Perepechis: Korak Za Korakom Recept S Fotografijo, Vključno Z Udmurtom, Z Gobami, Mesom, Krompirjem, Jajci In Drugimi Nadevi

2025 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 12:47

Domači okusni: Udmurt odganja

Perepeli so tako odprte pite s sočnim nadevom. Pri peki ne potrebujejo močne vročine, zato so jih v starih časih pekli v ovinku, torej dobesedno "pred pečico". Poskusite skuhati udmurtsko dobroto z različnimi nadevi in presenečeni boste, kako okusni so.

Pečice z mesom: korak za korakom recept

Sprva so bile peči narejene iz grobe ržene moke. Zdaj pa je jed postala nekoliko moderna in udmurtske pite včasih pečejo iz bele pšenične moke. Če želite dobiti nenavaden okus, potem ti dve vrsti moke zmešajte v enakih razmerjih.

Pečice iz ržene moke imajo bogatejši okus, samo testo pa ni tako plastično kot iz bele pšenice

Za test:

• 150 ml mleka;
• 3 žlice. l. kisla smetana;
• 1 rumenjak;
• 300 g moke;
• 1/2 žličke sol.

Za polnjenje:

• 400 g mletega mesa;
• 1 čebula;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 1 jajce;
• 100 ml mleka;
• 1/2 žličke sol;
• 1/2 žličke poper.

Recept:

1. Čebulo nasekljamo in prepražimo.

   

   Čebulo je treba ocvreti do zlato rjave barve

2. Dodamo mleto meso, sol in poper. Fry.

   

   Med cvrtjem mleto meso neprestano mešajte.

3. Mleku dodajte kislo smetano in sol.

   

   Mleko in kisla smetana morata biti sveža

4. Dodamo rumenjak in stepemo.

   

   Testo z metlico prikladno stepemo

5. Presejte moko.

   

   Presejanje moke naredi testo zračno in bolj elastično

6. Dodajte ga mešanici jajc in mleka ter temeljito premešajte.

   

   Testo mešajte z metlico, dokler ne ostanejo grudice

7. Testo zvijemo v kroglico in počivamo pol ure.

   

   Testo za peko se izkaže za zelo plastično

8. Nato morate odštekati majhne koščke in jih zviti okrogle sokove. Torte nastanejo takole: rob torte stisnemo s prekrivanjem, da dobimo visoko stranico in ravno dno.

   

   Pečice se navadijo zelo hitro in enostavno.

9. Položite prazne na namaščen pekač.

   

   Testo je brez kvasa, ne bo vzhajalo, zato lahko prazne za peko postavite blizu

10. Jajce stresemo z mlekom in soljo. V pripravljene košare damo nadev in vlijemo v vsako jajčno omako. Pečemo pri 200 ° C 20 minut.

    

    Polnjenje mleka in jajc bo napolnilo pečice noro nežno

11. Postrezite vroče pite z mesnim nadevom.

    

    Pripravljeni mesni pecivi so zelo okusni - tanko testo in nežno sočno polnjenje

Video: mojstrski tečaj peke v ruski pečici

Nadevi za peko

Za vse recepte velja pravilo: najprej se položi nadev in nato vlije mlečno-jajčni klepet.

Goba

Najbolj dišeča peka je z gobovim nadevom.

Najbolj okusni recepti so narejeni iz jurčkov in rdečelask.

Izdelki:

• 1 čebula;
• 300 g gozdnih gob;
• 50 g masla;
• 100 g kisle smetane;
• 1/2 žličke sol;
• 1/3 žličke poper.

Recept:

1. Sesekljajte čebulo.

   

   Za sekanje čebule potrebujete oster nož.

2. Gobe nasekljajte.

   

   Pred rezanjem je treba gobe namočiti v vodi in posušiti.

3. Pražite jih s čebulo.

   

   Gobe in čebulo prepražimo do zlate

4. Dodamo kislo smetano z začimbami.

   

   Če gobe niso preveč aromatične, lahko kisli smetani za nadev dodamo suha zelišča (1/2 čajne žličke).

Krompir

Krompirjeve peči so odlične z mlekom.

Pečice s krompirjem so nežne in z zlato rjavo skorjo

Izdelki:

• 600 g krompirja;
• 1 čebula;
• 1 žlica l. ghee;
• 1 žlica l. maslo;
• 1 čajna žlička sol.

Recept:

1. Kuhajte krompir v lupini.

   

   Krompir je bolje vzeti mlad

2. Olupite in zdrobite.

   

   Pire ne sme imeti grudic

3. Sesekljajte čebulo.

   

   Čebulo lahko nadomestimo z rdečo

4. Pražite, občasno premešajte.

   

   Čebula mora biti rjava in videti apetitno

5. Združite pire krompir, čebulo, sol in olje. Premešajte.

   

   Krompirjev nadev se mora pred peko nekoliko ohladiti.

Jajce in čebula

Svetel, pomladno - jajčni in čebulni nadev je kot nalašč za peko.

Zelena čebula in piščančja jajca so medsebojna kombinacija za nežno polnjenje

Izdelki:

• 3 trdo kuhana jajca in 2 surovi;
• 250 g zelene čebule;
• 1/2 žličke sol.

Recept:

1. Kuhajte jajca, olupite.

   

   Po vrenju namočite jajca v hladni vodi

2. Sesekljajte jajca in čebulo.

   

   Čim bolj sveža je zelena čebula, bolj okusno bo nadev.

3. Jajca stepemo s soljo.

   

   Jajca lahko hitro razžvrkljamo

4. Vse sestavine združite in premešajte.

   

   Jajčni in čebulni nadev za peko je sočen in aromatičen

Peko sem prvič poskusil v Iževsku, glavnem mestu Udmurtske republike. Tam so pripravljeni v vsakem domu tako za praznike kot za vsakdanje obroke. Nekoliko nenavadno je bilo, da so bili narejeni iz grobe ržene moke, zato se je okus takšnih pite zelo razlikoval od običajnega. Ko sem prišel domov, sem poskusil pekovske izdelke iz bele pšenične moke in rezultat je bil tako všeč moji družini, da jih zdaj pečemo vsak teden.

Tudi s sodobno sorto bo peka prijetno presenetila družino in goste. Izgledajo zelo apetitno, kar jim omogoča postrežbo na praznični mizi, okus hrustljavih pite s pečenim nadevom pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Za povrh je ta jed preprosta in narejena iz razpoložljivih sestavin.