Ali Je Treba Gobe Očistiti Pred Kuhanjem, Kako To Pravilno Narediti, Ali Jih Je Treba Oprati

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Šampinjoni: ali jih je treba pred kuhanjem olupiti ali ne?

Okusne in zdrave gobe so priljubljene med profesionalnimi kuharji in gospodinjami. Čiste in urejene gobe uživamo celo surove. Še vedno pa olupite in predelajte šampinjone pred nadaljnjim kuhanjem. In pomembno je, da to storite pravilno.

Vsebina

• 1 Ali je treba pred kuhanjem olupiti gobe

• 2 Kako pravilno očistiti gobe

  • 2.1 Kaj potrebujete za čiščenje gob

  • 2.2 Kako pravilno olupiti šampinjone

    • 2.2.1 Video: Kako očistiti gobe
    • 2.2.2 Video: obdelava "suhe metode"
    • 2.2.3 Kako pripraviti gobe za nadaljnje kuhanje (praženje, vrenje, sušenje, zamrzovanje)

  • 2.3 Operite ali ne operite?

    2.3.1 Kako očistiti gobe

• 3 Čiščenje skrivnosti izkušenega kulinaričnega izkušenega

  • 3.0.1 Kako hitro olupiti gobe - video

Ali je treba pred kuhanjem olupiti gobe

Sveže pridobljene gobe ni varno kuhati takoj. Njihova plodišča je treba vsaj obrisati z vlažno krpo.

Gobe smo gojili v umetnih pogojih, vendar substrat ni sterilni. Zato je tudi gobe bolj varno sprati pod tekočo vodo. Mladi majhni osebki ne potrebujejo nobene druge obdelave.

Gozdnih gob ne moremo imenovati čiste. Ostanke zemlje odstranimo s sadnih teles s čopičem, speremo in odrežemo spodnji del nog. Ker je koža mladih gob občutljiva in tanka, je nima smisla odstranjevati.

Kako pravilno očistiti gobe

Za obdelavo "ulova" so pripravljeni oster nož, cedilo, čista goba in deska za rezanje, posoda in moka.

Kaj potrebujete za čiščenje gob

Potreben je oster nož. Strokovnjaki svetujejo izbiro orodja s tankim dolgim rezilom. Zanje je primerno očistiti pokrovčke od znotraj.

Kuhinjsko gobico lahko zamenjate z mehko krpo.

Posoda je globoka in široka. V njej je bolj primerno obdelati šampinjone.

Kako pravilno očistiti gobe

Začnejo z razvrščanjem. Razvajene gobe zavržemo.

Za pripravo katere koli jedi s šampinjoni jih očistimo iz naplavin. Strokovnjaki svetujejo, da sadna telesa najprej očistite z peskom, delci zemlje z rokami.

Za čiščenje gob so pripravljeni deska za rezanje, nož, cedilo, kuhinjska gobica

Da bi uničili škodljive organizme, ki se razvijajo v sadnih telesih, gobe za eno minuto in pol postavimo v pečico, segreto na 80 ° C.

Šampinjone pregledamo tako, da odstranimo vetrovna, uvela mesta in umazanijo očistimo z gobico.

Gobe razvrstimo, očistimo z gobico

Z nožem odrežite dno noge, osvežite rez. Dlje kot so gobe v hladilniku, bolj je priporočljivo obrezati sadno telo.

Šampinjoni osvežijo mesto reza na steblu

Če želite, lahko odstranite krilo in kožo s pokrovčka, vendar to ni potrebno.

Če želite, lahko film odstranite pod pokrovčkom

Na robu pokrovčka poberemo tanko povrhnjico, potegnemo navzgor. Toda to ni obvezno.

Gobovo kapico odlepite z nožem

Gobe hitro operemo, ne več kot 5 sekund, s hladno vodo se otrese vlage.

Gobe operemo pod tekočo vodo

Pripravljene gobe položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno vlago. Manj ko je gob v vodi, boljši je njihov okus.

Gobe so po sušenju pripravljene za nadaljnjo predelavo

Bolje je odstraniti raztrgan film.

Celoten film lahko pustite, okus in videz hrane se ne bo poslabšal

Ne odstranjujte obrobja z mladih osebkov. Takšne gobe očistimo samo z vlažno mehko gobico.

