Sušeni Paradižniki Doma: Recepti Za Zimo Za Pečico, Mikrovalovno Pečico, Električni Sušilec + Fotografija In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Sušeni paradižniki so v italijanščini preprosti in okusni

Sušeni paradižniki seveda prihajajo iz sončne Italije. V njihovi domovini jih dodajajo testeninam, solatam, tradicionalni pici, pred tem pa jih več dni sušijo na prostem. To lahko storimo doma s pečico, električnim sušilnikom, multivarkom ali mikrovalovno pečico. Odsotnost gorečega sonca ne bo veliko škodilo.

Vsebina

• 1 Češnja, smetana in drugi paradižniki, primerni za sušenje
• 2 S čim se prehranjuje sušen paradižnik?

• 3 Načini, kako narediti sušen paradižnik doma - recepti s fotografijami

  • 3.1 Pečica je najboljša možnost

    3.1.1 Kako shraniti prigrizek vso zimo

  • 3.2 Kako sušiti paradižnik v električnem sušilniku
  • 3.3 Kako kuhati na soncu sušen paradižnik v mikrovalovni pečici
  • 3.4 Posušeni paradižniki v počasnem štedilniku

• 4 Recepti znanih kuharjev

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video recept: sušeni paradižniki po metodi Julije Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video recept: Paradižnik, posušen na soncu, kuharja Hectorja Jimeneza-Brava

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Češnja, smetana in drugi paradižniki, primerni za sušenje

Vse sorte niso primerne za sušenje. Ne smete jemati preveč sočne ali velike zelenjave - predolgo jo bo treba sušiti v pečici.

Plodovi so izbrani z debelo lupino, mesnati in gosti, celo zelenkasti. Paradižniki iz sort „smetana“, „akvarel“ali „rdeči datum“, „Königsberg“so zelo primerni. Češnjev paradižnik lahko tudi posušite. Pomembno je, da so popolnoma sveži in zdravi, brez gnilih krajev in "zelenjavnih" bolezni.

Podolgovate paradižnike je bolje posušiti

S čim jeste sušen paradižnik?

Naredijo zelo prijetne sendviče s kanapejem (z olivami in mocarelo). Tak paradižnik dodamo solatam, testeninam, pici, uporabimo jih kot dodatek k prilogi ali kot ločen prigrizek. Omake za številne jedi so pripravljene s to zaledko. Sušeni paradižniki se dobro podajo k ribjim in mesnim ali zelenjavnim jedem. Dodajo ostrino in popestritev.

Sveže pečen ali opečen kruh s sušenimi paradižniki je tradicionalna italijanska malica

Načini, kako narediti sušen paradižnik doma - recepti s fotografijami

Ponujamo vam izbor receptov za pripravo tega neverjetnega prigrizka. Izberite po svojem okusu.

Pečica je najboljša možnost

Vsaka gospodinja nima v kuhinji multivarka ali električnega sušilnika in pečica je vedno pri roki.

Boste potrebovali:

• paradižnik - od 4 kg dobimo 2 kozarca po 0,5 litra;
• mleti poper (črni grah ali mleti, rdeči mlet ali mešanica paprike);
• sol (groba, po možnosti morska sol);
• olje (iz sončničnih semen ali oljk);
• česen (2 ali 3 stroki);
• zelišča in začimbe (v originalnih italijanskih receptih se uporabljajo »provansalska zelišča« - rožmarin, bazilika, timijan, majaron, origano; s čilijem lahko kombinirate tudi sveža ali suha zelišča).

Bazilika, majaron, origano so idealni partnerji za sušen paradižnik

Priprava:

1. Operite in posušite zelenjavo na čisti vafeljni brisači, razrezani po dolžini na dva ali štiri kose.

   

   Paradižnik narežemo na polovico ali na četrtine

2. Paradižnikom odstranite peclje in semena (pri sorti "smetana" vam tega ni treba storiti - semena bodo paradižnikom dala posebno aromo in izjemen okus).

   

   S paradižnikom odstranite semena, pustite pa mesnate predelne stene

3. Pekač ali rešetko pokrijemo s pergamentom, kose položimo tesno drug ob drugega, paradižnik potresemo s soljo in poprom, dodamo sladkor. Vsaki polovici (ali četrtini) paradižnika dodajte olje - postali bodo mehkejši in bolj dišeči.

