Gruzijski Piščančji Satsivi: Korak Za Korakom Recept S Fotografijo In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Piščančji satsivi: razkrivanje skrivnosti gruzijske nacionalne jedi

Gruzijska kuhinja je zelo bogata zaradi bogate arome in začimbnosti njenih jedi. Med njimi eno najpomembnejših mest zasedajo satsivi, brez katerih ni niti ena pojedina popolna. Skupaj razkrijmo skrivnosti te tradicionalne nacionalne jedi.

Vsebina

• 1 Kako kuhati satsivi po klasičnem receptu
• 2 Kako drugače lahko kuhate satsivi
• 3 Satsivi piščanca v počasnem štedilniku
• 4 Video recept za piščančji satsivi v gruzijščini

Kako kuhati satsivi po klasičnem receptu

Ste vedeli, da je bil satsivi prej samo iz purana? A časi se spreminjajo in zdaj ga je nadomestil piščanec - veliko bolj dostopna ptica. A tudi tu ni vse preprosto: pravijo, da navaden piščanec iz trgovine ne bo deloval. Potrebujemo tistega, ki je bil krmljen s koruzo. Zahvaljujoč temu se trup zmasti, meso pa postane mehko in rumenkasto.

Iz lastnih izkušenj bom rekel, da se piščanec, hranjen s koruzo, po vsebnosti maščobe in okusu res razlikuje od ostalih. Gojim piščance in zgodi se, da je koruza v naši regiji najbolj dostopna krma. O rumenkasti barvi mesa ne bom rekel, a maščoba se zelo hitro nabere in okus res postane nekako poseben.

V tradicionalnem receptu za satsivi je običajno, da se uporablja celo trup piščanca. Če pa te možnosti nimate, lahko vzamete piščančje krake.

Če nimate celega piščanca, lahko uporabite noge ali celo krila.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,5 kg piščanca;
• 200 g čebule;
• 150 ml sončničnega ali koruznega olja;
• 700-900 g orehov;
• 5-6 strokov česna;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 3 g žafrana;
• sol po okusu.

Prav tako boste morali kuhati juho. Kuha se s piščancem, ki se bo uporabljal za satsivi. Poleg tega vzemite še:

• 1 čebula;
• 2 korenja;
• ½ limona;
• 2 stroka česna;
• 1 šopek zelenja, sestavljen iz peteršilja, listov zelene in koriandra;
• zrna črnega popra - po okusu.

Če je mogoče, pri kuhanju uporabite imeretinsko olje. Lahko ga sami kuhate tako, da 3-4 ure žafrana napolnite v 1 liter koruze ali sončničnega olja 2-3 ure.

Začnimo s pripravo jedi.

1. Najprej zavremo juho. Piščanca sperite in drobite, odstranite rep. Trup položite v lonec s hladno vodo, ga postavite na ogenj in zavrite. Dodajte po vrsti: čebulo narezano na 4 dele v lupini; neolupljen, dobro opran korenček, narezan na koščke; zelenice in zrna popra. Kuhajte 30 minut. Na koncu dodajte česen, ne da bi olupili nageljnove žbice, po 2-3 minutah izklopite ogenj. Pustite, da juha sedi 5 minut, nato odstranite piščanca. Tekočino precedite, piščanca natrite s soljo, pustite, da sedi 10 minut in ga razstavite na koščke.

   

   Skuhajte močan piščančji temeljac, ki mu dodate začimbe in zelenjavo

2. Čebulo olupimo, sesekljamo čim manj in pražimo do zlatorjave barve. Začnite cvreti v suhi ponvi in ko čebula začne spreminjati barvo, dodajte malo Imeretinovega olja. Če ga nimate, samo popražite čebulo na običajnem rastlinskem olju.

   

   Pražimo čebulo, ki ji dodamo imeretijsko olje

3. Zdaj pripravite mešanico oreščkov. Če želite to narediti, olupljene oreščke prepražite, jim dodajte začimbe, napolnite z juho in sesekljajte v mešalniku. Maso lahko tudi trikrat preskočite skozi mlin za meso. Združite s sotirano čebulo in drobno sesekljanim česnom, še enkrat stepemo z mešalnikom. Če se vam omaka zdi pregosta, dodajte malo juhe.

