Korejski Jajčevci Za Zimo: Najboljši Recepti Za Okusne Solate

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje jajčevcev v korejščini za zimo: hit vsake pojedine

Jajčevci imajo rekord v vsebnosti kalijevih soli, zaradi česar so izjemno koristni za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Vsebujejo veliko folne kisline, magnezija in cinka. Poleg prednosti so tudi zelo okusne. Jajčevci so enako dobri v ocvrtih in dušenih oblikah. Ta zelenjava dobi poseben okus v sestavi začinjenih in začinjenih prigrizkov v korejskem slogu, ki jih je mogoče zlahka pripraviti za zimo.

Vsebina

• 1 Kako izbrati prave jajčevce za zimske zaloge

• 2 Izbor najboljših korejskih receptov za jajčevce

  • 2.1 S koriandrom in kurkumo
  • 2.2 S sojino omako in muškatnim oreščkom
  • 2.3 S paradižnikom in gorčičnim oljem
  • 2.4 Video: Jajčevec v korejskem slogu z zeleno papriko in rdečo čebulo

Kako izbrati prave jajčevce za zimske zaloge

Ne samo okus jedi, temveč tudi njegova varnost je odvisna od kakovosti zelenjave, namenjene za pripravo na zimo. Zato skrbno izberite jajčevce.

Zelenjava ne sme biti mehka ali pokvarjena. Takšnih jajčevcev ni vredno kupiti za kisanje, tudi če upate odstraniti pokvarjena območja in uporabiti preostalo kašo. Jajčevci morajo biti gosti, težki in trdi na dotik.

Običajna barva jajčevcev, namenjenih za konzerviranje, je temno lila

Izbor najboljših korejskih receptov za jajčevce

Predstavljeni recepti so na voljo za kuhanje tudi kuharjem začetnikom. Prigrizek je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru, bolje pa je, da ga porabite v enem letu.

S koriandrom in kurkumo

Jajčevci, pripravljeni po tem receptu, so zelo priljubljeni pri ljubiteljih toplih prigrizkov. Aromatične začimbe pomagajo sprostiti ves okusni potencial zelenjave.

Najbolje je, da vse sestavine jedi pripravite naenkrat, zato bo postopek trajal veliko manj časa.

Sestavine:

• 5 ali 6 jajčevcev;
• 3 korenja;
• 2 ali 3 rdeče paprike;
• 3 čebule;
• pol pekoče paprike;
• 6 strokov česna.

Za marinado:

• 100 g rastlinskega olja;
• 1 žlička koriander;
• 60 g devet odstotkov kisa;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 1 žlička Črni poper;
• 1 žlička kurkuma;
• 1 žlica l. sol.

Torej morate storiti naslednje:

1. V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja in dodajte kurkumo, koriander in črni poper. Ogrevajte jih eno ali dve minuti, ne da bi goreli.

   

   Toplo olje bo razkrilo ves okus in aromo začimb

2. Nato začimbe prestavite v majhno skledo in jim dodajte sol, kis, granulirani sladkor in olje.

   

   V toplem olju se začimbe in druge začimbe med seboj "spoprijateljijo"

3. Jajčevce narežemo na velike kocke.

   

   Pazite, da lupino zapustite, sicer se bodo po toplotni obdelavi jajčevci spremenili v kašo

4. Zavremo vodo (3 L) in ji dodamo sol (1,5 žlice).

   

   Vzeti morate najpogostejšo sol

5. Jajčevce vrzite v vrelo vodo in jih zavrite 5-7 minut. Nato modre zavrzite v cedilo.

   

   Vrenje jajčevcev pred valjanjem bo odstranilo grenak okus zelenjave.

