Ocvrte Drobtine Na Kefirju: Recepti Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Najljubša poslastica od otroštva: rdeče drobtine iz kefirjevega testa v ponvi

Krof - samo okrogel ali v obliki debelega krofa - izgleda kot znan krof ali krof. Za razliko od tujih dobrot pa so drobtine res ruska jed, znana že od 18. stoletja. Drobtine so pripravljene tako iz svežega kot iz kvašenega testa, glavno je, da se izkažejo za zračne, porozne in z zlato skorjo. Za to je idealno cvrenje v ponvi na vrelem olju.

Okrogli krofi, posuti s sladkorjem v prahu

V tem receptu je uporabljeno nekvašeno, nekvašeno testo. Pripravlja se zelo hitro. Kefir za drobtine lahko jemljete tako sveže kot tudi pretečene (2-3 dni).

Izdelki:

• 400 ml kefirja;
• 2 jajca;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje za testo in 250 ml za cvrtje drobtin;
• 600-650 g moke;
• 1 vrečka pecilnega praška;
• ščepec soli;
• sladkor v prahu.

Recept:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, nato pa v majhnih delih vlijemo topel kefir in premešamo.

   

   Postopna infuzija kefirja bo testu zagotovila večjo enakomernost

2. Zdaj vlijemo olje, dodamo presejano moko in pecilni prašek. Mešajte z metlico, dokler grudice ne izginejo.

   

   Testo mora biti popolnoma gladko, sicer se drobtine ne bodo izkazale za zračne.

3. Testo razvaljamo in izrežemo okrogle krofe.

   

   Za rezanje krofov je primerna skodelica ali kozarec.

4. Na vrelem olju popecite drobtine do zlatorjave barve.

   

   Pazite, da se krofi ne zažgejo

5. Končane drobtine potresite s sladkorjem v prahu in takoj postrezite.

   

   Okrogle drobtine, posute s sladkorjem v prahu, imajo porozno drobtino znotraj, na vrhu pa hrustljavo skorjo

Krofi v trsnem sladkorju

Trsni sladkor bo drobtinam dodal nove okuse.

Izdelki:

• 400 ml kefirja;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 1 žlička suh hitrodelujoč kvas;
• 1/2 žličke sol;
• 2 jajca;
• 2 žlici žlici l. rastlinsko olje za testo in 250 ml za globoko maščobo;
• 650-700 g moke;
• 50–70 g trsnega sladkorja.

Recept:

1. V topel kefir dodajte kvas in sladkor. Mešajte z metlico, dokler se ne raztopi.

   

   Sladkor bo služil kot gojišče kvasa

2. Stepite jajca, dodajte maslo, premešajte in dodajte moko in sol, presejano skozi sito. Zamesimo mehko plastično testo in ga pustimo na toplem 1,5–2 uri.

   

   Testo je najbolje zamesiti z metlico ali vilicami.

3. Po preteku priporočenega časa zgnetemo testo in ga pustimo pod čisto brisačo še 30-40 minut, da se stehta.

   

   Testo se mora drugič povečati.

4. Nato ga razvaljamo in izrežemo okrogle drobtine z luknjo na sredini.

   

   Za rezanje drobtin iz testa lahko uporabite priročno kuhinjsko orodje.

5. Na vrelem olju popečemo drobtine in takoj potresemo s trsnim sladkorjem.

   

   Sladkor se tesno oprime hrustljave površine vročih drobtin in tvori dodatno karamelno skorjo

Video: nežne drobtine Irine Belaya

Krofi na kefirju so preprosta jed, vendar z zgodovino. Zanje delam izključno kvasno testo, za mehkobo in sijaj pa raje dodajam rumenjake kot cela jajca. In obvezno nekaj žlic stopljenega masla. Takšni krofi dolgo ne zastarajo, vendar ni vedno mogoče to preveriti. Pecivo izgine v nekaj minutah.

Beseda "drobljenje" izhaja iz slovanskega "puff", kar pa pomeni "preliti s toploto". Vroč krof, svež iz vroče ponve, lahko resno zažge nekoga, ki se želi na njem pogostiti. Kljub temu so v tej obliki rumene žemljice najbolj okusne, zato jih je najbolje jesti v vročini.