Recepti Iz Guacamola: Klasična Omaka Iz Avokada, Priloga In Druge Zanimive Možnosti + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Guacamole: svetel, okusen in zelo zdrav

Vsi kuharji uporabljajo različne omake, ki dopolnjujejo ali poudarjajo okus njihove najljubše jedi. Ob upoštevanju dejstva, da je danes večino čezmorskega sadja enostavno kupiti v najbližjem supermarketu, predlagamo, da se naučite, kako pripraviti svetlo, okusno in hranljivo mehiško omako iz avokada - guacamole. Oglejte si naš izbor postopnih receptov.

Vsebina

• 1 Zgodovina mehiške omake iz avokada

  1.1 Kaj je kuhano in s čim postreženo

• 2 Kuhanje gvakamola doma: recepti po korakih s fotografijami

  • 2.1 Klasična

  • 2.2 S paradižnikom

    2.2.1 Video: kako kuhati guacamole s paradižnikom

• 3 Z bolgarskim poprom in peteršiljem

• 4 Recept Jamieja Oliverja

  4.1 Z ingverjem in limoninim sokom

• 5 S kislo smetano

  5.1 Video: kako narediti najpreprostejši guacamole s kislo smetano

• 6 Leni recept s foruma
• 7 Video: kako hitro kuhati preprost guacamole

Zgodovina mehiške omake iz avokada

Pred mnogimi stoletji so avokado veljali za neužitnega. Vendar si je pogumna princesa plemena Majev še vedno upala okusiti sadje, za kar je bila nagrajena z razsvetljenjem, večno mladostjo in tudi lepimi otroki. Tako pravi starodavna legenda, katere resničnost ve samo čas. Vendar zdaj to ni več tako pomembno, ker je avokado trdno vstopil v številne kuhinje ljudstev sveta in po številnih drugih sadjih ne preneha biti eden vodilnih po koristih.

Kdo je prišel na idejo, da bi iz tega čudovitega sadja skuhal čudovit guacamole? Ime omake izhaja iz azteških besed "ahuacatl" (avokado) in "molli" (omaka), zato obstaja mnenje, da je prav to indijsko ljudstvo pripravilo recept, ki je še danes priljubljen. Po drugih pisnih virih najdemo prve podatke o gvakamolu v pisnih zapisih v angleškem in španskem jeziku, ki segajo v začetek 20. stoletja. Kakor koli že, omaka ima zgodovino, ki temelji na tradicionalni mehiški kuhinji.

Kaj je kuhano in postreženo

Poleg glavne sestavine - avokada sta bistveni sestavini najpreprostejšega gvakamola še limetin (ali limonin) sok in sol (v idealnem primeru morska sol).

Glede na to, da so vsi recepti podvrženi spremembam in dopolnitvam s strani kulinaričnih strokovnjakov, najdete možnosti z dodatkom pekoče in / ali paprike, paradižnika, čebule, česna, zelišč (najpogosteje cilantro) in različnih začimb. Oljčno olje je pogosta sestavina jedi, v receptih pa redko najdemo majonezo.

Ne bodite presenečeni, da lahko na kulinaričnih straneh najdete recepte za eksotično hrano z dodatkom sadja, sira, mesa, rib in morskih sadežev. Vsakdo pripravi to jed po svojem okusu!

Tradicionalno omako postrežemo z mehiškimi koruznimi tortiljami - tortiljami. Poleg tega je guacamole dober s kruhom, navadnim ali tankim pita kruhom, krutoni in vsemi čipsi, s toasti.

Kuhanje guacamola doma: recepti po korakih s fotografijami

Klasična

Obstaja mnenje, da je treba klasično različico guacamole šteti za omako, narejeno samo iz avokada, limetinega soka in soli. Vendar lahko ta recept prej imenujemo osnovni, saj na njegovi osnovi pripravljajo vse druge sorte te čudovite hrane. Najenostavnejša možnost s tremi sestavinami je izjemno redka. Opozarjamo vas na klasičen recept, ki se najpogosteje uporablja.

Sestavine:

• 3-4 avokada;
• 1 apno ali limona;
• 1 šalotka;
• 1 čili poper;
• 1 šopek cilantra ali peteršilja
• 2-3 žlice oljčnega olja;
• mleti črni poper - po okusu;
• groba sol po okusu.

Priprava:

1. Pripravite vso hrano, ki jo potrebujete. Operite in posušite avokado in limono. Zeleno sperite pod tekočo vodo in nežno pretresite.

   

   Pripravite vse, kar potrebujete za pripravo omake

2. Narežite tropsko sadje in odstranite koščice. To lahko storite z majhno žlico. Druga možnost je, da nož nežno zabodemo v kost in ga rahlo obrnemo vstran, tako da ločimo seme od celuloze.

