Kako Kuhati Skušo V čebulni Lupini: Recept V 3 Minutah In Druge Možnosti, Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje skuše v ustih v čebulni lupini

Kaj naredite po olupitvi čebule in lupine? Najpogosteje ga zavržemo, a izkušene gospodinje poznajo veliko načinov uporabe tega na videz nepotrebnega izdelka. Na primer, s čebulnimi kožami lahko skuhate skušo, ki po okusu in videzu nikakor ni slabša od tradicionalnih prekajenih rib.

Vsebina

• 1 Kaj je posebnega pri skuši v lupini čebule
• 2 Glavni sestavini

• 3 kuharski recepti

  • 3.1 Z čajnikom
  • 3.2 Nasoljene ribe v treh minutah
  • 3.3 "Prekajena" jed
  • 3.4 S tekočim dimom
  • 3.5 Skuša doma
• 4 Recept za pripravo skuše s čebulno lupino (video)

Kakšna je posebnost skuše v čebulnih lupinah

Barvni pigment, ki je del lupine čebule, daje površini rib zlato barvo

Strokovnjaki že dolgo govorijo, da prekajena riba, zlasti skuša, ni preveč koristna za našo prebavo. Razlog je v njegovi pripravi: proizvajalci v prizadevanjih za dobiček pogosto uporabljajo tekoči dim - kemično sestavo, ki bistveno pospeši postopek, ki pa s kajenjem nima veliko skupnega. Posledično dobimo nekvaliteten izdelek.

Tradicionalno kajenje lahko traja veliko časa, ki nam tako pogosto primanjkuje. In tu na pomoč priskoči lupine čebule. Njegova posebnost so barvni pigmenti, ki dajejo ribam zlato barvo. Poleg tega se spremeni tudi okus končne jedi.

Kožice čebule dajo skuši zlato barvo in prijeten okus

Glavne sestavine

Kuhanje skuše v čebulni koži doma vam bo vzelo le 2-3 dni. Potrebne so naslednje sestavine:

• sveže zamrznjena skuša;
• voda;
• lupina čebule;
• sol;
• sladkor;
• lovorjev list, nageljnove žbice in koriander - neobvezno;
• močan čajni napitek.

Včasih slanico zmešamo s tekočim dimom, tako da se okus skuše ne razlikuje od dimljene ribe.

Poleg tega boste potrebovali:

• rezalna deska;
• nož;
• ponev za pripravo marinade;
• široka oblika, v kateri bodo ribe nasoljene.

Pred kuhanjem se ribe očistijo iz notranjosti z odrezovanjem glave, plavuti in repa.

Kuharski recepti

Po končanih osnovnih pripravah lahko začnete kuhati. Oglejte si predlagane recepte in izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.

Za kuhanje uporabite sveže ali zamrznjene ribe

Z infuzorjem čaja

Ta recept je preproste izvedbe, njegova osnova je poleg lupine čebule tudi močna piva črnega čaja. Za kuhanje ene ribe potrebujete:

• 1,5 litra vode;
• nekaj kozarcev lupine čebule;
• 3,5 žlice soli;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 2 žlici infuzorja črnega čaja.

1. Najprej pripravite slanico. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, damo sladkor in čajne liste, sol.

2. Kožice čebule temeljito sperite. Dodajte ga v lonec.

   

   Za slanico boste potrebovali čebulne lupine, čajne liste, sol in sladkor.

3. Ko voda zavre, izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se ohladi. V tem času skušo olupite in sperite.

   

   Zavremo slanico

4. Precedimo slanico. V njem ne smejo ostati čajni listi in koščki lupine.

5. Ribe damo v posolico, pokrijemo s slanico in pustimo 3 dni. Vsako jutro skušo obrnite.

   

   Ribe položimo v model in pokrijemo z ohlajeno slanico

6. Po preteku navedenega časa skušo odstranite iz kalupa in sperite pod tekočo vodo. Premažite z rastlinskim oljem, zavijte v pergament ali razrežite in postrezite. Takšne ribe lahko hranimo tri dni.

Nasoljene ribe v treh minutah

Ta metoda je zelo hitra, ni vam treba čakati več dni. Nasoljena skuša po tem receptu se izkaže za okusno, nežno, z lepim zlatim odtenkom. Za kuhanje ene ribe boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 liter vode;
• 5 žlic soli;
• 2-3 skodelice lupine čebule.

