Vložena Buča Za Zimo: Okusna In Hrustljava, Obliznite Prste, Postopni Recepti S Fotografijami

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Bučo mariniramo za zimo: svetle in zdrave praznine

Patisson je zelenjava iz družine buč s prijetnim sladkastim okusom. Vsebuje veliko prehranskih vlaknin in kalija ter organskih kislin. Ker buča vsebuje le 18 kcal na 100 g, so odličen prehranski prehranski izdelek. Poleg tega ima ta zelenjava zanimivo lastnost: brez izrazitega okusa in vonja je sposobna kot goba vsrkati arome začimb in zelišč. Zaradi tega je primeren kandidat za zaloge zelenjavnih marinad za zimo.

Vsebina

• 1 Kako izbrati in pripraviti bučo za kisanje

• 2 recepta za vložene buče

  • 2.1 Skvoš mariniran brez sterilizacije
  • 2.2 Vložena buča z listi češnje in ribeza
  • 2.3 Začinjena buča, marinirana s hrenom
  • 2.4 Video: buča v pločevinkah s koprom

Kako izbrati in pripraviti bučo za kisanje

Majhna buča je najboljša za zimske zelenjavne marinade. Ni jih treba rezati na koščke, s čimer prihranite čas gospodinje, v steklenem kozarcu pa so videti bolj impresivno kot kosi velike zelenjave.

Kot nalašč za mariniranje buč s premerom največ 3-4 cm

Pred kulinarično obdelavo je treba bučkam odrezati dele pecljev in jih prebiti z zobotrebcem. Tako bo marinada bolje nasitila zelenjavo.

Za marinado je bolje, da zelenjavo in začimbe pripravite vnaprej, to bo prihranilo čas, porabljen v kuhinji

Ne namakajte vode za namakanje buče pred mariniranjem: zelenjava mora biti popolnoma prekrita z njo

Recepti za vložene buče

Predstavljeni recepti ne zahtevajo velikih finančnih stroškov in so primerni tudi za gospodinje začetnice. Vložene buče hranimo na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe. Najdaljši rok uporabnosti je 1 leto.

Squash mariniran brez sterilizacije

S to metodo konzerviranja zelenjava ohrani svojo hrustljavo in občutljivo aromo.

Za en dvolitrski pločevinko morate vzeti:

• 1,8 kg buče;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 2 socvetja janeža;
• 15 grah belega popra;
• oh, 5 žličk kumina;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 strokov česna;
• 2 žlici žlici l. 70% kisa.

Torej morate storiti naslednje:

1. Pripravljeno bučo tesno damo v steriliziran kozarec in zalijemo z vrelo vodo. Pustite, da zelenjava sedi deset minut.

   

   Za luženje buč je bolje uporabiti čisto arteško vodo

2. Nato vodo odcedimo v ponev, zavremo in ponovno vlijemo v kozarec buče.

   

   Za odvajanje tople vode iz pločevinke je zelo priročno uporabiti poseben pokrov z luknjami

3. Zelenjavo deset minut ponovno namakajte v vreli vodi, nato pa vodo spet odcedite v ponev. Dodajte sol, sladkor in vse začimbe, navedene v receptu. Zavremo in marinado vlijemo v kozarec beljene buče.

   

   Marinado za zelenjavo je treba vreti na majhnem ognju

4. Zdaj dodajte namizni kis neposredno v kozarec.

   

   Ne prekoračite količine kisa, ki je navedena v receptu

5. Medtem pokrov sterilizirajte v loncu z vrelo vodo.

   

   Za sterilizacijo pokrovov je dovolj, da jih pet minut kuhamo v vodi

6. Kozarec previdno zaprite s pokrovom in ga privijte, dokler se ne ustavi. Končano!

   

   En tak dvolitrski kozarec vloženih bučk zadostuje za veliko praznično pijačo

Po zvijanju je treba kozarce z bučo ohladiti in dati na hladno. Klet, hladilnik in hladen prostor pod oknom bodo zadostovali.

Bučo lahko postrežete s katero koli jedjo kot prigrizek

Vložene buče z listi češnje in ribeza

Nenavaden, a zelo okusen recept za buče v pločevinkah. Listi za marinado morajo biti sveži.

Nekaj ur pred pripravo marinade za bučo namočite liste ribeza in češnje v topli vodi

Kaj je potrebno za en litrski kozarec:

• 0,5 kg buče;
• 0,5 l vode;
• 3 stroki česna;
• 2 vejici pehtrana;
• 2 dežnika iz kopra;
• majhen kup zelenjave kopra;
• 4 lovorjevi listi;
• 4 piment graha;
• 2 brsti nageljna;
• pet kosov listov ribeza in češnje;
• 1 žlička 70% kis;
• 1 žlička sol;
• 1 žlička Sahara.

Recept:

1. Zelišča in začimbe položite v sterilizirane steklene kozarce.

   

   Vso zelenico za vložene buče je treba oprati v vroči vodi

2. Zavremo vodo in ji dodamo sladkor in sol.

   

   Pri pripravi marinade natančno upoštevajte določeno količino sladkorja in soli

3. Bučo dajte v kozarce in jih napolnite z vrelo marinado.

   

   Bučo v pločevinkah razporedite tesno, z najmanj prazninami

4. V vsak kozarec dodajte kis.

   

   Kis vlijemo v kozarec na vrhu marinade in buče

5. Zdaj zaprite kozarce buče s steriliziranimi pokrovi in pustite, da se nekoliko ohladijo. Nato ga za dva tedna postavite na hladno.