   

   Vsaki polovici paradižnika dodajte olje in dodajte suha zelišča

4. Pošljite pekač v pečico pri 40 ° C. Nižja kot je temperatura pečice, bolj okusni paradižniki se bodo posušili. Pečico lahko pustite pri 60 ° C, vendar je zaželena nizka temperatura. Vrata pustite priprta, da bo vlaga bolj prosto izhlapela, zraku tekel zrak in paradižnik "dihal".

   

   Med sušenjem paradižnika pustite vrata pečice odprta

5. Sadje hranite v pečici 5 do 12 ur. Lahko eksperimentirate in spremenite temperaturo pečice. Prav tako morate pekač obrniti s paradižnikom, da ga ne izsušite. Pripravljeni in dobro sušeni ostanejo prožni in upognjeni, presušeni so suhi in krhki.

   

   Paradižnik, pravilno sušen, mora biti prožen.

6. Končni paradižnik odstranite iz pečice.

Kako shraniti prigrizek vso zimo

Gotovo zelenjavo lahko postrežete za večerjo takoj, ko jo odstranite s pekača, vendar je bolje, da jo prelijete z olivnim oljem, da se napolni, nato pa jo pojeste dva dni kasneje ali pustite za zimo:

1. Pripravite kozarce - operite, obrišite do suhega (ni vam treba sterilizirati).
2. Dno kozarca napolnite z oljem, dodajte izbrana zelišča in sesekljan česen.
3. Kozarec za tretjino napolnimo s suhim sadjem, potresemo z oljem, potresemo z zelišči.
4. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni napolnjen, zadnjo plast prelijte z oljčnim oljem, ki popolnoma prekriva paradižnik.
5. Kozarec zategnite s pokrovom in ga postavite v hladen temen prostor ali v hladilnik.

Za shranjevanje na soncu sušeni paradižniki dajo v kozarec, izmenično plasti: olje in zelišča - paradižnik

Kako sušiti paradižnik v električnem sušilniku

Paradižnik kuhamo dlje v električnem sušilniku:

1. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na polovice ali četrtine.
2. Odstranite semena in stebla.
3. Kose obrnite na serviete ali papirnate brisače s prerezano stranjo navzdol, pustite stati 5 ali 8 minut, da odstranite odvečni sok.
4. Potresemo s soljo in poprom, dodamo sladkor.
5. Postavite na rešetko z robom navzgor, vklopite sušilni stroj, nastavite temperaturo na 40 ° C.
6. Pustite, da se posuši 10 do 16 ur. Večji kot so kosi, dlje potrebujejo, da vlaga izhlapi. Če je v električnem sušilniku več palet, jih je treba zamenjati, da bodo plodovi enakomerno venili. Prav tako morate spremljati postopek sušenja in odstraniti že posušene rezine.
7. Preverite paradižnik: če sok ob pritisku ne pride ven, se posuši.
8. V kozarec nalijemo olje, dodamo balzamični kis in malo česna ter izbrana zelišča.
9. Paradižnike položite tesno, izmenjujoče se plasti: paradižnik - olje z zelišči in česen - paradižnik - olje. Zadnja plast olja naj pokrije ves paradižnik.
10. Ponovno privijte pokrov in paradižnik postavite v hladilnik.

Sušene paradižnike lahko kuhamo v električnem sušilniku

Kako kuhati sončenje paradižnika v mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici paradižnik raje peče kot suši na soncu. Takšna priprava traja veliko manj časa.

