Kaj Kuhati Iz Piščančjih Jeter: Recepti S Fotografijami, Možnosti Za Pečico In Druge Metode

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kaj kuhati iz piščančjih jeter: izbor priljubljenih receptov

Jetra lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Izjemno preprost in aristokratsko dovršen. Srčna, lahko služi kot polnopravna večerja in lahka za prigrizek med obroki. Obstaja veliko receptov: piščančja jetra lahko postanejo posoda z bogato juho, kup palačink, zvar, ki v loncu okusno žvrgoli … A vedno in povsod bo ohranil svojo glavno kakovost - ostal bo neverjetno zdrav. Res je, drobovina ima precej specifičen okus, ki ni vsem všeč. A na to lahko odgovorimo z besedami stare šale: preprosto ne veste, kako jo skuhati!

Vsebina

• 1 Koristne lastnosti piščančjih jeter
• 2 Kako izbrati pravo in kje shraniti
• 3 Kako ravnati

• 4 Kaj kuhati - recepti po korakih

  • 4.1 Solate in prigrizki

    • 4.1.1 Jetrna pašteta Julije Vysotske
    • 4.1.2 Solata iz piščančjih jeter
    • 4.1.3 Prigrizki
    • 4.1.4 Video: kako kuhati foie gras?

  • 4.2 Prvi tečaji

    • 4.2.1 Aromatizirana jetrna juha
    • 4.2.2 Video: Jetrna kremna juha

  • 4.3 Drugi tečaji

    • 4.3.1 Rozine
    • 4.3.2 Jetrne palačinke
    • 4.3.3 Video: Kremasta piščančja jetra, dušena v loncu
    • 4.3.4 ocvrta jetra
    • 4.3.5 Z zelenjavo
    • 4.3.6 Dušenje z gobami
    • 4.3.7 Video: Stricton jetra v multivarku
• 5 Kuhanje za otroka: nekaj pomembnih pravil
• 6 Izbira najboljše priloge

Koristne lastnosti piščančjih jeter

Danes si je težko predstavljati, toda nekoč so jetra veljala za produkt revnih, nevrednih, da bi se pojavili na mizah premožnih ljudi. Zakaj pa je težko? Še danes je mogoče slišati mnenje: pravijo, da je ta izdelek nezdrav in škodljiv, saj v telesu počne le tisto, kar počne, da očisti kri iz vseh smeti. Nič takega! Če jetra, preden so bila na vašem krožniku, niso spadala med bolne ptice, v njih praktično ni škodljivih snovi. A vitaminov, mineralov in druge "uporabnosti" - več kot dovolj.

Jetra vsebujejo veliko vitaminov in mineralov

Kateri?

1. V vseh jetrih, še posebej v piščancih, boste vedno našli veliko mineralov, med katerimi je glavno železo. Zaradi njega zdravniki priporočajo ta koristni stranski proizvod za prehrano bolnikov z anemijo. Poleg tega je poln selena, ki je bistvenega pomena za normalno delovanje ščitnice.
2. Jetra vsebujejo smrtno količino vitamina B9, brez katerega krvni obtok ne more pravilno delovati. In tudi vitamin A, ki je odgovoren za imunost, vid, lase, nohte in kožo. Vsebuje tudi najpomembnejši vitamin C, E in B za naše telo.
3. Heparin, ki je tudi tukaj prisoten, pomaga uravnavati strjevanje krvi.
4. 200 g jeter vsebuje dnevni odmerek aminokislin, potrebnih za ljudi.
5. Nenazadnje piščančja jetra vsebujejo le 3% maščob, zato imajo vso pravico, da jih imenujemo prehranski izdelek.

