Svinjska Mast V Lupini čebule: Najbolj Okusni Recepti Za Dišečo Jed S Fotografijami In Video Posnetki, Tudi V Počasnem štedilniku

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje okusne in aromatične slanine v lupini čebule: idealna jed za zimo

Rezine aromatizirane slanine so odličen prigrizek, ki ga imajo mnogi radi. Ta jed je primerna za praznično pojedino in za vsakdanje obroke. In lupine čebule dajo slanini ne le prijetno aromo, temveč tudi apetirano prekajeno barvo.

Vsebina

• 1 Primerne sestavine za pridelavo zaseke v lupini čebule

  1.1 Video: kako kupiti okusno in varno zaseko

• 2 Recepta za kuhanje zaseke v čebulni lupini

  • 2.1 Svinjska mast v lupini čebule z začimbami in česnom
  • 2.2 Kuhana slanina v lupini čebule z ingverjem, kuhana na štedilniku
  • 2.3 Video: kuhana slanina v lupini čebule, kuhana v počasnem štedilniku

Primerne sestavine za izdelavo zaseke v čebulnih lupinah

Prvič, koščki slanine ne smejo biti tanjši od petih centimetrov. Najbolje je, če so prepletene z mesnimi žilami.

Kuhana mast s plastmi mesa med mastnimi plastmi ima odličen okus

Drugič, če na trgu kupujete zaseko za soljenje, potem vsekakor prosite za kos, odvzet iz šunke ali svinjske trupe. Dejstvo je, da ima maščoba iz prsnice vlakna mlečnih žlez, ki so trda in slabo žvečena.

Pri nakupu prosite prodajalca, da odreže dober kos slanine natančno s šunke ali ramena trupa, sicer se pripravljena jed morda ne bo izkazala za zelo uspešno

Tretjič, maščoba ne sme biti rumenkasta. To kaže na to, da je stara, zastarela. Iz takega izdelka ne bo mogoče pripraviti občutljive in aromatične jedi.

Najboljša solilna mast ima rahlo rožnat odtenek.

In četrtič, izbrati morate prave lupine čebule. Čebula naj bo sveža, čvrsta, brez opazne mehkobe na dotik, lupina pa zlato ali temno rdeča.

Poleg tega morajo biti čebulne lupine za soljenje zaseke suhe, brez kančka gnitja.

Video: kako kupiti okusno in varno zaseko

Recepti za kuhanje zaseke v lupini čebule

Predstavljeni postopni recepti so preprosti in minimalno sestavljeni. Če želite dobiti dišečo in okusno jed, morate upoštevati priporočeno količino soli in začimb.

Svinjska mast v lupini čebule z začimbami in česnom

Svinjska mast po tem receptu se izkaže začinjena, rahlo začinjena in zelo aromatična

Za to jed morate pripraviti:

• 1,5 kg zaseke s plastmi mesa;
• 1,5 l vode;
• 150 g soli;
• 200 g lupine čebule;
• 10 lovorjevih listov;
• 10 g koriandrovega graha;
• 20-30 g suhe adjike;
• 30 g različne paprike (zelene, rdeče, bele in črne);
• 10 strokov česna.

Čas kuhanja slanine je 2 dni.

Recept za kuhanje zaseke v lupini čebule z začimbami:

1. Slanino temeljito sperite v topli vodi in razrežite na 300-400 g kosov.

   

   Majhni koščki slanine bodo lažje absorbirali vse arome začimb

2. Sperite lupine čebule in ji nato dodajte sol, lovorjeve liste in vodo. Slanico kuhamo petnajst minut.

   

   Če zavremo na majhnem ognju, lupine čebule prenesejo svoje barvne lastnosti v slanico, kar bo slanini dalo zlato, apetitno barvo

3. Mešanico popra zdrobite v možnarju.

   

   Papriko zmeljemo v grob prah

4. Koriander zmeljemo v mlinčku za kavo.

   

   Semena koriandra je treba zmleti v mlinčku za kavo, da dobimo fin prah

5. Olupite stroke česna.

   

   Česen za soljenje zaseke je treba vzeti najvišje kakovosti, brez temnih madežev in gnilih predelov

6. Nato jih na drobno sesekljajte z ostrim nožem.

   

   Za ta recept potrebujete nasekljan česen in ne sesekljan s stiskalnico

7. Združite suho adjiko, sesekljan koriander v prahu, mešanico popra in sesekljan česen.

   

   Mešanico suhe adjike, koriandra, česna in popra lahko pripravite za prihodnjo uporabo, potem bo soljenje slanine trajalo veliko manj časa

8. Vsak kos slanine potopite v nastalo mešanico začimb in tesno položite v ponev.

   

   Začimbe morajo v celoti prekriti zaseko

9. Nato koščke slanine napolnite s slanico s čebulnimi lupinami in pritisnite s pritiskom. V hladilniku položite dva dni.

