Kako Hitro Odmrzniti Piščanca In To Narediti Kar Doma, Tudi Brez Mikrovalovne Pečice + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako hitro in pravilno odmrzniti piščanca

Že od antičnih časov je piščanec zasedel častno mesto na naši mizi. Iz njega se pripravijo juhe, golaž, ki jih v pečici pečejo cele. Veličastne pite in kurniki s svojo aromo privabijo vse, ki so v bližini. Na žalost nima vsak človek možnosti gojiti piščance doma - večina ljudi živi v stolpnicah in metropolitanskih območjih. Zato se perutninsko meso kupuje v supermarketih in trgovinah. Zamrznjeni piščančji trupi so napolnili pulte. Kako odtajati piščančje meso po nakupu ali domači zamrznitvi?

Vsebina

• 1 Kaj določa pravilne načine odmrzovanja piščanca

  • 1.1 Kako hitro se trup odmrzne: delno ali v celoti
  • 1.2 Katero perutnino hitreje odmrzniti - kuhano ali surovo
  • 1.3 Vrste zamrzovanja piščančjega mesa

• 2 Kako nujno odmrzniti piščanca

  • 2.1 Odtajanje perutnine v hladni vodi
  • 2.2 Odtajanje z multivarkom
  • 2.3 Kako odtajati piščanca v mikrovalovni pečici
  • 2.4 Kako odmrzniti piščanca v pečici
  • 2.5 Odtajanje v dvojnem kotlu
  • 2.6 Ali lahko v pihalniku odtajim piščanca
  • 2.7 Odtajanje v vroči vodi
  • 2.8 Kombinirana metoda

• 3 Kako pravilno odmrzniti piščanca

  • 3.1 Piščančja trup se odtaja v hladilniku
  • 3.2 Kako odtajati perutnino pri sobni temperaturi
• 4 Katerega piščanca ne smemo odtajati
• 5 Napake pri odmrzovanju perutnine
• 6 Koliko odmrznjenega piščanca je shranjenega
• 7 Video: pravi načini za odmrzovanje

Od katerih pravilnih načinov odtajanja piščanca je odvisno

Izkušene gospodinje poznajo veliko načinov za hitro odtajanje perutnine. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Preden pa izberemo najbolj sprejemljivo možnost, bomo poskušali razumeti nekatere odtenke tega primera.

Kako hitro se trup odmrzne: delno ali v celoti

Nežno piščančje meso je resnično nepogrešljivo pri pripravi kosil in večerj. Piščanec je skoraj univerzalna najdba za kuharja. A obstaja ena ne prav prijetna novica: piščančje meso se odtaja zelo dolgo. Veliki trup brojlerjev, ki tehta 5–6 kg, se lahko odtaja do 30 ur. Seveda se piščanci, ki se prodajajo v supermarketih s težo od 1,5 do 1,5 kg, hitreje odtalijo: 12–17 ur. Zato strokovnjaki svetujejo, da piščanca pred zamrzovanjem narežemo. Krila, noge, prsi in hrbet se zamrznejo ločeno. Ti deli se odtajajo 30-60 minut pri sobni temperaturi.

Rezano perutnino lažje odmrznemo

Katera ptica se hitreje odtaja - kuhana ali surova

Piščančjo nogo ali file smo skuhali, ohladili in dali v zamrzovalnik. In čez nekaj dni smo se odločili, da iz njih skuhamo nekaj slastnega. Mogoče zaman? In ali bi se svež piščanec hitreje odtalil? Med kuhanjem se večina tekočine odstrani iz mesa. Postane bolj suha in vlaknasta. Svež piščanec vsebuje velik odstotek vode. Če smo kupili zamrznjenega piščanca, potem je v njem še več tekočine - v obliki ledu. Nekatera proizvodna podjetja zaradi večje varnosti ptico prebodejo z vodo in jo dodatno zamrznejo. Zato se kuhani piščanec odtaja hitreje kot surovi piščanec.

