Kako Kuhati Mešano Mesno Mešanico: Recepti Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki, Klasične In Druge Zanimive Možnosti Za Bogato Juho

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kraljica s podeželskimi koreninami - recepti za montažne mesne mešanice

Začinjena mešana mesna mešanica z bogatim okusom je najbolj znana in najljubša juha ruske kuhinje, njen zaščitni znak. Hitro bo nasitil, ohranil moč, vas ogrel na mrazu, olajšal mačka po siloviti pojedini. Nič čudnega, da je v starih časih imelo še eno ime - "mačka". Le malo ljubiteljev juhe je kdaj vsaj enkrat okusilo to začinjeno enolončnico, še posebej močnejši spol. Toda vsi ne znajo pravilno kuhati. Skozi zgodovino jedi je bilo veliko receptov, za vas smo izbrali nekaj zanimivih načinov z navodili po korakih.

Vsebina

• 1 Različice porekla montažnih mesnih mečk

• 2 Vsaka nit - kosilo na mizi

  • 2.1 Izdelki za "vaščana"
  • 2.2 Kako in s čim se jedo

• 3 Koraki po korakih za mešanice - kako kuhati na različne načine

  • 3.1 Klasičen recept za montažne mesne mešanice s fotografijo

    3.1.1 Video: kuharski recept za mešanico

  • 3.2 V multivarku

    3.2.1 Video: kako kuhati mešanico v multivarku

  • 3.3 S krompirjem in prekajenim mesom
  • 3.4 Juha z ledvicami, jezikom in kapre
  • 3.5 Z gobami
  • 3.6 Z kislim zeljem

Različice porekla montažnih mesnih mečk

Solyanka spada med juhe za oskrbo z gorivom ruskega izvora. Zgodovina njegovega videza se je izgubila nekje v petnajstem stoletju, vendar je bila prva omemba v kuharskih knjigah že v osemnajstem stoletju.

Sprva je bila to začinjena ribja juha z dodatkom kumaric, kasneje so se pojavile različice mesa in gob. Kljub temu je bila največja porazdelitev kombinirana mešanica, o kateri bomo govorili.

O nastanku enolončnice obstaja več legend. Po enem izmed njih so kmetje, ki so se zbirali na skupnih praznikih, nosili, kar je kdo imel, v skupni kotel. Rezultat je montažna piva, narejena iz različnih sestavin. Zato je imela juha drugo ime - "Selyanka".

Morda. Verjetnejša je različica "odlaganja odpadkov" iz tabele lastnikov podeželskih zemljišč. Ostanke zdrobljenega mesa, sesekljane kumarice, ki jih je bilo dovolj v vsakem domu, so dali v kotel, začinili z olivami in kaprami ter skuhali v juhi. Nastala mešanica je bila postrežena z mamicami. Pomagalo je.

In mestni aristokrati so enolončnico prezirljivo imenovali "kmečka", kot jed, ki ni vredna prefinjenega okusa. Kakor koli že, minilo je malo časa, mešanke pa so začeli ponujati v mestnih gostilnah in restavracijah, aristokrati pa niso več zaničevali, da bi jih okusili.

Vsaka nit - kosilo na mizi

Solyanka za nič ne imenujejo reprezentanca. Kot konstruktor jo je mogoče sestaviti iz obstoječih izdelkov, vsakič pa spremeniti sestavne dele in dobiti nov okus.

Izdelki za "vaščana"

Glavni del juhe je meso. Za dobro mešanico vzemite pet vrst mesnih izdelkov: kuhane, prekajene, klobase, kuhane ali prekajene klobase, jezik, ledvice in vse, kar je v hladilniku.

Komplet izdelkov za mešanico sestavljajo meso, zelenjava in kumarice

Drugi, pomemben del, daje jedi značilen pikantno-slan okus, za katerega je ta enolončnica tako rada. To so kumarice, kapre, oljke ali oljke, kisle kumarice, limona, kvas.

Vložene kumare se uporabljajo za pravi okus, ne vložene kumare. Velike očistimo trde kože in odstranimo semena. Vzemite samo močno zelenjavo, mehka bo postala kisla in pokvarila okus jedi. Preden kumarico dodamo v enolončnico, jo zavremo.

Vložene kumare dajo mešankam pikanten okus

Včasih vložene kumare zamenjamo s kislim zeljem, dodamo vložene ali vložene gobe. S pojavom paradižnika so ti ali paradižnikova pasta postali ena izmed nujnih sestavin.

