Kako Očistiti Linja Doma Pred Luskami, Naj Se To Naredi Pred Kuhanjem

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako pravilno očistiti sveže in zamrznjene linje doma

Med raznolikostjo rečnih vrst rib kulinarične strokovnjake še posebej zanima linj, ki ima odličen okus. Vsebuje malo kalorij in visokokakovostne beljakovine v kombinaciji z vrsto koristnih aminokislin. Pred kuhanjem rib se morate naučiti, kako jih pravilno očistiti in prebaviti.

Vsebina

• 1 Kakšne ribe - linji

• 2 Ali moram očistiti linja in kako to storiti

  • 2.1 Kako očistiti linja - video
  • 2.2 Kako se znebiti neprijetnega vonja blata

• 3 Kako pretresti linja

  • 3.1 Kako iztrebiti ribe, ne da bi pri tem odrezali trebuh

    3.1.1 Metoda iztrebljanja rib z lesenimi palicami brez rezanja trebuha - video

• 4 Značilnosti čiščenja in rezanja zamrznjenega linja

• 5 Prekrivanje odmrznjenega in svežega linja

  5.1 Kako odstraniti kožo odmrznjenim ali svežim filejem

Kakšna riba je linj

Sladkovodne ribe, edini predstavnik rodu Tinca - linji, imajo debelo in masivno telo, prekrito s sluzjo, in podolgovate majhne luske, ki na soncu lepo lesketajo zlato. Linij se navadno raje naseli v obalnih vodah in lahko živi v vodah s kisikom. Ko je izpostavljen zraku, lahko spremeni barvo in se prekrije s temnimi lisami, kot je molting. Velikost rib le redko preseže 50 cm, teža pa lahko doseže 5-6 kg. Najpogosteje postane črta, težka približno 600 g, trofeja za ribiča, življenjska doba linja je 18 let, ni plenilska.

Ker ima riba posebno aromo, ki spominja na vonj po mulju, sveže ujetega linja pred kuhanjem za nekaj časa namočimo v čisti vodi. Postopku kuhanja se dodajo začimbe in začimbe, ki lahko ta vonj zadušijo.

Linija je okusna in zdrava riba

Linije vsebujejo veliko vitaminov, pa tudi baker, krom, cink, fosfor, kalij, fluor, natrij in mangan.

Še posebej je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice in se pritožujejo nad slabim delovanjem želodca. Redna uporaba linja pozitivno vpliva na delo srca in preprečuje razvoj aritmij.

Če želite uživati v najbolj okusnih linijah, dajte prednost nakupu ali ulovu te ribe konec aprila ali v začetku maja.

In ne pozabite, da je med drstenjem (ki se začne sredi ali konec maja in traja en mesec) linj popolnoma neprimeren za prehrano ljudi.

Iz ličjega mesa lahko pripravimo najrazličnejše jedi, tako da jih podvržemo postopku vrenja, cvrtja in pečenja. Poleg tega perilo ponavadi polnijo, dušijo in vložijo ter postrežejo kot želejevo meso.

V obdobju drstenja linja ne moremo uporabljati za hrano.

Ali moram očistiti linja in kako to storiti

Številne gospodinje lila ne očistijo z lusk, ker se med kuhanjem spremeni v apetitno skorjico. Če pa se vseeno odločite za čiščenje rib, nadaljujte na naslednji način:

1. Vzemite linja in ga sperite pod tekočo vodo, da odstranite sluz.
2. Vzemite posodo prave velikosti in jo napolnite z vrelo vodo.
3. Lina za 20 sekund potopite v vrelo vodo.
4. Nato ribe hitro prenesite v hladno vodo.
5. Z nožem, obrnjenim s topo stranjo na črto, strgamo z njega tehtnico, ki se premika v smeri od repa do glave.

Postopek lahko izvedemo drugače.

1. Lisa postavite v kuhinjsko korito.
2. Sperite ga s sluzi.
3. Na vrh nalijte vrelo vodo iz kotlička.
4. Vklopite hladno vodo in ribe sperite, da odstranite strjeno sluz.
5. Očistite z nožem, kot je opisano zgoraj.