Surovo meso se odtaja dlje kot kuhano

Vrste zamrzovanja piščančjega mesa

Šok zamrznitev piščanca doma se izvaja le, če je v hladilniku funkcija "hitro zamrzovanje". Piščanec je hitro zamrznjen. Če pa ga preprosto postavite v zamrzovalnik, brez folije ali tesne vrečke, potem piščanec dobi hladen opeklin. Pri odmrzovanju bo to vplivalo na strukturo mesa, postalo bo bolj ohlapno. Toda okus se po besedah strokovnjakov ohrani, ko se hitro zamrzne. Hkrati temperaturni režim ostane enak kot pri običajnem zamrzovanju doma: od -18 do -24 stopinj. Torej je načelo in čas odmrzovanja piščanca po šok zamrznitvi enak tistemu, ki so ga preprosto dali v zamrzovalnik.

Pri uporabi posebne opreme pride do globokega industrijskega zamrzovanja piščanca, kjer temperatura pade na -32 stopinj in v komori pride do hitrejšega kroženja zraka. V piščancu so pri tej predelavi za človeka pomembni ohranjeni elementi v sledovih in vitamini. Globoko zamrznjeno meso traja dlje, kot to, kar zamrznemo doma.

Svež piščanec, ki je doma zamrznjen, se hitreje odtaja. Preden piščanca postavimo v zamrzovalnik, izgubi nekaj tekočine, kar pomaga zmanjšati število ledenih kristalov, ko jih zamrznemo. Poleg tega, če piščanca razrežemo, se tudi hitreje odtali. Celoten piščanec, zamrznjen doma, se lahko odtaja od 12 do 17 ur.

Doma lahko celo piščančje trup odmrznemo do 17 ur.

Kako nujno odmrzniti piščanca

V nekaterih primerih, na primer, če so prišli nepričakovani gostje, morate piščanca čim hitreje odmrzniti. Kako je to mogoče storiti? Kakšni so načini za hitro odmrzovanje mesa?

Odmrzovanje ptice v hladni vodi

Če je treba piščanca hitro odmrzniti, vendar ima še nekaj ur na zalogi, uporabite naslednjo metodo:

1. Zamrznjenega piščanca vzamemo iz zamrzovalnika.

   

   Za pripravo okusne jedi je treba perutnino najprej odmrzniti

2. V veliko ponev nalijemo hladno vodo in vanjo spustimo ptico.

   

   Odtajanje piščanca v hladni vodi bo trajalo nekaj časa.

3. Po 2-3 urah bo piščanec pripravljen za rezanje.

Odtajanje z multivarkom

1. Ko piščanca vzamemo iz zamrzovalnika, ga postavimo na stojalo, ki je namenjeno za kuhanje na pari ali manti.

2. V posodo nalijte vodo in nastavite način kuhanja s paro.

   

   Piščanca lahko odmrznete z uporabo multivarka

3. Piščanca damo v počasi kuhalnik in počakamo 10 minut.

   

   Odmrznjenega piščanca lahko uporabimo za pripravo nežnih kotletov ali neverjetno hranljive in aromatične pite

Kako odmrzniti piščanca v mikrovalovni pečici

1. S piščanca odstranimo embalažo.

   

   Če se odtajanje izvaja v mikrovalovni pečici, je bolje odstraniti embalažo iz piščanca

2. Piščanca damo v globok krožnik, da se tekočina med odtajanjem ne razširi.

   

   Jed je kot nalašč za odtaljevanje

3. Izberemo način odtaljevanja in nastavimo težo mesa.

   

   Odmrzovanje piščanca v mikrovalovni pečici traja največ četrt ure

4. Piščanca obračajte vsake 1-2 minuti, da se meso ne kuha.

Kako odmrzniti piščanca v pečici

1. Piščanca odstranimo iz embalaže.
2. V steklenico nalijte vodo.
3. Na pekač položimo leseno desko za rezanje, na katero položimo steklenico.
4. Na posodo damo piščanca in vse damo v pečico.

