Korejske Bučke: Najbolj Okusni Recepti Za Solato Za Takojšnje Kuhanje In Za Zimo, Pregledi

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje bučk v korejskem jeziku: hitro vloženi prigrizki in recept za zimo

Bučke so se v Evropi "naselile" v 16. stoletju, takrat so rastlino gojili kot okrasno, a kmalu so okusili tudi edinstven okus sadja. Od takrat se je podolgovata sorta buč zaljubila tako v navadne gospodinje kot ugledne kuharje, ena izmed priljubljenih jedi - korejske bučke - je izvirna, za pripravo enostavna predjed, za katero so značilne pikantne orientalske note. Solato lahko uživate svežo, lahko pa si za zimo priskrbite tudi dišeč okus.

Vsebina

• 1 Posebnosti "korejske" malice
• 2 kulinarične skrivnosti

• 3 Izbor korejskih receptov iz bučk

  • 3.1 Osnovno

    3.1.1 Video: klasičen recept za vložene bučke

  • 3.2 S sojino omako in sezamovimi semeni
  • 3.3 Z medom in ocvrtimi sezamovimi semeni
  • 3.4 Z gobami
  • 3.5 Možnost s kuhanimi bučkami

  • 3.6 "korejska" solata z bučkami za zimo

    • 3.6.1 Kako sterilizirati obdelovance
    • 3.6.2 Video: Recept za korejske bučke za zimo
• 4 Mnenja

Posebnosti "korejskega" prigrizka

Specifičnost solate je posledica treh dejavnikov:

• začimbe - v sestavo se vnesejo začimbe, ki jedi dajo trpek okus, običajno se uporabljajo: rdeča in črna paprika, koriander, bazilika, paprika, muškatni orešček, kurkuma, vendar pogosto mešanico aromatičnih dodatkov zamenjamo s pripravljeno slog začimba za korenje, česen, koper vam bodo prav prišli, peteršilj, koriander;
• tehnika rezanja - zelenjavo sesekljamo na ozke trakove, najbolje je uporabiti korenček za korenje v korejskem slogu, če pa naprave ni, lahko to storite z običajnim rende ali ostrim nožem;
• kisanje - zelenjava je namočena v marinadi na osnovi kisa in rastlinskega olja.

Korijander je nepogrešljiva sestavina korejske vložene zelenjave, začimba je vključena v pripravljeno začimbo za korejsko korenje

Kulinarične skrivnosti

Da bi predjed izpadel "s pokom", izkušene hostese priporočajo:

• Izberite "prave" bučke. Uporabite mlado sadje, dolgo do 20 cm, z bleščečo elastično lupino svetlega ali zelenkastega odtenka, brez poškodb in udrtin. Če je lupina zelenjave tanka, vam je med pripravo jedi ni treba odrezati.

  

  Za kisanje so primerni mladi plodovi, ki niso daljši od 20 cm

• Vzemite rastlinsko olje brez vonja, da aroma izdelka ne preglasi začimb.

• Uporabite kis 6-9%.

  

  Najbolje je, da vzamete naravni kis, ki ne daje samo kislosti, temveč tudi sodeluje pri okusu in aromi sestave prigrizka

• Pred serviranjem naj solata stoji v hladilniku 1-2 uri ali dlje, da dobi izrazit okus in aromo.

  

  Bučke morate marinirati vsaj eno do dve uri

Izbor korejskih receptov iz bučk

Oglejmo si najbolj priljubljene metode priprave prigrizkov.

Osnova

Tradicionalni recept lahko po svojih željah spremenite tako, da dodate svoje najljubše začimbe. Obvezno:

• bučke, korenje, bolgarski poper - po 2 sadja;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 5 žlic;
• Začimba za korenje v korejskem slogu - 1,5 žlice;
• kis - 2 žlici;
• zelenica - kup;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Korenje in bučke nasekljajte na ozke trakove.
2. Hrano zložite v globoko posodo, solite in odstavite: zelenjava mora dati sok.
3. Papriko narežite na tanek trak; priporočljivo je, da uporabite sadje različnih barv, da predjed postane svetlejša.
4. Sok odcedimo iz mešanice bučk in korenja, lahko pa ga tudi pustimo, če želimo v prigrizku več tekočine. Primešamo poper, solimo po okusu.
5. V ponvi segrejte olje, vmešajte začimbo korejskega korenja, mešanico segrevajte 10 sekund.
6. Pripravljeno zelenjavo prelijte z začinjenim oljem, dodajte kis.
7. Primešajte drobno nariban predelani česen, sesekljana zelišča, črni poper po okusu.

8. V hladilniku za 1-2 uri.

   

   Če so plodovi paprike različnih barv, bo solata izšla svetla in izvirna

Video: klasičen recept za vložene bučke

S sojino omako in sezamovimi semeni

To aromatično jed lahko postrežemo kot hladno predjed ali kot prilogo k mesnim jedem, dobra je solata in v kombinaciji s kuhanim krompirjem. Obvezno:

• bučke - 4 kosi;
• žarnica;
• korenje - 3 sadeži;
• Bolgarski poper - 2 kosa (rdeča in rumena);
• česen - 4 stroki;
• sojina omaka, sezamovo olje, sladkor - po žlica;
• sezamova semena, rdeča mleta paprika, ocetna kislina - po 2 čajni žlički;
• črni poper po okusu.

Za marinado uporabite naravno fermentirano omako

Priprava:

1. Bučke nasekljajte na tanke kroge, dajte obdelovanec v globoko skledo, dodajte sol in pustite 2 uri pod jarmom.
2. Čebulo razdelimo na tanke polkroge in dušimo, da porjavi na rastlinskem olju.
3. Korenje in papriko nasekljamo na tanke trakove, česen nasekljamo.
4. Iz bučk odcedimo sok in dodamo preostali zelenjavi.
5. Po okusu dodajte sezamovo olje, sladkor in sojino omako, ocetno kislino, sezamova semena in mleto rdečo papriko, črni poper.
6. V hladilniku postavite eno uro ali več.

