Piščančja Srca: Recepti Za Okusno Jed V Kisli Smetani, S čebulo In Korenčkom, V Počasnem štedilniku In Pečici, Navodila S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje piščančjih src na pravi način: izbor preprostih in okusnih jedi

Piščančja srca so nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo beljakovin. Vsebujejo tudi veliko esencialnih aminokislin, železa in vitaminov B. Jedi iz piščančjega srca so še posebej koristne za otroke, starejše in tiste, ki trpijo zaradi anemije, saj ti stranski proizvodi vsebujejo posebne bakrove spojine, ki povečajo raven hemoglobina v telo.

Vsebina

• 1 Priporočila za izbiro in pripravo piščančjih src

• 2 recepta za kuhanje piščančjih srčkov

  • 2.1 V kremasti omaki s čebulo in korenčkom
  • 2.2 Piščančja srčna nabodala v pečici
  • 2.3 Srca v paradižnikovi in sojini omaki
  • 2.4 Video: piščančja srca v kisli smetani, kuhana v počasnem štedilniku

Priporočila za izbiro in pripravo piščančjih src

Da bi jed iz piščančjih srčkov postala okusna, morate vedeti nekaj trikov. Pomagali bodo ne samo prihraniti čas, preživet v kuhinji, temveč vam bodo omogočili, da svoje gospodinjstvo prosim s pravo kulinarično mojstrovino.

Izberite ohlajena srca. To bo zmanjšalo izgubo vlage med odtaljevanjem in ohranilo sočnost.

Pri nakupu bodite pozorni na barvo in strukturo drobovine: sveža piščančja srca naj bodo gosta, gladka in temno bordo barve

Srca vedno zelo skrbno pripravite za kuhanje. V njih ne puščajte krvnih strdkov in odstranite filme in maščobe, ki so na površini.

Kri, filmi in maščobna območja lahko negativno vplivajo na okus končnega obroka.

Piščančje srce je mišica. Kot vsako mišično tkivo je lahko težko. Za doseganje nežne teksture v jedi izkušeni kuharji svetujejo, da pred kuhanjem piščančja srca držite v mleku.

Dovolj je, da klavnične odpadke v mleku zadržite samo eno uro, okus končne jedi pa bo postal veliko mehkejši.

Recepti iz piščančjega srca

Predstavljeni recepti so preprosti, naštete sestavine pa so na voljo in poceni.

V kremasti omaki s čebulo in korenčkom

Parjenje v smetani zmehča piščančja srca in naredi končno jed neverjetno nežno.

Ta recept uporablja:

• 700 g piščančjih src;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 50 g masla;
• 100 ml smetane (10%);
• 1/3 žličke Črni poper;
• 1/2 žličke morska sol;
• ščepec kurkume.

Recept:

1. Klavnične odpadke obdelajte z odstranjevanjem odpadkov.

   

   Bolj ko temeljito očistite srca odpadkov, bolj nežen bo okus končne jedi.

2. Olupite in nasekljajte čebulo.

   

   Bolje je čebulo narezati na srednje velike kocke, tako da bo imel čas, da se pravilno duši.

3. Korenje olupite. Narežemo ga na kocke.

   

   Za kuhanje ne uporabljajte trde in stare koreninske zelenjave, bolje je, da vzamete mlado korenje

4. Česen nasekljajte.

   

   Česen nasekljajte z ostrim nožem

5. Maslo raztopite v ponvi.

   

   Pazite, da masla ne zažgete in kadite

6. Piščančja srca in zelenjavo položite v ponev z maslom. Pražite jih 10-15 minut.

   

   Najbolje je, da drobovine z zelenjavo pražimo na zmernem ognju, da čebula in korenje ne zažgeta

7. Dodamo črni poper in sol.

   

   Če je mogoče, je bolje, da poper uporabite grobo in sol v velikih kristalih.

8. Dodajte ščepec kurkume.

   

   Kurkuma ima začinjeno aromo in daje jedi apetirno barvo

9. Drobovina z zelenjavo pražimo še 5 minut in vlijemo smetano.

   

   Kremo je bolje ogreti na temperaturo 40-45 °

10. Srca se morajo 10-15 minut potiti pod pokrovom, nato pa jih lahko postrežemo.

Kot priloga se k tej jedi zelo dobro podajo kuhana ajda, riž ali pire krompir.

Piščančja srčna nabodala v pečici

Te začinjene kebabe lahko postrežemo kot prigrizek. In če jim skuhate narezano zelenjavo, boste dobili lahko in zdravo večerjo.

Za to jed izberite velika piščančja srca.

Sestavine:

• 700 g piščančjih src;
• 2 limoni;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• ščepec suhega rožmarina, mete in timijana;
• 1/2 žličke Črni poper;
• 1/2 žličke sol.

Algoritem dejanj:

1. Odlepite drobovine.

   

   Za več sočnosti v končani jedi lahko ostane malo maščobe na srcih.

