Domač Recept Za Baklavo: Kako Kuhati Iz Listnatega Testa, Vključno Z Medom, Azerbajdžanski, Armenski, Turški, Armenski

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Baklava doma: 5 okusnih receptov

Baklava je orientalska jed, ki je sestavljena iz slojev testa, ki se izmenjujejo z nadevom iz oreškov ali suhega sadja in so namočeni v sladkem sirupu. Zaradi mukotrpnosti priprave tega sladkega redko pripravljamo samostojno, čeprav ni tako težko - dovolj je poznati nekaj trikov in upoštevati navedeni recept. Družina bo cenila vaš trud, saj je domača baklava okusna poslastica!

Vsebina

• 1 armenska baklava: korak za korakom recept
• 2 Medena baklava iz listnatega testa
• 3 azerbajdžanske baklave
• 4 krimska baklava
• 5 Video: Turška baklava

Armenska baklava: recept po korakih

Armenski baklavi niso dodani le orehi, temveč tudi začimbe - cimet in kardamom.

Armenska baklava je narejena iz krhkega peciva, zato se izkaže drobljiva in nežna

Izdelki za test:

• 200 g masla;
• 200 g kisle smetane;
• 1 jajce;
• 700 g moke;
• 1 žlička soda.

Za polnjenje;

• 300 g orehov;
• 150 g sladkorja;
• 1/2 žličke vanilin;
• 2 žlici žlici l. cimet;
• 4 jedrca kardamoma.

Za impregnacijo:

• 150 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 100 g vode.

Recept:

1. Olje zmehčajte.

   

   Za mehčanje držite maslo pol ure pri sobni temperaturi

2. Dodamo kislo smetano, jajce in sodo. Beat.

   

   Kislo smetano in maslo dobro stepemo

3. Presejte moko.

   

   Presejanje kisika moko

4. Zamesimo testo in ga zvijemo v kroglico. Pustite pol ure.

   

   Krhko pecivo je mehko in voljno

5. Na suhi ponvi popražite oreščke.

   

   Orehi bodo imeli po praženju bolj izrazit okus.

6. Sesekljajte z nožem.

   

   Za armensko baklavo je treba oreščke zdrobiti v velike drobtine

7. Izvlecite semena iz jedrc kardamoma.

   

   Kardamom ima trpko in začinjeno aromo

8. Najprej združite sladkor, vanilin, kardamom in cimet. Nato predstavite oreščke.

   

   Začinjeni sladkor lahko pripravimo vnaprej in ga hranimo v steklenem kozarcu

9. Testo razdelimo na pet delov in vsakega razvaljamo v tanko plast.

   

   Krhko pecivo je bolje razvaljati na pergamentu

10. Stopite maslo.

    

    Stopite maslo, ne da bi ga pustili, da gori

11. Prvo plast testa položite na pekač s pergamentom in ga namastite z oljem.

    

    Testo je primerno namazati z maslom s silikonsko krtačo

12. Razporedite nadev in pokrijte z naslednjo plastjo. Na ta način položite celotno baklavo. Stisnite robove in pokrijte z oljem.

    

    Olje na površini baklave ji bo dalo sijaj.

13. Narežemo na diamante in pečemo pri 170 ° C 40-50 minut.

    

    Med pečenjem so vse plasti namočene v maslu.

14. Sirup skuhamo iz vode in sladkorja in prelijemo z vročo baklavo. Pustimo stati pol ure in postrežemo.

    

    Med kuhanjem je treba sirup nenehno mešati.

Medena baklava iz listnatega testa

Recept za baklavo iz listnatega testa je najpreprostejši in najhitrejši. Za priboljšek boste potrebovali vlečeno testo brez kvasa, ki ga lahko kupite že pripravljeno.

Večplastno baklavo v medu je enostavno pripraviti - tudi začetnik v kulinariki bo lahko prosil in presenetil dom z nenavadnim pecivom

Izdelki:

• 1 kg listnatega testa;
• 2 veverice;
• 1 žlica Sahara;
• 250 g orehov;
• 200 g rozin.