   

   Marinada z listi kopra, češnje in ribeza se izkaže za prozorno, buča pa hrustljava

Začinjena buča, marinirana s hrenom

Čudovit recept za vloženo zelenjavo, ki je všeč vsem brez izjeme. Rezultat je pikantna in začinjena buča, ki bo okrasila vsako mizo.

Kljub sterilizaciji kozarcev bučk je zelenjava po tem receptu hrustljava

Sestavine za pripravo marinirane buče z naknadno sterilizacijo (za en litrski kozarec):

• 0,5 kg majhne buče;
• 6 strok mladega česna;
• 4 dežniki iz kopra;
• majhen kup svežega kopra;
• 5 socvetja peteršilja;
• 50 g korena hrena;
• 3 lovorjev list;
• 5 g pekoče rdeče paprike;
• 3 grah pimentov;
• 1 žlička Sahara;
• 1 žlička sol;
• 1 žlička 70% kisa.

Postopni recept za pripravo začinjene buče, marinirane s hrenom:

1. Pripravite steklene kozarce. Sterilizirajte jih na kakršen koli priročen način (v mikrovalovni pečici, nad paro ali v pečici).

   

   Postavite sterilizirane pločevinke na glavo na čisto brisačo

2. V loncu zavremo vodo in vanjo potopimo pripravljeno (oprano in olupljeno) bučo. Blanširajte zelenjavo najmanj tri in največ pet minut.

   

   Kulinarična tehnika, kot je blanširanje, omogoča sterilizacijo ptahisonov, ne da bi bili preveč mehki.

3. Nato bučo na hitro odstranite iz vrele vode z žlico in jo prenesite v skledo z ledeno vodo.

   

   Hitre temperaturne spremembe zagotavljajo, da je buča hrustljava

4. Olupite česen.

   

   Za marinado vzemite mladi česen brez temnih madežev in znakov gnitja

5. Narežemo ga na tanke rezine.

   

   Rezanje česna na tanke rezine daje marinadi popestritev in ostrino

6. Na dno steklenih kozarcev položimo natrgane liste hrena, koprčeve dežnike in peteršilj. Dodajte rezine česna, lovorjeve liste in piment.

   

   Po postavitvi zelišč iz steriliziranih kozarcev si jih zapomnite s potiskalnikom za večjo sprostitev okusa

7. Rdečo pekočo papriko narežemo z ostrim nožem in jo položimo v kozarce.

   

   Če je mogoče, izberite svež poper, posušen ne daje želene koncentracije arome

8. Bučo tesno položimo na zelišča in začimbe, nanjo pa položimo koper.

   

   Bolj ko so buče postavljene v kozarec, bolje se bodo marinirale

9. V lonec nalijemo vodo s hitrostjo 0,5 litra na liter. Dodamo sladkor in sol. Zavremo.

   

   Vodo za marinado je vsekakor treba odvzeti čisto, artezijsko ali skozi filter za oglje

10. Vrelo marinado prelijemo po kozarcih buče in začimb. V vsak kozarec takoj dodajte namizni kis.

    

    Nalijte kis neposredno na marinado, ta se hitro raztopi in namoči zelenjavo

11. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi in pustite stati deset minut. Po tem jih položite na stran in pustite počivati še pet minut.

    

    Kratek odmor pred sterilizacijo omogoča, da se marinada nekoliko ohladi in zelenjavo bolje namoči

12. Veliko posodo za sterilizacijo obdelovancev obložite z gazo. Vanj dajte kozarce buče, prilijte vročo vodo. Kuhajte litrske kozarce vsaj dvajset minut.

    

    Voda v loncu za sterilizacijo mora doseči "ramo" kozarca

13. Kozarce ohladite s pripravljeno marinirano bučo pri sobni temperaturi in postavite na hladno. Po dveh ali treh tednih bo zelenjava v pločevinkah pripravljena.

Video: konzervirana buča s koprom

Vložene buče so okusne in nizkokalorične. Zaradi tega so moja najljubša malica. Hrustljava, začinjena in prepojena z dišečo marinado bučo lahko okrasi tako vsakdanje kot praznične mize. Raje jih mariniram brez sterilizacije. Takšni prazni deli se shranjujejo nič manj kot običajno v pločevinkah in ta metoda prihrani veliko časa. Poleg tega ni nevarnosti, da se opečete z vrelo vodo in ne boste potrebovali velike ponev.

Glavna stvar pri kisanju bučk za zimo je hitro ukrepanje. Potem zelenjava ostane hrustljava in lepa. Če želite to narediti, morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine, tako da kasneje ne boste več motili. In ne zanemarite temeljite predhodne sterilizacije pločevink in pokrovov, od tega je odvisen rok trajanja vložene zelenjave.

Marinirana buča je lahko okusen dodatek vročim glavnim jedem ali ločen prigrizek na začetku obroka. Lepo je, da so stroški te zelenjave povsem dostopni, okus pa bo več kot plačal napore, porabljene za njihovo pripravo.