Kako izbrati pravega in kje ga shraniti

Da se ne bi zanašali na vest prodajalcev, ki ni vedno kristalno čista, si zapomnite nekaj preprostih pravil. Ko izbirate izdelek za svojo mizo, poglejte …

1. Barva. Dobra jetra bodo rjavkasta z opaznim rdečim ali bordo odtenkom. Zelenkast odtenek označuje prisotnost žolča, zaradi česar bo končna jed grenka, prelahka ali rumenkasta - da imate opravka z jetri bolne živali, oranžna - o ponovnem zmrzovanju, siva pa vam bo sporočila, da je potekel rok uporabnosti.
2. Vonj. Zdrava sveža jetra diši subtilno in rahlo sladko, kisel vonj pa opozarja na nekvaliteten izdelek.
3. Stanje. Ta izdelek je gladek, sijoč in brez sumljivih madežev ali madežev vreden kandidat za vašo posodo. Lepljiv in dolgočasen kandidat za smeti.

Raje ohladite kot zamrznjena jetra

Ko kupujete jetra na trgu, ne oklevajte, da prodajalca zaprosite za potrdilo, da je njegov izdelek preveril veterinarski servis, v trgovini pa ne pozabite preveriti, ali je izdelek potekel in ali je njegova embalaža nedotaknjena. Drobovine, prodane po teži, lahko preverite na dva druga načina: pritisnite nanjo s prstom in preverite, ali so vdolbine, ali prosite dovoljenje, da blago nekoliko razrežete. Če se dotok krvi izkaže za pregosto in temno, zavrnite nakup.

Kako ravnati

Običajno piščančjih jeter ni treba namakati v mleku ali vodi - že tako se izkaže, da so precej mehka in redko grenkega okusa. Če pa želite popoln rezultat, si vzemite nekaj minut za obdelavo izdelka, preden ga začnete kuhati.

1. Sperite jetra s hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Ali pustite v cedilu in počakajte, da voda popolnoma odteče.
2. Odstranite filmske vozle, žile in kanale, če jih najdete. A ponavadi ni treba odlepiti tankega belkastega filma s površine piščančjih jeter - pretanek je in za razliko od govejih jeter ne bo pokvaril vaše končne jedi.
3. Če pri nakupu najdete zelenkaste žolčne madeže, jih previdno izrežite. Hkrati odstranite odvečno maščobo.
4. Da bi preprečili pojav grenkega priokusa, lahko piščančja jetra uro ali dve namočite v mleko ali kefir. To je neobvezen pogoj, vendar ne bo škodovalo.
5. Možnost za gurmane: koščke pripravljenih klavničnih odpadkov podrgnite z gorčico in pustite, da sedijo 30-40 minut. Zaradi tega bo jed še posebej nežna in slanega okusa.
6. Da izdelek znebite svetlo prepoznavnega vonja, je priporočljivo, da ga ocvrete s tanko rezino limone.

Kaj kuhati - recepti po korakih

Jedi, ki jih lahko pripravimo iz jeter, je nekoliko manj kot zvezd na nebu. No, tudi, če je to rahlo pretiravanje, toda človeštvo se je že stoletja res naučilo kuhati iz nepredstavljivih drobovin. Juhe, solate, kotleti, porjavele palačinke, enolončnice z zelenjavo, okrepčevalnice z jetrnimi pogačami … Karkoli načrtujete - skromna družinska večerja ali praznična večerja - jetra bodo vedno na mestu.

Jetra so lahko vrhunec praznične mize

Solate in prigrizki

Začnimo z najpreprostejšim: lahki prigrizki, ki jih lahko postavimo na mizo, preden postrežemo glavno jed.

Jetrna pašteta Julije Vysotskaya

To ni le pasta, ampak prava paleta okusov! Poleg tega je zbran iz najpreprostejših, a idealno kombiniranih izdelkov: čebula in paprika za pikantnost, muškatni orešček za prefinjenost, konjak za pikantnost, maslo in smetana za nežnost in globino okusa. In posledično - dobro nahranjeni nasmehi gostov in burni aplavzi za hosteso.

Torej boste potrebovali:

• piščančja jetra - 300 g;
• smetana - 100 ml;
• čebula - 1 kos;
• konjak - 100 ml;
• maslo - 20 g;
• muškatni orešček - 1 čajna žlička;
• rdeči in črni poper, sol.

Kuhanje.

1. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in sesekljamo na tanke polkroge.

   

   Kosi čebule so lahko poljubne velikosti, še vedno morajo iti skozi mešalnik

2. Na maslu prepražimo čebulo. Morala bi postati prozorna in rahlo zlata.

   

   Maslo bo jedi dodalo dodaten nežen okus

3. Jetra temeljito sperite, jim odrežite odvečno maščobo in jih z ostrim nožem razdelite na srednje velike koščke. Pošlji jih na lok.

   

   Ne pozabite pregledati jeter za filme in madeže.

4. Takoj, ko se na rezinah začne pojavljati lepa temna skorjica, v ponev dodajte črno in rdečo papriko ter muškatni orešček, nato pa - na koncu še sol.

   

   Na tej stopnji lahko dodate začimbe in sol

5. Nadalje Julia svetuje, da konjak prelijemo po jetrih. Če še niste kuhali jedi z alkoholom, bodite na tej stopnji zelo previdni: konjak lahko utripa v vroči ponvi. Ni treba sestreliti plamena, še bolj pa vliti vodo. Hitro bo ugasnilo samo od sebe.

   

   Ne poskušajte plamena pokriti z vodo! Izgorelo bo samo

6. Zmanjšajte toploto in jetra in čebulo dušite še 10-15 minut, da tekočina čas delno izhlapi, nato pa vse prelijte s smetano.

   

   V tem času bodo jetra že skoraj pripravljena.

7. Dobro premešamo klokotavo zgoščevalno maso, posodo odstavimo s štedilnika in pokrijemo s pokrovom. Zdaj morate biti potrpežljivi in počakati, da se vaša prihodnja pašteta nekoliko ohladi. Šele nato lahko vsebino posode prenesemo v skledo mešalnika in sesekljamo, dokler ni popolnoma homogena.

   

   Vse sestavine je treba previdno zmešati z mešalnikom.

8. Končni prigrizek čez noč postavite v hladilnik. V tem času se pašteta zgosti, popusti in pridobi potrebno konsistenco in bogat okus.

   

   Za serviranje na mizi izberite čudovite jedi za pašteto

Solata iz piščančjih jeter

Če se vam zdi minimalistični nabor živil, namenjen izpostavljanju okusa jeter v prejšnjem receptu, malo pičličen, pripravite solato. Tu bo vse: zelenjava, sir, jajca. Nihče ne bo ostal lačen ali razočaran.

Boste potrebovali:

• piščančja jetra - 250 g;
• jajca - 2 kos.;
• najljubši sir - 50 g;
• korenje - 1 kos;
• vložene kumare - 2-3 kos. odvisno od velikosti;
• čebula - 1 kos;
• česen - nekaj nageljnovih žbic;
• koper;
• rastlinsko olje - 30 g;
• majoneza - 80 g;
• sol.

Kuhanje.

1. Dajte jetra v ponev, dodajte sol, zavrite in zavrite, dokler se četrt ure ne zmehča.

   

   Piščančja jetra se hitro skuhajo

2. Trdo kuhana jajca skuhamo in naribamo na drobno rende.

   

   Jajca lahko nasekljate na majhne kocke

3. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in sesekljamo na kocke, korenje pa naribamo na drobno ribico ali narežemo na zelo tanke trakove.

   

   Pripravite zelenjavo za solato

4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem najprej 4-5 minut pražite na kocke narezano čebulo, nato pa še 2-3 minute korenje. Na koncu dodajte stroke česna, olupljene in stisnjene skozi stiskalnico ali zdrobljene z ravno stranjo noža.

   

   Cvrtje bo pripravljeno čez nekaj minut.

5. Kumare nasekljajte, kot želite.

   

   Kumare lahko vzamemo soljene ali vložene

6. Kuhana jetra narežemo na manjše koščke.

   

   Sekanje kuhanih jeter je enostavno

7. Sir naribajte na grobem ribežu.

   

   Izberite trdi sir

8. Koper nasekljamo.

   

   Kaj je solata brez svežih zelišč?