Za sirup:

• 100 g sladkorja;
• 2 žlici žlici l. med;
• 50 ml vode;
• 1 žlička limonin sok.

Recept:

1. Listnato testo.

   

   Odmrzovanje listnatega testa pri sobni temperaturi bo trajalo 1 uro.

2. Ločite rumenjake od beljakov.

   

   Rumenjaki niso potrebni za pripravo medene baklave, lahko jih uporabimo za drugo jed

3. Beljake stepemo s sladkorjem.

   

   Za hitro metlico moramo beljake dobro ohladiti.

4. Orehe nasekljajte.

   

   Z mešalnikom drobno sesekljajte oreščke.

5. Rozine poparimo z vrelo vodo.

   

   V vreli vodi se rozine povečajo in postanejo mehke.

6. Posušite na prtičku.

   

   Robčki bodo absorbirali odvečno vodo iz rozin

7. Beljakovine zmešajte z rozinami in oreščki.

   

   Nadev za medeno baklavo temeljito premešajte

8. Listnato testo razvaljamo. Potrebovali boste dve taki plasti.

   

   Če želite dobiti veliko plast, boste morali povezati dele briketa iz listnatega testa

9. Pekač obložimo s pergamentom.

   

   Pergament bo preprečil, da bi baklava gorela

10. Vanjo prenesemo eno plast testa, po njej razporedimo nadev in pokrijemo z drugo. Baklavo narežemo na diamante. Pečemo eno uro pri 170 ° C.

    

    Za rezanje baklave potrebujete čist nož

11. Sirup skuhamo iz vode, sladkorja, medu in limoninega soka.

    

    Med kuhanjem medenega sirupa nenehno mešajte.

12. Nanj nalijte baklavo. Poskrbite, da se priboljšek namaka 1-2 uri in postrežete.

    

    Večplastna baklava v impregnaciji medu je zelo okusna s čajem ali kavo

Azerbajdžanska baklava

Med sortami azerbajdžanske baklave je najbolj znan Baku.

Baku baklava je narejena iz kvašenega testa in ima veliko najtanjših plasti

Izdelki za test:

• 200 ml mleka;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica l. suhi kvas;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 600 g moke.

Za polnjenje:

• 300 g orehov;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlička muškatni orešček.

Poleg tega:

• 30 g masla za mazanje;
• 150g cele orehove polovice;
• ščepec žafrana;
• 1 rumenjak;
• 100 g masla;
• 100 g medu.

Recept:

1. Kvas in sladkor vlijemo v mleko, segreto na 38 ° C.

   

   Mleka ne pregrevajte, sicer bo kvas "zvaril" in izgubil svojo aktivnost

2. Nalijte rastlinsko olje in premešajte.

   

   Mleko s kvasom in maslom z metlico dobro premešamo

3. Presejte moko.

   

   Pogosto sito bo pomagalo hitro presejati moko

4. Dodajte ga mlečno-kvasni mešanici in zamesite testo. Postavite ga za 2 uri na toplo.

   

   Testo mora dobiti enakomerno konsistenco.

5. Končano testo s kvasom se bo približno podvojilo.

   

   Končano testo s kvasom postane elastično

6. Orehe zmeljemo v mešalniku.

   

   Majhne drobtine oreščkov nadevu Baku baklave dajo nežno teksturo

7. Zmešajte s sladkorjem.

   

   Oreški in sladkor so osnova za nadev baklave

8. Naribamo muškatni orešček. Dodajte nadevu.

   

   Bolje je, da muškatnega oreščka ne zamenjate z mletim iz vrečke

9. Testo razdelimo na kroglice. Skupaj naj bi jih bilo 12.

   

   Idealna bakurska baklava bi morala imeti vsaj dvanajst plasti

10. Vsakega zvijemo v zelo tanek okrogel sloj.

    

    Za razvaljanje testa boste potrebovali valjar

11. Jed z baklavo namastimo.

    

    Tradicionalno se za peko baku baklave uporablja okrogla oblika.