1. Paradižnik operemo, posušimo, narežemo na kline.
2. V ločeni posodi zmešajte zelišča, sol, oljčno olje in sladkor ali jih zmeljite v možnarju.
3. Vsako polovico paradižnika premažemo z začimbnim oljem.
4. Paradižnik položite v posodo, varno za mikrovalovno pečico (bolje je izbrati z visoko stranico).
5. Paradižnik damo v mikrovalovno pečico, vklopimo ga pri največji moči (800 W) za 5 minut.
6. Posodo s paradižnikom pustite v zaprti pečici 10-15 minut.
7. Posodo s paradižnikom odstranite iz mikrovalovne pečice, v ločeno posodo vlijte sok, ki se je pojavil.
8. Paradižnik še enkrat solimo in pokrijemo z zelišči in poprom, jih za 3 minute pošljemo v mikrovalovno pečico in nastavimo največjo moč.
9. Izklopite pečico, pustite 3-5 minut.
10. Česen olupite in nasekljajte.
11. Česen in paradižnik iz mikrovalovne pečice položite po plasteh v čisti kozarec, ko pa je kozarec poln, paradižnik prelijte s sokom, ki ste ga prej odcedili, v ločeno posodo.
12. Dodajte olivno olje ali rastlinsko olje, tako da je vse sadje spodaj, privijte pokrov.

Sušene paradižnike lahko v mikrovalovni pečici skuhate v pol ure

Sušeni paradižniki v počasnem štedilniku

Paradižnik, posušen v multivarku, je najhitrejši ponujen recept.

1. Operite zelenjavo, posušite in narežite na koščke, olupite česen.
2. Dno multivarka pokrijemo s papirjem za peko in položimo na rezine ali rezine narezan česen, nato polovice paradižnika z narezanimi, na vrh potresemo z rastlinskim ali oljčnim oljem
3. V ločeni posodi združite sol, sladkor in poper (za 2 dela soli - 5 žličk sladkorja in 0,5 žličke popra), s to mešanico potresemo sadje.
4. Multicooker nastavite na način "Peka", nastavite čas, odvisno od tega, kateri paradižnik bo okusil - bolj posušen ali manj. Če želite, da paradižnik ostane sočen, zadošča ena ura, suh - lahko ga pustite tri ure ali več. Temperatura - ne višja od 100 ° C.
5. Postrežete ga lahko takoj, lahko pa ga zvijete v kozarce, kot je opisano prej.
6. Če želite podaljšati rok uporabnosti, dodajte v vsako pollitrsko kozarec do 2 žlici kisa.

Eden najhitrejših načinov je sušenje paradižnika v počasnem štedilniku

Recepti znanih kuharjev

Številni kulinarični strokovnjaki uporabljajo posušen paradižnik za druge jedi. Kako jih nabavijo?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya raje konzervira "smetano" posušeno zelenjavo.

1. Sadje prerežite po dolžini, z žlico se znebite soka in semen.
2. Paradižnike na gosto postavite v ognjevarno posodo v eni plasti.
3. V prelivu - zrna črnega popra, sveža in posušena bazilika. Začimbe zmeljemo s soljo, dodamo česen.
4. Dresing - za sadje, na vrhu - oljčno olje. Za 3-4 ure postavimo v pečico, ogreto na 90 ° C.

Video recept: sušeni paradižniki po metodi Julije Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

In kuhar Hector Jimenez-Bravo pripravlja paradižnik, sušen v pečici, na drugačen način:

• dajte vreti vodo, hkrati na paradižniku naredite ureze v obliki križa;
• za 30 sekund jih potopite v vrelo vodo, nato pa nasprotno v hladno vodo (to bo pomagalo odstraniti kožo);
• paradižnik narežemo na 4 kline, odstranimo celulozo;
• Paradižnik potresemo s soljo, poprom, sesekljanim peteršiljem, svežo baziliko in origanom;
• za uro in pol postavimo v pečico, ogreto na 100 ° C.

Video recept: sušeni paradižniki kuharja Hectorja Jimeneza-Brava

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suši češnjev paradižnik v ponvi. Izkaže se dodatna priloga ali predjed, ki se dobro poda tako ribam kot mesu.

1. Češnjo položimo v visok pekač in nanjo izdatno poškropimo z oljčnim oljem.
2. Dodamo rahlo strt česen. Sol, poper in če paradižnik ni dovolj sladek, dodajte sladkor.
3. Damo zelene vejice rožmarina in timijana ter vse skupaj za 2-3 ure postavimo v pečico. Pazite nanje.

Na soncu posušeni paradižniki confit so originalna samostojna predjed

Potopiti se v izvrstni italijanski svet je resnično kuhati tradicionalne mediteranske jedi doma. Sušene paradižnike dodajte solatam in testeninam, omakam in picam. Ustvari nove jedi! To je enostavno ustvariti!