9. Jetra damo v skledo za solato, gladimo z lopatico in obrišemo z majonezo.

   

   Vsako plast začinite z malo majoneze

   Na enak način položite plast kumar, nato zelenjavo, na njih - jajca. Na koncu solato potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanim koprom in pustimo, da nekaj ur sedi v hladilniku.

Prigrizki

In to je resnično praznična jed, ki je videti dostojanstveno in je dobrega okusa. Zanj boste potrebovali:

• piščančja jetra - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• jajca - 2 kos.;
• korenje - 150 g;
• čebula - 1 kos;
• zelenice;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• sol.

Poleg tega boste morali v trgovini poiskati embalažo že pripravljenih tartlet. Ali pa jih skuhajte sami. Za osnovo iz testa založite:

• moka - 400-500 g;
• mleko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• jajca - 1-2 kosov.;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol.

Če se odločite za tartlete sami, začnimo z njimi.

Kuhanje.

1. Kvas raztopite v topli vodi.

   

   Vzemite instant kvas, šel bo hitreje

2. Testu dodajte rahlo ogreto mleko, stepete jajce, dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol.

   

   Jajca naj bodo sobne temperature, mleko rahlo ogreto

3. Nato vlijemo presejano moko in zamesimo mehko testo, nato pa skledo pokrijemo z brisačo in pustimo stati na toplem 30-40 minut, da testo dobi čas.

   

   Namesto brisače lahko uporabite folijo za živila

4. Testo razvaljamo v tanko plast in s kozarcem ali skodelico razrežemo na kroge.

   

   Z navadnim kozarcem lahko izrežete kroge testa za tartlete

5. Blanke za tartlete razporedimo v modelčke, jih na več mestih nabodemo z vilicami in pečemo v pečici, ogreti na 180 °, do zlatorjave barve.

   

   Če testo nabodemo z vilicami, med peko ne bo nabreklo.

6. Jetra kuhamo v slani vodi 15–20 minut po vrenju, ohladimo in prepustimo skozi mlin za meso.

   

   Nadev bo nežen in sočen

7. Olupite čebulo in sesekljajte na kocke, gobe sesekljajte manjše.

   

   Poskusite, da bi bili kosi manjši, sicer bodo grdo štrleli iz košar.

8. Korenje naribajte na drobnem ribniku.

   

   Korenje bo posodo videlo

9. Jajca skuhamo in tudi zmeljemo z rende.

   

   Jajca bodo poskrbela, da bo vaš prigrizek bolj okusen in nasiten.

10. V rastlinsko olje, ogreto v ponvi, zaporedoma z razliko 3-5 minut dodajte čebulo, nato gobe in na koncu korenje. Na splošno lahko ostane surovo, vitaminov bo več.

    

    Ta apetitna mešanica je odličen dodatek jeter

11. Vse sestavine združite, solite, začinite z majonezo. Nadev namažemo v ohlajene tartlete in po želji okrasimo: drobnjak, olive, sesekljana zelišča.

    

    Strinjam se, izgleda super

Video: kako kuhati foie gras?

Prvi obrok

Če ste obvladali pripravo preprostih jedi in vam je uspelo priti v specifičen, a zanimiv okus jeter, naredite naslednji korak. Iz tega poskusite narediti juho!

Dišeča jetrna juha

Za uresničitev tega okusnega recepta boste potrebovali:

• jetra - 400 g;
• krompir - 4-5 kosov;
• korenje - 3 kos;
• čebula - 1-2 kosov.;
• moka - približno 1 žlica. l.;
• maslo;
• peteršilj;
• poper;
• sol.

Kuhanje.

1. Čebulo olupimo, narežemo na lične kocke in na globoko naoljeni posodi na zmernem ognju dosežemo prijeten zlati odtenek.

   

   Čebula bo dodala okus in okus ter barvo

2. Krompir olupimo in narežemo na enakomerne enakomerne rezine. Dodajte čebuli.

   

   Poskusite, da so rezine srednje - ne pretanke, vendar ne preveč debele.

