Vložena Cvetača Za Zimo: Recepti Za Praznine S Fotografijami, Vključno S Korejsko Solato

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Cvetačo mariniramo za zimo: 6 receptov in odtenkov pri kuhanju

Cvetača je že dolgo pogost gost na krožnikih ne samo privržencev pravilne prehrane in telesnih stražarjev, temveč tudi tistih, ki si radi privoščijo izvirne jedi. Različni načini kuhanja omogočajo iznajdljivim gospodinjam, da "okusno" postrežejo zelenjavo na mizo. Tako bo kozarec vložene cvetače popestril zimsko vsakodnevno večerjo in presenetil goste na prazničnem večeru.

Vsebina

• 1 Kuharjeve prefinjenosti

• 2 Osnovni recept za vloženo cvetačo za zimo

  2.1 Fotogalerija: komplet začimb za marinado

• 3 Zelje s korenčkom

  3.1 Video: recept za vloženo cvetačo s korenčkom

• 4 korejska cvetača

  4.1 Video: kisanje zelja v korejščini

• 5 Začimba s čebulo in začimbami

  5.1 Video: kisanje zelja s čebulo in začimbami

• 6 Recept s peso

  6.1 Video: konzerviranje s peso

• 7 Vložena cvetača s kumarami

Kuharjeve prefinjenosti

"Izkušene" gospodinje vedo veliko o kisanju cvetače in delijo svoje skrivnosti:

• izberite glave zelja brez madežev, udrtin in sledi plesni bele ali smetane barve z gostimi, neodpihnjenimi glavicami;
• uporabite rafinirano rastlinsko olje, brez vonja;
• da se podaljša rok uporabnosti, se obdelovanec položi v sterilne kozarce in zvije s steriliziranimi pokrovi;
• solato je priporočljivo hraniti na hladnem.

Zelje za konzerviranje je treba izbrati zelo previdno: socvetja morajo biti nenapihnjena, brez sledi gnitja in plesni

Ne glede na izbrani recept je treba zelje najprej razstaviti na socvetja, največje prerezati na polovico ali na četrtine in temeljito sprati s tekočo vodo. Tudi ostalo zelenjavo je treba temeljito olupiti.

Osnovni recept za vloženo cvetačo za zimo

Kot osnovo za nadaljnje kulinarične poskuse lahko vzamete osnovni recept, ki ga lahko preprosto spremenite z igranjem z začimbami in dodajanjem dodatnih sestavin. Obvezno:

• zelje - 500-700 g;
• česen - 5 nageljnovih žbic;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 50 g;
• kis 9% - 3 žlice;
• kup peteršilja;
• poper in sol po okusu.

Priprava:

1. 5 minut kuhajte zelje v litru vode, dajte v cedilo in sperite s tekočo vodo. Ne izlivajte preostale "juhe": še vedno bo prišla prav.

   

   Zelje skuhamo v litru vode

2. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in dušite česen, nasekljan na tanke rezine, skupaj s sesekljanim peteršiljem.

   

   V globoki ponvi na rastlinskem olju dušite česen in peteršilj

3. V skledo nalijemo kozarec vode, v kateri se je kuhalo zelje, kis, sol in poper po okusu. Po vrenju odstavimo s štedilnika.
4. Zelje zložite v emajliran lonec ali skledo, prelijte z vročo marinado.
5. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in občasno premešajte obdelovanec.
6. Položite v sterilne kozarce, napolnite z marinado, pokrov pokvarite z vrelo vodo in shranite v hladilniku.

Fotogalerija: komplet začimb za marinado

Česen bo konzerviranju dal značilen okus in izrazito aromo

Svež peteršilj v marinadi bo solati dal pridih gruzijske kuhinje

Črni poper lahko dodamo neposredno z grahom ali začimbo zmeljemo v prah

Zelje s korenčkom

Okusna kombinacija cvetače in korenja je videti zelo elegantno in praznično, za nabiranje potrebujete:

• zelje - 1,5-2 kg;
• korenje - 2-3 sadja;
• česen - 4-5 nageljnovih žbic;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis - 250-300 ml;
• sol - 2-3 žlice.

