Ajdove Palačinke: Postopni Recepti Za Tanke Palačinke V Vodi, Mleku Ali Kefirju, Fotografije In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Ajdove palačinke: 3 recepti in kuharske skrivnosti

V starih časih v Rusiji so navadni kmetje pekli palačinke z ajdovo moko, ker si niso mogli privoščiti pšenične moke. Zakaj torej sodobna hostesa ne razvaja bližnjih s takšno poslastico? Ajdove palačinke so nežne, dišeče, čudovite kavne sence.

Kulinarične zapletenosti kuhanja ajdovih palačink

Da bi bile palačinke okusne in lepe, je koristno upoštevati skrivnosti izkušenih gospodinj:

• testo za palačinke mora biti lepljivo, v ajdovi moki (snovi, ki zagotavlja lepljivost) ni dovolj glutena, zato je pomembno, da ga uporabljamo skupaj s pšenično moko;
• moko je treba najprej presejati, da se nasiči s kisikom, zahvaljujoč temu postopku se bodo palačinke izkazale za zračne, nežne;
• sestavine v testu morajo biti sobne temperature (razen v primerih, določenih v receptu);
• palačinke prepražimo v dobro segreti ponvi, takoj po pojavu zlate skorje jih obrnemo, da jih ne izsušimo.

Ajdova moka nima dovolj lepljivosti, zato jo v kombinaciji s pšenično moko uporabljamo za pripravo palačink.

Ajdovi palačinki Recepti

Veliko število receptov za ajdove palačinke olajša iskanje prave možnosti.

Klasično (mleko)

Tradicionalne ajdove palačinke postrežemo s kislo smetano ali gheejem, marmelado, medom; dobre so tudi z originalnim nadevom: jajca, sir, soljene ribe.

Obvezno:

• ajdova in pšenična moka - po 130 g;
• mleko - 0,5 l;
• voda - pol kozarca;
• jajca - 2 kosi;
• maslo - 30 g;
• sladkor - žlica;
• sol - 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. V globoki skledi zmešajte pšenično moko z ajdo.

   

   Združite pšenično moko z ajdo

2. Mleko vnesite v tankem curku in neprekinjeno mešajte, da se izognete grudicam.

   

   V mešanico vlijemo mleko

3. Prilijte vročo vodo, mešanico dobro premešajte.

   

   Testu dodajte vročo vodo

4. Dodamo jajca, sol in sladkor.

   

   Vmešajte jajca skupaj s soljo in sladkorjem

5. Stopite maslo in vlijte v testo.

   

   Dodamo stopljeno maslo

6. Če so grudice, testo stepemo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.

   

   Testo dobro stepemo, da ni grudic

7. Testo pustimo stati pol ure.

8. V vroči ponvi, rahlo naoljeni, popecite palačinke, dokler ne porjavi na obeh straneh, pri čemer testo prelijte z zajemalko.

   

   Palačinke pečemo v vroči ponvi

Video: ajdove palačinke z mlekom

Na kefirju

Palačinke z rahlo kislostjo dobimo z uporabo kefirja kot tekoče osnove.

Obvezno:

• pšenična in ajdova moka - po pol kozarca;
• kefir in voda - po 1 kozarec;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

1. Jajca stepemo s soljo in sladkorjem.

   

   Jajca stepemo s sladkorjem in soljo

2. V zmes počasi vlivajte kefir.

   

   V mešanico vlijemo kefir

3. V maso v tankem curku vlijemo moko, ne da bi nehali mešati.

   

   Med stepanjem testa dodajte moko

4. Nalijte vodo, da dobite konsistenco tekoče kisle smetane.

   

   Nalijte vodo, da dobite konsistenco tekoče kisle smetane

5. Pečemo palačinke.

Video: ajdove palačinke s kefirjem

Postni (na vodi)

Obilne ajdove palačinke bodo razveselile post in varuhom figure bodo všeč, le da v tem primeru v testo ne smete dodajati olja, palačinke pa je bolje ocvreti v suhi ponvi z nelepljivo prevleko.

Obvezno:

• ajdova in pšenična moka - po 5 žlic;
• mineralna peneča voda - 0,4 l;
• suhi kvas - 20 g;
• sladkor in sol po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje brez vonja.

Priprava:

1. Moko vlijemo v globoko skledo, zalijemo z 200 ml vode in dobro stepamo z metlico.

   

   Moko stepemo s hladno vodo

2. Preostalih 200 ml vode segrejte na 50–60 ° C in vlijte v testo, ne da bi nehali stepati.

   

   Nalijte v vročo vodo

3. Kvas združimo s sladkorjem in zmes dodamo celotni masi.

   

   Uvedite kvas, mešan s sladkorjem

4. Vmešajte 1-2 žlici rastlinskega olja in soli.

   

   Nalijte rastlinsko olje

5. Testo pustimo stati približno pol ure.
6. Pečemo palačinke.

Video: puste ajdove palačinke

Ajdove palačinke so enostavna poslastica, s katero lahko svoje ljubljene razvajate ne samo v tednu Maslenice, ampak tudi kateri koli drugi dan, ko želite nekaj okusnega in nenavadnega.