3. Naredite enako s korenčkom.

   

   Korenje je vitamini, sitost in svetla barva juhe

4. Obdelajte jetra - operite, posušite, odstranite filme in kanale.

   

   Vse nepotrebne - maščobe, filme - je treba skrbno odstraniti

5. Vse napolnite z vodo, soljo, poprom, pokrijte in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča in se iz koščkov jeter ob prebadanju začne pojavljati rahel sok namesto krvi.

   

   Jetrna juha ima prav poseben okus in aromo

6. Na suhi ponvi prepražimo moko. Moral bi biti rahlo rjav, vendar ne zažgan, zato vklopite najmanjši ogenj in ne pozabite v ponev vmešati lopatke.

   

   Pazite, da moka ne zažge

7. Moko razredčimo z nekaj žlicami jetrne juhe, premešamo z metlico in vlijemo v ponev z juho. Še enkrat zavremo.

   

   Prepričajte se, da v tekočini ni grudic

8. Juho postrežemo v porcijskih skledah, potresemo s peteršiljem in dodamo 1 žličko. maslo.

   

   Dober tek!

Video: jetrna kremna juha

Drugi tečaji

Čas je za druge tečaje! Srčno, sočno in apetitno. In zaželeno je tudi ne predrago, tako da lahko svoj dom redno razvajate s kulinaričnimi užitki, ne da bi zanj porabili astronomske zneske. In jetra vam bodo pri tem spet popolnoma pomagala.

Kobasice iz rozin

Veliko ljudi ljubi ukrajinsko kuhinjo zaradi njene posebne "užitke" in bogastva okusa. In tudi za poenostavitev - na primer, za kuhanje teh kotletov boste morali porabiti pol ure svojega osebnega časa. Vse ostalo bodo naredili hladilnik in pečica.

Boste potrebovali:

• jetra - 350 g;
• maščobe - 60 g;
• riž - 80-100 g;
• jajca - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• maslo;
• kisla smetana - 200 ml;
• poljubne zelenice po okusu;
• Črni poper;
• sol.

Kuhanje.

1. Riž dobro sperite, ga dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo in položite na zmerni ogenj, po 20-30 minutah po vrenju pa ga dajte v cedilo.

   

   Jetra in riž bodo postali osnova prihodnjih kotletov.

2. Jetra spravimo skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom.

   

   Mešalnik, mlin za meso ali predelovalec hrane - katera koli tehnika bo zadostovala

3. Olupite in nasekljajte čebulo.

   

   Čebula je stalna sestavina jetrnih jedi

4. Slanino narežemo na kocke.

   

   Kotleti bodo resnično slani

5. Slanino in čebulo damo v ponev in dušimo na majhnem ognju, da čebula postane prozorna.

   

   In kakšna aroma bo v kuhinji!

6. Zelenjavo nasekljajte.

   

   Peteršilj, koper, zelena čebula? Izberite se sami

7. Vse sestavine združite, vmešajte jajčno metlico, začinite s poprom in soljo. Nastalo mleto meso pregnetemo, postavimo v hladilnik, da stoji - v povprečju traja 1 uro.

   

   Nekateri na tej stopnji predlagajo dodajanje zelenice, drugi jo raje dodajo omaki

8. Pekač namažemo z oljem. Žlico namočite v vodo, mleto meso razdelite na porcije, iz njih oblikujte kotlete in jih položite v model na kratki razdalji drug od drugega. Pečemo pol ure v pečici, ogreti na 200 °.

   

   Vroče cevi!

Jetrne palačinke

Te čudovite palačinke lahko kuhamo z zdrobom ali mleto ovseno kašo. V prvem primeru boste dobili obilno jed, v drugem - lahkotno, in če imate raje pekač in pečico kot ponev, potem bo popolnoma dietna.

Boste potrebovali:

• jetra - 500 g;
• zdrob ali mleta ovsena kaša - 80–90 g;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sončnično olje;
• Črni poper;
• sol.

Kuhanje.

