Kako Kuhati Ribe Na žaru: Recepti In Nasveti, Navodila Po Korakih Za Najboljši Rezultat

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Dišeče ribe na žaru: zanimivi recepti in nasveti za kuhanje

Če poznate odtenke pravilne izbire, priprave in kuhanja rib, lahko enostavno ustvarite jed, ki bo zavzela osrednje mesto na mizi in bo povzročila občudovanje vzklikov sorodnikov in prijateljev. Če ste začetnik tega posla, z veseljem delimo z vami pomembne in preprosto zanimive informacije v zvezi s kuhanjem rib na žaru.

Vsebina

• 1 Kako izbrati ribe za žar
• 2 Priprava rib za cvrtje

• 3 Zanimivi recepti

  • 3.1 Krap z jabolkom in koriandrom

    3.1.1 Video: krap na žaru doma

  • 3.2 Večbarvni kebab s peteršiljem in česnom
  • 3.3 Zrezki srebrnih krapov z gorčico in medom

Kako izbrati ribe za žar

Uspešno cvrtje rib je v veliki meri odvisno od prave ribe. Najboljša rešitev je kuhanje rib z malo kosti in mastnega mesa. Primerne so tudi puste sorte belih rib, ki pa jih pogosto kuhamo v foliji, saj imajo ohlapno strukturo in pod vplivom visoke temperature razpadejo na koščke.

Če poznate nekaj skrivnosti, lahko na žaru skuhate skoraj vsako ribo

Za cvrtje so najpogosteje izbrane srednje velike trupe. Najbolj primerno:

• losos;
• postrvi (morje in reka);
• čum;
• losos;
• snapper (brancin);
• skuša;
• tuna;
• dorada;
• brancin;
• orade (morje in reka);
• vahnja;
• krap.

Rdeča riba se hitro kuha, ohrani svojo sočnost, vendar je zaradi precej visokih stroškov izdelka pogosto nadomeščena cenovno ugodnejša skuša.

Rdeča riba je ena najboljših možnosti za peko na žaru

Za pripravo zrezkov se uporabljajo veliki trupi, ki jih je enostavno narezati in narezati na porcije. Najpogostejše vrste zrezkov so:

• rdeče ribe (losos, postrv, losos in drugi);
• tuna;
• srebrni krap.

Za kebabe je treba izbrati ribe, katerih meso ima gosto strukturo in med rezanjem in toplotno obdelavo ne bo razpadlo. V nasprotnem primeru bo treba kebab kuhati ne na nabodalih, temveč v foliji. Idealne pasme "kebab" so:

• mečarica;
• sladkovodni som;
• ide;
• bele ribe;
• zvezdasta jesetra.

Priprava rib za cvrtje

Druga pomembna točka pri pečenju rib na žaru je priprava izdelka. V tej zadevi ni posebnih skrivnosti, vendar je treba upoštevati nianse:

1. Primerneje je kupiti že drobovje. Tako boste prihranili čas pri čiščenju.
2. Za cvrtje so cele drobne trupe brez drobovja, rahlo posute s soljo in poprom znotraj in zunaj.
3. Če se ne uporablja ohlajena, ampak zamrznjena riba, jo je treba vnaprej položiti na spodnjo polico hladilnika in uporabiti šele, ko je popolnoma odmrznjena.
4. Da se ribe hitreje ocvrti, se na straneh naredijo majhni kosi.
5. Majhne ribe ocvremo cele, namažemo jih na fino predhodno naoljeno mrežico.
6. Da bi se velike trupe enakomerno ocvrle, je priporočljivo, da jih ocvremo na obeh straneh, nato pa spečemo in zavijemo v folijo.
7. Ploske ribe tipa iverke najprej položimo s svetlo stranjo navzdol, nato pa jih obrnemo k temnemu ognju.
8. Prednamočenje nabodalov v vodi (približno pol ure) bo pomagalo preprečiti, da bi se nabodala prijela na lesena nabodala.
9. Ribje zrezke je treba ocvreti na obeh straneh, porcijske kose pa pečemo samo na kožni strani.