12. Žafran zavremo z vrelo vodo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Obremenitev.

    

    Žafran je draga začimba, ki pečenim izdelkom daje okus in prijetno rumeno-oranžno barvo

13. Ločite rumenjak od beljakovin. Rumenjak stepemo z žafrano vodo.

    

    Za ločevanje rumenjaka od beljakovin je koristna posebna kuhinjska naprava.

14. Plasti testa razporedite na pekač, vsakega pa sendvič nadevajte. Namažite površino z mešanico rumenjaka in žafrana. Narežemo na diamante.

    

    Pri rezanju baklave poskušajte, da je zgornja plast enakomerna

15. Na vsak diamant položite polovico oreha. Pečemo pri 160 ° C 15 minut.

    

    Bakuvana pečena baklava dobi okusen sijaj

16. Zavrite maslo in medeni sirup. Nanj namočimo baklavo in pekač vrnemo v pečico še 30 minut pri enaki temperaturi.

    

    Masleni medeni sirup je zelo aromatičen

17. Postrezite toplo.

    

    Baku baklava po tradicionalnem receptu bo dom presenetila s svojim svetlim okusom

Krimska baklava

Krimska baklava je videti kot krtača v medenem sirupu

Izdelki:

• 1 žlica voda s plinom;
• 1 žlica l. Sahara;
• ščepec soli;
• 1 paket pecilnega praška;
• 3-3,5 st. moka;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 400 g sladkorja za sirup;
• 200 ml vode;
• 2 žlici žlici l. ljubica.

Recept:

1. Združite moko, sladkor, sol in pecilni prašek.

   

   Testo za krimsko baklavo je primerno gneteti v posodi z visokimi stenami

2. Nalijte v vodo.

   

   V majhnih delih nalijte vodo in jo ves čas mešajte z moko

3. Zamesimo testo, ga zvijemo v kroglico. Pustimo stati pol ure.

   

   Preizkus bo omogočil, da gluten v moki nabrekne, zaradi česar bo testo elastično

4. Razvaljamo in s skodranim nožem narežemo na pravokotnike. Vsak od njih je v notranjosti razrezan na trakove. Oblikujte prazne prostore za baklavo, kot je prikazano na spodnji fotografiji.

   

   Tanjše kot je testo valjano, lepša bo krimska pkhlava

5. Dobili bi kodraste čolne z zaobljenimi robovi.

   

   Poskusite narediti prazne za krimsko baklavo urejene, saj bodo med cvrtjem nasičene z oljem in se razgrnejo

6. Na vrelem olju prepražimo baklavo.

   

   Cvrtje krimske baklave zahteva nego, saj zlahka zažge

7. Sirup skuhamo z medom. Vanjo s pikasto žlico za 3 sekunde potopite baklavo.

   

   Sirup bo nasičil baklavo in jo naredil sijajno

8. Pripravljeno krimsko baklavo ohladite in postrezite.

   

   Pripravljena krimska baklava je dišeča, sladka in hrustljava

Video: turška baklava

Baklavo sem prvič poskusil med obiskom sošolca, katerega babica je bila iz Bakuja. V kuhinji je bila nepopisna aroma začimb in vročega medu. Mati in babica Sadagat sta s štirimi rokami razvaljali testo tako tanko, da se je zdelo, da ga je mogoče prebrati. Površina baklave je bila vedno okrašena z orehovimi polovicami. Kot otrok se je zdelo, da je kuhanje baklave nekaj strašno zapletenega in obsežnega. Zdaj pa z uporabo starega recepta za to ne porabim več kot eno uro svojega časa (brez peke). In če želite zelo hitro skuhati dobroto, potem vedno pomaga recept za krimsko baklavo, ki ji pravimo tudi "plaža".

Sladka, aromatična, z oreščki in medom - baklava je ena najbolj priljubljenih orientalskih sladkarij. Da, z njim se morate poigrati, toda rezultat se splača. Upoštevajte preverjene recepte in prejmite zaslužene pohvale gospodinjstev in gostov.