Gubadiya: Korak Za Korakom Recept Za Tatarsko Pito S Skuto In Rozinami S Fotografijo In Video

2025 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 12:47

Sladka Gubadija: večplastna tatarska pita s skuto in rozinami

V Tatarstanu in Baškiriji, kjer je gubadija ena izmed najljubših narodnih jedi, pravijo, da je deklica, ki se je naučila peči to večplastno pito, pripravljena postati žena in gospodarica hiše. Res je res: neizkušen kulinarični strokovnjak se morda ne bo podredil gubadi. A mimogrede … Podroben recept, koristni nasveti, velika želja - in zelo verjetno tudi tatarska hrana bo nocoj na vaši mizi.

Recept za kuhanje gubadije s skuto in rozinami

Klasična gubadia je lahko meso ali skuta. Danes vam ponujamo, da obvladate drugo, sladko različico jedi z "rdečo" skuto, kuhano v fermentiranem pečenem mleku, rižu, jajcih in suhem sadju.

Za test boste potrebovali:

• 300 g moke;
• 100-150 ml kefirja;
• 150 g masla;
• 0,5 žličke pecilni prašek;
• sol.

Za polnjenje:

• 200 g skute;
• 120 ml fermentiranega pečenega mleka;
• 200 g dolgozrnatega riža;
• 3 jajca + 1 za mazanje torte;
• 200 g suhega sadja (rozine, suhe marelice, suhe slive);
• 100 g masla;
• 3 žlice. l. Sahara;
• sol.

Kuhanje.

1. Olje vtrite na grobo Rende.

   

   Za lažje rokovanje z oljem ga hranite v zamrzovalniku.

2. Moko presejte s pecilnim praškom in jo z rokami podrgnite z maslom, dokler se ne drobi.

   

   Približno enako je narejena drobtina za posipanje torte, če jo želite okrasiti.

3. Na porcije vlijte kefir, mesite testo, dokler ne dobite mehke elastične mase. Posodo pokrijemo z brisačo in odstavimo za 30 minut.

   

   Kefir dodajte postopoma, da se testo ne izkaže za tekoče

4. Skuto damo v globoko ponev z debelimi stenami, napolnimo s fermentiranim pečenim mlekom, dodamo sladkor.

   

   Verjame se, da bo barva dvora bolj prijetna s fermentiranim pečenim mlekom, a kefir lahko uporabimo z enakim uspehom.

5. Vse postavimo na zmerni ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se zmes ne zgosti.

   

   Na tej stopnji lahko plamen zmanjšamo na minimum.

6. Po tem zmanjšajte plamen na minimum in še naprej dušite skuto, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Moral bi biti skoraj suh in temne barve do pečenega mleka.

   

   Sodišče se imenuje "rdeča skuta"

7. Riž sperite in zavrite.

   

   Riž bo pripravljen v 15-20 minutah

8. Jajca zavrite, olupite in drobno naribajte.

   

   Potrebujete majhne koščke, zato je boljše rende

9. Testo razdelite na 2 neenakomerna dela, od katerih bo eden dvakrat večji od drugega. Velikega zvijemo v plast in ga damo v namaščeno obliko, tako da robovi testa segajo čez stranice.

   

   Testo razvaljamo, da lahko prekrije dno in stene kalupa

10. Kuhan riž enakomerno razporedite po dnu zaprte oblike.

    

    Riž je enostavno poravnati z lopatico

11. Nato pazljivo razporedite sodišče. Pazite, da plasti ne premešate!

    

    Ostanke dvora lahko postrežemo s čajem kot samostojno dobroto

12. Sesekljana jajca bodo tretja plast.

    

    Jajca lahko drobno sesekljamo, toda naribana bodo mehkejša

13. Četrti in peti sta suho sadje in koščki masla, oprani, narezani in posuti s sladkorjem.

    

    Maslo je ena glavnih skrivnosti sočne gubadije

14. Preostanek testa zvijemo v tortiljo, pito pokrijemo in stisnemo robove.

    

    Robove previdno stisnite

15. Pito prelijemo z zobotrebcem, premažemo z jajčkom in postavimo v pečico, ogreto na 180 °. Čas pečenja je približno 50 minut.

    

    Za večjo lepoto je pita posuta z drobtinami moke, maslom in sladkorjem, a brez nje se lahko odlično znajdete.

Video: gubadia na kvasnem testu

Izvirna tatarska kuhinja vsebuje recepte za številne jedi - krepke, izvirne, zanimive. In sladka torta z dvoriščem in rozinami je odlična možnost za začetek z njo. Na srečo zanj ni težko dobiti hrane, le vaša želja je.