Tom Yam Juha Doma: Recepti Po Korakih S Kokosovim Mlekom, Kozicami, Fotografijo In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kot na počitnicah: doma pripraviti juho tom yum

Krepka sladko-kisla juha tom yam je znana ne le na Tajskem, kjer je tradicionalna jed. Jed je priljubljena v Rusiji, Ameriki in evropskih državah. Tom yam juho lahko pripravite doma, traja le malo časa in majhen nabor posebnih sestavin, nekatere pa lahko nadomestite z znanimi izdelki.

Klasična juha Tom Yum s kozicami in kokosovim mlekom

Klasični tom yam je pripravljen z uporabo zeliščne juhe in piščančje juhe. Toda v drugi različici se izkaže, da je juha bolj intenzivna in ima bogat okus in aromo. Toda kokosovo mleko je nepogrešljiva sestavina; brez njega jed ne bo imela čudovite kremaste note.

Sestavine za klasično juho tom yum:

• 2,5 litra piščančje juhe;
• 300-400 g kraljevskih kozic;
• 3-4 listi kaffir apna;
• 3-4 stroki česna;
• 20 g korenine galangal;
• 2-3 stebla limonske trave (limonina trava);
• 1 žlica l. testenine za juho tom yam;
• 1 paradižnik;
• 3-4 šitake gobe ali 15 g posušenih;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 1 žlička ribja omaka;
• sol po okusu.

Recept za klasično juho tom yum:

1. Koren galangal je treba razrezati na majhne koščke. Sesekljajte lističe limete kaffir in limonsko travo. Česen na drobno nasekljajte. Vrzite zelenjavni set v juho in kuhajte 20 minut.

   

   Bolje je, da za juho tom yam izberete sveža zelišča in zelenjavo, ne pa posušene

2. Gobe narežemo na majhne kocke. Če je shiitake suh, ga najprej namakajte v vodi za 30 minut.

   

   Shiitake daje juhi tom yam leseno aromo in bogat okus

3. Zrel paradižnik nasekljajte na velike kocke. Dodajte juhi skupaj z gobami. Odstranite velike koščke limonine trave in kaffir apna.

   

   Za rezanje paradižnika boste potrebovali oster nož.

4. Olupite kraljeve kozice, pustite rep. Potopimo v juho in dušimo 5 minut na majhnem ognju.

   

   Kraljeve kozice lahko nadomestimo s tigrovimi

5. Ločeno segrejte kokosovo mleko in ga zmešajte z ribjo omako. Rahlo stepemo, da se dobro premeša. Nalijte v lonec juhe in premešajte.

   

   Namesto kokosovega mleka lahko uporabite kokosovo smetano.

6. V suhi ponvi segrejte pasto za tom yam juho in takoj združite z vsebino ponve.

   

   Tom Yum jušna pasta vsebuje čili in suh ingver, vroča ponev pa bo omogočila boljši razvoj okusa začimb.

7. Izklopite ogenj, juho pokrijte s pokrovom in pustite stati 5-7 minut. Nato postrežemo.

   

   Tom yum juho s kozicami in kokosovim mlekom je treba postreči vročo

Živila, ki lahko nadomestijo nekatere jušne sestavine

Zdaj lahko v skoraj vsaki trgovini najdete pakete z zelenjavo in zelenjavo, namenjene pripravi juhe iz tom jama. V velikih veleblagovnicah pogosto prodajajo ribje omake in testenine tom yam. Če nekaterih sestavin niste našli, želite pa skuhati dišečo eksotično juho, lahko izdelke goljufate in zamenjate s cenovno ugodnejšimi.

Možnosti zamenjave:

• Ribja omaka daje juhi tom yam neverjeten okus in jo je težko podvojiti z običajnimi živili. Če pa jo morate še zamenjati, pa le s sojo. Preostale možnosti popačijo okus jedi;
• konzervirano ali sveže kokosovo mleko enostavno nadomestimo z mlekom v prahu, pomešanim z običajnim kravjim mlekom v enakih deležih;
• Pasto Tom Yam je zelo težko nadomestiti, zanjo se uporabljajo preveč eksotični izdelki. Končni jedi dajo nepozaben okus in vonj. Pasto lahko nadomestite samo s suhim prahom iz istih začimb in zelišč;
• kaffir apno lahko nadomestimo z enako količino sveže lupine apna;
• namesto korenine galangal je primeren koren ingverja;
• Gobe šitake zlahka zamenjamo za ostrigice ali celo šampinjone (v skrajnih primerih).