   

   Za zatiranje vzemite dvolitrski kozarec in ravno ploščo, kosi slanine naj bodo popolnoma v slanici

10. Po dveh dneh morate slanino odstraniti iz slanice, posušiti s papirnato brisačo in narezati na tanke rezine.

    

    Zelo okusno je takšno zasečeno mast, nasoljeno s čebulnimi kožicami, postreči z borščem s kislo smetano

Kuhana slanina v lupini čebule z ingverjem, kuhana na štedilniku

Za to jed boste potrebovali:

• 1,5 kg zaseke z mesnimi žilami;
• 200-250 g lupine čebule;
• 150 g navadne soli;
• 1,5 litra vode;
• 3 brsti nageljnov;
• 20-30 g ingverjeve korenine;
• 70 g zrn črne in rdeče paprike v enakih razmerjih;
• 20-30 strokov česna;
• 6-8 suhih lovorjevih listov.

Vse sestavine za kuhanje pripravite vnaprej, s tem boste prihranili čas v kuhinji

Čas kuhanja - 2 dni.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Čebulne lupine damo v ponev in speremo s toplo vodo.

   

   Kožice čebule temeljito sperite in vodo zamenjajte vsaj dvakrat ali trikrat

2. Nato vodo odcedite, lupino dobro iztisnite in nanjo položite koščke slanine. Vso sol, navedeno v receptu, vlijte v posodo z zaseko in lupino.

   

   Sol za soljenje slanine je primerna za najpogostejše, kuhanje

3. Zrna popra malo zdrobite v možnarju.

   

   Mletje popra v možnarju mu bo omogočilo boljše impregnacijo svinjske masti s svojo aromo.

4. Majhen koren ingverja olupite in narežite na tanke rezine.

   

   Ingver v tej jedi je izredno primeren, zaradi česar je mast bolj nežna in ji daje nežno nevsiljivo aromo

5. Zdaj na slanino dodajte poper, lovorjev list, nageljnove žbice, ingver in tri cel strok česna. Vrelo vodo vlijemo v ponev z zaseko in začimbami. Na zmernem ognju zavremo in pokrito dušimo petnajst minut.

   

   Vroča voda ohranja mesne žile na zaseki sočne in mehke

6. Po preteku določenega časa peč ugasnite in posodo pustite pod pokrovom, da se popolnoma ohladi.

   

   Pokrova ne odstranjujte s ponve, dokler se mast v čebulni juhi ne ohladi

7. Ko se slanina ohladi, ponev postavite za en dan v hladilnik.

   

   En dan je ravno dovolj, da se svinjska mast pravilno nasoli in vpije aromo začimb

8. Nato odstranite slanino iz ponve, olupite čebulne lupine in popijte s papirnato brisačo. Nato pustite dve do tri ure stati in se na zraku sušiti, nato pa vsak kos podrgnite s kašo iz olupljenega in mletega česna.

   

   Česen za soljenje zaseke lahko nasekljate s stiskalnico

9. Vsak kos slanine zavijte v pergament in postavite v zamrzovalnik za dvanajst ur.

   

   Pergamentni papir bo vsrkal odvečno tekočino iz zaseke

10. Po vseh preprostih manipulacijah slanino odstranimo iz zamrzovalnika in narežemo na tanke rezine.

    

    Postrezite slanino, soljeno s čebulno lupino, s črnim borodinskim kruhom

Video: kuhana slanina v lupini čebule, kuhana v počasnem štedilniku

Domača nasoljena mast je odličen prigrizek, ki ga ima rada vsa družina. Da, ta izdelek je izredno kaloričen, vsebuje pa tudi nenasičene maščobne kisline, ki so koristne za zdravje ljudi. V hladni sezoni vedno skušam imeti v zamrzovalniku košček ali dva dišeče slanine z mesnimi žilami. Poleg tega takšno predjed gostje vedno sprejmejo, stroški originalnega izdelka pa niso dostopni. Vsak si lahko privošči kuhanje takšne jedi, uporaba čebulnih lupin v receptih pa je le božja dar. Dejstvo je, da je luska odličen nadomestek tekočega dima, ki ga pogosto dodajo svinjski masti, da ji da apetitno barvo in aromo.… Toda tekoči dim je nevaren za zdravje, saj vsebuje škodljive kemične spojine, vendar ni kontraindikacij za uporabo lupine čebule pri kuhanju.

Svinjska mast, pripravljena po takšnih receptih, se odlično poda k vročim prvim jedem, zlasti k boršu. Poleg tega je odličen nadomestek za industrijske klobase. Nekaj preprostih manipulacij - in na mizi imate povsem naraven izdelek z privlačno aromo in odličnim okusom.