Kuharska tehnologija:

1. V globoki emajlirani skledi ali posodi iz nerjavečega jekla dobro zmešajte zelje, drobno sesekljan korenček, sesekljan česen.

   

   Za konzerviranje je najprimernejše sekanje korenja na korenčku, narezanem v korejskem slogu, če pa takega orodja ni, lahko to storite z običajnim rende ali nožem

2. V vodi premešajte maslo in sladkor, sol. Zavremo.

   

   Za pripravo marinade v vreli vodi raztopite sladkor, sol in olje

3. Dodamo kis in po ponovnem vrenju vročo zmes vlijemo v posodo z zelenjavo.
4. Pustite, da se masa občasno premeša, da se ohladi na sobno temperaturo.

5. Razporedite po sterilnih kozarcih, ne pozabite vliti marinade, zaprite pokrove, ki ste jih predhodno prelili z vrelo vodo, jih shranite v hladilnik.

   

   Obdelovanec položite v sterilne kozarce

Video: recept za vloženo cvetačo s korenčkom

Korejska cvetača

Ljubiteljem orientalske trpkosti in ostrine bo všeč prazno v korejskem slogu, za izdelavo katerega boste potrebovali:

• zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kos;
• pekoča paprika - 2 sadja;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• česen - glava;
• voda - 3 l;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• namizni kis - 200 ml;
• sladkor - 150 g;
• sol - 2 žlici;
• suha adjika - žlica;
• peteršilj - kup.

Priprava:

1. Zelje kuhamo 5 minut, pustimo, da voda odteče.

2. Korenje obdelamo z grobim rende, pekočo papriko skupaj s semeni sesekljamo na tanke kolobarje, bolgarsko, olupljeno iz semen, sesekljamo na ozek trak, česen drobno sesekljamo, peteršilj sesekljamo.

   

   Korenje in papriko narežemo na ozke trakove, nasekljamo česen in peteršilj

3. Vso zelenjavo združite v skleninski posodi.
4. V vodi premešajte sol, sladkor, adjiko, olje, kis, po vrenju odstavite s štedilnika.
5. Vročo tekočino vlijemo v posodo z zelenjavo, premešamo in pustimo na hladnem 12 ur.
6. Razporedite po sterilnih kozarcih, zaprite s sterilnimi pokrovi in shranite v hladilniku.

Da vloženo zelje ne bo prevroče, pekoče paprike ne moremo sesekljati, temveč jo v celoti konzervirati v pločevinko ali pa odstraniti semena iz sadja

Video: kisanje zelja v korejščini

Začimba s čebulo in začimbami

Šopek začinjenih dodatkov naredi vloženo zelje nepozabno, za dišečo solato boste potrebovali:

• zelje - 2 kg;
• korenje - 2 kosa;
• česen - 100 g;
• bolgarski poper - 2 sadja;
• žarnica;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - čajna žlička;
• pekoča paprika - 1 kos za vsak litrski kozarec;
• dežniki iz kopra;
• listi češnje, hrena in ribeza;
• Lovorjev list;
• piment grah;
• nageljnove žbice;
• kis 70% - 0,5 čajne žličke za vsak litrski kozarec.

Priprava:

1. Bolgarski poper nasekljajte na kocke, korenje - na rezine, čebulo - na kolobarje.

   

   Korenje nasekljajte na kolobarje, čebulo na kolobarje, poper narežite na kocke

2. Vzemite 3 sterilne litrske kozarce in na dno vsake posode položite nekaj listov češnje in ribeza, list hrena, nekaj strokov česna, dežnik kopra, strok pekoče paprike, 2-3 graha pimenta, zaliv list, 1-2 nageljnovih žbic.