1. Sperite jetra, odstranite ves odvečni del in celulozo narežite na koščke.

   

   Sesekljana jetra je lažje zmleti

2. Olupite in nasekljajte čebulo.

   

   Če nož občasno zmočite v vodi, vas oči ne bodo stisnile

3. Obe sestavini spravite skozi mlin za meso.

   

   Podlaga za palačinke je skoraj pripravljena

4. V mleto meso dodajte jajce in zdrob (ovsene kosmiče) in dobro pregnetemo. Začinite s soljo in poprom, nato pa ga pustite pri miru pol ure, da žita vpijejo jetrni sok in nabreknejo.

   

   Drobljenca se mora zmočiti, zato si vzemite čas, da popečete palačinke

5. Končano mleto meso po porcijah dajte v ponev z ogretim rastlinskim oljem in pražite na obeh straneh do zlatorjave barve. Ali pa palačinke specite v pečici. Za to bo dovolj 20-25 minut pri 200 °.

   

   Najboljša omaka za jetrne palačinke je kisla smetana z začinjenim česnom

Video: piščančja jetra v smetani, dušena v lončkih

Ocvrta jetra

Preprosto in okusno. Samo ti, začimbe in ponev. In seveda jetra. Kam brez tega!

Boste potrebovali:

• jetra - 500 g;
• jajca - 2 kos.;
• moka - nekaj žlic;
• rastlinsko olje;
• poper;
• sol.

Kuhanje.

1. Izperite jetra, posušite, preglejte. Če najdete maščobe, filme in podobne "presežke", jih odstranite z ostrim nožem.

   

   Postopek priprave je standarden: opran, pregledan, odstranjen odvečni del

2. Narežemo na rezine, nekoliko debelejše od prsta. Začinimo s soljo in poprom.

   

   Kos naj bo debel 1-1,5 cm

3. Jajce stepemo z metlico.

   

   Kuhanje paniranja

4. Na ravno ploščo vlijemo moko.

   

   Lahko nadomesti pšenično moko z ovseno kašo

5. Vsako rezino jeter potopite najprej v jajce, nato povaljajte v moki in na vsaki strani prepražite v rastlinskem olju.

   

   Postrežemo jetra vroča

Z zelenjavo

Običajno je za jetra potrebna priloga - riž, krompir, solata -, ki jo je treba pripraviti ločeno. In lahko kombinirate koristno z … ne, ne samo prijetno, ampak še bolj koristno in skuhate jetra z zelenjavo. Dišeč, mehak in zahvaljujoč marinadi je dodatno obogaten z novimi okusnimi notami.

Boste potrebovali:

• jetra - 700 g;
• paradižnik - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• jajce - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• limonin sok - 2 žlici l.;
• peteršilj;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• črni poper in druge začimbe;
• sol.

Kuhanje.

1. Čebulo olupimo, prerežemo na polovice in nato narežemo na majhne koščke.

   

   Čebulo nasekljajte na kolobarje in jih nato nasekljajte na kocke

2. Razbijte jajca.

   

   Rumenjak dobro nasekljamo

3. V globoki skledi zmešajte sojino omako, limonin sok in stepena jajca, dodajte čebulo, začinite s sladkorjem, začimbami in soljo. Potopite jetra v marinado in hladite 1-2 uri v hladilniku.

   

   Vse začimbe so dobrodošle

4. Preostalo zelenjavo olupite, odstranite sredico in semena ter meso narežite na kocke.

   

   Jed se bo izkazala za sočno

5. Odstranite jetra iz marinade in skupaj z zelenjavo v ogreto in naoljeno ponev. Sočeno maso pražimo toliko časa, da se jetra zmehčajo. Postrezite s svežimi zelišči.

   

   Zdrava in okusna večerja pripravljena

Enolončnica z gobami

Še en način za odličen obrok, s katerim lahko nahranite hordo lačnih moških. Gobe in sir bodo poskrbeli, da jedcev dolgo ne bo mučila lakota, jetra pa bodo, kot običajno, oskrbovale telo s koristnimi snovmi.

