Cheesecakes Z Zdrobom: Najboljši Recepti Za Vsak Okus, Tudi S Korenčkom, Marmelado, V Omaki, Nasveti Za Hujšanje

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Skrivnosti priprave sira z zdrobom in triki za tiste, ki sledijo sliki

Syrniki - pecivo v obliki skutinih palačink, nacionalna slovanska jed. Za razvajanje bližnjih z okusnim zajtrkom in gostov z izvirno poslastico za čaj si vsaka hostesa med različnimi recepti izbere svojega. Izkušeni kuharji pa menijo, da je treba prave sirove kolače kuhati z zdrobom.

Vsebina

• 1 Zakaj zdrob

• 2 skrivnosti kuharja

  • 2.1 Izbira glavnih sestavin
  • 2.2 Subtilnosti priprave

• 3 recepta za sirove pogače iz "zdroba"

  • 3.1 Osnovno

    • 3.1.1 Video: priprava sirovih pogač z zdrobom
    • 3.1.2 Ideje za gastronomsko preobrazbo

  • 3.2 S korenčkom

    3.2.1 Video: recept za korenček syrniki

  • 3.3 Z marmelado
  • 3.4 V omaki

Zakaj zdrob

Pšenična moka vsebuje veliko glutena, zato dodajanje te sestavine sirovim kolačem vodi do tega, da je jed "gumijasta", gosta. Uporaba zdroba bo zagotovila zabuhlost in zračnost testa, skute pa se bodo "stopile" v ustih.

Jed je pripravljena iz moke in zdroba ali le z enim zdrobom.

Zdrob je skrivna sestavina popolnih sirovih tort, zaradi česar je jed nežna in zračna.

Skrivnosti kuharja

Kaj storiti, če sirove pogače plazijo v ponvi ali so dobro ocvrte od zunaj, v notranjosti pa ostanejo surove? Izkušeni kuharji potrjujejo, da je skuta "muhasta" poslastica, če pa poznate nekaj tankočut, obvladati umetnost njene priprave ni težko.

Izbor glavnih sestavin

Kako okusne, puhaste in aromatične so sirne pogače, je neposredno odvisno od sestavin, ki so vključene v testo:

• Skuta. Izdelek je treba dobro iztisniti: bolj kot je sestavina bolj suha, manj zdroba bo potrebnega za pripravo testa, kar pomeni, da bodo torte bolj zračne. Prednost je vredno dati drobljivi, ne pa tudi zrnati skuti, ki mora biti sveža, sicer bo neprijetna kislina pokvarila okus skute. Optimalna vsebnost maščob je 5–9%.
• Manka. Izberite žita z oznako "T". Izdelek je narejen iz trde pšenice in je najbolj primeren za dodajanje pecivu.
• Jajca. Sveža domača jajca so priporočljiva za sirne pogače. Če to ni mogoče, pri odhodu v trgovino bodite pozorni na datum pakiranja izdelka in rok uporabnosti.
• Sladkor. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo vaniljevega sladkorja, ki preprečuje širjenje sirovih palačink.

Skuta je glavna sestavina skute, mora biti sveža in čim bolj suha: testu ni treba dodajati preveč zdroba

Subtilnosti kuhanja

Izkušene hostese in častitljivi kuharji delijo nasvete za pripravo popolnih sirnic:

• Pripravimo skuto. Ko iztisnete izdelek, mu dajte več nežnosti in zračnosti. To lahko storimo tako, da skuto zdrgnemo skozi sito, jo obdelamo z mešalnikom ali zmešamo z mehko maso skute.
• Uporabite manj sladkorja. Če v testo dodate preveč sladke sestavine, se bo ob segrevanju začelo topiti, skuta pa se bo plazila v ponvi. Tradicionalno je priporočljivo dodati 2 žlici sestavine za 200-300 g skute.
• Odložite manj jajc. Zaradi velikega števila jajc bo pecivo preveč tekoče, klasičen delež je 1-2 jajca na 0,5 kg skute. Če želite, da so sirovi kolači bogati in okusni, jih je treba pred dodajanjem v testo stepeti.
• Pustite, da testo stoji. Zdrob bi moral nabrekniti, zato mora testo stati 10-30 minut, nato pa bodo skute postale puhaste.
• Zmeren ogenj. Če pečete pecivo na majhnem ognju, bodo vsrkale veliko olja in postale preveč mastne, če zažgejo na močnem, zato jed kuhamo na zmernem ognju.
• Pokrovček Za mehkobo in nežnost okusa sirovke ocvremo na naslednji način: pogače položimo v segreto olje, pokrijemo s pokrovom, ko eno stran pokrijemo z zlato skorjo, sirnice prevrnemo in ponovno pokrijemo s pokrovom.
• "Kopel" za sirnice. Po kuhanju ugasnite ogenj in pustite skutine palačinke 10 minut pod dobro pokrito ponevjo v dobro ogreti ponvi, da "dosežejo" želeno stanje.

