Tatarske Pite Z Mesom In Krompirjem: Korak Za Korakom Recept S Fotografijami In Video Posnetki

2025 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 12:47

Apetitne tatarske pite z mesom in krompirjem: učenje kuhanja nove poslastice

Tatarske pite z mesom in krompirjem imenujemo epopomaki ali upopomaki. Ta jed je trikoten izdelek iz kvasa ali nekvašenega testa, polnjenega z mletim mesom, krompirjem, čebulo in začimbami. Danes lahko najdete tako klasično različico priprave pit, kot tudi številne njene različice, v vsakem primeru pa se ehopochmaki izkažejo za krepke in okusne.

Postopni recept za tatarske pite z mesom in krompirjem

Ko sem bil star približno 7-8 let, se je družina krimskih Tatar preselila v sosednjo hišo. Naše družine so se hitro spoprijateljile in pogosto smo šli na obisk. Gospodinja hiše, ostarela ženska, je cele dneve opravljala gospodinjska opravila, vključno s kuhanjem. Naj bo to zajtrk, kosilo, večerja ali zgolj čajanka, sosedova miza je vedno kar počila od najrazličnejših priboljškov, med katerimi so bile zagotovo tudi rumene trikotne pite z mesom in krompirjem.

Sestavine:

• 600 g govedine ali jagnjetine;
• 2-3 glave čebule;
• 400 g krompirja;
• 150 g masla;
• 800 g moke;
• 5 žlic. l. kisla smetana;
• 100-130 ml vode;
• 1 jajce;
• sol;
• mleti črni poper.

Priprava:

1. Presejte moko, dodajte stopljeno maslo, vodo, jajce, kislo smetano in ščepec soli. Vse temeljito premešajte.

2. Testo zvijemo v kroglico, zavijemo s folijo, postavimo v hladilnik.

   

   Pred pripravo testa pustite, da testo sedi v hladilniku.

3. Čebulo narežite na majhne kocke, dodajte sol in ne pozabite z rokami, da pusti zelenjavni sok.

   

   Da bo zelenjava mehkejša in pusti sok, jo rahlo solite in si zapomnite z rokami

4. Meso nasekljajte na majhne kocke.

   

   Prvotni recept za tatarske pite uporablja meso, sesekljano z nožem

5. Krompir narežemo tudi na kocke.

   

   Krompir narežemo na majhne kocke, kot je meso

6. Izdelke združite, dodajte črni poper po okusu.

   

   Količina črnega popra v nadevu je po okusu nastavljiva

7. Testo razvaljamo v gosto klobaso in narežemo na 10-12 enako velikih kosov.

   

   Od predlagane količine testa boste dobili vsaj ducat praznih delov za pite

8. Košček testa zvijemo v majhno ravno torto, na sredino položimo nekaj žlic nadeva.

   

   Postavite nadev tako, da robovi testa ostanejo prosti

9. Robove testa zavežite skupaj, da nastane trikotnik, medtem ko v središču kosa pustite luknjo za uhajanje pare.

   

   Ne pozabite oblikovati patties, tako da je luknja za uhajanje pare.

10. Ponovite s preostalim testom in nadevom.

11. V luknje pite damo košček masla.

    

    Maslo bo nadev naredilo bolj nežno in sočno.

12. Postavite obdelovance na namaščen pekač in jih pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 50-60 minut.

13. Postavite porjavele pite na posodo.

    

    Tatarske pite so okusne tako vroče, tople ali hladne

Video: echpochmak - tatarska nacionalna jed

Tatarske pite so krepko in edinstveno okusno pecivo, v katerega se ne morete načuditi. Echpochmaki lahko postrežete kot priboljšek za goste, ga vzamete s seboj v službo ali na piknik, uporabite kot samostojno jed ali dodatek vašim najljubšim jedem. Dober tek!