   

   Liste in začimbe položite v sterilne kozarce

3. Nato položite plast sladke paprike, zelja, korenja in čebule, zelenjavo z žlico rahlo pritisnite in kozarce prelijte z vrelo vodo, kozarce pokrijte s pokrovi.

4. Po 30 minutah izpraznite tekočino in jo nadomestite z vročo marinado, za pripravo katere v litru vrele vode raztopite sladkor in sol.

   

   Odcejeno vrelo vodo zamenjajte z marinado

5. V vsak kozarec vlijemo 0,5 čajne žličke kisa, zvijemo. Posode postavite na pekač na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Obroči čebule, vloženi s cvetačo, so odličen prigrizek, ki se odlično poda k vročim kebabom

Video: kisanje zelja s čebulo in začimbami

Recept za rdečo peso

Če želite narediti čudovito rožnato vloženo cvetačo netipičnega okusa, boste potrebovali:

• zelje - 1-1,2 kg;
• pesa - 1 veliko sadje;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• voda - 1 l;
• sladkor in sol - po 2 žlici;
• kis - 3 čajne žličke;
• lovorjev list, semena kopra po številu pločevink.

Priprava:

1. Česen in peso narežemo na tanke rezine.

   

   Peso in česen narežemo na tanke rezine

2. Pripravite sterilne kozarce z 0,5 ali 1 litrom in v vsako posodo damo nekaj kosov česna, lovorjevih listov in ščepec kopra.

3. Postavite zelje, izmenično s peso.

   

   Cvetačo damo v sterilne kozarce, izmenično s peso

4. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo, kozarce pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.
5. Izpraznite vodo in jo nadomestite z vročo marinado (kis, sladkor in sol vmešajte v vreli vodi, odstranite s štedilnika).
6. Zvijte pločevinke, jih postavite na glavo na paleto, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo 12 ur.

Če cvetačo marinirate s peso, bo zelenjava dobila čudovit roza odtenek in enako izviren okus.

Video: konzerviranje s peso

Vložena cvetača s kumarami

Za hrustljav prigrizek boste potrebovali:

• zelje in kumare - po 1 kg;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• voda - 1 l;
• kis 9% - žlica na kozarec;
• sol - 60 g;
• sladkor - 50 g;
• koper - 100 g;
• gorčična semena - 15 g;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• piment - 3 grah.

Priprava:

1. Zelje namakajte 10 minut v močni slani raztopini, ga dajte v cedilo in sperite s tekočo vodo.
2. Kumare pet ur namočimo v hladni vodi, prelijemo z vrelo vodo, da plodovi ne izgubijo svetlo zelenega odtenka. Narežemo na večje rezine.
3. Koper narežemo na koščke, dolge 5 cm, olupimo česen.
4. Kumare, zelišča in stroke česna damo v sterilne kozarce, zelje položimo na vrh do vrha, rahlo namočimo zelenjavo.
5. V posodo nalijte vrelo vodo, pustite, da se obdelovanec ohladi na sobno temperaturo.
6. Vodo iz pločevink odcedite v ponev, zavrite, dodajte sladkor, sol in začimbe, kuhajte 2 minuti, vročo sestavo vlijte v posode z zelenjavo.
7. V vsak kozarec dodajte žlico kisa, zavijte. Posode postavite na glavo, da se popolnoma ohladijo.

Kumare, koper in česen so medsebojno koristna kombinacija, ki se odlično ujema s cvetačo kot del ohranjanja doma, in če v prazno dodate list hrena, bodo hrustljavi plodovi ostali gosti

Po obvladanju opisanih receptov se ne smete ustaviti pri izboljšanju veščin konzerviranja: z dodajanjem svojih najljubših začimb in dodatnih sestavin izkušene gospodinje vedo, kako narediti vsak kozarec cvetače edinstven.