Ali Moram Pred Kuhanjem In Shranjevanjem Jajc Umiti, Tudi V Hladilniku?

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Večno vprašanje: ali naj operem piščančja jajca?

Večina Rusov ni vajena pranja piščančjih jajc - niti pred kuhanjem niti pred shranjevanjem. Toda nekateri, še posebej pozorni na higieno, jih z veseljem operejo s čopičem ali gobico, ko kupijo še ducat. Kdo ima prav? Ni dokončnega odgovora, obstaja pa več razlik.

Zakaj bi prali piščančja jajca

Če imate nesrečo in ste kupili jajčeca pri nesnici s salmonelozo, lahko tako znotraj jajčeca kot zunaj na lupini ostanejo bakterije - salmonela. Nevarni so za ljudi. Pri temperaturah od + 71 stopinj Celzija in več bakterije Salmonella umrejo. Eden od načinov za zmanjšanje tveganj je preprosto segrevanje jajc (kuhanje, pečenje ali cvrtje). Vendar se lahko tudi med skladiščenjem salmonela, ki živi v lupinah, preseli k drugi hrani, ki jo nameravate jesti svežo - na primer zelenjavi ali sadju, ki po naključju konča ob jajcih. Tveganje je seveda minimalno, vendar je še vedno prisotno. In pranje piščančjih jajc pred skladiščenjem v veliki meri ščiti pred njim.

Obstaja še ena težava - umazanija in iztrebki na lupini. V prodaji so pogosto jajca, prekrita z neprijetno, zemeljsko skorjo. Če nimate veliko sreče, potem ko zlomite takšno jajce, tvegate, da se posušeni piščančji odpadki razlijejo v vašo prihodnjo omleto ali pito. Majhna obdelava vode vas bo zaščitila pred to težavo.

Hitro splakovanje jajc pred kuhanjem vas bo zaščitilo pred tveganjem, da bi hrani dodali nekaj zemlje ali piščančjega gnoja.

Ali moram oprati piščančja jajca

Zdi se, da je pranje piščančjih jajc nedvomno koristno. Toda v resnici to ni povsem res. Bistvo je v zaščitni lupini, ki se nahaja na lupini. Znano je, da imajo jajčne lupine porozno strukturo. Če mu odvzamete zaščitno lupino (in to se zgodi med temeljitim umivanjem), potem jajčece postane bolj dovzetno za prodiranje zunanjih neugodnih mikroorganizmov skozi pore. To vodi do dejstva, da se rok uporabnosti takih jajc močno skrajša. Primerjaj - neoprano namizno jajce lahko v hladilniku hranite do 120 dni, oprano pa le 7. Razlika je opazna, kajne? Poleg tega je treba oprana jajca hraniti samo v hladilniku, da preprečimo hitro rast škodljivih bakterij.

Torej, kaj bi morali storiti? Obstajata dve možnosti.

Operite pred kuhanjem

Pranje tik pred kuhanjem ima dve nedvomni prednosti: zaščitite se pred neprijetnimi snovmi v hrani, hkrati pa boste lahko dolgo hranili surova jajca. Vendar to ne reši problema tveganja prenosa salmoneloze na sosednje izdelke. Kaj storiti?

Znano je, da se bakterija Salmonella preneha razmnoževati pri temperaturah od +7 in nižje. Zato lahko neoprana jajca shranite v hladilniku. Vendar ne pozabite, da je izdelek, če je shranjen v vratih, izpostavljen rednim temperaturnim spremembam. Zaradi tega se tveganje, da bakterije "preskočijo" na druga živila, nekoliko poveča. Najbolje je, da neoprana jajca hranite blizu skrajne strani hladilnega prostora.

Druga možnost je, da neoprana jajca shranite pri sobni temperaturi, vendar v ločenem predalu.

Po nakupu operite

Pranje takoj po nakupu velja za najvarnejšo možnost. Hkrati zmanjšate tveganje za kontaminacijo salmonele in ubijete vse tujke iz lupine. Vendar ta metoda predpostavlja, da v enem tednu pojeste jajčece. Zato je primeren za tiste, ki se strinjajo s tako skrajšanim rokom uporabnosti. Teden dni po položitvi je oprano jajce zavreči - patogeni mikroorganizmi bi že lahko prišli vanj in se razmnožili. Poleg tega oprana jajca lahko hranite le v hladilniku. Sobna temperatura je zanje kontraindicirana.

Strokovnjaki se še vedno prepirajo, kdaj je bolje umiti jajca in ali je to sploh treba storiti. Rospotrebnadzor ima glede tega vprašanja naslednje stališče - jajca morate sprati, preden jih postavite v hladilnik.