Bučni Kaviar Za Zimo: Najboljši Postopni Recepti V Počasnem štedilniku In Pečici

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Bučkin kaviar za zimo: najbolj okusni domači recepti

Bučkin kaviar lahko namažemo na kruh ali pa ga postrežemo s krompirjevimi jedmi, žitaricami, mesnimi in ribjimi jedmi. Okusne priprave zelo cenijo gospodinje: enostavna je za pripravo, ne zahteva dragih in težko dostopnih sestavin, okrasila bo praznično mizo in vam bo prišla prav v hladnem zimskem večeru, ko bo poletno obilje sveže zelenjave tako primanjkuje.

Vsebina

• 1 Pravila za kuhanje kaviarja iz bučk

• 2 Priljubljeni recepti za squash kaviar

  • 2.1 Osnovno

    2.1.1 Video: Tradicionalni recept za kaviar iz bučk

  • 2.2 Z bolgarskim poprom

    2.2.1 Video: recept s papriko

  • 2.3 Z jabolki

    2.3.1 Video: kako narediti slepo z jabolki

  • 2.4 Z majonezo in kečapom

    2.4.1 Video: kuhanje kaviarja z majonezo

  • 2.5 V multivarku

    2.5.1 Video: priprava kaviarja v počasnem štedilniku

Pravila za kuhanje kaviarja iz bučk

Obstaja veliko receptov za kaviar iz bučk, vendar ne glede na izbrani način kuhanja hostesi "z izkušnjami" priporočamo, da sledi preprostim priporočilom:

1. Izbira glavne sestavine. Priporočljivo je uporabljati mlade bučke s tanko lupino, v katerih ni semen ali so komaj zaznavne. Iz prezrelih plodov boste morali olupiti lupino in izrezati sredino, donos celuloze bo manjši.
2. Metoda za rezanje zelenjave. Sestavine prigrizkov lahko zmeljete s finim ribnikom ali mlinom za meso ali pa uporabite mešalnik za še bolj občutljivo konsistenco. Nekatere gospodinje zelenjavo raje narežejo na majhne kocke, tako da se koščki čutijo v ustih.
3. Kuharska tehnologija. Obdelovanec morate skuhati v posodi z debelim dnom, idealno v kotlu ali raci, dobro je, da v ta namen uporabite multivark. Zelenjavo lahko hkrati dušimo, ali pa jo predhodno ocvremo ali spečemo v pečici - okus pripravka se spremeni od načina kuhanja.
4. Dodajanje soli in sladkorja. Te sestavine je treba dodati na koncu dušenja, sicer bodo bučke dale obilen sok, kar bo podaljšalo trajanje pripravka za konzerviranje.
5. Sterilizacija. Vroč obdelovanec položite v sterilne kozarce, zaprite s steriliziranimi pokrovi, nato pa je treba stekleno posodo obrniti z vratom navzdol na paleto ali pekač in zaviti v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Mlade bučke s tanko kožico so idealne za pripravo kaviarja: ni jih treba lupiti in semeniti, kar močno poenostavi postopek konzerviranja

Priljubljeni recepti za squash kaviar

Pred kuhanjem kaviarja vso zelenjavo dobro sperite in olupite. Tanko kožo mladih mozgov dolžine 15–20 cm lahko pustite na sebi: samo odrežite rep. Toda bolj zrele plodove je treba osvoboditi "lupine" in semen.

Osnova

Tradicionalni recept lahko uporabimo kot osnovo za kulinarične fantazije: z uvedbo dodatnih začimb lahko dobite original, za razliko od katerega koli drugega pripravka. Kumina, klinčki, ingver, koriander, peteršilj, zelena, koper, česen in pekoča paprika so v popolni harmoniji s kaviarjem buče.

Obvezno:

• bučke - 3 kg;
• korenje in čebula - po 1 kg;
• paradižnikova pasta - 4 žlice;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - žlica;
• mleti črni poper - po okusu;
• 70% esencije kisa (lahko ga nadomestimo s citronsko kislino) - čajna žlička;

• rastlinsko olje - za cvrtje zelenjave.

  

  Oranžna zelenjava je prisotna v večini receptov za kaviar buče: korenje daje pripravku sladkast okus in svetlo, lepo senco

Priprava:

1. Bučke nasekljajte na majhne kocke in jih na rastlinskem olju prepražite do zlato rjave barve.

   

   Bučke narežemo na kocke in jih na rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve

2. Na enak način na rende posebej prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, sesekljano korenje.

   

   Korenje in sesekljano čebulo zmeljemo na pol obroče, ločeno prepražimo

3. Ko se zelenjava popolnoma ohladi, jo spravite skozi mlin za meso ali obdelajte z mešalnikom.

   

   mleto zelenjavo ali uporabite mešalnik

4. Primešamo sol, sladkor, poper, pasto in dušimo na majhnem ognju 2 uri.

   

   Vmešajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol in poper

5. 5 minut, preden ste pripravljeni, predstavite esenco kisa.

   

   5 minut, preden je pripravljena, vmešajte esenco kisa

Video: tradicionalni recept za kaviar iz bučk

Z bolgarskim poprom

Kaviar z dodatkom sladke paprike in paradižnikove paste vas bo presenetil s pikantnim okusom in apetitno aromo.

Obvezno:

• bučke - 2 kg;
• Bolgarski poper in korenje - po 0,5 kg;
• čebula - 3-4 sadja;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• rastlinsko olje - kozarec;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• kis 9% - 2 žlici;
• sladkor - žlica;
• sol - 1-2 žlički;
• mleti črni poper - čajna žlička.

