Kako Shraniti Olupljen Krompir, Kako Dolgo Ga Lahko Shranimo, Tudi V Vodi Ali Hladilniku + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kapricijski gomolj: olupljen krompir shranjujemo pravilno

Kot veste, krompir v zraku takoj potemni, posuši in izgubi svoj okus. In včasih si zares želite olupiti krompir in ga shraniti za prihodnjo uporabo: pojdite na juho na kosilo, postrezite kot prilogo za večerjo in prišel naslednji dan. Da bo vaše delo ostalo produktivno, uporabite preizkušene načine shranjevanja olupljenega krompirja.

Kako shraniti olupljen krompir za obroke

Kot pripravo izberite in sperite potrebno število gomoljev. Kožo odstranite z nožem ali lupilcem krompirja, izrežite oči in druge poškodbe. Olupite mlade gomolje zelo nežno in odstranite le najtanjšo plast kože. Star krompir je treba temeljiteje olupiti in s kožo prijeti del gomolja. Če med čiščenjem odkrijemo zelene površine gomolja, je treba krompir odstraniti.

Zdaj lahko začnete neposredno s pomnilnikom. Upoštevajte štiri univerzalne metode, ki vam bodo pomagale pripraviti krompir za najrazličnejše jedi do dva dni.

Pot	Obdobje skladiščenja	Primerno za
		pire	juha, enolončnica, solata	celotno kuhanje	cvrtje
v vodi pri sobni temperaturi	2-4 ure	+	+	+	+
v vodi v hladilniku	24-48 ur	+	+	-	+
v vrečki v zamrzovalniku	do 24 ur	-	-	+	-
v foliji v zamrzovalniku	do 24 ur	+	+	-	+

Olupljen krompir najpogosteje shranjujemo v vodi. Treba si je zapomniti, da se vitamini in mikroelementi, s katerimi je bogata zelenjava, postopoma raztopijo v vodi. Da bi preprečili ta postopek, je treba krompir hraniti cele gomolje v vodi in ga razrezati tik pred kuhanjem.

Če se želite za kratek čas izogniti kuhanju, uporabite način shranjevanja olupljenih gomoljev v vodi pri sobni temperaturi

1. Globoko posodo napolnite s hladno vodo
2. Olupljene gomolje sperite
3. Postavite gomolje v vodo (gomolje mora popolnoma prekriti)
4. Posodo pokrijemo s pokrovom

Dovoljena obdobja v takih razmerah so 3-4 ure za podeželski krompir in 2-3 ure za odkupljeni (prezgodnje črnjenje se pojavi zaradi uporabe dušikovih gnojil med gojenjem). Dodajanje rezine limone ali citronske kisline v vodo na konici noža bo pomagalo podaljšati obdobje.

Krompir po čiščenju takoj potopite v hladno vodo, da preprečite porjavitev

Iskanje olupljenega krompirja v vodi pri sobni temperaturi dlje od določenega obdobja vodi do popolne izgube koristnih lastnosti. Če ga morate pripraviti zvečer ali celo nekaj dni, je priporočljivo, da izdelek hranite v vodi v hladilniku:

1. Globoko posodo napolnite s hladno vodo.
2. Olupljene gomolje sperite.
3. Postavite gomolje v vodo (pokrivati mora celotne gomolje).
4. Posodo pokrijemo s pokrovom.
5. Posodo postavite v hladilnik.
6. Pred uporabo gomolje sperite pod hladnim tokom.

Ne pozabite, da bo dolgotrajna izpostavljenost vodi ogrozila gostoto gomoljev. Za kuhanje kuhanega krompirja uporabite zamrzovalni postopek v zamrzovalniku:

1. Gomolje položite v plastično vrečko
2. Zavežite vrečko
3. Vrečko postavite v zamrzovalnik

Preden daste krompir v zamrzovalnik, se prepričajte, da je vrečka dobro vezana in da ne prepušča kisika.

Krompir kuhamo brez predhodnega odmrzovanja, tako da ga potopimo v vrelo slano vodo.

Če želite rezane gomolje obdržati dlje časa, uporabite način zamrzovanja krompirja v foliji za živila

1. Olupljene gomolje temeljito sperite, da odstranite škrob
2. Krompir posušite z brisačo
3. Krompir narežemo na rezine ali kocke
4. Zavijte jih v folijo
5. Postavite v zamrzovalnik

Narezan krompir shranjujte samo v zamrzovalniku.

Tako kot v prejšnjem primeru tudi krompirja ni mogoče odtajati. Če želite kuhati ocvrt krompir, rezine takoj položite v ogreto ponev z oljem ali jedilnim oljem. Če je bil zamrznjeni krompir kuhan, kocke potopite v vrelo slano vodo.

Pravica do napak

Tako se zgodi, da med shranjevanjem v vodi olupljeni krompir še vedno potemni. To je posledica kršitve pečata. Morda v posodi z olupljenimi gomolji ni bilo dovolj vode. Ali pa ste zaradi nepazljivosti pozabili posodo prekriti s pokrovom. Če odrežete zatemnjena območja, lahko krompir jedo. Prav tako pogosto gospodinje pozabijo na čas in kršijo rok uporabnosti olupljenega krompirja. Dlje ko je krompir v vodi, iz njega se odstrani več škroba. Zaradi pomanjkanja škroba krompir postane trd, hrastov, vendar je še vedno užiten. Za 2-3 dni shranjevanja v hladilniku gomolji postanejo mehki in sluzasti, na površini nastanejo mehurčki plina. V tem primeru odrežite površinsko plast gomoljev in jih večkrat sperite pod hladnim tokom. Uživanje takšnega krompirja ni škodljivo za zdravje ljudi, a okus zelenjave se bo izgubil. Shranjevanje gomoljev v takih razmerah več kot tri dni je nesprejemljivo, krompir bo treba zavreči.

Metode, ki temeljijo na zmrzovanju, imajo manj stroge zahteve za tesnjenje in natančnost pri vzdrževanju roka uporabnosti izdelka. Pri nizkih temperaturah krompir ne more postati črn ali kisel. Edino tveganje je razvoj sladkastega okusa, ki se pojavi zaradi razgradnje škroba. Sčasoma okus nadomesti popolna izguba okusa.

Z upoštevanjem naših preprostih priporočil lahko svoje bližnje pogosteje razveselite s krompirjevimi jedmi, ne da bi porabili preveč časa za rutinski postopek lupljenja.