2. Sperite piščančja srca.

   

   Velik cedilo je primeren za izpiranje src.

3. Sok limone.

   

   Enostavno in hitro stisnite limone z ročnim storžkom

4. Česen nasekljajte.

   

   Za to jed izberite mladi česen, ima tanjšo aromo in izrazitejši okus.

5. Zelišča pretlačite v možnarju.

   

   Suha zelišča imajo v tem receptu prednost pred svežimi zelišči.

6. Združite limonin sok, suha zelišča, črni poper, sol in česen. Dodamo sončnično olje in vmešamo marinado.

   

   Za marinado lahko uporabite ne samo sončnično olje, temveč lahko uporabite koruzno ali arašidovo olje

7. Drobovina za dve uri namočite v marinadi, nato pa položite srca na lesena nabodala.

   

   Ti leseni nabodala se prodajajo v trgovinah s strojno opremo in živili.

8. Pekač obložite s folijo, nato pa nanj položite nabodala s nanizanimi srčki. Pečemo jih pri 180-200 ° 25-30 minut.

   

   Folija bo preprečila, da bi kebabi goreli

9. Gotove kebabe potresemo s sezamom in postrežemo.

   

   Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Srca v paradižnikovi in sojini omaki

Ta jed svetlega okusa bo všeč ljubiteljem azijske začinjene kuhinje. Japonski rezanci se dobro podajo k njej.

Udon, ramen in somen so narejeni iz pšenične moke, soba pa iz ajde

Sestavine v receptu:

• 800 g piščančjih src;
• dve čebuli;
• 5 strokov česna;
• 5 paradižnikov;
• 50 g masla;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
• 3 žlice. l. sojina omaka;
• 1/2 žličke sol;
• 1/3 žličke Črni poper;
• 250 ml vroče vode;
• sveža zelišča (peteršilj, zelena čebula).

Korak za korakom:

1. Odstranite filme in ostanke krvi iz srca. Vsako prerežite na dva dela.

   

   Če na ta način narežete piščančja srca, se bodo lahko bolje namakala v omaki.

2. Čebulo narežemo na pol obroče.

   

   Čebulice naj bodo sveže in velike, da bodo jed imele sladko noto.

3. Stroke česna grobo nasekljajte z nožem.

   

   Grobo nasekljan česen ohranja sok in okus

4. Paradižnik damo v ponev in pet minut zalijemo z vrelo vodo.

   

   Ta kulinarični trik vam bo pomagal hitro in enostavno olupiti paradižnik.

5. Naredite križni rez v vsakem paradižniku in nato olupite zelenjavo.

   

   Paradižnika ne izpustite, sicer jed ne bo imela želene teksture

6. Mešanico olja segrejte v ponvi.

   

   Mešanica masla in rastlinskih olj obogati okus končne jedi

7. Nato na močnem ognju prepražimo piščančja srčka.

   

   Visoka temperatura olja med cvrtjem na površini srčkov ustvari zlato rjavo skorjo, ki preprečuje pretok mesnega soka in stranske proizvode naredi mehke

8. Zdaj dajte srca v ponev, jim dodajte nasekljan paradižnik, paradižnikovo pasto, čebulo, česen, začimbe in sol. Prilijte vročo vodo (37–40 °) in dušite 30 minut.

   

   Piščančja srca dušimo v paradižnikovi omaki na majhnem ognju

9. Nato dodamo sojino omako in dušimo še 10 minut.

   

   Izberite sojino omako, ki je gosta, naravna in brez tujih dodatkov

10. Sesekljajte sveža zelišča.

    

    V tej posodi ni priporočljivo nadomestiti kopra za peteršilj in zeleno čebulo.

11. Končana srčka damo na krožnik, jim dodamo prilogo in potresemo z zelišči.

Video: piščančja srca v kisli smetani, kuhana v počasnem štedilniku

V naši družini piščančja srca kuhamo precej pogosto. Prej, če sem iskren, sem do tega izdelka ravnal nekoliko zanemarljivo, saj sem verjel, da stranski proizvodi ne morejo nadomestiti običajnega mesa v prehrani. A nekako sem med obiskom poskusil piščančja srčka in bil prijetno presenečen nad okusom ponujene jedi.

Nimajo popolnoma nobenega neprijetnega okusa ali vonja. Edina pomanjkljivost je, da jih je treba pred kuhanjem zelo temeljito očistiti. Vsi ostanki krvi, filmi in vse, kar ne povzroča apetita - v peč. V končni obliki so piščančja srca zelo privlačna, še posebej, če so ocvrta do zlato rjave barve.

Okusne jedi iz piščančjega srca so kot nalašč za kosilo ali lahko večerjo. Ugodni stroški in raznoliki recepti omogočajo, da se ta mesni izdelek uporablja za vsakodnevno kuhanje in za praznične pogostitve.