Kako Kuhati Pravi Uzbeški Pilaf: Recept Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Kuhanje pravega uzbekistanskega pilafa: korak za korakom recept

Ko ste enkrat poskusili pravi uzbeški pilav, je nemogoče, da se ne bi želeli naučiti, kako ga narediti sami. Orientalsko jed, pripravljeno po vseh kanonih, odlikujejo nežno in sočno meso, drobljiv riž in sladkast okus korenja.

Sestavine za pilaf

Pripravili bomo potrebne izdelke:

• dolgozrnat riž, jagnjetina, korenje - po 1 kg;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• čebula - 4 kosi;
• česen - 2 glavi;
• suha pekoča paprika - 2 majhni stroki;
• zira, posušena barberry - žlica;
• koriander - čajna žlička;
• sol po okusu.

Pilaf delajo v kotlu, ali v brezizhodni situaciji bo storila debelostenska ponev.

Fotogalerija: bistveni izdelki

Dolgozrnat riž je potreben za pilaf

Tisti, ki ne marajo specifičnega vonja po jagnjetini, lahko uporabljajo govedino

V azijskih državah rumenim korenčkom dodajo pilaf, vendar bo to storilo običajno oranžno korenje.

Vsako rafinirano olje brez vonja je primerno za pilaf

Česen je pomembna sestavina pilafa, ki mu daje začinjen okus.

Sladka čebula solatnih sort za pilav ni primerna

Capsicum daje pilafu potrebno začimbo

Zira je dišeča začimba, ki jo gotovo dodamo pilafu

Težko si je predstavljati uzbekistanski pilaf brez barberry

Korijander je treba kupiti cel in zmleti tik preden ga dodate pilafu

Kuhanje uzbekistanskega pilafa

Algoritem za ustvarjanje jedi:

1. Operite riž tako, da zamenjate vodo, dokler odcejena tekočina ne postane popolnoma prozorna.

   

   Izperite riž, dokler voda ne postane čista

2. Oprano meso nasekljamo na kocke.

   

   Meso nasekljajte na kocke

3. Osvobodite 3 čebule in korenja iz lupin in lupin, čebulo sesekljajte na pol obroče, korenje na trakove širine 5–10 mm.

   

   Čebulo nasekljamo na pol obroče, korenje sesekljamo na palice

4. Osvobodite česen iz lupine, vendar glav ne razstavljajte na nageljnove žbice.

   

   Česen osvobodite lupine, vendar ga ne delite na nageljnove žbice

5. Olje segrevajte v kotlu, dokler ne nastane rahla meglica.

   

   V kotlu žgamo olje, dokler se ne pojavi rahla meglica

6. Na olju prepražimo četrto čebulo do črne barve in jo odstranimo s pikasto žlico.

7. Čebulo naložimo v kotel in približno 7 minut dušimo do zlato rjave barve.

   

   Pražite čebulo do zlato rjave barve

8. Vmešajte meso in kuhajte s čebulo, dokler se koščki ne skorjajo.

   

   Primešamo jagnjetino in pražimo, da se skorja

9. Korenje vlijemo v skledo in kuhamo brez vmešavanja 3 minute. Mešajte in dušite še 10 minut ter se občasno obračajte.

   

   Dodamo korenje, po 3 minutah premešamo in dušimo še 10 minut

10. Koriander in kumino zmeljemo v možnarju z barberryjem in soljo, dodamo ostalim sestavinam.

    

    Primešamo začimbe in sol

11. Kuhamo na zmernem ognju, dokler se korenje ne zmehča, približno 7-10 minut.

12. Zalijte z vrelo vodo, tako da pečenko skrije za približno 2 cm, dodajte poper.

    

    Zalijte s toliko vrele vode, da tekočina za 2 cm pokrije jagnjetino in zelenjavo, dodajte še stroke popra

13. Dušimo eno uro na majhnem ognju. Na ta način se pripravi zirvak - osnova za pilaf.

14. Riž spet sperite, po iztekanju vode enakomerno položite žita na zirvak.

    

    Po uri položite opran riž na zirvak v enakomerni plasti.

15. Vklopite največjo možno toploto in v posodo skozi režasto žlico vlijte toliko vrele vode, da pokrije vsebino kotla za 3 cm.

    

    Pilav skozi vretasto žlico prelijte z vrelo vodo

16. Ko se vrela voda absorbira, vtisnite česen in držite pilaf na zmernem ognju, dokler žita ne skuhajo.

    

    Po vpijanju vode česen potisnite v riž.

17. V pilafu naredite več vbodov s palico na dnu.

18. Poravnajte riž, postavite krožnik na vrh, zaprite kotel s pokrovom.

    

    V pilafu naredite luknje, poravnajte površino riža, pokrijte s krožnikom in pokrovom ter kuhajte še pol ure na majhnem ognju

19. Pilaf dušimo na majhnem ognju še pol ure.

Video recept za uzbeški pilaf

Ko je obvladala umetnost kuhanja pilav, lahko vsaka gostiteljica z lahkoto preseneti goste in razveseli ljubljene.