Kot smo že omenili, mešanico imenujemo polnilne juhe. To pomeni, da ji dresing iz dušene zelenjave z dodatkom paradižnikove paste pripravi ločeno, nato pa ga kombinira z juho. Od zelenjave se uporabljajo čebula in korenje, včasih se doda krompir, čeprav se v klasični različici ne uporablja.

Preliv dodamo jedi 15 minut prej, oljke in kapre nekaj minut pred koncem kuhanja - dolgo kuhanje bo jedu dodalo grenkobo. Limon se položi v končno posodo med serviranjem; po želji lahko del dodamo juhi na koncu kuhanja.

Oljke in limone so okusi in jih je treba kuhati na minimum

Solyanko običajno kuhamo v močni mesni juhi. Tako se izkaže bolj nasiten, okus pa bogatejši. Lahko pa uporabite tudi vodo, še posebej, če kuhate za otroke. Za razliko od drugih juh je mešanica kuhana bolj gosto, tekočine v njej je za 1/3 manj kot v običajni juhi.

Ločite med tekočimi in debelimi mešanicami. Tekočino postrežemo kot prvo jed, čeprav lahko po sitosti in hranilni vrednosti nadomesti celo večerjo. Gosto pripravimo na osnovi dušenega kislega zelja in ga uporabimo kot glavno jed.

Kako in s čim se jedo

1. Mešalnega kosila ne preobremenite s presežki, jed je samozadostna.
2. Hrano postrežemo vročo takoj po kuhanju. Solyanka ne prenaša ogrevanja in za razliko od vsakodnevne zeljne juhe sčasoma izgubi okus.
3. Mešalca nalijte v jušne sklede ali sklede.
4. V vsak krožnik damo oljke in rezino limone brez koščic, ki jih potresemo s sesekljanimi zelišči.
5. Dodajte kislo smetano po okusu ali jejte brez nje, kot želite.

6. Postrezite svež kruh, hrana bo še bolj okusna in nasitna.

   

   Svež kruh in zelišča bi bili dober dodatek k jedi.

7. No, če želite, za apetit nalijte kozarec vodke "s solzo".
8. Solyanka je edina prva jed, ki jo običajno postrežemo na praznični mizi.

Najprej pa morate kuhati mešanico.

Korak za korakom recepti za mešanico - kako kuhati na različne načine

Torej, preden začnete s pripravo slavnega juha, opravite revizijo v hladilniku, postrgajte po dnu cevi in ugotovite, kaj imate. Sestava jedi bo odvisna od tega.

Klasičen recept za montažne mesne mešanice s fotografijo

• teletina - 1 kg;
• jagnječje kosti (rebra) - 0,5 kg;
• 5 vrst mesnih izdelkov (klobase, meso, klobase, šunka, prekajeno meso) - po 150 g;
• vložene kumare - 3 kos.;
• kapre - 100 g;
• oljke, oljke - 100 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1-2 kosov.;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• paradižnik - 3 kos.;
• limona;
• rastlinsko olje;
• sol;
• začimba.

Več kot je v mesancih vrst mesa, tem bolje

1. Rjave kosti v ponvi.

2. Položite v posodo s teletino, pokrijte z vodo.

   

   Kuhajte juho iz semen in mesa

3. Pripravite si močno zalogo, trajalo bo približno dve uri.

4. Polovico čebule in korenja prepražimo v suhi ponvi, dokler ne začnejo goreti.

   

   Korenje in čebulo pecite na žaru v suhi ponvi, dokler ne začnejo goreti.

5. Potopite jih v juho pol ure pred koncem kuhanja.

6. Drugo polovico čebule narežemo na trakove in popražimo.

   

   Čebulo nasekljamo in prepražimo

7. Vanj vrzite na kocke narezane kumare.

   

   Nasekljajte vložene kumare

8. Mesne izdelke narežite na kocke ali trakove, pošljite na cvrtje.

   

   Narežite mesne izdelke

9. Dodajte paradižnikovo pasto ali pire paradižnik.

   

   Prelivu dodajte paradižnikovo pasto

10. Vlijte nekaj slanice za oljke in kapre, premešajte in dušite 5 minut.
11. Prelivu dodajte oljke in kapre.

12. Vzemite kuhano meso, ga osvobodite kosti, ga razrežite.

    

    Meso odstranite iz juhe, ločite od kosti in sesekljajte

13. Juho precedimo in zavremo.

14. Vrnite mu meso.

    

    Meso vrnite v juho

15. Preliv naložite, pustite, da duši in kuhajte 5 minut.

    

    Posoda naj se strmi in prelijemo v krožnike

16. Izklopite ogenj, pustite, da se enolončnica strmi in nalijte na krožnike, dodajte zelišča in kislo smetano, okrašeno z limoninim klinom.

