Bratislave Palačinke: Korak Za Korakom Recept S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Bratislavske palačinke: sladka sladica z citrusnimi notami

Bratislavice se same po sebi ne razlikujejo veliko od naših tradicionalnih palačink. Ali je to dejstvo, da so bolj blagi. Njihova posebnost je v tem, da takšne palačinke postrežemo izključno s sladkim nadevom iz oreškov in citrusov.

Bratislave palačinke recept

Kuhanje od vas ne zahteva posebnih veščin in ne traja veliko časa. Za palačinke iz Bratislave boste potrebovali:

• 500 g moke;
• 500-600 ml vode;
• 2-3 jajca;
• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 1/2 žličke. sol, soda in citronska kislina.

Za pripravo nadeva vzemite:

• 2-3 žlice. l. Sahara;
• 125 g vode;
• 120 g oreščkov;
• 100-150 g smetane;
• limonina ali pomarančna lupina ali citrusov sok.

Začnimo kuhati.

1. 250–350 ml vode segrejte na največ 40 ° C, vanjo vmešajte jajca in premešajte ter postopoma dodajajte sladkor. Začinimo s soljo, dodamo sodo bikarbono in ponovno premešamo.

2. V maso vlijemo presejano moko. Nežno stepemo, dokler testo ni gladko in brez grudic.

   

   Hrano temeljito premešajte, da v testu ne ostanejo grudice.

3. Razredčite ½ žličke v 250 ml vode. citronsko kislino in to mešanico vlijemo v testo. Dobro premešajte.

4. Palačinke prepražimo kot običajno: ponev dobro segrejemo, površino malo namažemo z maslom - maslom ali rastlinskim oljem, testo prelijemo tako, da se v tanki plasti razprostira po površini. Ko palačinka porjavi na eni strani, jo obrnite na drugo in držite, dokler tudi ona ne porjavi.

   

   Palačinke pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavijo

5. Zdaj pripravite nadev. V vodi razredčimo sladkor in skuhamo sirup. Dodamo mu orehe, olupljene, pražene in sesekljane. Dobro premešajte, postopoma vlivajte smetano. Po tem vlijte sok v sirup ali dajte lupinico, pustite nekaj časa stati.

   

   Orehe je treba najprej prepražiti in sesekljati

6. Nadev namažemo na palačinko, prepognemo na štiri: najprej na polovico po dolžini, nato čez.

   

   Polnjene palačinke zložimo štirikrat

Mimogrede, takšne palačinke lahko postrežete s poljubnimi nadevi. Resda bodo od tega prenehali biti klasični Bratislavi, a slabši ne bodo. Lahko jih preprosto namažete s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano. Poskusite te palačinke s kaviarjem ali sesekljanim sledom in zeleno čebulo - rahlo kisel okus testa se dobro poda k morskim sadežem.

Bratislavske palačinke so odličen način za hitro in enostavno postrežbo okusne izvirne sladice. Upamo, da bo ta recept zasedel svoje mesto v vaši kulinarični hranilnici. Dober tek!