Boste potrebovali:

• jetra - 700 g;
• šampinjoni v pločevinkah - 200-300 g;
• sir - 100 g;
• čebula - 1 kos; - 200 ml;
• moka - 100 g;
• kisla smetana - 200 ml;
• rastlinsko olje;
• vse začimbe;
• sol.

Kuhanje.

1. Oprana in pripravljena jetra narežemo na srednje velike koščke.

   

   Jetra, ki niso popolnoma odmrznjena, je lažje rezati

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.

   

   Tart čebula pokaže okus katere koli jedi

3. Sir zmeljemo s finim ribežem.

   

   Ne prizanašajte siru

4. Šampinjone, če so celi, po želji narežite na koščke ali rezine.

   

   Pogosto konzervirane gobe že narežemo na rezine

5. Moko združite s soljo in začimbami. Najbolje je, da to storite s sitom, tako da je vse kar se da enakomerno pomešano.

   

   Prepričajte se, da se vse dobro meša

6. Rezine rezin povaljajte v nastalem kruhu in gobe pošljite v ponev z ogretim oljem. Vsak kos prepražite na obeh straneh, položite na papirnato brisačo in nato na krožnik.

   

   Piščančja jetra ocvrte ne več kot 8-10 minut

7. Na isti ponvi prepražimo čebulo in gobe.

   

   V kuhinji se bo v kuhinji zbral prijeten vonj

8. Vrnite jetra v ponev, prelijte s kislo smetano, potresite s sirom, pokrijte in še nekaj minut držite na majhnem ognju.

   

   Ta jetra so še posebej odlična s pire krompirjem ali rižem.

Video: jetra v stilu Strictone v počasnem štedilniku

Kuhanje za otroka: več pomembnih pravil

O koristih jeter je bilo že dovolj povedanega, zato mislim, da nihče ne bo dvomil, da mora biti ta izdelek nujno vključen v prehrano najmanjših družinskih članov. In že od zelo mladih let! Na primer, zdravniki verjamejo, da se jetra lahko uporabljajo kot dopolnilna hrana za dojenčke že v 7-8 mesecih. Toda to je treba storiti v skladu z določenimi pravili.

1. Dojenčke hranite izključno s piščančjimi ali telečjimi jetri. Vse druge vrste vsebujejo veliko maščob in so manj uporabne.
2. Nakup izdelka pri velikih proizvajalcih, kjer je nadzor kakovosti višji. Ali pa iz rok, vendar le od znanih lastnikov, o katerih natančno veste, v kakšnih razmerah redijo živino, s čim se hranijo in kako ravnajo.
3. Seveda morajo biti jetra sveža in brez vseh vrst filmov in žil.
4. Sprva dojenčku jejte krmo največ 1-krat na teden. V tem času je še posebej pomembno spremljati otrokovo stanje - ali bo imel alergijo ali kakšno drugo neprijetno reakcijo na spremenjeni jedilnik.
5. Idealna oblika postrežbe jeter za otroke je pire krompir, sufle ali pašteta z dodatkom kuhane zelenjave, mletega mesa, jajc in drugih izdelkov, ki jih drobtina že pozna.

Izbira najboljše priloge

Priprava vredne priloge k jedi iz klavničnih odpadkov ni zapleteno. Jetra se dobro podajo k skoraj vsem vrstam okraskov in igrajo tudi odlično solo - na primer vzemite slavni foie gras. Izberite, kaj vam je najbolj všeč:

• kuhan, dušen ali ocvrt krompir;
• zelenjava v vseh vrstah;
• gobe;
• testenine;
• žita - ajda, ovsena kaša, riž.

Nemogoče je upoštevati načela taljenja prehrane in zanemarjati jetrne jedi. Ta sestavina se mora na mizi vsakega zdravnika zavedati 1-2 krat na teden. Torej boste telesu naredili uslugo, nekoliko razbremenili proračun, saj je ta izdelek poceni in obogatili družinski jedilnik z novimi okusnimi jedmi. Za to imate že veliko receptov, še več pa jih lahko najdete na internetu.