Kako Hitro Odmrzniti Ribe In To Doma, Tudi Brez Mikrovalovne Pečice + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Pasti pri odmrzovanju rib

Ribe so skladišče vitaminov in mineralov, potrebnih za zdravje ljudi. Na žalost ni vedno mogoče kupiti svežih rib in zadovoljiti se morate z zamrznjeno hrano. Gospodinje ga pogosto založijo in shranijo v zamrzovalniku, pri kuhanju pa se postavi vprašanje, kako hitro in pravilno odmrzniti ribe.

Vsebina

• 1 Izbira kakovostnega zamrznjenega izdelka

• 2 Dejavniki, ki vplivajo na izbiro metode odtajanja

  • 2.1 Izbira metode odtaljevanja glede na pogoje in vrsto zamrzovanja, vrsto in velikost rib - miza
  • 2.2 Kako je priporočljivo odtajati soljene in prekajene ribe doma
  • 2.3 Temperatura zmrzovanja
  • 2.4 Katero metodo uporabiti za odmrzovanje polena in drugih pripravkov iz rib za dojenčke

• 3 Načini odmrzovanja rib

  • 3.1 Načini pravilnega odmrzovanja rib - video
  • 3.2 Odtajanje v hladilniku

  • 3.3 Kako odmrzniti ribe v mikrovalovni pečici

    3.3.1 Video: kako odmrzniti ribe v mikrovalovni pečici

  • 3.4 Odtajanje v pečici
  • 3.5 Odtajanje s paro
  • 3.6 Odtajanje s sušilcem za lase

  • 3.7 Kako hitro odmrzniti ribe

    • 3.7.1 Odtajanje v raztopini soli skuše in drugih maščobnih vrst
    • 3.7.2 Hitro odtaljevanje v hladni vodi
  • 3.8 Kako lahko odtajate ribe v zraku
  • 3.9 Kombinirana metoda
• 4 Koliko odmrznjenih rib je shranjenih v hladilniku

Izbira kakovostnega zamrznjenega izdelka

Pri nakupu zamrznjenih industrijskih rib izberite kvaliteten izdelek. Zamrznjene ribe po suhi ali mokri metodi ob odtajanju ohranijo svoje lastnosti in izgubijo najmanjši odstotek mase. Kateri izdelek je visokokakovosten, prepoznate po znakih:

• trdna in ne v ledenem bloku s suho metodo zamrzovanja, prekrita s tanko plastjo ledu - ko je mokra;
• ribje oči so bistre, ne motne.

Pri izbiri zamrznjenega izdelka bodite pozorni tudi na naslednje točke:

1. Ne kupujte rib za prihodnjo uporabo, da se izognete ponavljajočemu se ciklu odmrzovanja. Bolje je izbrati srednje velike ribe ali fileje.
2. Pred nakupom čim bolj ocenite kakovost rib. V embalaži ne sme biti nobenih kosov rib ali ledenih kristalov, dovoljena pa je tanka ledena glazura.

Dejavniki, ki vplivajo na izbiro metode odtajanja

Rezultat je brez predhodnega odmrzovanja nepričakovan: ribe se lahko izsušijo, ostanejo surove znotraj ali se celo spremenijo v kašo. Vendar je dovoljeno, da skuše, šura, majhne ribe (navaga, mojstrovina), polizdelki ne odtajamo. Tako jih je lažje očistiti in pretresti, končana jed pa vas bo navdušila z okusom. Pravilno odmrzovanje izdelka je pol uspeha pri pripravi jedi. Res je, čakati morate od 8 ur do dneva. Na hitrost odtajanja vplivajo naslednji dejavniki:

• velikost in vrsta rib;
• način rezanja (brez drobovja, file, briket, zrezek);
• trajanje in pogoji zamrzovanja (za kos ali v bloku, briket);
• vrsta zamrzovanja - surovo ali kuhano (prazne za dojenčke);
• temperatura zmrzovanja.