Če v pripravek dodate sočno bolgarsko papriko, ni dvoma, da bo konzervacija začinjena in dišeča

Priprava:

1. Bučke, papriko in korenje obdelamo z mlinom za meso.

   

   Poper, bučke in paradižnik obdelamo z mlinom za meso

2. V čevlju, v katerem bo kuhal kaviar, čebulo, narezano na majhne kocke, dušimo do prosojnosti.

   

   Drobno sesekljano čebulo pražimo do prosojnosti

3. Uvedemo pripravljeno zelenjavo, maso zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum, dodamo rastlinsko olje in med občasnim mešanjem dušimo eno uro pod pokrovom.

   

   Zavremo maso, dodamo rastlinsko olje

4. Dodamo sladkor, sol, črni poper, paradižnikovo pasto in kuhamo še 20 minut.

   

   Primešamo poper, sladkor in sol, dodamo paradižnikovo pasto

5. Vmešajte kis in po 1-2 minutah izklopite ogenj.

   

   Kis dodajte nekaj minut preden je pripravljen

Video: recept s papriko

Z jabolki

Priprava se izkaže za posebno okusno, če uporabljate jabolka sladko-kislih sort, na primer Antonovka.

Obvezno:

• bučke - 1,5 kg;
• jabolka - 2-3 sadja;
• čebula in korenje - po 2;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• paradižnikova pasta - 1,5 žlica;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• peteršilj - 10 g;
• esencija kisa 70% - 0,5 čajne žličke;
• sol in poper po okusu.

Sladko-kisla zelena jabolka so idealna za pripravo kaviarja iz bučk

Priprava:

1. Jabolka, korenje, bučke, čebulo in česen obdelajte z mlinom za meso.

   

   Vso zelenjavo, razen paradižnika, zmeljemo z mlinom za meso

2. Paradižniku odstranite kožo in jo spremenite v pire, zmešajte s paradižnikovo pasto in dodajte sesekljani zelenjavi.

   

   Olupljen paradižnik spremenite v pire

3. V posodo za pripravo kaviarja vlijemo rastlinsko olje in pripravljeno maso dodamo v posodo.

   

   Pripravljeno zelenjavo položite v ponev z rastlinskim oljem

4. Kuhajte eno uro pod pokrovom in občasno premešajte.

   

   Kaviar dušite pod pokrovom in ga občasno premešajte, da obdelovanec ne zažge

5. Dodamo poper, sol, nasekljana zelišča.

   

   Skupaj s sladkorjem, soljo in poprom v ponev dodajte še peteršilj

6. Kuhamo še pol ure, 3 minute, dokler ne pripravimo, da dodamo esenco kisa.

7. Da dosežemo bolj občutljivo konsistenco, maso obdelamo z mešalnikom.

   

   Z mešalnikom naredite kaviar bolj nežen in homogen

Video: kako narediti prazno z jabolki

Z majonezo in kečapom

Kaviar, kuhan z majonezo in kečapom, je zelo nežen.

Obvezno:

• bučke - 3 kg;
• korenje in čebula - po 1 kg;
• paradižnikov kečap in majoneza - po 250 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 2 žlici;
• mladi česen - kup;
• sladkor - 100 g;
• sol - žlica.

Kečap in majoneza sta netrivialni tandem, ki bo kaviar iz buče spremenil v občutljivo poslastico, ki je izvirnega okusa in arome

Priprava:

1. Bučke, čebulo in korenje zmeljemo z mlinom za meso.

   

   Bučke, čebulo in korenje zmeljemo z mlinom za meso

2. Vmešajte vse ostale sestavine, razen kisa.

   

   Dodajte majonezo, kečap in vse ostale sestavine, razen kisa

3. Na počasnem ognju dušimo 2,5 ure, občasno premešamo.

4. Vmešajte kis, kuhajte še 10 minut.

   

   Po uvedbi kisa kaviar kuhamo še 10 minut

Video: kuhanje kaviarja z majonezo

V multivarku

Za lastnike sodobnih aparatov je postopek kuhanja kaviarja buče poenostavljen, saj ni treba stati ob štedilniku in paziti, da obdelovanec ne zažge. Obvezno:

• bučke - 3 kg;
• čebula - 800 g;
• korenček - 2 velika sadja;
• česen - 3-4 nageljnove žbice (ali več, po okusu);
• paradižnikova pasta - 200 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol - 2,5 žlice;
• sladkor - 1,5 žlica;
• mleta rdeča paprika - čajna žlička;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke.

Citronska kislina v kaviarju squash igra vlogo konzervansa, sestavina se lahko uporablja kot alternativa kisu

Priprava:

1. Korenje in bučke obdelamo z mlinom za meso.

   

   Bučke in korenje preskočite skozi mlin za meso

2. Čebulo nasekljajte z mešalnikom ali narežite na majhne kocke.

3. V posodo multivarka nalijemo 75 ml olja, nastavimo način "Cvrtje" in čebulo dušimo, da postane prosojna.

   

   V multivarku dušimo čebulo, sesekljano z mešalnikom ali nožem

4. V skledo aparata damo bučke in korenje, premešamo, izberemo program "Ragu" in nastavimo časovnik za 2 uri.

5. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte poper, sol, sladkor, česen, predelan s stiskalnico, paradižnikovo pasto in še 75 ml rastlinskega olja.

   

   Po dodajanju sladkorja, soli, popra, česna in olja kaviar dušimo še pol ure

6. Četrt ure pred koncem kuhanja vmešajte citronsko kislino.

Video: izdelava kaviarja v počasnem štedilniku

Zelo težko je pokvariti kaviar bučk, priprava se vedno izkaže za okusno. Poskusite nove recepte in razvajate svoje ljubljene ter presenetite goste z nežnim zelenjavnim prigrizkom.