke. In moji otroci, ki za zajtrk jedo skuto, jo potresejo s sladkorjem, koščki jagodičja in suhim sadjem.

Opozarjam vas, da talilnega kefirja ne smete zaviti v krpo ali gazo, da se skuta ne izsuši in ne postane bolj gosta ali trša.