Ali Moram Pred Cvrtjem Kuhati Gobe: Lisičke, Jurčki, šampinjoni, Jurčki, Jurčki, Ostrige

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Vrenje gob pred cvrtjem: koliko je potrebno?

Nekatere vrste gob morajo pred cvrtjem predhodno vreti. Vendar to ne velja za vse sorte. Poglejmo, za kaj je potrebno predhodno kuhanje in za katere gobe je obvezno.

Prednosti in slabosti predhodno vrelih gob

Potreba po kuhanju je posledica dejstva, da gobe med rastjo absorbirajo toksine iz tal. Veliki primerki so v tem pogledu nevarnejši od majhnih.

Pomen predhodne toplotne obdelave je iz gob izločiti vse škodljive snovi.

Neizpodbitna prednost predgrevanja gob je zmanjšanje nevarnosti zastrupitve. Od minusov lahko opazimo le poslabšanje okusa izdelka, vendar je to mogoče le s predolgim kuhanjem.

Značilnosti kuhanja različnih gob

Vse gobe so razvrščene kot užitne in navadno užitne. Prva kategorija vključuje:

• bela;
• medene gobe;
• jurčki;
• ostrigine gobe;
• breze;
• Šampinjoni;
• gobe aspen;
• gobe;
• lisičke.

Med pogojno užitnimi gobami:

• valovi;
• mlečne gobe;
• nalaganje;
• prašiči.

Russula je težko določljiva goba. Med njegovimi sortami so tako užitne kot tiste, ki imajo grenak okus. Bolje je, da jih kuhamo vsaj eno uro.

Tam, kjer raste močvirska rušula, je običajno vlažna in vlažna: v mladih letih ima goba konveksno kapico, kasneje postane depresivna

Šampinjonov pred cvrtjem ni treba kuhati. To velja za kupljene gobe, pridelane na Nizozemskem, v Argentini in Franciji.

Pred cvrtjem bo dovolj, da gobe temeljito speremo pod tekočo vodo

Enako velja za gobe ostrig. Kljub temu, da vsebujejo nevarni kinin, se ta snov med cvrtjem uniči.

Ostrige so ene najbolj uporabnih in okusnih gob, vsebujejo skoraj vse elemente v sledovih za zdravo in hranljivo prehrano.

Stanje z jurčki ni tako preprosto. Da, kraljeva goba je med gobarji znana po tem, da jo lahko jemo skoraj surovo. Vse pa je odvisno od tega, kje so belci odraščali. Če jih najdete blizu avtoceste, morate gobe kuhati 20 minut.

Vrenje je zagotovilo, da bo večina škodljivih snovi iz jurčkov prešla v juho

Medene gobe je treba kuhati največ 20 minut. Daljše kuhanje bo uničilo strukturo gob.

Najbolje je, da medene gobe skuhamo v emajlirani ponvi

Dovolj je, da maslo kuhamo 15 minut, v tem času pa bodo toksini iz gob prešli v vodo.

Če je maslo veliko, lahko čas kuhanja podaljšate na 25 minut

Gobe jurčki in trepetlike zahtevajo veliko toplotno izpostavljenost. Za prvo morate kuhati 50 minut, za drugo pa vsaj pol ure.

Odsvetovanih osebkov gob aspen in rjavih gob ni priporočljivo zbirati, saj niso tako okusne in aromatične, poleg tega pa lahko vsebujejo več toksinov kot mlade gobe.

Gobe naj se kuhajo le 5-7 minut. Potreba po kratkotrajni predelavi je razložena z dejstvom, da se kaša žafranovega mleka hitro deformira.

Medenjaki so odlične gobe, ki se pri kuhanju rahlo skrčijo (v primerjavi z drugimi gobami) in so redko črvive

Lisičke pogosto uporabljamo brez predhodnega kuhanja, pri čemer prihranimo njihov estetski videz. Vendar je vseeno bolje, da te gobe segrevamo 20–25 minut, saj lahko rastejo na ekološko neugodnih območjih, da kopičijo toksine.

Posebnost navadne lisičke je skoraj popolna odsotnost črvotočin in ličink žuželk v kaši

Oče, ki je strasten gobar, me je naučil kuhati gobe pred cvrtjem. Iz otroštva sem se naučil, da se nekatere "gozdne dobrote" kuhajo dlje, nekatere manj, v vsakem primeru pa je takšna toplotna obdelava zanje obvezna. Gliva je lahko videti popolnoma neškodljiva, vendar nihče natančno ne ve, katere toksine vsebuje. Pred kuhanjem ne skuham samo ostrig in gob, ker jih gojimo na umetnih substratih in iz tal ne izločajo škodljivih snovi.

Če poznate značilnosti toplotne obdelave gob, boste iz njih lahko pripravili okusne jedi, ki so varne za zdravje. Ne spreglejte razumnih previdnostnih ukrepov.