   

   Oreščke za omako zmeljemo v mešalniku

4. Le malo je ostalo: koščke kuhanega piščanca položite v globok krožnik in nežno prelijte orehovo omako.

   

   Meso razporedimo po krožnikih in prelijemo z omako

To je vse, vaš satsivi je pripravljen. Položite mizo in povabite svoje goste!

Kako drugače lahko kuhate satsivi

Treba je opozoriti, da se načini kuhanja te jedi v različnih regijah Gruzije lahko razlikujejo. Količina začimb je lahko popolnoma drugačna: nekje uporabljajo več ali manj česna, popra, hmelja-sunelija, dodajo druge začimbe in okus zaradi tega postane drugačen. Zeleni so lahko sveži ali posušeni, kar vpliva tudi na rezultat.

Pomembno vlogo lahko igra tudi Adjika, ena najpomembnejših začimb v gruzijski kuhinji. Poskusite ga dodati svojemu satsiviju, vendar ne pretiravajte: začinjene jedi morda niso vsem po okusu. Če pa vam je le všeč, bo 1-2 žlički vroče adjike satsivi naredil še bolj aromatičen in okusen.

Lahko nekoliko odstopite od klasičnega recepta in satsiviju dodate nekaj svojega

A kaj naj rečem - vsaka gospodinja ima svojo skrivnost, zaradi katere satsivi postane poseben. Na primer, pripravi ga moj prijatelj, ki nekoliko odstopa od tradicionalne tehnologije. Če je v klasičnem receptu piščancu tik pred postrežbo dodana orehova omaka, potem v njej približno eno uro duši piščanca na majhnem ognju. Zahvaljujoč temu meso postane nežno, s svetlim okusom po oreščkih.

Omako lahko pripravimo tudi na različne načine. V nekaterih receptih na primer ne jemljejo moke in adjike, temveč uporabljajo mešanico piščančje juhe in vinskega kisa.

Piščančji satsivi v počasnem štedilniku

Če imate to čudovito in priročno napravo, si ne morete odreči užitka, ko v njej kuhate satsivi. Način kuhanja se načeloma malo razlikuje od klasičnega.

Srečni lastniki multivarka bodo v njem zagotovo poskušali kuhati satsivi

Vzemite te izdelke:

• 1 ohlajen piščančji trup;
• 6 čebule;
• 8 strokov česna;
• 1,5 skodelice orehov;
• 1 svež cilantro
• 1 žlička začinjena adjika;
• 2 žlici žlici l. hmelj-suneli;
• 2 žlički suh kavkaški žafran;
• 50 g masla;
• 50 g rastlinskega olja;
• 3 žlice. l. pšenična moka;
• 1 liter tople pitne vode;
• 50 g semen granatnega jabolka;
• sol, črni poper - po okusu.

Začnimo kuhati.

1. Piščanca narežemo na porcije. Olupite in na drobno sesekljajte 2 čebuli in 4 stroka česna z nožem. Dno multivarka namažite z rastlinskim oljem, dodajte koščke masla. Na vrh položite čebulo in česen, meso. Solimo malo in damo multivark za 40 minut v način "Peka".

   

   V počasnem štedilniku pečemo piščanca s čebulo in česnom

2. Meso začinite približno 15 minut pred kuhanjem. Preostali česen in čebulo olupite in zmešajte z mešalnikom skupaj s cilantrom. Orehe tudi nasekljajte in vse zmešajte z začimbami in adjiko.

   

   Naredite mešanico oreščkov, adjike in začimb

3. V mešanico nežno vlijte toplo vodo, pri čemer nenehno mešajte, da se ne zlepi. Začinimo s soljo. Ne pozabite, da mora biti konsistenca omake podobna kisli smetani, zato je treba vodo uporabljati "na oko".

   

   Naredite omako z mešanico in vodo.

4. Piščanec v počasnem kuhalniku je že kuhan. Prelijte ga z orehovo omako in nastavite način "Ragu" na 1 uro.

5. Ko je satsivi kuhan, ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa čez noč, najbolje 10-12 ur, v hladilniku. Pred serviranjem okrasite s semeni granatnega jabolka in svežim cilantrom.

   

   Semena granatnega jabolka in koriander ne bodo samo okrasili končne jedi, temveč ji bodo dodali tudi okusne note

Video recept za gruzijski piščanec satsivi

Kot lahko vidite, kuhanje satsivija ni zelo zahteven, a zabaven postopek. Prepričani smo, da bodo vaši družini všeč recepti, ki jih ponujamo. Dober tek!