Najpogosteje ribe po okusu preprosto solimo, popramo in začinimo z aromatičnimi zelišči. Pred kuhanjem ga prelijemo z limoninim sokom, suhim belim vinom, stopljenim maslom ali olivnim oljem. V cele pečene trupe lahko vejice zelišč položimo neposredno v trebuh. Ribe lahko nadevate tudi z zelenjavo ali gobami.

Pri cvrtju celih rib lahko daste limono, aromatična zelišča in zelenjavo

Za pripravo marinade lahko uporabite:

• belo in rdeče suho vino;
• sojina omaka;
• vinski kis;
• paradižnikova omaka;
• kečap;
• limonin sok in lupina;
• oljčno, sezamovo ali sončnično olje;
• gorčica;
• česen;
• sveža in posušena zelišča;
• ingver;
• razne začimbe in začimbe.

Za cvrtje rib na žaru se uporabljajo hlodi iz listavcev ali sadnega drevja (jabolko, hruška, jelša). Iglavci oddajajo smolnate snovi in močan vonj, ki lahko pokvari izdelek.

Zanimivi recepti

Številne sorte rib, načini peke na žaru, različne marinade in dodatki ponujajo široko področje dejavnosti za ljubitelje slastnega žara.

Krap z jabolkom in koriandrom

Krapovo meso je visoko kalorično, bogato z vitamini, mikro- in makroelementi, hkrati pa je tudi eden rekorderjev po vsebnosti joda. Kuhanje z ogljem vam omogoča, da ohranite večino koristnih lastnosti izdelka.

Sestavine:

• 1 krap;
• 1 čebula;
• 1 jabolko;
• 1 limona;
• mleti koriander - po okusu;
• sol po okusu.

Kuharski koraki:

1. Ribe, ki tehtajo 1–1,5 kg črevesja in odstranite luske.

2. Na vsaki strani naredite majhne reze, pravokotne na greben.

   

   Kosi na ribah so narejeni od glave do repa, vendar mora biti razmik med njimi najmanj 2 cm

3. Jabolko in čebulo narežemo na srednje velike kocke, limono na rezine.
4. Ribe znotraj in zunaj podrgnite s soljo in mletim koriandrom.

5. Trup nadevajte z nadevom iz jabolk in čebule.

   

   Za kuhanje rib se uporabljajo kisle sorte zelenih jabolk.

6. V kosi vstavite limonine kline.

   

   Debelina rezin limone naj bo približno 5 mm, sicer se bo limona hitro prepražila in ribam ne bo dala soka

7. Ribe pokrijte s prozorno folijo ali folijo in pustite, da se pol ure marinirajo.

8. Krapa prestavite na namaščeno rešetko in kuhajte približno 30 minut, občasno obračajte ribe.

   

   Postopka kuhanja rib na žaru ne smete prezreti niti ene minute.

9. Ribe na žaru previdno odstranite in prenesite v posodo.

   

   Najboljši dodatek k ribam na žaru je sveža zelenjava in zelišča.

Video: domači krap na žaru

Večbarvni kebab s peteršiljem in česnom

Zahvaljujoč kombinaciji različnih sort rib je kebab videti svetel in neverjetno prijeten, česen, zelišča in začimbe pa poudarjajo neverjeten okus in aromo hrane. Nedvomna prednost jedi je, da se zaradi bližine mastnih rdečih rib in marinade bele ribe ne bodo izkazale za suhe.

Sestavine:

• 300 g fileja rdeče ribe;
• 300 g fileja bele ribe;
• 1/2 limone;
• 1 čebula;
• 2-4 stroka česna;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlica l. med;
• 1 šopek peteršilja;
• sol in začimbe po okusu.

Kuharski koraki:

1. Zmešajte oljčno olje, med, sok pol limone, sol in poljubne začimbe po vaši izbiri. Čebulo nasekljamo na pol obroče, česen in peteršilj drobno sesekljamo. Tekočemu delu dodajte zelenjavo in zelišča ter dobro premešajte.

