Kako Narediti Skuto Iz Kozjega Mleka (vključno S Kislim Mlekom): Recept S Fotografijo + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Okusno in zdravo skuto iz kozjega mleka skuhamo sami

Skuta je zelo zdrav in okusen izdelek, ki mora biti prisoten na vaši mizi. To je še posebej pomembno, če ima družina majhne otroke. Izkazalo se je, da samostojna priprava skute iz kozjega mleka sploh ni težka. Dovolj je poznati nekaj pravil in skrivnosti.

Tradicionalna skuta iz kislega kozjega mleka

Kozje mleko je zaradi svojih zdravilnih lastnosti cenjeno veliko višje kot mleko. Krepi imuniteto in izboljšuje zdravje, zdravi številne bolezni. Ta čudovit izdelek je koristen za ljudi vseh starosti, še posebej za otroke. V tistih regijah, kjer so kozje mleko in izdelki iz njega vsak dan prisotni v prehrani, ljudje zbolijo veliko manj pogosto, težav s prekomerno telesno težo pa je veliko manj.

Skuta iz kozjega mleka ne povzroča alergijskih reakcij, telo jo lažje absorbira, koristna je pri številnih boleznih prebavil, sklepov, dihal, pa tudi pri nespečnosti.

Skuta iz kozjega mleka ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek.

Za tradicionalno skuto, ki jo je dovolj enostavno pripraviti, potrebujete:

• 1 liter kozjega mleka;
• 3 ščepci kuhinjske soli.

Kozje mleko, če je sveže, dolgo traja. Da bi pospešili ta postopek, zavremo mleko in mu dodamo malo soli. Po tem pokrijte posodo s pokrovom ali gazo in pustite en dan na toplem. To je dovolj za fermentacijo mleka. Bolj ko je topleje, hitreje se strdi, torej je razdeljeno na sirotko in skoraj končano skuto.

1. Kislo mleko vlijemo v skleninsko posodo in postavimo na majhen ogenj, da se nekoliko ogreje. Zavreti ni treba, sicer bo skuta skuhana in neprijetnega okusa.
2. Vzemite globoko skledo, vanj položite cedilo, pokrito z 2-3 krat prepognjeno gazo. Tkanina naj bo širša od cedila, tako da jo bo dovolj za odtok skute.
3. Dobro segreto kislo mleko vlijemo v cedilo. Počakajte, da gre vsa sirotka skozi gazo in v skledo. Zberite robove gaze, dvignite maso skute in pustite, da se odteče preostala tekočina.
4. Po tem vrečko skute za približno 1-2 uri obesite na globoko posodo: v tem času se bo odtekla še zadnja sirotka in vaša skuta bo končno pripravljena za uporabo.

Kuhanje na različne načine

Vzemite 0,5 litra kozjega mleka, nalijte ga v kozarec in segrevajte v vodni kopeli. Po tem bo kislo vsaj 2 dni, vendar bomo ta postopek pospešili z dodajanjem ene žlice kisle smetane. Ko se iz mleka začnejo dvigovati opazni zračni mehurčki (to pomeni, da je nastalo sirno mleko), kozarec postavite v vodno kopel in ga ponovno segrevajte na majhnem ognju, približno 15 minut.

Nastalo maso odcedite skozi cedilo, prekrito z gazo. Nastalo vrečko skute obesite nekaj ur, da steknete sirotko. Gazo lahko malo stisnete, da tekočina hitreje odide.

Posode s kozjim mlekom je treba hraniti v toplem prostoru, da pospeši fermentacijo.

Naslednji recept je podoben prvemu v tem članku, tradicionalnem. Je pa težje in vam bo vzelo več časa. Toda sir se bo izkazal za izviren in še posebej okusen.

1. Vzemite 1 liter svežega kozjega mleka in ga čez noč segrejte. Postopek kisanja se začne v mleku.
2. Zjutraj vzemite še 1 liter svežega mleka, dajte na ogenj. Ko se pena na mleku začne dvigovati, vlijemo mladi jogurt. To zmes zavremo in ponev odstavimo s ognja v trenutku, ko na vrhu nastane rumenkasto zelenkasta tekočina.
3. Sirotko odcedimo in skuto previdno položimo v pripravljeno posodo. Z žlico ga pregnetemo, da ločimo preostali serum.

Takšna skuta se imenuje skyr, k nam je prišla iz norveške kuhinje. Ima nežno teksturo in poseben prijeten okus.

Če imate počasen štedilnik, bo postopek priprave skute iz kozjega sira veliko lažji.

V posodo s 3 litri svežega mleka dodajte 1 kozarec kefirja, temeljito premešajte in pustite en dan na toplem. Dobili bi gosto mlečno mleko z gostimi kosmiči. Brez mešanja ga vlijte v skledo multivarka - tako bo skuta zrnata in bolj apetitna. Vklopite način "Ogrevanje" približno 3 ure. Po tem je dovolj, da sirotko odcedite in vaša skuta je pripravljena!

Nekaj praktičnih nasvetov

Ni skrivnost, da mnoge matere poskušajo skuto vključiti v vsakodnevno prehrano svojih otrok. Toda vsak otrok ne ljubi tega izdelka v njegovi običajni obliki. Dojenčka lahko prelisičite tako, da mu pripravite majhne porcije skute iz jogurta.

Vzemite 0,5 l biojogurta iz kozjega mleka. Pečico segrejte, jo izključite in vanjo položite posodo za jogurt. Tam naj bo vsaj 6 ur, ko se pečica ohladi. Po eni uri se jogurt zgosti in začne se kotaliti v kosmiče. Po 6 urah morate nastalo maso precediti. Takšna skuta je po svoji konsistenci podobna kisli smetani.

Če je temperatura v prostoru, kjer pripravljate skuto, pod 25 stopinj, lahko mleko postane slabo namesto kislo. Zato poskušamo fermentacijo pospešiti z dodajanjem sirotke iz prejšnje skute.

Za pasiranje skute uporabljajte samo čisto posodo in gazo.

Prepričani morate biti o kakovosti svežega mleka, iz katerega boste skuta. Če niste prepričani, je bolje, da mleko zavrete

Kot smo že rekli, sirotke ni treba izlivati - prišla bo prav ne le pri pripravi številnih jedi, ampak tudi v kozmetične namene. Ne pozabite pa ga hraniti v hladilniku največ 10 dni.

Ko pripravite domačo skuto iz kozjega mleka, jo poskusite zaužiti v roku 3 dni, sicer se lahko pokvari. Če pa je kozja skuta zamrznjena, se njen okus ne bo zmanjšal.

Video o pripravi doma skute iz kozjega mleka

Kozja skuta je neverjetno zdrav izdelek, ki vsebuje veliko za telo potrebnih snovi. Zdaj veste, da si ga sami narediti doma sploh ni težko in ga zagotovo vključite v prehrano svoje družine. Če imate izkušnje s pripravo takšne skute, jo delite z nami v komentarjih. Prijetnega apetita in veliko sreče!