Svet. Lina podrgnite z grobo soljo, da vam riba med delom ne zdrsne v roke. Pomagal bo tudi pri odstranjevanju sluzi.

Namesto noža lahko uporabite fino kovinsko rende. Da se ribje luske ne razpršijo po kuhinji, je priporočljivo, da jo očistite tako, da ribe potopite v posodo z vodo.

Lina lahko očistimo z nožem ali rende

Če morate linja očistiti na polju, lahko uporabite grobo sol.

1. Vzemite kos blaga, nanj položite ribe.

2. Po vrhu potresemo grobo sol.

   

   Z grobo soljo lahko odstranimo luske in sluz iz lina

3. Ribe zavijte v krpo in podrgnite z vseh strani. Namesto blaga lahko uporabite tudi papir.

Kako očistiti linja - video

Kako se znebiti neprijetnega vonja blata

Ker je za linijo značilen poseben vonj po vlagi in blatu, se je morate znebiti. Če želite to narediti, lahko uporabite raztopino 2 žlici. l. sol in 1 liter vode. Ribe v njem temeljito operemo in pred postopkom kuhanja poškropimo z limoninim sokom.

Zanimivo je. Ribje luske vsebujejo veliko pektina, zato jih lahko uporabimo kot zgoščevalec pri izdelavi želeja. Tehtnice in glavice, zbrane po čiščenju, s predhodno odstranjenimi škrge, zavijemo v gazo, damo v ponev z juho, namenjeno kuhanju želejevega mesa.

Kako pretresti linja

Za črevesne ribe boste potrebovali:

• rezalna deska;
• nož;
• plastična vrečka.

Postopek delovanja:

1. Postavite ribe na rezalno desko.

2. Z nežnim gibom zabodite nož v ribji trebuh približno 2 cm globoko.

   

   Ko trgate trebuh, noža ne vstavljajte pregloboko

3. Odrežite trebuh, ki gre od anusa proti glavi. Pazite, da se ne dotaknete žolčnika. Če želite to narediti, noža ne vstavljajte pregloboko.

4. Z eno roko držite linja, z drugo odstranite notranjost.

   

   Izvlečeno notranjost je priporočljivo položiti v plastično vrečko in nato zavreči

5. Odstranite črno oblogo z notranje strani trebuha.

6. Odrežite plavuti, po potrebi odstranite škrge ali celotno glavo ribe.

   

   Odstranjevanje škrge je priporočljivo, kadar je treba ribe shraniti ali kadar ribje glave uporabljamo za kuhanje juhe

7. Vse odpadke odložite v plastično vrečko in jih vrzite v koš za smeti.

Če se med evisceracijo dotaknete žolčnika, previdno izrežite območje, kjer se je žolč razlil. Nato ribe obilno podrgnite s soljo, nato pa jih temeljito sperite s tekočo vodo.

Kako črevesje ribe, ne da bi si odrezal trebuh

Če je lin je namenjen praznični mizi, lahko odstranite njegovo notranjost, ne da bi rezali trebuh. Ta možnost drobovja se lahko uporablja za zamrznjene in sveže ribe, ko jih pripravite za cvrtje in pečenje kot celoto. Lina lahko narežemo tudi na okrogle koščke.

1. Na mesu naredite urejene reze vzdolž robov operkulumov, vse do hrbtenice.
2. Odtrgajte hrbtenico.
3. Ločite glavo od lija skupaj z vsemi drobovjemi, ki so nanj pritrjene.
4. Odrežite rep in odrežite plavuti.
5. Izperite črto.

Metoda drobljenja rib z lesenimi palicami brez rezanja trebuha - video

Značilnosti čiščenja in rezanja zamrznjenega linja

Običajno se črta pripravi takoj brez zmrzovanja. Če morate še vedno delati z zamrznjenimi ribami, lahko ob nepravilnem odmrzovanju izgubi številne svoje koristne lastnosti.

Pred čiščenjem morate lina pravilno odmrzniti.