5. Piščanca hranite 5-10 minut pri 180 stopinjah.

   

   Odtajanje v pečici je ena najhitrejših možnosti odtaljevanja

Odtajanje v dvojnem kotlu

1. Daj piščanca iz embalaže v parno košaro.
2. Nataknili smo zgornji sloj dvojnega kotla, zato piščanca ne bomo kuhali, ampak ga bomo odtajali.
3. Najmanjša količina vode, ki se vlije v skledo, je 1/4 prostornine posode.

4. Izberemo funkcijo samodejnega ogrevanja, zahvaljujoč temu se bo piščanec segreval 2 minuti z odmori 8 minut.

   

   Pri odtajanju v dvojnem kotlu je treba ptico postaviti na zgornjo raven

Ali lahko odtajim piščanca v zračni posodi

Zdi se, da lahko z istim rezultatom ptico daste v ponev in jo takoj ocvrete zunaj. Toda ne, v pihalniku in piščancu sta resnično odmrznjena.

1. Piščanca položimo v pekač. Lahko prenese visoke temperature.

   

   Rokav za praženje ohranja piščanca na pravi temperaturi, ko ga odtajate v zračni posodi

2. Temperaturo smo nastavili na 65 stopinj in povprečno hitrost ventilatorja.

   

   Piščanec ne bo pečen pri srednji hitrosti ventilatorja

3. Časomer nastavimo na 6 minut, pokrov zračne posode pustimo nekoliko priprti.

Odtajanje v vroči vodi

Recimo takoj, da strokovnjaki ne priporočajo odmrzovanja perutnine, mesa in rib v vroči vodi, saj v zgornjih plasteh mesnega kosa pride do koagulacije beljakovin. Ali uporabiti to metodo pri odmrzovanju, se vsak sam odloči.

1. Da se piščanec ne nasiči z vodo, ga pustimo v vrečki, v kateri je bil v zamrzovalniku.
2. V ponev nalijte vročo vodo in vanjo položite piščanca.
3. Ko se ohladi, je treba vodo spremeniti v bolj vročo.
4. Po 10-15 minutah meso odstranite iz ponve, ga sperite in začnite kuhati.

Piščanec se v vroči vodi odtaja 10-15 minut

Kombinirana metoda

1. S piščanca odstranite embalažo in jo položite v globok krožnik.
2. Postavili smo ga v hladilnik v srednji prekat, tukaj je temperatura najbolj sprejemljiva za odtaljevanje.
3. Po 3-4 urah odtajanja v hladilniku piščanca najprej damo v plastično vrečko. Vežemo.
4. Dali smo ga v hladno vodo. Pustimo stati še 1–1,5 ure.

Kako pravilno odmrzniti piščanca

Pravilne metode odtaljevanja bodo ohranile vse vitamine, ki so potrebni človeku.

Piščančja trup se odtaja v hladilniku

Odtajanje v hladilniku pomaga ohranjati vitamine, maščobe, beljakovine in druge elemente v sledovih, ki so potrebni človeku. Dlje ko piščanca odtajamo, bolj okusen bo, ko bo kuhan.

1. Trup vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo embalažo.

   

   Pri odtajanju v hladilniku je priporočljivo najprej odstraniti embalažo iz piščanca

2. Piščanca damo v globoko skledo, da tekočina ne obarva hladilnika in izdelkov na spodnjih policah, ko se led stopi.

   

   Kovinski pripomočki se lahko uporabljajo za odmrzovanje piščanca.

3. Vrh pokrijemo s prozorno folijo ali ploščo, da se vonj surovega mesa ne širi skozi komoro.

4. Po enem dnevu izpustite tekočino in piščanca sperite v hladni vodi.

   

   Piščanca morate v hladilniku odtajati 24 ur

Kako odmrzniti perutnino pri sobni temperaturi

Če je čas odtajanja še vedno omejen in ne morete čakati skoraj en dan, lahko postopek pospešite. Ta metoda velja tudi za pravilno odtaljevanje in ne bo škodovala piščančemu mesu.