Izbira metode odmrzovanja glede na pogoje in vrsto zamrzovanja, vrsto in velikost rib - miza

Metoda odmrzovanja	vrste rib	velikost rib	pogoji in vrsta zamrzovanja
v hladni vodi	oslič, pollock	srednja (od 200 g do 1,5 kg), majhna (do 200 g)	trup
v zraku	jesetra, brancin, nototenija, som, srebrni krap, oslič, milec	velik (več kot 1,5 kg)	kocke, fileti, briketi, drobovje, zrezki, mleto meso
v hladilniku	vse vrste	kaj	trupi, kocke, fileji, briketi, drobovje, zrezki, mleto meso
v slani vodi	losos, krap, ščuka, oreh, postrv, milovec	kaj	slan
kombinirano	skuša, šur	kaj	prekajena

Kako odmrzniti soljene in prekajene ribe doma

Tudi pri odmrzovanju prekajenih in soljenih rib obstajajo tankosti. Prekajene ribe odtaljujte v fazah:

1. Ribe postavite za 5 ur v hladilnik.
2. Odstranite in pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne odtali.

Temperatura zmrzovanja

Temperature zmrzovanja kupljenih rib ni mogoče ugotoviti, vendar je pri domačem zamrzovanju vse veliko bolj očitno: za hitro zamrznjen izdelek je bolj priporočljivo odtajanje v mikrovalovni pečici in hladna voda za zamrznitev v gospodinjski zamrzovalnik. V vsakem primeru je način naravnega odmrzovanja v hladilniku univerzalen.

Upoštevajte, da rib, ki so bile z veliko zamudo zamrznjene in večkrat odmrznjene, ne smete jesti zaradi nevarnosti zastrupitve. Na slabo kakovost rib bo opozoril neprijeten vonj med odtaljevanjem.

Kakšen način za odmrzovanje polena in drugih ribjih pripravkov za dojenčke

Najboljši način odmrzovanja polena in drugih pustih morskih rib, ki se uporabljajo kot dopolnilna hrana za dojenčke, je naravno odtajanje v hladilniku. Cele trupe lahko damo v hladno osoljeno vodo. Da bi ohranili hranila, okus in strukturo rib, ni priporočljivo odmrzovanja filetov v vodi, zlasti v topli ali vroči vodi.

Priporočljivo je odmrzovanje rib za dojenčke na spodnji polici hladilnika

Kako odmrzniti ribe

Obstaja več načinov za odmrzovanje rib doma:

• v hladilniku;
• v pečici ali mikrovalovni pečici;
• za par;
• v hladni vodi ali raztopini soli;
• v zraku;
• sušilnik za lase;
• kombinirana metoda.

Metode odmrzovanja imajo dobre in slabe strani.

Načini pravilnega odmrzovanja rib - video

Odtajanje v hladilniku

Najboljši način za odtaljevanje trupov in filejev je spodnja polica hladilnika s temperaturo +5. To zagotavlja počasno odtaljevanje, ne da bi to vplivalo na kakovost izdelka. Negativno je le, da postopek traja do 9 ur.

Odtajanje na naslednji način:

1. Na embalaži naredite luknje (ali pakirane trupe zavijte s folijo za živila), dajte v posodo s tankimi stenami.
2. Posodo za ribe postavite v hladilnik na spodnjo polico.
3. Pustite ribe v hladilniku čez noč ali 6-9 ur.
4. Po odmrzovanju odstranite embalažo, odcedite tekočino in ribe obrišite s papirnato brisačo.

Kako odmrzniti ribe v mikrovalovni pečici

Pod vplivom valov pride do počasnega odtajanja brez škode na izdelku. Način ni primeren za velike ribe, saj ne bo ustrezal mikrovalovni pečici. Ali pa ga boste morali predhodno narezati na koščke, briket pa razdeliti na dele. Pomanjkljivost je, da morate nenehno spremljati stopnjo odmrzovanja, da se ribe ne zmehčajo. Odtajte tako:

1. Pritisnite gumb "Odmrzni ribe", vnesite težo zamrznjenega izdelka. Čas odtaljevanja je odvisen od teže od 15 do 30 minut.

2. Ribe položite v mikrovalovno varno posodo ali na ravno posodo brez zlate obrobe.

   

   Ribe v posebnem priboru odtajajte v mikrovalovni pečici

3. Vklopite mikrovalovno pečico.
4. Vsakih 5 minut obračajte ribe, da se izognete porjavitvi in izgubi okusa. Jed po potrebi odcedimo.
5. Ribe odstranite po 15-30 minutah.