6. Olupljeno korenje s posebnim rende obrnite na tanke trakove.

   

   Poskusite, da so korenčkove slamice dolge

7. Rdečo papriko narežemo na trakove.

   

   Paprike ni treba rezati pretanko, to končni jedi ne bo dalo potrebne teksture

8. Olupljeno čebulo nasekljamo na kocke.

   

   Za prigrizek izberite čebulice, ki niso preveč velike, saj imajo pogosto voden okus

9. Česen drobno nasekljamo z ostrim nožem.

   

   Česen ne dajte skozi stiskalnico, ta recept zahteva sekanje z nožem

10. Pekoči papriki odstranite semena in jih narežite na tanke trakove.

    

    Pri rezanju pekoče paprike takoj po ravnanju z njimi uporabite rokavice ali si umijte roke.

11. Združite pripravljeno zelenjavo in toplo marinado.

    

    Posodo za prigrizke malo pretresite, da se vse sestavine premešajo

12. Čiste pločevinke sterilizirajte z vročo paro.

    

    Steriliziranje pločevink naj traja vsaj deset minut

13. Zelenjavni prigrizek razdelite v kozarce.

    

    Solate ne razporedite na sam vrh kozarca, pustite prostor približno 1 cm

14. Kozarce zaprite s pokrovi in položite v posodo z gazo ali tanko brisačo na dnu. Pokrijte z vročo vodo in prigrizek sterilizirajte 15 minut.

    

    Med sterilizacijo pazite na mehurčke vode, ogenj je bolje zmanjšati na minimum

S sojino omako in muškatnim oreščkom

Sojina omaka v tej predjedi se zelo organsko prilega družbi znane zelenjave in poudari sladkost jajčevcev in začimbe začimb.

Sestavine:

• 5-6 jajčevcev;
• 3-4 korenja;
• 4-5 čebule;
• 6 strokov česna;
• 50 ml namiznega kisa;
• 0,5 žličke muškatni orešček;
• 30 g sojine omake;
• 100 g rastlinskega olja;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 1 žlica l sol;
• 0,5 žličke Črni poper;
• 0,5 žličke piščančji poper;
• 0,5 žlice. l. koriander.

Korak za korakom:

1. Jajčevce narežemo na tanke podložke.

   

   Rezanje v tanke podložke bo omogočilo, da se zelenjava bolje namaka v marinadi.

2. Nato "modre" prepražimo na rastlinskem olju (2 žlici L.).

   

   Jajčevce prepražimo do zlato rjave barve

3. Korenje naribamo s korejskim renderom.

   

   Tanjši je nariban korenček, bolj estetsko bo videti končni prigrizek

4. Čebulo nasekljamo na pol obroče.

   

   Čebule ne režite pretanko, da ne bo izgubila oblike.

5. Česen olupite in z nožem zelo drobno sesekljajte.

   

   Izberite česen za zimski prigrizek iz sveže letine

6. Muškatni orešček naribajte na drobno rende.

   

   Uporabite sveže nariban muškatni orešček, mlet ne daje želenega okusa

7. V ponev vlijemo preostalo olje. Segrejte ga in dušite čebulo, česen in korenje. V skledo prenesite zelenjavo in ji dodajte začimbe, sladkor in sol. Temeljito premešajte.

   

   Korenje in čebula imata pri tem receptu ključno vlogo: korenje daje prigrizku sladkost, čebula pa začinjen okus in aromo.

8. Vso zelenjavo združite v večji skledi in ji dodajte sojino omako.

   

   Za pripravo prigrizka po tem receptu boste potrebovali tri žlice sojine omake (ena ustreza natančno 10 g)

9. Sterilizirajte steklene kozarce.

   

   Kozarce za zimske zaloge je treba pariti 10 ali 15 minut

10. Po njih razporedite končni prigrizek, pokrijte in položite na dno večje ponev. Vanjo vlijemo vodo in pri mirnem vrenju 15 minut steriliziramo.

    

    Za izvlečenje vročih pločevink je zelo priročno uporabiti posebne klešče.