1. S piščanca odstranimo embalažo.
2. Trup damo v globok krožnik in ga položimo na kuhinjsko mizo.
3. V tej obliki se bo piščanec odtajal 5-6 ur. Če je kuhinja dovolj vroča, potem 4-5 ur.

Če želite čas odtajanja nekoliko skrajšati, lahko na trupu naredite reze. A to je koristno le, če ptice nato ne pečemo cele.

Katerega piščanca ne smemo odtajati

• Bolje je, da ptice sivo-roza odtenka ne odmrznemo z rjavimi brizgami. Ta barva kaže na to, da se v mesu aktivno razmnožujejo mikroorganizmi. To pomeni, da je bilo meso nepravilno shranjeno.
• Sivo-zelena in zelena barva kažeta, da je piščanec brezupno pokvarjen. "Zadušila" se je še preden je stopila v zamrzovalnik.
• Vonj in lepljiva površina mesa prav tako kažeta, da ga ni treba odtajati.
• Plesnivega piščanca ali perutnine, ki je bila v zamrzovalniku več kot 9 mesecev, prav tako ne smete odtajati. Izdelek je pokvarjen in obrezovanje kosov mesa z vidnimi napakami tu ne bo pomagalo. Mimogrede, ne pozabite, da je plesen glivica spore. Spore so lahko očem nevidne, vendar so na globljih mesnih vlaknih.

Plesnivega piščanca ne smemo odtajati

Napake pri odmrzovanju perutnine

Na žalost nihče ni imun pred napakami, vendar smo se med odtaljevanjem odločili, da opišemo najpogostejše napake:

1. Da bi prihranili čas, piščanca potopimo v vročo vodo. S tem ptiču odvzamemo edinstven okus in beljakovine, ki jih potrebuje naše telo.
2. Ko damo piščanca v mikrovalovno pečico, vklopimo način samodejnega odmrzovanja in piščanca niti ne obrnemo. Kuhano meso - to je rezultat, ki ga dobimo. A če bi bilo samo kuhano … Mikrovalovna pečica piščancu doda čvrsto, suho skorjo.
3. Piščanca ne morete večkrat zamrzniti in odmrzniti, saj na ta način ustvarimo ugodno okolje za razvoj človeku škodljivih mikroorganizmov. In surovo meso jih vsebuje veliko.
4. Med odtaljevanjem v dvojnem kotlu smo v zgornjem nivoju nejeverno mečkali in … piščanca dali v spodnji prekat. Ne, ne bo suhe skorje kot v mikrovalovni pečici. Meso bo kuhano od zunaj, znotraj pa bo ostalo zamrznjeno.
5. Ko smo piščanca odtajali v airfryerju, smo zvišali temperaturo, a se hitrosti ventilatorja sploh nismo spomnili. Kot rezultat: ocvrt piščanec s krvjo. Namesto tega surovo meso.

Koliko odmrznjenega piščanca je shranjenega

Da ohranite svežino mesa, piščanca po odmrzovanju dajte v vrečko ali posodo. Rok uporabnosti je odvisen od temperature v hladilniku. Če je temperaturno območje od +4 do +7 stopinj, lahko ptico shranite največ 48 ur. Pri stopnjah od 0 do +4 stopinj se rok uporabnosti poveča na 3 dni.

Video: pravi načini za odmrzovanje

Upamo, da vam bodo ti nasveti pomagali pravilno in hitro odmrzniti piščanca, hkrati pa ohranili njegov edinstven okus in koristi za zdravje. Konec koncev, ob upoštevanju nekaterih preprostih pravil lahko kasneje ustvarite prave kulinarične mojstrovine.