Kako Narediti Jogurt Doma - Recepti Za Pripravo Pijače, Grške In Druge Možnosti Iz Mleka (vključno S Kozjim Mlekom), V In Brez Proizvajalca Jogurta, Video In Pregledi

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako narediti čudovit jogurt in njegove sorte doma

Jogurt spada med fermentirane mlečne izdelke in ima veliko koristnih lastnosti, ki so znane v vseh državah sveta. Bakterije so prisotne v različnih drožih. Izdelek lahko poteši lakoto in žejo. Obnavlja moč in energijo. Jogurt vsebuje zadostno količino aminokislin, vitaminov in mineralov: magnezij, cink, kalij. Zaradi takšnega sklopa hranil je nenadomestljiv živilski izdelek za odrasle in otroke. Ni vam treba teči v najbližjo trgovino, da bi uživali v jogurtu, ker ga lahko naredite doma.

Kaj je znano o jogurtu?

Kot posledica oksidacije mleka s posebnimi bakterijami nastane jogurt. Vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na naše telo. Kakšna je prednost izdelka?

• prebava se izboljša. Za normalno asimilacijo živil je potrebno pravilno delovanje prebavnega sistema. Bakterije, ki jih vsebuje jogurt, vzdržujejo potrebno kislost, lajšajo zaprtje in drisko. Ljudje, ki ne prenašajo mlečnih beljakovin, lahko varno uživajo jogurt;
• toksini se izločijo. V črevesju se postopoma kopičijo gnitni mikroorganizmi. Fermentirani mlečni izdelek jih nevtralizira in odstrani;
• zmanjša se tveganje za rakave tumorje;
• imunost celotnega telesa se izboljša zaradi sinteze gama interferona;
• kombinacija jogurta z dieto brez soli zdravi boleče sklepe;
• koža, lasje in nohti se izboljšujejo.

Žal navedene koristne lastnosti čudežnega izdelka ne veljajo za jogurt, ki se prodaja v trgovinah. Zato ga je priporočljivo kuhati sami.

Vse vrste

Poleg običajnega obstaja še biojogurt. Dodana je z živimi bakterijami, imenovanimi probiotiki. Na primer acidofilni bacil in bifidobakterije.

Jogurti so razvrščeni glede na vrsto uporabljenega mleka:

• naravno mleko;
• mleko ali smetana z vsebnostjo maščobe na določeni ravni;
• rekonstituirano mleko v prahu;
• rekombinirano mleko.

Po vrsti aditivov je izdelek razdeljen na dve vrsti:

• sadje ali zelenjava;
• aromatiziran. Namesto naravnega sadja se uporabljajo arome in arome.

Jogurti se razlikujejo po deležu maščobe:

• mleko nemastno. Vsebnost maščob največ 0,1%;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob. 0,3-1%;
• mleko krepko. 1,2-2,5%;
• mlečna klasika. 2,7-4,5%;
• mlečno-kremasta. 4,7-7,5%;
• kremno mleko 7,5–9,5%;
• kremasta. Ne manj kot 10%.

Druge sorte:

• zamrznjeno. To je sladoled, ki namesto smetane uporablja jogurt. Porazdeljeno v zahodnih državah;

  

  Zamrznjeni jogurt je kot sladoled

• eksotično. Na primer kokos ali mandelj;

• nacionalno. Veliko jih je. Najpogostejši:

  • nasoljena ali mešana. Vključuje običajni jogurt, sol, kumino. Nagrajen v Indiji;

  • posušen ali Jamid. Zgodilo se je v Jordaniji. V stepeno mleko dodamo sol, ki jo zavijemo v gazo in posušimo. Izkaže se krogla v velikosti jabolka;

    

    Jamid dobimo s sušenjem jogurta. So jabolčne kroglice

  • Bolgarščina. To je jogurt z bolgarsko palčko;
  • Turški. Enako bolgarskemu. Pripravljeno iz kuhanega ovčjega mleka;
  • Grški. Ovčje ali kravje mleko dozori. Nato se filtrira skozi poseben papir.

