Zeleni Paradižnik Za Zimo: Recepti Za Vsak Okus

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Zeleni paradižnik za zimo: najljubši recept moje tašče

Začetek jeseni je čas obiranja na naših parcelah in obiranja za zimo. Med ostalo zelenjavo imamo na voljo veliko zelenih paradižnikov, ki niso več zreli. Ne hitite jih zavreči: zeleni paradižnik lahko ohranite za zimo; obstaja veliko zanimivih načinov, rezultat vsakega od njih pa bo okusna izvirna jed.

Vsebina

• 1 Prigrizek zelenih paradižnikov
• 2 Video: kako kuhati zeleni paradižnik brez sterilizacije
• 3 Vloženi zeleni paradižnik v lastnem soku
• 4 Začinjeni zeleni paradižniki v gruzijskem slogu
• 5 Zeleni paradižnik v klini v pikantni sladko-kisli omaki
• 6 Video recept: zeleni paradižnik s klinčki česna in popra

Prigrizek zelenih paradižnikov

Poskusite pripraviti cele paradižnike za zimo po tem preprostem receptu. Za vsak trilitrski kozarec boste potrebovali:

• 700-900 g zelenih paradižnikov;
• 1 velika paprika;
• 1 pekoča paprika;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici žlici l sol;

• 80 g namiznega kisa 6%.

  

  Nezrele zelene paradižnike lahko kuhamo za zimo, da bodo vsi gostje navdušeni!

Upoštevajte, da morata biti količina kisa in njegova koncentracija popolnoma enaki kot je navedeno v receptu. Pogosto se zgodi, da je kakovost priprav na zimo odvisna od kisa, neskladje pa lahko privede do tega, da konzerve z ohranitvijo "eksplodirajo".

1. Izberite najmočnejši paradižnik brez poškodb, temeljito ga operite.

   

   Uporabite majhne paradižnike brez opazne škode

2. Tudi poper operemo, odstranimo peclje in semena, kašo narežemo na kline.

   

   Papriko narežemo na lične rezine

3. Paradižnik damo v dobro oprane kozarce in jih prestavimo s popernimi klini. Ko so pločevinke napolnjene, vlijemo vodo. Nato lahko vodo takoj odteče v lonec. Tako izmerite količino tekočine, ki jo potrebujete.

   

   Paradižnik v kozarcih prelijte z vodo, da izmerite pravilno količino tekočine

4. Kotliček zavremo in paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Pustite delovati 10 minut.

5. Vmes pripravimo slanico. Vodi, ki ste jo odcedili iz kozarcev, dodajte sol in sladkor, zavrite in dodajte kis. Vrelo vodo prelijemo iz kozarcev, s katerimi smo paradižnik prelili prvič, in dolijemo z vrelo slanico.

   

   Pripravite slanico in jo prelijte po paradižniku

6. Paradižnikove kozarce zavijte s pokrovi, počakajte, da se ohladijo in jih spustite v klet. Po 2 tednih bo paradižnik pripravljen.

   

   Še vedno je treba zaviti pokrove in paradižnik odnesti v klet

Video: kako kuhati zeleni paradižnik brez sterilizacije

Vloženi zeleni paradižniki v lastnem soku

Če imate radi kislo-pekoč okus, vam bo všeč ta recept. Njegova prednost je, da vam paradižnika ni treba kuhati in valjati. In banke sploh niso potrebne: dovolj bo navadna ponev ali plastično vedro.

Marinirali bomo zeleni paradižnik, iz rdečega pa lahko naredite nadev za marinado

Najprej morate pripraviti nadev, ki bo deloval kot konzervans za zeleni paradižnik. Sestavljen je iz soli, sladkorja in zelenjave, ki so bili predhodno mleti v mlinčku za meso. Torej, za petlitrsko posodo boste potrebovali:

• 7-8 kozarcev zelenih ali rjavih paradižnikov;
• 1,5-2 skodelice sladkega popra;
• 0,5 skodelice pekočega popra;
• 1 skodelica česna
• 1 kozarec hrena;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 kozarec soli.

Hrano temeljito premešajte v homogeno maso in začnite kuhati. Potrebovali boste tudi paket suhe gorčice.

Osnova tega slepega je pikantno pikantno prelivanje naribanega paradižnika, česna in hrena

Mimogrede, lahko uporabite ne samo korenine, ampak tudi liste hrena. Vzemite samo tiste, ki so mlajši: niso tako grobi in žilavi. Morali jih boste zmeljeti in lahko se zataknejo v rezila in na rešetki. Da bo naprava lažje delovala, poskusite hren zasukati skupaj s paradižnikom, to je veliko lažje.

Uporabljajte ne samo korenine hrena, temveč tudi njegove sveže mlade liste

1. Vzemite pripravljeno posodo, na dnu položite plast paradižnika, nasekljanega na več mestih z zobotrebcem. Dodajte lonec tako, da paradižnik pokrije za približno 2 prsta in ga podrgnite s suho gorčico. Ponovite po plasteh, dokler ne porabite vseh paradižnikov. Če nadev ni dovolj, dodajte še zeleni paradižnikov sok.