Ribe se bodo v mikrovalovni pečici odtajile v 15 - 30 minutah

Video: kako odmrzniti ribe v mikrovalovni pečici

Odtajanje v pečici

Sodobne pečice imajo vgrajeno funkcijo odtaljevanja ali konvekcije. Načelo metode temelji na kroženju zraka pri 0 ° C. Konvekcijski način zagotavlja enakomerno odtaljevanje izdelka brez izgube kakovosti in videza.

Če pečica nima take funkcije, ribe odmrznite tako:

1. Pečico segrejte na 30 ° C in izklopite ogenj.

2. Odstranite ribe iz embalaže.

   

   Pred odtaljevanjem v pečici odstranite ribe iz embalaže

3. Ribe položite na pekač ali drugo posodo, postavite v ogreto pečico.
4. Pustite ribe v pečici 10-15 minut. V tem času se bo odtajal s konvekcijo.
5. Po preteku časa odstranite ribe.

Ribe se bodo v peči odtajile v 10-15 minutah

Odtajanje s paro

Pri odtajanju v dvojnem kotlu ali multivarku ribe ne pridejo v stik z vodo, kar vam omogoča, da ohranite maso, strukturo in hranila rib. Kljub temu je pomembna pomanjkljivost metode kuhanja na pari ta, da okus končne jedi ni popolnoma nasičen. Hrano na ta način odtajajte le, če bo nadaljnja toplotna obdelava izvedena v dvojnem kotlu ali multivarku. Odtajanje bo trajalo približno 20 minut.

Postopek odtaljevanja s paro:

1. Postavite ribe v dvojni kotel ali na posebno mrežo v multivarku.
2. Vklopite minimalni način naprave.
3. Med odmrzovanjem ribe večkrat obrnite.
4. Ko je kos odmrznjen, lahko vklopite način kuhanja.

Po hitrem odtajanju v dvojnem kotlu lahko ribe nadaljujete s kuhanjem.

Odtajanje s sušilcem za lase

Če ne morete uporabiti drugih načinov odtajanja, lahko poskusite z nestandardnim: sušilcem za lase. Sušilec za lase bo pomagal odmrzniti velike ribe z gostimi luskami. Čas odtaljevanja srednjega trupa je 30-40 minut.

Odtajte tako:

1. Pred odtaljevanjem shranite v hladilnik 10–20 minut, da ohranite okus po ribah.
2. Način delovanja nastavite na "hladen zrak" na sušilniku za lase.
3. Ribe položite v ohlapno zaprto vrečko v stekleno posodo.
4. Pihajte s sušilcem za lase na razdalji 25-30 cm in gladko usmerjajte pretok zraka vzdolž trupa. Čas osvetlitve je 30–40 minut.
5. Odmrznjene ribe sperite s hladno vodo in takoj začnite kuhati.

Ribe lahko v 30-40 minutah odtalite s sušilcem za lase in takoj začnete kuhati

Kako hitro odmrzniti ribe

Mikrovalovna pečica, dvojni kotel, pečica, sušilec za lase - to so naprave, ki pomagajo gospodinjam v sili, da pospešijo odtaljevanje. Vendar ni priporočljivo, da pogosto uporabljate hitro odtaljevanje z napravami, saj ribe izgubijo koristne snovi.

Ribe je mogoče hitro in enostavno odmrzniti brez uporabe električnih naprav.

Odtajanje v raztopini soli skuše in drugih maščobnih vrst

Solna raztopina bo hitro in brez izgube kakovosti odmrznila ribe, če so pravilno pripravljene: za 1 kg rib uporabite 2 litra vode in 2 žlici žlici. l. sol. Sol pospeši postopek odmrzovanja in naredi ribe sočne, vendar nimajo vse vrste rib enakega učinka. Ta metoda je primernejša za morske, mastne ribe. Obstaja tudi pomanjkljivost: med odmrzovanjem se masa rib izgubi.