Linija je treba odtajati izključno v hladni vodi z razmerjem tekočine 2: 1 do teže rib. Za velike ribe traja približno štiri ure, da se popolnoma odtalijo, za majhne pa največ dve uri. Da preprečimo izgubo dragocenih snovi, je dovolj, da lina damo v slano vodo. V tem primeru boste za 1 kg perila potrebovali 2-3 litre vode in 15 g soli.

Pri odmrzovanju filejev lahko brez vode. Dovolj je, da koščke razporedimo na mizo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se popolnoma odtalijo pri sobni temperaturi. Zahvaljujoč filmu se bo zmanjšala količina izhlapele vlage, kar bo ugodno vplivalo na okus odmrznjenega izdelka. Pri delu z zamrznjenimi fileti se morate zavedati, da zanj ni potrebna posebna higienska obdelava. Pred kuhanjem odrežite vse pokvarjene robove, odstranite umazanijo in temeljito sperite.

Odmrznjenega linja ne zamrzujte znova, saj bo riba zaradi izgube soka izgubila okus. Poleg tega je priporočljivo, da odmrznjenega linja ne odbijate ali stisnete.

Pri odmrzovanju rib uporabljajte samo hladno vodo

Za lažje rokovanje je priporočljivo, da se lij ne odtaja popolnoma.

• Če nameravate ribe kuhati cele ali v porcijah, lahko luske pustite prižgane pred cvrtjem.
• Če je treba tehtnico odstraniti, uporabite nož, rende ali posebne pripomočke, s katerimi se je enostavno znebiti. Po končanem čiščenju je treba plavuti odstraniti tako, da jih obrežemo na obeh straneh in jih odtrgamo od trupa v smeri od repa proti glavi.

Pred pripravo juhe lahko linja narežemo na velike križne koščke. Če ga nameravate cvreti, priporočamo, da ribe narežete pod kotom 45 ° C. Nato koščke solite in poprajte ter jih za 5 minut pošljite v hladilnik. Tako bodo ribe sočne.

Lin, narezan na velike križne koščke, primeren za pripravo juh

Prekrivanje odmrznjenega in svežega linja

Če morate pripraviti velikega linja, lahko po odstranitvi drobovja naredite prevleko ali vložitev. Ta postopek se izvaja na enak način za različne vrste rib:

1. Popolnoma očiščenega linja položite na rezalno desko z repom na levi.

2. Z levo roko pritisnite na trup, z desno pa z ostrim nožem zarežite pod prsno plavutjo do vretenčne kosti.

   

   Mletje se pri različnih vrstah rib izvaja enako

3. Držite liča z levo roko, odrežite fileje s hrbtenice.

   

   Pri mletju rib delajte z nožem čim bolj previdno.

4. Ribo obrnite na drugo stran in ponovite postopek.

5. Nato filejem odrežemo ribje kosti.

   

   Koža in preostale kosti se odstranijo iz fileja, ločenega od hrbtenice

Kako olupiti odmrznjen ali svež file

Če želite kuhati kotlete ali cmoke iz lina, morate s fileja odstraniti kožo. V tem primeru tehtnice ni treba odstraniti.

1. Z levo roko držite rep črte.
2. Z desno roko obrežite file z ostrim nožem, ga močno pritisnite na površino mize in ločite meso od kože.
3. Na vrh položite ribji file z rebri.
4. Reberne kosti držite z levo dlanjo, z desno roko odrežite kosti, medtem ko nož držite poševno, tako da rezilo gleda na levo.
5. Naredite enako za drugi file.

Pri odstranjevanju kože s filetov je priporočljivo uporabiti oster nož, pri tem pa ravnati čim bolj previdno

Odpadki, ki ostanejo od lin - plavuti, koža, kosti - se lahko uporabljajo za pripravo juh. Pred postopkom kuhanja pa je treba odstraniti škrge z ribjih glav.

Z opisanimi metodami lahko lič enostavno očistite in pravilno razrežete, preden pripravite različne jedi. Pravilno čiščenje linja, ob upoštevanju nekaterih pomembnih odtenkov, se bo izognilo razočaranju ob okušanju že kuhanih rib. In različni načini rezanja bodo poskrbeli, da bodo vaši obroki predstavljeni na odličen način.