Tom yum juha s piščančjim in češnjevim paradižnikom

Poleg kozic se iz piščanca uporablja tudi juha iz tom jama. V tem primeru je v jed bolje dodati češnjev paradižnik, saj dajo juhi sladek okus.

Izdelki za piščančjo juho Tom Yum:

• 300 g piščančjega fileja;
• 300 g piščančjih kosti;
• 2 litra vode;
• 200 g gob (ostrig ali šampinjoni);
• 2 kos šalotka;
• 1/2 rdeče pekoče paprike brez semen;
• 6 češnjev paradižnik;
• 3-4 listi kaffir apna;
• 20 g limonine trave;
• 20 g korenine galangal;
• 100 ml kokosovega mleka;
• 1 žlička pasta tom yam;
• 1 žlička ribja omaka;
• zelenica za serviranje;
• sol po okusu.

Recept:

1. Kuhajte juho iz piščančjih kosti.

   

   Juho iz piščančjih kosti je treba kuhati 2-2,5 ure na najnižji temperaturi

2. Odstranite kosti iz gotove juhe in vanjo potopite koren galangal, šalotko, narezano na kolobarje, limonino travo in liste kaffir apna. Kuhamo jih na majhnem ognju pol ure, nato pa jih odstranimo s pikasto žlico in juho precedimo.

   

   Zelišča in šalotko, kuhane v juhi, je treba zavreči, ker so juhi že dali vse svoje začinjene sokove.

3. Piščančji file narežemo na srednje velike koščke. Potopite v juho in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Odstranite peno z žlico.

   

   Piščančji file je bolje vzeti ohlajen

4. Sesekljamo ostrige.

   

   Ostrigice imajo bogatejšo aromo kot šampinjoni, zato jih je bolje vzeti za juho tom yam

5. Češnjev paradižnik narežemo na četrtine. V juho s piščančjim filejem dodajte gobe in paradižnik. Dodamo rdečo pekočo papriko, narezano na tanke obročke. Vremo še 10 minut.

   

   Češnjev paradižnik mora biti zrel in sočen

6. Juhi dodajte testenine in ribjo omako in premešajte. Poskusite in dodajte sol, če je potrebno. Kokosovo mleko segrejte v mikrovalovni pečici.

   

   Nikoli ne zavrite kokosovega mleka, mora biti vroče, vendar ne vre

7. Dodajte ga vreli juhi in takoj segrejte na najnižjo. Po minuti izklopite in pokrijte s pokrovom. Pustite stati 10 minut in postrezite na skledah.

   

   Piščančja juha Tom yum, postrežena s svežimi sezonskimi zelišči

Video: Tom Yamova juha z lignji in školjkami Viktorja Burde

Po počitnicah na Tajskem je vsa moja družina pogrešala začinjeno juho iz kozic in druge morske sadeže. Tom yam se je zaljubil tudi v otroke, saj svojo ostrino prikriva kokosovo mleko, njegov apetit videz pa pritegne pozornost tudi "najmlajših". Po vrnitvi s počitnic sem takoj začela iskati recept za čudovito juho in kmalu začela kuhati tudi sama. Izkazalo se je, da je idealen za naše podnebje. Vroča, z začinjenimi dišečimi zelišči, juha tom yam popolnoma segreje v slabem vremenu. In vse potrebne sestavine kupim v specializirani spletni trgovini. Dolgo jih je dovolj, zato je nakup precej proračunski.

Po receptu lahko hitro in brez večjih težav doma pripravite dišečo juho tom yum. Tudi če nekatere sestavine zamenjate z ugodnejšimi, se vseeno izkaže zelo okusno in nenavadno. Tako začinjeno ogrevalno juho lahko postrežemo tudi na praznični mizi.