   

   Paradižnik zložite v vedra v plasteh in prelijte z marinado

2. Posodo pokrijemo z nekoliko manjšim pokrovom in nanjo položimo nekaj težkega, da zagotovimo zatiranje. Paradižnik za 3 tedne premaknite v klet ali drug hladen in temen prostor. Po tem času lahko prigrizek vzamete ven in ga položite na mizo.

Začinjeni zeleni paradižniki v gruzijskem slogu

Tisti, ki imajo radi pikantno in začinjeno kavkaško kuhinjo, jim bo všeč recept za gruzijski paradižnik. Njegova posebnost je uporaba svežih zelišč, dišečih in aromatičnih, brez katerih ne zmore niti ena kavkaška jed.

Vzemite te izdelke:

• 1 kg zelenega paradižnika;
• 1 žlica l. sol;
• 50 g česna;
• 200 g zelišč - peteršilj, koper, pikant, zelena, bazilika;
• 50 g posušenega kopra;

• 2 kos kapsicum.

  

  Gruzijska paradižnikova osnova - velika količina dišečih zelenic

Ko smo zbrali vse izdelke, začnemo kuhati.

1. Vzemite majhne trdne paradižnike, sperite v hladni tekoči vodi in pustite, da se posušijo v cedilu.

   

   Paradižnik operemo in pustimo, da se odcedi

2. Na vsakem paradižniku naredite en prečni rez.

   

   Paradižnik globoko zarežite

3. Zelišča temeljito operite in sesekljajte čim manjše.

   

   Poskusite rezati zelenje čim manj

4. Olupite in nasekljajte česen in poper, jih prenesite na zelišča, dodajte sol in premešajte.

   

   Zmešajte zelišča, česen, poper in sol

5. Paradižnik nadevajte z nastalo maso, jo zložite v rez in jo rahlo nabijte.

   

   Vroče začinjeno maso dajte v zareze na paradižniku

6. Pripravljen paradižnik položite v goste vrstice v kozarce.

   

   Paradižnik damo v kozarce

7. Ko je kozarec poln, posujte koper po vrhu paradižnika.

   

   Po vrhu potresemo s suhim koprom

8. Na paradižnik položite plastičen ali lesen krog, pritisnite navzdol in pustite nekaj časa. Ko zelenjava ustvari toliko soka, da jo skoraj v celoti pokrije, pločevinke zavijte ali zaprite s plastičnimi pokrovi in jih postavite v klet.

   

   Paradižnik naj sedi pod jarmom, dokler ne spusti soka

V enem mesecu lahko na mizi postrežete gruzijski paradižnik.

Narezan zeleni paradižnik v začinjeni sladko-kisli omaki

Ta recept mi je postal pravo odrešenje lani, ko je skoraj celoten pridelek paradižnika, preden je dozorel, skoraj umrl zaradi poznega napada. Na razpolago imam veliko število zelenih paradižnikov, prekritih s črnimi lisami. Seveda ni bilo govora o zorenju ali tradicionalnem konzerviranju. Odločili smo se, da poskusimo pripraviti rezine tako, da odrežemo prizadeta območja.

Sestavine:

• 2 kg gostega zelenega paradižnika enake oblike;
• 2 kos rdeča pekoča paprika;
• 2–2,5 velike glave česna;
• 0,7 skodelice namiznega kisa 9%;
• 0,7 skodelice sladkorja;
• 1 žlica l. sol.

Ker paradižnik rabi prostor, je najbolje, da kuhamo v večji skledi. Petlitrsko plastično vedro se za to dobro obnese. Temeljito ga sperite s sodo bikarbono, pustite v vreli vodi 15 minut, nato posušite.

1. Paradižnik operemo v hladni tekoči vodi, narežemo na 2–4 klinov, odvisno od velikosti, in damo v plastično vedro.

   

   Rezine naj bodo srednje velike

2. Pripravite marinado. Zanj olupljeno papriko in česen zasukajte v mlinčku za meso. V kisu raztopite sladkor in sol, vlijte v maso popra in česna. Dobro premešajte do gladke mase in paradižnik prelijte z marinado. Stresite skledo, dokler zelenjava ni popolnoma prekrita s tekočino.

   

   Paradižnike položite v vedro in pokrijte z marinado

3. Paradižnik pokrijemo z veliko ploščo, postavimo utež in pustimo čez noč na toplem. Po 12 urah damo paradižnik s sproščenim sokom v kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in damo na hladno. Po 2 tednih bo prigrizek pripravljen, vendar je njegova posebnost ta, da dlje ko se infundira, bolj slasten postane.

Video recept: zeleni paradižnik s klinčki česna in popra

Zeleni paradižniki po okusu in zdravju nikakor niso slabši od zrelih, še posebej, če so kuhani tako, kot jih ljubi vaša družina. Upamo, da bodo naši recepti popestrili vaše kulinarične želje in bodo všeč vaši družini in prijateljem. Kako pripravite zeleni paradižnik na zimo? Delite svoje skrivnosti v komentarjih k članku. Dober tek!