Postopek odmrzovanja pri majhnih zrezkih in filejih traja do dve uri, pri velikih in srednje velikih ribah pa do štiri ure pri sobni temperaturi in do šest ur v hladilniku. Postopek je naslednji:

1. Pripravite solno raztopino: za 1 kg rib - 2 žlici soli in 2 litra tople vode. Nalijte ga v globoko posodo s pokrovom.

   

   Pravilno pripravite slano raztopino: za 1 kg rib, 2 litra vode in 2 žlici. l. sol

2. Odstranite embalažo z rib in položite trupe v solno raztopino. Ne zapirajte tesno pokrova.

3. Pustite pri sobni temperaturi ali v hladilniku za 2-3 ure.

   

   Nepakirane ribe potopite v slano vodo in pustite 2 - 3 ure

4. Po odmrzovanju sperite s hladno vodo in takoj začnite kuhati ribe.

   

   Po odmrzovanju ribe sperite z vodo

Hitro odtajanje v hladni vodi

Hladna voda je eden najhitrejših in najvarnejših načinov odtajanja. V hladni vodi izdelek ne izgubi svojih lastnosti, v topli ali vroči vodi pa se bo zmehčal in jed se bo izkazala za neokusno.

Postopek delovanja:

1. Pripravite 4-5 plastičnih vrečk, v njih položite ribe in jih zavežite.
2. Veliko posodo ali umivalnik napolnite s hladno vodo in vanj potopite ribe.
3. Pustite ribe v vodi ali pod tekočim tokom, dokler niso mehke. Občasno menjajte vodo.
4. Po odmrzovanju vodo odcedite in odstranite embalažo.

Za trup, težak do dva kilograma, praviloma zadošča ura in pol, za večje ribe - približno tri ure.

Ribe v vodi odtajajte, dokler ne postanejo mehke

Kako odtajati ribe v zraku

Način odmrzovanja rib v zraku omogoča delno ohranjanje hranil v ribah. Postopek traja do 10 ur pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C. Toda tehnologi te metode odtajanja ne pozdravljajo zaradi hitre rasti bakterij v izdelku, zlasti v vročini. Pomanjkljivosti te metode vključujejo dejstvo, da so ribe posušene, zato je takšno odtaljevanje sprejemljivo le za puste (puste) vrste rib.

Za odmrzovanje rib v zraku:

1. Postavite ribe brez embalaže v veliko skledo, pokrijte s folijo za živila, da izdelek ne prepere.
2. Pustite pri sobni temperaturi 8-10 ur, odvisno od velikosti trupa.
3. Takoj skuhajte odmrznjene ribe.

Da se ribe med odmrzovanjem v zraku ne preperejo, jih pokrijte s filmom

Kombinirana metoda

Kombinirano odmrzovanje - postopno odmrzovanje, pri katerem se okus in uporabne lastnosti rib praktično ne izgubijo. Ta metoda se v glavnem uporablja za odmrzovanje oceanskih rib in traja 2-3 ure.

Postopek odtajanja:

1. Solna raztopina: Ribe za 30 minut položite v hladno slano vodo.
2. Zrak: ribe pustite na prostem, dokler se popolnoma ne odtalijo.
3. Za kuhanje takoj uporabite odmrznjene ribe.

Koliko odmrznjenih rib je shranjenih v hladilniku

Strokovnjaki vztrajajo, da morate po odmrzovanju takoj začeti segrevati ribe. V skrajnih primerih je shranjevanje v hladilniku dovoljeno največ dve uri. Za to je treba ribe zaviti v vlažno krpo ali jih postaviti v skledo s pokrovom. Vendar filetov ni mogoče shraniti niti takšnih, kot so. In izdelka ne smete znova zamrzniti, saj bo naslednji cikel odtaljevanja nezdrav.

Pred odmrzovanjem hrane izberite ustrezen način, pri čemer upoštevajte velikost in vrsto rib, pogoje zamrzovanja, način rezanja. Bolje je dati prednost univerzalni in pravilni metodi - odtajanju v hladilniku. Če je čas omejen, živila odtalite z mikrovalovno pečico, dvojnim kotlom ali pečico. Ali pa uporabite preproste tehnike, ki ne zahtevajo električnih aparatov. Upoštevajte priporočila za odtaljevanje, nato pa vas bo rezultat razveselil s sočno ribjo jedjo.