Preden oblikujemo skute, pustimo, da testo stoji 10-30 minut, da zdrob nabrekne

Recepti za "zdrob" sirniki

Med raznolikostjo receptov je enostavno najti primernega, ustavimo se na najbolj priljubljenih in "okusnih" metodah priprave sirovega peciva z zdrobom.

Osnova

Priprava:

1. Stepite 2 jajca.
2. V zračno maso v tankem curku med neprestanim mešanjem dodajte 30 g zdroba.
3. Skuto (600 g) združite s ščepcem soli, 3 žlicami sladkorja in vanilijo (na konici noža), vlijte jajčno-zdrobno mešanico.
4. Počakajte 10-30 minut.
5. Oblikujte torte, povaljajte v zdrobu in prepražite na rastlinskem olju.

Video: priprava sirovega peciva z zdrobom

Ideje za gastronomsko preobrazbo

Osnovni recept lahko uporabimo kot osnovo za kulinarične poskuse: s spremembo tehnologije kuhanja in uvedbo dodatnih komponent lahko dobimo izviren okus:

• Če si želite privoščiti dietno poslastico, lahko pečico spečete v pečici, tako da testo položite v modelčke za mafine ali na pekač, obložen s pergamentom. Kuhajte v pečici, ogreti na 180 ° C, 20-30 minut. Da bodo pecivo zračno, morate v testo vmešati pecilni prašek (na konici noža). Po peki sirovke ne bodo izgubile sijaja, če jih pustite 5 minut v izključeni pečici.
• Telesni stražarji lahko pripravijo sirove pogače brez jajc ali samo iz beljakovin.
• Če se želite rešiti z manj sladkorja, lahko v testo dodate rozine, nasekljane suhe marelice in datlje. Priporočljivo je, da suho sadje za 5-10 minut predhodno namočite v vrelo vodo. Te sestavine bodo jedi dodale sladkost, ne da bi bila preveč tekoča. Dobre so sirove torte z oreščki, posušenimi brusnicami ali brusnicami, makom in kokosom.
• Začimbe bodo sirnikom dodale edinstveno aromo. Cimet, vanilin, kardamom, žafran, muškatni orešček se dobro podajo k skutastemu testu.
• Oblikovane torte lahko povaljamo v škrobu, moki ali kokosovih kosmičih. Ko se valjate, vam syrnikov ni treba dolgo držati v rokah, da ne bodo plazili iz telesne toplote.

Posušeno sadje bo okus sira naredil izviren in vam bo omogočil manj sladkorja

S korenčkom

Izvirni korenčkovi sirniki so pripravljeni na naslednji način:

1. Na koščku obdelamo 3 korenčke.
2. V ponvi stopimo 50 g masla, v skledo vlijemo zelenjavo, zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
3. V tankem curku dodajte 3 žlice zdroba in nadaljujte s segrevanjem, dokler mešanica ne nabrekne.
4. Po ohladitvi maso združimo z 0,5 kg skute, 2-3 žlicami sladkorja, jajcem in 40-50 g moke.
5. Oblikujte torte, prepražite.

Video: recept za pecivo iz korenčkovega sira

Z marmelado

Čudovite sirnice s koščki marmelade so posebej za otroke, postopek kuhanja:

1. Stepite rumenjak in združite z 20 g zdroba.
2. 300 g skute zmešajte s 60 g sladkorja in 40 g moke, dodajte pol vrečke vanilina, na kocke narezano barvno marmelado.
3. Zmes skute združite z jajčnim zdrobom in pustite 10–20 minut.
4. Gosto testo zvijemo v klobaso, narežemo na kolobarje, povaljamo v zdrobu, prepražimo.

Otroci bodo razveselili koščke barvne marmelade v sirnikih

V omaki

Nežne sirnice, dušene v kremasti omaki, so narejene tako:

1. Združite 200 g skute, 2 žlici sladkorja, žlico moke in zdrob (zvrhana žlica). Vztrajajte 10-15 minut.
2. Primešamo rumenjak.
3. Beljake stepemo in združimo s ščepcem soli, vlijemo v skupno maso.
4. Oblikujte skuto, povaljajte v paniranju in pražite do zlatorjave 3-4 minute na obeh straneh.
5. V ponvi zmešajte po 150 ml mleka in težke smetane, dodajte sladkor in škrob (po žlico). Vrzi strok vanilije v posodo.
6. Zavremo omako, vzamemo vanilijo in sirove pogače damo v ponev. Kuhamo 6-7 minut na majhnem ognju.

Cheesecakes so dobri sami, predvsem pa v družbi svežega sadja in jagodičja, kondenziranega mleka, kisle smetane ali marmelade. Poznavanje nekaj receptov za enostavno kuhanje jedi, modra gostiteljica, dodajanje "skrivnih" sestavin ali spreminjanje tehnologije kuhanja, razveseli ljubljene z izvirnimi kulinaričnimi mojstrovinami.