    

    Postrežemo s kislo smetano, zelišči in limono

Video: recept za mešanico od kuharja

Po istem receptu je mešanica pripravljena v počasnem štedilniku.

V multivarku

Sestava izdelkov je enaka kot v prejšnjem primeru.

Sestavo sestavin mešanice lahko spremenite glede na razpoložljivost izdelkov

1. Juho skuhamo vnaprej.
2. Multicooker nastavite v način "cvrtje".

3. Pražite zelenjavo, kumare, dodajte narezke, nato paradižnik, kuhajte 10 minut.

   

   Hrano naložite zaporedoma in kuhajte v načinu cvrtja

4. Nalijte juho, solite, dodajte začimbe.

5. Spremenite način na "vrenje", zaprite pokrov in kuhajte 1 uro.

   

   Kuhajte eno uro v načinu dušenja

6. Dodajte oljke in kapre nekaj minut, dokler se ne zmehčajo.
7. Na koncu cikla pustite v načinu ogrevanja, dokler ne postrežete juhe.

Video: kako kuhati mešanico v multivarku

Če želite mešanico narediti bolj "jušno", ji dodajte krompir. Posodo bo rešil, če boste pretiravali s soljo in kumaricami.

S krompirjem in prekajenim mesom

• mesna ali piščančja juha - 3 l;
• vsaj 5 vrst mesnih izdelkov (klobase, slanina, klobase itd.) - po 150 g;
• vložene kumare in kapre - 250 g;
• oljke ali oljke - 1 pločevinka;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1-2 kosov.;
• krompir - 3 kos.;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• paradižnik - 2 kos.;
• limona - 1/2 kos.;
• rastlinsko olje;
• lovorjev list, zrna popra;
• sol.

1. Mesne izdelke sesekljamo in porjavijo.

   

   Mesne izdelke prepražite ločeno

2. Postavite v vrelo tekočino.

3. Prepražimo nasekljano čebulo, korenje, dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto.

   

   Dodajte paradižnikovo pasto

4. Pritrdite na narezke.

   

   Končano cvrtje dodamo v juho po rezanju mesa

5. Pošljite tja narezan krompir.

   

   Krompir se razreže in doda v pivo

6. Kumare, oljke nasekljamo in damo v ponev, ne pozabimo na kapre.

   

   Vrzite v kisle kumarice, oljke

7. Začinimo s soljo in začimbami ter kuhamo, dokler krompir ni kuhan.

   

   Kapre postavite v posodo tik pred kuhanjem

8. Pustimo stati v zaprti posodi, dodamo limono.

Recept za pripravo mešanice s klavničnimi odpadki je priljubljen; ima veliko oboževalcev.

Juha z ledvicami, jezikom in kapre

• goveji jezik - 1 kos;
• goveje ledvice - 2 kos.;
• govedina (goveje meso) - 0,3 kg;
• jagnjetina (kaša) - 0,3 kg;
• prekajene klobase - 200 g;
• vložene kumare - 4 kos;
• čebula - 1 kos;
• oljke - 100 g;
• kapre - 100 g;
• paradižnikova pasta ali omaka - 2 žlici. l.;
• limona - 1 kos;
• kis;
• sol.

Delo z drobovino zahteva predhodne priprave, zato začnemo kuhati zvečer.

1. Potopite jezik v mrzlo vodo in pustite, da zavre.

2. Odcedite, prelijte čisto in kuhajte 1,5-2 uri.

   

   Goveji jezik skuhamo vnaprej

3. Odstranite končni jezik iz juhe, ga držite pod tekočo vodo in odstranite kožo.
4. Juho precedimo tako, da odstranimo maščobo.

5. Medtem ko jezik vre, poskrbite za ledvice: odstranite maščobo, filme in kanale.

   

   Osvobodite ledvice filmov, kanalov in maščob

6. Prerežite površino križno, pokrijte s sodo bikarbono in pustite do jutra.
7. Sperite ledvice, prelijte s kisom, obilno potresite s soljo, pustite 40 minut, sperite.
8. Govedino, jagnjetino in ledvice narežemo na kocke.
9. V ponvi segrejemo maščobo, odstranjeno iz juhe, na njej prepražimo meso in ledvice, ki jih odstranimo na krožniku.
10. V preostali maščobi zarumenite na kocke narezano čebulo in nato kumare.
11. Klobase narežemo in pošljemo kumaricam, nato pa sesekljano meso, ledvice.
12. Nalijte kozarec juhe, dušite deset minut.
13. Dodamo paradižnikovo omako ali pasto, zavremo in odstavimo s toplote.
14. Pripravljeno hrano damo v ponev z vrelo juho.
15. Dodajte nasekljan jezik, se potite 10 minut.