Kakšne so značilnosti kuhanja

Obstajata dva načina kuhanja:

• termostatski. Sestavni deli se takoj položijo v posodo za porabo. Dodamo kislo testo. Postopek se nadaljuje in končni izdelek dobimo v obliki nemotenega strdka, kot pri kisanju mleka;
• rezervoar. Komponente najprej postavimo v veliko posodo, tam poteka zorenje. Nato končni jogurt vlijemo v manjše posode. Rezultat je zlomljen strdek.

Zdaj v tovarnah imajo prednost drugo možnost kuhanja. No, doma je vse odvisno samo od vas.

Izbor sestavin

V lekarni kupite začetno kulturo. Poskusite, da namesto te pomembne sestavine ne uporabljate jogurta, kupljenega v trgovini, tudi če nima konzervansov. V fermentiranih mlečnih izdelkih se tvori posebna mikroflora. In po fermentaciji se spremeni v patogeno.

Za jogurt je primerno pasterizirano kravje mleko s kratkim rokom trajanja. Pred kislim testom ga ni treba kuhati. Samo ogreti ga morate. Preostalo zavremo. Ne jemljite mleka od zasebnikov. Ne veste, kakšno kravo imajo. In lahko je bolna ali nahranjena z vitamini. Bodite pozorni na vsebnost maščob. Spreminja se v razponu od 0,5–6%. Za otroke izberite mleko do 3,2% maščobe. In za hujšanje do 2,5%.

Lahko uporabite kozje mleko. Je zelo zdrav in hipoalergen, vendar ni vsem všeč njegov okus. Bodite pozorni na rok uporabnosti in celovitost embalaže. Barva dobrega mleka je bela. Lahko so prisotni maščobni strdki. Izgleda kislo. Če je rumen odtenek, se nadomesti kravje mleko. Modrikast odtenek kaže na redčenje z vodo.

Domači recepti v izdelovalcu jogurta in brez

Če želite kuhati brez izdelovalca jogurta, boste potrebovali termo, grelnik ali odejo.

Kako narediti naravni jogurt

1. Zavremo kozarec mleka. Po ohladitvi na 40 stopinj premešamo s kvasom.

   

   Začetne kulture so različnih vrst

2. Vse postavite v termo ali jogurt. Termos položite poleg grelca ali ga zavijte z odejo. In v izdelovalcu jogurta pritisnite gumb za zagon. Fermentacija traja deset ur. Če nimate termosa, ne uporabljajte plastičnih steklenic. Bolje uporabiti steklen kozarec ali emajliran lonec.

3. Zavremo liter mleka. Hladite na 40 stopinj in dodajte žlico starter kulture. Lahko daste sladkor, marmelado, sadje. Nalijte v kozarce ali aparat za jogurt. Čas kuhanja - 6 ur.

   

   Mleko zmešamo s kislim testom in vlijemo v posode za pripravo

4. Na koncu izdelek postavite v hladilnik, da ustavite postopek fermentacije.

Video: kako enostavno je narediti jogurt brez proizvajalca jogurta

Pitni jogurt

Recept je enak kot pri naravnem jogurtu, vendar mleko ne sme biti več kot 1,5% maščobe. Ohlajenemu končnemu izdelku dodajte sladkor ali sadje po okusu. Če se vam izkaže, da je jogurt gost, potem morate količino starter kulture zmanjšati za 1 liter mleka.

Kuhanje grške različice

Najprej sledite receptu za naravni jogurt. V zadnjem koraku gazo zložimo v dve plasti in vanjo položimo skuto. Po 2 urah se sirotka odcedi in imeli boste nekaj vmes med jogurtom in pudingom. Če želite zgostiti in povečati vsebnost maščob, dodajte mleku kozarec smetane.

Grški jogurt dobimo po pretakanju sirotke

Domači jogurt se od jogurta iz trgovine razlikuje po okusu in zdravih lastnostih. In za izdelavo tega čudovitega izdelka na kmetiji sploh ni treba imeti proizvajalca jogurta.