Z medom in ocvrtimi sezamovimi semeni

Za solato z eksotičnim pikantno-sladkim okusom z ostrimi notami ocvrtega sezama potrebujete:

• bučke - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
• kis - 2 žlici;
• sojina omaka - žlica;
• med - 2 čajni žlički;
• sezamovo seme - 2 žlici;
• koper - kup;
• začimbe po okusu (rdeča paprika, hmelj suneli itd.).

Priprava:

1. Bučke narežemo na tanke kroge, dodamo sol.
2. Kis zmešajte s sojino omako, dodajte med, sesekljan česen in začimbe po želji.
3. Iz bučk odcedimo tekočino in zelenjavo združimo z nadevom.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje, v skledo vlijte sezamova semena in pražite zrna, dokler se ne karamelizirajo.
5. V bučke vlijemo olje s sezamovimi semeni, vmešamo drobno sesekljan koper, hranimo v hladilniku nekaj ur.

Orientalska kuhinja je pogosto začinjena s sezamovimi semeni, aromatična zrna so odlična družba tudi za bučke.

Z gobami

Začinjena predjed z gobami se popolnoma ujema z mesom na žaru in vročimi kebabi. Boste potrebovali:

• bučke - 700 g;
• šampinjoni - 200 g;
• srednji korenček;
• česen - 3 stroki;
• kis in rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• začimba za korenje v korejščini - 25 g;
• sladkor in sol po okusu.

Priprava:

1. Bučke narežemo na ozek trak, začinimo s soljo.
2. Šampinjone nasekljamo na trakove in kuhamo 5-7 minut v slani vodi. Pomiri se.
3. Korenje zmeljemo z ribežem, česen obdelamo s stiskalnico.
4. Vse sestavine zmešajte s kisom, oljem, začimbo korejskega korenja, soljo in sladkorjem.
5. Pokrijemo s krožnikom, pritisnemo navzdol in hladimo 3-4 ure ali dlje.

Šampinjoni bodo bučkam dali izvrstno aromo

Možnost s kuhanimi bučkami

Solata izide še posebej nežno, če najprej zavrete bučke. Obvezno:

• mlade bučke - 3 sadeži;
• paprika in korenje - po 3;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 4 stroki;
• sladkor - 50 g;
• mleti črni poper, sol, začimba za korenje v korejskem slogu - po žlica;
• rastlinsko olje in kis - po 0,5 skodelice.

Priprava:

1. Bučke prelijemo z vodo, ne da bi jih odrezali ali olupili.
2. Zavremo in kuhamo 10 minut.
3. Vrti zelenjavo v cedilo, narezano na tanke kroge.
4. Korenje, papriko, čebulo nasekljajte na ozke trakove, česen obdelajte s stiskalnico.
5. Po mešanju zelenjave dodajte sladkor, sol, začimbe, kis in olje.
6. Pokrijte s plastično folijo in hladite za 24 ur. Pri sobni temperaturi se postopek mariniranja zmanjša na 7 ur.

Bučke je treba kuhati cele in največ 10 minut

"Korejska" solata z bučkami za zimo

Delček poletja lahko enostavno shranite za zimo, če poznate preprost recept. Obvezno:

• bučke - 2,5 kg;
• čebula in korenje - po 500 g;
• bolgarski poper - 5 sadežev;
• česen - 150 g;
• koper, koriander, peteršilj - v šopku;
• sladkor, kis, rastlinsko olje - kozarec;
• sol - 2 žlici;
• začimba za korenje v korejski - 1,5 žlice.

Tehnologija:

1. Marinado pripravimo tako, da kombiniramo maslo, kis, sladkor, sol in korejsko začimbo korenja.
2. Bučke, korenje, čebulo, papriko nasekljamo na ozek trak.
3. Zelišča drobno nasekljajte, česen zdrobite in dodajte mešanici.
4. Nalijte marinado, premešajte in pustite 3 ure.
5. Porazdelite v sterilne kozarce, nalijte v posode in marinado, obdelovance sterilizirajte v vodni kopeli, zavijte.

Obdelovanec lahko shranite pri sobni temperaturi 4–6 mesecev.

Cilantro, peteršilj in koper so "zelena kombinacija", ki jo najpogosteje dodajo korejski vloženi zelenjavi

Kako sterilizirati obdelovance

Sterilizacija konzerv v vodni kopeli se izvaja na naslednji način:

1. Dno velike ponev pokrijte s čisto brisačo ali kosom debele krpe.
2. Kozarce pokrijemo s prazno, ne da bi jih zapirali, in jih položimo v skledo.

3. V posodo nalijte vodo (njena temperatura ne sme biti nižja od temperature znotraj obdelovanca, sicer lahko steklo poči), tako da se pločevinke skrijejo "do ramen".

   

   Voda naj pokrije pločevinke do "ramen"

4. Po čakanju na vrenje ogenj postavite na minimum in obdelovance sterilizirajte 15 (0,5-litrske pločevinke), 20 (0,7-litrske pločevinke) ali 30 (litrske pločevinke) minute.

Nato pločevinke zvijemo in jih položimo na paleto s pokrovi navzdol, izoliramo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Video: Recept za korejske bučke za zimo

Ocene

Korejske bučke bodo okrasile praznično mizo in popestrile vsakdanji večer. Ni treba dosledno upoštevati opisanih receptov: pri igranju z začimbami lahko vsakič dobite originalni prigrizek.