   

   Izrežite tropsko sadje in odstranite semena

3. Celulozo prenesite v čisto suho posodo, sesekljajte, dokler ne pire. Avokado lahko pretlačimo z vilicami ali žlico, potiskalcem krompirja, mešalnikom ali mleto.

   

   Avokado zmeljemo z vilicami, mešalnikom ali potiskačem za krompir

4. Olupljen iz semen z nožem drobno sesekljajte olupljen strok paprike, dodajte avokadovemu pireju.

   

   V skledo avokadove kaše dodajte nasekljan čili

5. Šalotko olupite, drobno sesekljajte, prenesite v skledo omake. Namesto šalotke lahko uporabimo rdečo ali belo solatno čebulo. Navadna čebulna zelenjava ima precej oster okus in aromo, zato je za to omako ni priporočljivo uporabljati.

   

   V omako dodajte nasekljano čebulo

6. V skledo vlijemo sveža sesekljana zelišča.

   

   Naslednji korak je svež peteršilj ali cilantro

7. Stisnite limetin sok ali polovice limone neposredno v skledo z avokadom. Ti preprosti koraki preprečujejo oksidacijo avokada, ki ohranja omako bogato barvno.

   

   Limonin sok bo avokadu pomagal ohraniti živahno barvo

8. Nalijte oljčno olje.

Nalijte oljčno olje

9. Omako temeljito premešajte.

Vse sestavine dobro premešajte

10. Guacamole prenesite v čisto skledo in postrezite s čipsom ali kruhom.

Omako postrezite z nachosom ali drugimi čipsi

S paradižnikom

Guacamole s svežim paradižnikom je bogatejšega okusa in že s prvimi minutami pritegne pozornost s svojo svetlostjo.

Svetel in okusen guacamole s paradižnikom in čilijem je lahko odlična priloga

Boste potrebovali:

• 1 avokado;
• 1 velik paradižnik;
• 1 čili poper;
• 1 čebula;
• 1 apno;
• sveži koriander;
• zelena čebula;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Narežite avokado. Odstranite kosti z nožem. Sadje žličite v majhno skledo.

   

   Avokadu odstranite koščice

2. Operite velik zrel paradižnik, ga posušite, narežite na kocke in dodajte avokadu.

   

   Paradižnik nasekljajte

3. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo.

   

   Nasekljamo belo solatno čebulo

4. Pekoči papriki odstranite semena in čili z nožem sesekljajte.

   

   Čili nasekljajte

5. Sesekljajte nekaj vejic svežega koriandra.

   

   Sesekljan cilantro bo omaki dal poseben okus

6. V avokado s paradižnikom dodajte vročo papriko in zelišča, dobljeno maso temeljito prelijte z limetinim sokom.

   

   Iztisnite limetin sok

7. Omako temeljito premešajte.

   

   Vse sestavine premešajte

8. Postrezite s koruznimi tortiljami, okrašenimi z listi koriandra.

Video: kako kuhati guacamole s paradižnikom

Z bolgarskim poprom in peteršiljem

Zahvaljujoč bogati aromi sočne paprike in svežih zelišč vas guacamole, pripravljen po tem receptu, zaljubi vanj že med pripravo!

Sestavine:

• 3-4 avokada;
• 1-2 čilija;
• 1 rdeča paprika;
• 1 zrel paradižnik;
• 1-2 limete;
• 1 svež peteršilj
• 1-2 žlici oljčnega olja.

Priprava:

1. Založite si hrano, ki jo potrebujete za pripravo gvakamola. Operite jih in posušite.

   

   Pripravite hrano

2. En velik paradižnik narežemo na majhne kocke. V nekaterih receptih paradižnik sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso, toda rezine zelenjave v omaki izgledajo bolj apetično.

   

   Paradižnik narežemo na majhne kocke

3. Papriko, olupljeno s peclja in semen, narežemo na majhne kvadratke.

   

   Papriko zmeljemo

4. Enega ali dva stroka čilija (pred tem odstranite tudi semena) z drobcem sesekljajte z nožem ali skozi stiskalnico.

   

   Čili zelo drobno nasekljajte

5. Sesekljamo kup svežega peteršilja.

   

   Sveža zelišča nasekljajte z nožem

6. Olupite avokado. Ločite meso od skorje in položite v skledo.

   

   Avokado pripravite tako, da celulozo položite v skledo

7. Avokadovo kašo pretlačite v pire z vilicami.

   

   Kašo pretlačite z vilicami

8. Avokado prelijte z 1-2 limetami.

   

   V skledo iztisnite limetin sok

9. Omaki dodajte vso pripravljeno zelenjavo, zelišča in par žlic olivnega olja

   

   Zmešajte vse sestavine guacamole

10. Postrezite guacamole s pita kruhom ali kruhom.

    

    Ta guacamole ni videti kot omaka, ampak kot polnopravna solata.