Količina vode se lahko razlikuje. Glavna stvar je zagotoviti, da v celoti pokriva trup rib. Če pa ni dovolj tekočine, razredčite še en del slanice: 1 kozarec vode z 1 žlico soli.

Trominutna skuša je odličen način za hitro pripravo nekaj okusnega za večerjo.

Ribe olupite in sperite. V lonec damo čiste lupine, ki jih potresemo s soljo. Nalijte vodo in postavite na majhen ogenj. Ko tekočina zavre, kuhamo 5 minut. Skuša potopite v posodo, zavrite še 3 minute, nato odstranite, obrišite lupino in postrezite.

"Prekajena" jed

Ribe, kuhane po tem receptu, so skoraj enake barve in okusa iz dimljene skuše. Boste potrebovali:

• skuša;
• 1 liter vode;
• 3 žlice soli;
• 2 skodelici lupine čebule
• 1,5 žlice sladkorja;
• 100 ml močnega črnega čaja;
• zrna črnega popra;
• piment;
• 1 čajna žlička semen koriandra
• Lovorjev list.

Redno obračajte skušo v slanico, da zagotovite, da je skuša enakomerno obarvana.

1. Marinado pripravimo v emajlirani ponvi. Zavremo vodo, ji dodamo čisto lupino čebule. Vremo 10 minut in pustimo, da se infuzira četrt ure.
2. Juho precedite, dodajte sol, sladkor, začimbe, čajne liste. Pustite marinado, da se ohladi.
3. Ribe olupite, odrežite jim glavo, rep in plavuti, odstranite drobovje, temeljito sperite. Trup položite v široko obliko, napolnite z marinado, postavite v hladen prostor (na primer hladilnik) za 3 dni. Ne pozabite občasno obračati skuše z ene strani na drugo, tako da je enakomerno obarvana.
4. Končano ribo položite na papirnato brisačo in pustite, da se nekaj ur posuši. Potem lahko skušo nasekljate in postrežete.

S tekočim dimom

Če želite, da gostje ne ločijo vaše skuše od prave dimljene, dodajte slanici tekoč dim. Ta metoda kuhanja se imenuje metoda hladnega kajenja

Iz tekočega dima pripravite hladno dimljeno skušo

Boste potrebovali:

• skuša;
• 2 žlici sladkorja;
• 4,5 žlice soli;
• 1 liter vode;
• steklenica "tekočega dima";
• 2 skodelici lupine čebule

1. Ribe olupite, temeljito sperite.
2. Čisto lupino čebule prelijemo z vodo, dodamo sladkor in sol, zavremo.
3. Marinado kuhamo 20 minut, precedimo in pomešamo s tekočim dimom (za razmerja glejte navodila na steklenici). Trup položite v model, napolnite s slanico. Namakajte 2 dni, redno obračajte, nato odstranite, sperite, posušite in narežite na porcije.

Domača skuša

V tem receptu je za marinado uporabljen tudi črni čaj, vendar je postopek priprave nekoliko drugačen. Potrebne sestavine:

• skuša;
• 1 liter vode;
• 2 žlici črnega čaja;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 2 skodelici lupine čebule

Oprano lupino čebule, sladkor, sol in čaj damo v ponev, pokrijemo z vodo in damo na srednji ogenj. Zavremo in počakamo, da se marinada popolnoma ohladi.

Pred kuhanjem temeljito sperite čebulne lupine

Skulo olupite in sperite, položite v model. Napolnite s precejeno slanico kuhane lupine. Pustite na hladnem 2 dni, da se ribe popolnoma marinirajo. Po preteku časa odstranite trup, ga obrišite, posušite, potresite z rastlinskim oljem ali limoninim sokom in postrezite. Tak končni izdelek lahko hranimo do 7 dni.

Recept za pripravo skuše s čebulno lupino (video)

Kot lahko vidite, lahko sami skuhate okusne in zdrave ribe za svojo družino in prijatelje. Upamo, da je med temi recepti tudi tisti, ki bo postal vaš najbolj ljubljeni in posebni. V komentarjih nam zaupajte svoje skrivnosti priprave skuše. Dober tek!