   

   Limonin sok lahko nadomestimo z vinskim kisom, olivno olje pa z navadnim sončničnim

2. Ločite ribje celuloze od kože, tako da spodaj nežno zaženete nož. Izvlecite preostale kosti.

   

   File odmrznjenih rib je veliko lažje ločiti od kože, vendar je okusnejše in bolj zdravo, če iz ohlajenega izdelka pripravimo šiški kebab

3. Ribe narežemo na lične koščke vsaj 3 cm.

   

   Ribe za kebabe je treba narezati na lične kocke ali podolgovate kocke

4. Ribe prenesite v marinado, premešajte in pustite 5-10 minut.
5. Dodajte 1-2 žlici v skledo s pripravkom. l. oljčno olje, še enkrat premešajte.
6. Ribe nanizamo na lesena nabodala, izmenično med belimi in rdečimi koščki.

7. Rešetko namažite s preostalim oljem.

   

   Da se ribe ne držijo, pred kuhanjem očistite rešetko in namažite z oljem.

8. Kebabe položite na rešetko in kuhajte približno 3 minute na vsaki strani.

   

   Pred postrežbo lahko žar okrasimo z limoninimi klini in rezinami sveže zelenjave.

Zrezki srebrnih krapov z gorčico in medom

Če želite svoje prijatelje presenetiti z nenavadnimi ribami na žaru, pripravite zrezke po tem receptu. Nenavadna marinada naredi ribe zelo okusne in sočne.

Sestavine:

• 1 srebrni krap;
• 3 žlice. l. sojina omaka;
• 1 žlica l. med;
• 4 žlice. l. olivno olje;
• 1 žlička gorčica;
• 2 limoni;
• 1 žlička timijan.

Kuharski koraki:

1. Pripravite ribe (v tem primeru je masa trupa 1,5 kg) in ostale sestavine.

   

   Večja kot je srebrna trup, lažje je pobrati kosti z zrezka.

2. Iztrebljene ribe brez plavuti, repa in glave narežemo na zrezke debeline 2–2,5 cm.

   

   Čedne zrezke lahko režete samo z ostrim nožem.

3. Kombinirajte sojino omako, med, oljčno olje, gorčico, sok ene limone in timijan.

   

   Če uporabljate sveža zelišča, bodo ribe veliko bolj aromatične.

4. Postavite ribe v marinado in pustite v hladilniku 3-4 ure.

   

   Dlje ko je riba marinirana, bolj okusna bo.

5. Limono narežemo na kroge.

   

   Limona bo zaščitila ribe pred lepljenjem na rešetki in dodala okusen citrusni okus

6. Na rešetko položite limonine kroge, na vsakem od njih - zrezek. Koščke rib pokrijemo z limono in zapremo rešetko.

   

   Če je limona majhna, lahko na vsako stran zrezka položite po 2 kroga

7. Ribe kuhajte 7-10 minut, občasno obrnite mrežico.

   

   Ribe se zelo hitro kuhajo, pozorno spremljajo postopek in obračajo rešetko

8. Zrezke preložite na krožnik in postrezite s poljubno prilogo.

   

   Zrezke lahko postrežemo na skupnem krožniku ali po delih

Priznam vam skrivnost, moj mož je velik ljubitelj žara. Kljub temu, da ima raje meso, se mojih idej o ribah nikoli ne odreče. Lososa ali lososa je seveda težko zavrniti in jih je najlažje kuhati, vendar družinski proračun ne omogoča pogostitve z rdečimi ribami. Zaradi ljubezni do rib vedno najdem bolj varčne možnosti. Na primer, skuša je na žaru odlična. Vem, da marsikomu ni všeč njegov močan vonj. To težavo je mogoče rešiti zelo enostavno - samo položite vejice rožmarina ali timijana v trebuh drobovja ali pa izdelek marinirajte uro ali dve v mešanici limoninega soka, čebule in začimb. In tudi sveža zelišča lahko položite neposredno na žar neposredno pod ribe.

Ne dvomimo, da imate tudi odlične recepte za kuhanje rib na žaru. V spodnjih komentarjih nam povejte o svojih kulinaričnih mojstrovinah. Dober tek!