S paradižnikom in gorčičnim oljem

Ta nenavaden recept bo všeč ljubiteljem slanih jedi. Gorčično olje ima občutljivo in zelo prijetno aromo in pookus, paradižnikova marinada se vpije skozi zelenjavo in ji daje uravnoteženo kislost in sladkost.

Komponente za prigrizek:

• 6 jajčevcev;
• 3 korenja;
• 5 čebule;
• 7-8 paradižnikov;
• 2 rdeči papriki;
• 8 strokov česna;
• 1 žlička rdeča paprika;
• 0,5 žličke Črni poper;
• 40 g namiznega kisa;
• 100 g gorčičnega olja;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlička koriander v prahu;
• 2 žlici žlici l. Sahara.

Korak za korakom:

1. Paradižnik olupite.

   

   Da se lupina zlahka odstrani, je treba paradižnik popariti z vrelo vodo

2. Zmeljemo jih v mešalniku, dokler ne pire.

   

   Zelo priročno je, da paradižnik zmeljete v mešalniku s skledo, v tem primeru je v kuhinji manj onesnaženja

3. Nalijte v majhno ponev in dodajte sol, sladkor in začimbe.

   

   Če naletite na paradižnik z majhno vsebnostjo soka, pireja v nobenem primeru ne razredčite z vodo, sicer okus marinade ne bo izražen

4. V paradižnikovo mezgo vlijemo gorčično olje, kis in rahlo segrevamo na majhnem ognju.

   

   Ne bojte se uporabljati gorčičnega olja pri kuhanju, sploh nima pretirane ostrine ali grenkobe

5. Jajčevce narežemo na rezine.

   

   Poskusite rezati jajčevce ne premajhno, sicer bodo koščki v končnem prigrizku postali prerahli

6. "Modre" pet minut kuhamo v slani vreli vodi, nato pa jih damo v cedilo in ohladimo.

   

   Faza predelave jajčevcev z vrelo vodo jim bo odvzela grenak okus

7. Korenje olupite in naribajte na tanke trakove, čebulo narežite na pol obroče, bolgarski poper na tanke rezine, česen s stiskalnico nasekljajte. Vso zelenjavo združite v eni večji skledi.

8. Paradižnikovo marinado prelijte po zelenjavi in z leseno lopatico nežno premešajte jajčevce v korejskem slogu. Zelenjavni prigrizek razdelimo v predelane kozarce, pokrijemo in deset minut steriliziramo.

   

   Najbolj primerno je prigrizek iz jajčevcev valjati v majhnih kozarcih, namenjenih enemu obroku, zato zaloge dolgoročno ne shranjujejo

Video: jajčevci v korejskem slogu z zeleno papriko in rdečo čebulo

Obožujem zimske vrtljaje jajčevcev. V večini regij je pozno poleti in jeseni ta zelenjava precej poceni in ohranjanje doma z njo se izkaže tako po okusu kot po videzu. Še posebej v moji družini imajo radi korejske jajčevce. Pikantno, začinjeno, rahlo kislo od marinade - litrska pločevinka "modre" takoj odleti z mize. Že dolgo opažamo, da ne glede na to, koliko jajčevcev skuhate, jih do novega leta vseeno zmanjka. To zelenjavno predjed lahko ponudite kot solato ali kot prilogo k mesu ali kuhanemu krompirju. Redko ima jed tako vsestranskost. Tašča mesnim enolončnicam ali pečenkam doda začinjene vložene jajčevce, prijatelj pa ga uporablja kot dietno hrano, saj ena porcija (100 g) prigrizka vsebuje le 82 kalorij.

Začinjena aroma jajčevcev v korejskem slogu vzbudi apetit in svetel videz jedi pritegne pozornost. Takšne zaloge so dobre za vsakodnevne obroke in za praznično pojedino. Preprosti recepti z razpoložljivimi sestavinami vam bodo pomagali pripraviti okusen in zdrav zelenjavni prigrizek za zimo.