Večje gobe imajo bolj grobo kožo. Odstrani se po čiščenju gob pred umazanijo in hitrem izpiranju.

Video: Kako očistiti gobe

Moka pomaga hitro lupiti problematične gobe. Zdi se, da zaradi glutena v sestavi absorbira majhne delce umazanije.

1. V posodo s šampinjoni dodajte hladno vodo, da tekočina gobe popolnoma pokrije.
2. Nato dodajte moko s hitrostjo 2 litri tekočine 1 velika žlica.
3. Po večkratnem ročnem mešanju vsebine vodo odcedimo.

Obstaja način za čiščenje sadnih teles brez vode.

Video: obdelava "suhe metode"

Skoraj vse vrste gliv ne potrebujejo dodatnih postopkov. Vendar se kraljevske gobe osvobodijo kože na pokrovčku in plošče pod njo je treba očistiti.

Kako pripraviti gobe za nadaljnje kuhanje (praženje, vrenje, sušenje, zamrzovanje)

Predelava gob je odvisna od načina njihove nadaljnje priprave. Pred kuhanjem in cvrtjem gobe osvobodimo kože, dno nog odrežemo.

Vrsta kuhanja	Kako očistiti
Cvrtje	1. Temeljito odstranite delce zemlje. 2. Odrežite spodnji del nog. 3. Odlepite kožo s pokrovčka. 4. Hitro sperite s hladno vodo (neobvezno, če so sadna telesa čista).
Kuhanje, polnjenje	1. Odstrani ostanke. 2. Posodobite rez nog. 3. Očistite pod pokrovčkom, odstranite kožo s pokrovčkov. 4. Izperite.
Brez toplotne obdelave	1. Odstranite umazanijo. 2. Gobe za 1 minuto postavite v pečico, da jih razkužite.
Sušenje	1. Temeljito odstranite umazanijo. 2. Posodobite kosi nog.
Zamrzovanje	1. Očistite gobe. 2. Odrežite dno noge.

Pomembno je, da gobe očistite tik pred kuhanjem. Med dolgotrajnim skladiščenjem bodo gobe izgubile svoj okus in uporabne lastnosti.

Prati ali ne oprati?

Gob ni treba prati, če je znan dobavitelj. Če niste prepričani o čistosti gob, jih je bolje sprati.

Gob ne umivajte pred zamrzovanjem in sušenjem. Izvaja se samo suha obdelava, čiščenje pred naplavinami.

Pranje ni priporočljivo za osebke, namenjene cvrtju. Ko absorbirajo vlago, se plazijo v ponvi. Takšne gobe ne bodo hrustljave. Gobe obrišemo, odrežemo, po potrebi spodnji del nog, potemnimo.

Za kaviar, nadeve, sveže gobe operemo samo, ne da bi se odlepili s kože.

Gobe, namenjene vrenju, hitro operemo pod zelo mrzlo vodo, temno kašo očistimo pod pokrovčkom, da juha ne potemni. Priporočljivo je odstraniti kožo s pokrovčka.

Kako olupiti gobe

Pred polnjenjem odstranite kožo in očistite notranjost klobuka. Brez takšne predelave se hrana izkaže na trdo. Prepričajte se, da ste rezali noge.

Čiščenje skrivnosti izkušenih kulinaričnih strokovnjakov

Če med umivanjem kožo brez napora potisnemo nazaj s konico prsta, potem kožo odstranimo do konca.

Kako hitro olupiti gobe - video

Če želite odstraniti povrhnjico iz velikih gob, se rob pokrova zlomi, z nožem povleče kos in kožo potegne navzgor. Dejanja se ponovijo po celotni kapici.

• Kožico lažje odstranimo, če pokrovček poparimo.
• Gobe, shranjene v hladilniku, odrežejo noge višje, da odstranijo vsa problematična področja.
• Po pranju šampinjonov gobe takoj posušimo. Šampinjonov ne morete dolgo časa puščati v tekočini.

Šampinjoni so priznani kot najbolj varne gobe. Za popolno zaupanje v varnost živil pa je pomembno, da jih pravilno pripravimo na nadaljnjo predelavo.