Recept Jamieja Oliverja

Jamie Oliver, svetovno znan kulinarični strokovnjak, ni prezrl eksotične omake. Možnost kuhanja najdete na "okusnih" straneh številnih držav sveta. Sestavine omake se ne razlikujejo bistveno od drugih možnosti, a "goli kuhar" predlaga, da se zmeša meso avokada z mešalnikom, namesto da ga gnetemo ročno.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2- zrel avokado;
• 5-6 češnjev paradižnik;
• 1-2 limete;
• 2 stebla zelene čebule;
• 1 majhen čili
• nekaj vejic svežega koriandra;
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in črni poper po okusu.

Priprava:

1. V skledo mešalnika ali predelovalca hrane položite nekaj vejic svežega koriandra, nekaj pecljev spomladanske čebule in majhen čilijev strok (zasejan). Hrano meljite s srednjo hitrostjo aparata.

   

   Sesekljajte koriander, zeleno čebulo in čili

2. Avokadu odstranite semena. Jamie Oliver predlaga, da to storite tako, da odstranite pecelj sadja in ga močno pritisnete, da meso zdrsne iz lupine. Vendar je treba opozoriti, da je ta možnost primerna samo za zelo zrelo sadje. Če je avokado trd, ga lahko preprosto prerežete na pol, z žlico ali nožem odstranite koščice in nato meso na bolj znan način ločite od skorje.

   

   Naslednji korak je olupitev in seme avokada

3. Avokado in češnjev paradižnik prenesite v skledo mešalnika, ponovno premešajte pri nizki hitrosti.

   

   Zmešajte zelišča, avokado in češnjev paradižnik

4. Zmesi dodajte limetin sok in olivno olje.

   

   Nalijte limetin sok

5. Guacamole po okusu začinimo s soljo in črnim poprom, še enkrat premešamo, prestavimo v čisto posodo in postrežemo. Oliver predlaga, da guacamole postrežete s tortiljami, ki jih prej rahlo pečete na žaru, in s svežo zelenjavo.

   

   Pomagajte si z zdravjem!

Z ingverjem in limoninim sokom

Ta različica omake osvaja ne le s pikantnim okusom, temveč tudi z edinstveno aromo. Upoštevati pa je treba, da lahko velika količina ingverja uniči jed.

Boste potrebovali:

• 2 avokada;
• 1 paradižnik;
• 1/2 paprike;
• 1/2 velike bele čebule
• 2 žlici limoninega soka
• rezina svežega ingverja;
• mleti črni poper;
• sol;
• tortilje.

Priprava:

1. Avokado olupite in semenite, prestavite v možnar in pregnetemo.

   

   Avokado pretlačimo v pire

2. Polovico bolgarske paprike brez semen narežemo na kvadratke, paradižnik in polovico čebule na kocke. Košček svežega ingverja naribajte na drobno rende, sesekljajte z nožem ali skozi stiskalnico. Pripravljene sestavine prenesite v malto za pire iz avokada.

   

   Vse sestavine položite v malto avokadove celuloze

3. V omako iztisnite sok polovice limone ali limete, dodajte črni poper in sol. Guacamole dobro premešajte.

   

   Zmešajte vse sestavine guacamole

4. Tortilje narežite na segmente in rahlo posušite v suhi ponvi ali pečici.

   

   Tortilje narežemo in posušimo v pečici ali v suhi ponvi

5. Guacamole in ingver prenesite v čisto skledo, okrasite z vejico svežih zelišč in postrezite s posušenimi koruznimi tortiljami.

   

   Guacamole z ingverjem je neverjetno aromatičen!

S kislo smetano

Kot smo že omenili, lahko v nekaterih receptih za guacamole najdete takšno sestavino, kot je majoneza. Vabimo vas, da se seznanite z bolj uporabnim in izvirnim receptom za guacamole s kislo smetano.

Video: kako narediti najpreprostejši guacamole s kislo smetano

Kljub številnim možnostim serviranja gvakamola je jed še vedno tradicionalna v kombinaciji s čipsom. Koruzne tortilje je enostavno kupiti v sodobnih supermarketih. Kaj pa, če to ni mogoče? Ni problema! Nachos lahko nadomestite s čipsom iz tankega pita kruha ali navadnimi krompirjevimi čipsi.

Leni recept s foruma

Video: kako hitro kuhati preprost guacamole

V sodobnem kuhanju je veliko jedi s skrivnostnimi in včasih precej čudnimi na prvi pogled imeni, vendar se jih ne smete bati. Zahvaljujoč razvoju receptov različnih ljudstev sveta imamo čudovito priložnost, da uživamo v okusu deset in stotin čudovitih jedi, od katerih so mnoge postale naše najljubše. In guacamole je odličen primer tega. Ali radi kuhate mehiško omako? Delite svoje skrivnosti z nami. Dober tek!