Heh Iz Rib V Korejščini: Recepti S ščuko, ščukarom, Krapom In Drugimi Sestavinami, Korak Za Korakom S Fotografijo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

On ribe je slasten korejski prigrizek

Je korejska jed z ostrim ostrim okusom in začinjeno aromo. Uporabljajo ga tako kot prigrizek kot kot samostojno jed. Heh lahko temelji na mesu in zelenjavi, najpogostejša različica jedi pa so sveže ribe.

Vsebina

• 1 Priporočila za izbiro rib za korejski prigrizek

• 2 Recepta za pripravo rib heh

  • 2.1 Pike heh s koriandrom in sojino omako

    2.1.1 Video: kako na hitro narezati ščuko na fileje

  • 2.2 Klasičen recept za ščuka he

    2.2.1 Video: vložitev walleyeja

  • 2.3 Heh iz krapa z daikonom in sezamom
  • 2.4 Video: Originalna korejska malica Natalije Kim

Priporočila za izbiro rib za korejski prigrizek

Mnogi se bojijo jesti surove ribe. Ta strah je povsem upravičen, ker lahko vsebuje parazite, ki povzročajo resne bolezni. Vendar ribe vsebujejo nenasičene maščobne kisline, ki so za telo izredno potrebne, pa tudi jod, cink in fosfor.

Ribji file vsebuje veliko bistvenih vitaminov, beljakovin in aminokislin

Kot del njega ribje fileje predelajo s kisom, limoninim sokom, soljo in začimbami. Tako v resnici ribe postanejo marinirane. Ampak vseeno, da bi jedli ribe v korejski, ne da bi škodovali vašemu zdravju, morate poznati nekaj pravil.

Izdelek mora biti najvišje stopnje svežine. Najboljša možnost je, da za heh uporabite sveže ujete ribe.

Ribe za heh lahko kupite pri ribičih ali v posebni trgovini, kjer so prebivalci morja in rek v akvarijih

Če to ni mogoče, kupite ohlajeno sestavino za prigrizek. Bodite pozorni na škrge in oči. Prva naj bo svetlo rdeča in nikakor ne črna, druga pa prosojna.

Za nakup rib je bolje dati prednost velikim trgovinam z velikim prometom, tako da so možnosti za nakup svežega izdelka večje

Poskusite povohati ribe pred nakupom. Vonj lahko veliko pove o tem izdelku.

Paradoks je, toda sveža riba ne diši po ribah - ima svežo, blago aromo morja, vendar je prisotnost neprijetnega vonja razlog, da zavrnete nakup

Recepti za pripravo rib heh

Korejska predjed se kuha zelo hitro. Glavni del časa porabimo za rezanje rib na fileje. Če to storite vnaprej, priprava ne bo trajala dlje kot 15–20 minut.

Pike heh s koriandrom in sojino omako

Ščuka ima gost bel file, ki hitro vpije aromo začimb. Korejska predjed iz te ribe se izkaže za zelo okusno in nežno.

Pripraviti morate:

• 1 kg file ščuke;
• 4 čebule;
• 5 strokov česna;
• 100 g sončničnega olja;
• 3 žlice. l. kisova esenca;
• 2 žlici žlici l. limonin sok;
• 3 žlice. l. sojina omaka;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlička mleti koriander;
• 1 žlička Sahara;
• 5-6 grah črne, rdeče, bele in zelene paprike.

Recept:

1. Mesar ščuka.

   

   Ščuka ima zelo gosto meso, zato je enostavno mesariti tudi za začetnike

2. Fileje narežemo na srednje velike rezine.

   

   Pretanke rezine rib bodo med postopkom mariniranja izgubile obliko, prevelike pa lahko ostanejo neobdelane s slanico

3. Združite limonin sok, kis, sol in sladkor. Koščke rib prelijte z marinado.

   

   Ne prekoračite količine kisa, ki je navedena v receptu, sicer se bo okus heha spremenil na slabše

4. Čebulo nasekljamo na pol obroče, česen pa nasekljamo.

   

   Z ostrim nožem nasekljamo tako čebulo kot česen

5. Segrejte olje.

   

   Olje segrejte na majhnem ognju, da se ponev pravilno segreje

6. Pražite čebulo in česen.

   

   Ocvrta čebula mu bo dala zelo prijetno aromo in okus

7. Koriander zmeljemo v možnarju.

   

   Preveč fino mletje ni potrebno, le koriander rahlo zmeljemo

8. Mešanico popra zmeljemo po koriandru. V ponev z vročim oljem, čebulo in česnom dodajte začimbe.

   

   Bolje je, če vzamete poper v grahu in ga pred kuhanjem sami zmeljete

9. Zdaj zelenjavi in začimbam dodajte sojino omako, vse premešajte in združite z ribami. Ponovno premešajte in hladite 2-3 ure.