16. Odstranite ogenj in počakajte 20 minut, da se jed napolni.

    

    Posoda naj sedi pod pokrovom

17. Na krožnik dodajte oljke, kapre, limono, zelišča in kislo smetano.

    

    Bogata mešanica z ledvicami in jezikom je pripravljena

Zanimiv okus dobimo, če mesu dodamo gobino komponento.

Z gobami

• govedina (kaša) - 0,5 kg;
• mesni izdelki (klobase, klobase, šunka, prsi) - 350 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 2 kos.;
• vložene kumare - 2-3 kosov;
• šampinjoni - 100-150 g;
• oljke ali oljke - 100 g;
• kapre - 50-100 g;
• kumarica - 1 žlica;
• paradižnikova pasta - 1,5 žlice l.;
• rastlinsko olje;
• zrna popra, mleta;
• sol;
• peteršilj;
• limona.

1. Juho skuhamo iz govedine, dodamo lovorjeve liste in poper v zrnu.

   

   Zavremo mesno juho

2. Šampinjone operemo, narežemo in pražimo, da tekočina izpari, odstranimo na ploščo.

   

   Pražite šampinjone, dokler tekočina ne izpari

3. Prepražimo čebulo in korenje, predhodno narezane na kocke ali palčke.

   

   Korenje in čebulo narežemo na kocke ali palčke in popražimo

4. Narezane mesne izdelke posebej porjavi.

   

   Narezke ocvremo posebej

5. Odstranite kos mesa iz juhe in ga razstavite na vlakna.

6. Juho precedimo, vrnemo v ponev.

   

   Juho precedimo in zavremo

7. V ponev naložimo pečenko, gobe, narezke, govedino in narezane kumare.
8. Začinite s soljo in poprom, dodajte paradižnikovo pasto.

9. Nalijte kumarico, kapre, oljke in sesekljana zelišča.

   

   Na koncu kuhanja vnesite oljke in zelišča

10. Kuhamo na majhnem ognju 5 minut po vrenju, odstavimo s štedilnika in počakamo 15-20 minut.

    

    Pustite, da se mečka skuha in ponudite s kislo smetano

Kateri Rus ne mara kislega zelja? Že sam po sebi je dober, z njim lahko skuhate zeljno juho, lahko jo daste tudi v mešanico.

S kislim zeljem

• kisanje zelja - 0,5 kg;
• šunka - 0,2 kg;
• telečja klobasa - 0,2 kg;
• klobase - 4 kos;
• prekajene klobase - 2 kos.;
• vložene kumare - 250-300 g;
• čebula - 1 kos;
• sladka paprika - 1/2 kos.;
• korenje - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sol;
• poper v zrnu;
• Lovorjev list;
• zelenice.

1. Iz zelja iztisnite sok, preveč kislo sperite s hladno vodo.

2. Pogasite s kapljico olja in vode.

   

   Zelje dušimo do mehkega

3. Medtem ko se zelje duši, mesne sestavine sesekljajte na majhne koščke ali kocke.

   

   Mesne izdelke narežemo na kocke ali trakove

4. Korenje, papriko in čebulo nasekljajte, v ponvi porjavi.

5. Pošljite meso in klobase zelenjavi.

   

   V zelenjavo dodajte meso in klobase

6. Počakajte, da je prekrita z apetitno skorjo in začne širiti aromo, zmešajte s sesekljanimi kumarami.

   

   Kumare dodajte k cvrtju

7. Pustite, da se sestavine prebijejo, postanejo ena in dodajte paradižnikovo pasto.
8. To veličastnost razredčimo z malo vode, premešamo in pustimo, da duši 20 minut na majhnem ognju.
9. V tem času v ponev zavremo vodo ali juho, vanjo potopimo zelje.
10. Petnajst minut kasneje je zelje in cvrtje zrelo, združite jih.
11. Pivo okusite, po potrebi dodajte sol, dodajte poper in lovorjev list.
12. Odstranite ogenj, pustite juho.
13. Juho pustimo strmo 20 minut, vlijemo v sklede in postrežemo.

Nenavaden tempo življenja in večno pomanjkanje časa gospodinje iščejo "hitre", enostavne recepte. Pogosto se odpovedo ideji, da bi naredili mešanico, saj jo primerjajo s prezapletenostjo. A to ni tako, za pripravo jedi bo trajalo zelo malo časa. Poleg tega lahko koristno uporabljate izdelke, ki so ostali od pogostitve, in hkrati izboljšate svoje zdravje po težkih poživah. In če se izkaže, da je mešanka daleč od klasike, je to tisto, kar je treba ustvariti.