   

   Za njega je bolje izbrati klasično sojino omako brez dodatkov

10. Gotovo predjed damo na posodo in postrežemo.

    

    Heh iz ščuke se izkaže za zelo apetitnega in aromatičnega

Video: kako hitro razrezati ščuko na fileje

Klasičen recept za ščuka heh

Zander je eden največjih sladkovodnih plenilcev. Kljub temu, da je v fileju ščuka malo maščobe, ima izrazit okus in nežno strukturo.

Morate vzeti:

• 1 kg fileja ščuka;
• 4 čebule;
• 3 korenja;
• 5 strokov česna;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 5 žlic. l. kisova esenca;
• 1 žlica l. morska sol;
• 1 žlička mešanica paprike;
• 1 žlička suha rdeča paprika.

Torej morate storiti naslednje:

1. Ščuka filetiramo. Narežemo poševno na rezine.

   

   Z ostrim nožem režite fileje ščuka

2. Ribe prelijte s kisom in shranite v hladilnik za 3 ure.

   

   Čez 3 ure bo file ščuka pravilno mariniran

3. Čebulo narežemo na pol obroče.

   

   Za njega izberite veliko čebulo, ki je bolj sladka od majhne

4. Korenje naribajte na korejskem ribežu.

   

   Za to jed boste potrebovali sveže in sočno korenje.

5. Kristale morske soli in zrna popra zmeljemo v možnarju.

   

   Morska sol in dišeča mešanica paprike bosta zanderu dala odličen okus in aromo

6. Česen nasekljajte.

   

   Česen nasekljajte z ostrim nožem, da ne izgubite soka

7. Segrejte olje.

   

   Izberite olje najvišje stopnje, okus heh bo v veliki meri odvisen od njega

8. Suho rdečo papriko vlijemo v vroče olje in pustimo 3 minute. V tem času kombinirajte čebulo, česen, korenje in začimbe z rezinami ščuka. V ribe in zelenjavo vlijte vroče olje in premešajte. Pokrijte in pustite sedeti 30-40 minut.

   

   Za heh izberite sveže mleto rdečo papriko, da bo jed dobila začimbe, ki jih potrebuje.

9. Po določenem času postrezite zander heh na mizi.

Video: vložitev zanderja

He iz krapa z daikonom in sezamovimi semeni

Ta recept uporablja daikon namesto korenja. Korenina daje jedi izviren okus.

Sestavine:

• 1 kg fileja krapa;
• 1 daikon;
• 5 strokov česna;
• 3 čebule;
• 2 žlici žlici l. kisova esenca;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1/2 žličke koriander;
• 1/2 žličke Čile;
• 1 žlička sol;
• 1 žlica l. sezamovo seme.

Korak za korakom:

1. Mesarja krapa.

   

   Pazite, da odstranite kosti iz krapovega fileja, za to je priročno uporabiti navadno pinceto

2. Vtrite daikon.

   

   Daikon sesekljajte s korejskim korom za korenje

3. Čebulo narežemo na pol obroče.

   

   Kot nalašč za heh, sveže nabrano čebulo

4. File krapa narežemo na tanke rezine, zmešamo s čebulo in v zmes vlijemo kis.

   

   Po dodajanju kisa bo rožnati file krapa hitro dobil svetlejši odtenek

5. Nasekljamo stroke česna.

   

   Pred sesekljanjem česna odrežite trde površine, tako da bo jed bolj mehka.

6. V ponvi segrejemo olje in dodamo koriander, čili, česen in sol. Začimbe rahlo segrejemo na majhnem ognju.

   

   Pazite, da ne zažgete začimb in česna

7. Nato v posodo z krapovimi rezinami in čebulo vlijemo začinjeno olje. V prigrizek premešajte in dodajte sezamova semena.

   

   Sezamovih semen ne nadomeščajte z drugo sestavino tega recepta, ker sezamova semena dajo jedi poseben okus.

8. Končano heh hranite 3-4 ure na hladnem in nato postrezite.

Video: originalna korejska malica Natalie Kim

Pred kratkim sem začel kuhati heh iz rib. Dolgo časa sem bil dvomljiv glede uživanja surovih rib. Po natančnejšem branju korejskih receptov za predjed pa sem odkril, da ribe v hehu sploh niso surove. Uporaba kisa in vroče marinade na osnovi olja in začimb je dobra obdelava izdelka. Kot rezultat kuhanja dobimo vložene ribe, nasičene z začimbami. Dobro si je takšno predjed narediti vnaprej za praznično mizo, saj si vzame nekaj časa, da jo pripravi. Pomemben nasvet: priporočam, da ne izpuščate soka, ki se sprosti med mariniranjem rib. Odlično se poda k vroči masleni marinadi.

Ob upoštevanju preprostih pravil za pripravo rib iz ribe lahko pripravite dišečo in zdravo jed. Ne pozabite, da korejske prigrizke ne smete pretiravati, saj vsebuje veliko začimb.