Čokoladni Sufle: Postopni Recepti Za Kuhanje Z Različnimi Sestavinami + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Domači recepti za občutljive čokoladne sufle

Verjetno imajo vsi v življenju trenutke šibkosti, ko ob večerni uri izredno želite sedeti v prijetni kavarni nekje v Parizu, poslušati tihe zvoke harmonike, občudovati večerne luči mesta in uživati v okusu kave s sladko zračno sladico, prečiščeno kot danes zvečer. Spodnji recepti za čokoladni sufle vam omogočajo, da se potopite v romantično vzdušje, ne da bi obiskali Francijo.

Vsebina

• 1 "Vroči" čokoladni sufle

  • 1.1 Klasičen recept
  • 1.2 Občutljiva sladica na zdrobu
  • 1.3 Sladica v mikrovalovni pečici
  • 1.4 Čokoladna poslastica v mikrovalovni pečici

• 2 "hladna" čokoladna sufleja

  • 2.1 Skuta s kakavom in želatino
  • 2.2 Recept z želatino za torto
• 3 Čokoladni sufle - video
• 4 Kuhanje sladice v mikrovalovni pečici - video
• 5 Nežen priboljšek z lastnimi rokami - video

"Vroči" čokoladni sufle

Seveda ne vedno in ne uspe vsakomur biti v Parizu po volji, vendar lahko vsak od nas doma ustvari primerno vzdušje. In pri tem nam bo v pomoč izvrstna, lahka francoska sladica - čokoladni sufle.

Strogo rečeno, sufle ni nujno sladek in še bolj čokoladen, lahko je zelenjavni, mesni, gobarski, ribje, skutni, jagodičji in mnogi drugi. Toda čokoladni sufle je "nekaj posebnega", kot pravijo v Odesi.

Osnovo katerega koli sufleja sestavljajo stepeni beljaki in osnovna mešanica, ki določa okus prihodnje jedi. V našem primeru bo osnova čokoladna masa v različnih različicah.

Okusne čokoladne sufle lahko pripravite doma

Klasičen recept

Najprej je treba pogledati svežino uporabljenih izdelkov, zlasti jajc. Drugič, vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi. Poleg tega ne pozabite, da preden začnete s pripravo porcijskega sufleja, pripravite pekače. Keramične posode so najprimernejše, če pa jih ni, se bodo snele silikonske ali kovinske posode, vendar je to še vedno kompromis. Kalupe je treba namazati z maslom, nato notri vliti sladkor in ga takoj izliti. Kristali sladkorja se bodo prijeli za oljno podlago in ustvarili "krzneni plašč", na katerega bo nato razporejena masa za sufle. Zdaj morate pripravljene kalupe postaviti v hladilnik in nekaj časa pozabiti nanje.

Čas je, da začnete neposredno pripravljati čokoladni sufle.

Potrebovali bomo:

• 140 g grenke čokolade;
• 50 g masla;
• 70 g sladkorja;
• 4 rumenjaki;
• 2 beljaka.

1. Čokolado zlomite na koščke, jo dajte v ponev in stopite v vodni kopeli.

   

   Koščke čokolade stopite v vodni kopeli

2. Stopljeni čokoladi dodajte maslo in sladkor.

   

   Čokoladi dodajte maslo in sladkor

3. Mešamo, dokler ne dobimo homogene (homogene) mase.

   

   Mešajte, dokler ni gladko

4. Odstranimo iz kopeli, ohladimo na sobno temperaturo.
5. Ločite rumenjake od beljakov. Ohlajeni čokoladno-masleni masi dodamo 4 rumenjake. Mešajte, dokler ni gladko.

6. Belce premagajte, dokler ne postanejo elastična pena, kar je izjemno pomembno, saj je od tega odvisen uspeh celotnega podjetja.

   

   Beljake stepemo v hladno peno

7. Nato v pripravljeno čokoladno maso nežno postopoma vnesite beljakovine. Najprej jih s krožnimi gibi razporedimo po površini, nato pa postopoma posegamo v ostalo. Dobili bi homogeno zračno čokoladno maso.

   

   Čokoladni masi dodajte beljakovine

8. Iz hladilnika vzamemo obrazce, vanje damo polovico prihodnjega sufleja. Nato na mizo položimo večkrat prepognjeno brisačo in po njej ostro potrkamo z dnom posode z maso, nakar izpolnimo obrazec do konca. Maso ločite od sten kalupa s tankim nožem. Ta ritualna dejanja naj preprečijo, da bi končni sufle odpadel.

   

   Čokoladno maso razporedimo v keramične kalupe

9. Pečico segrejemo na 200 stopinj in šele nato postavimo napolnjene pekače.

10. Pečemo 7 minut, ne da bi odprli vrata pečice. Sufle vzamemo iz pečice, ponudimo ga toplega ali hladnega s sladkorjem v prahu, čokoladno glazuro, marmelado ali kepico sladoleda. Za dodatno pikantnost lahko dodate tudi meto.

    

    Končni sufle lahko potresemo s sladkorjem v prahu

Nežna sladica na zdrobu

Zahvaljujoč postopnemu receptu za pripravo čokoladnega sufleja na zdrobu bo lahko tudi začetnica gospodinja presenetila svoje ljubljene z veličastno sladico.

Soufflé z dodatkom zdroba se izkaže za nežen

Potrebovali bomo:

• 100 g zdroba;
• 200 ml mleka;
• 100 g sladkorja;
• 40 g masla;
• 2 jajca;
• 2 žlici žlici l. kakav;
• naribana čokolada.

1. Iz zdroba in mleka skuhajte gosto kašo iz zdroba v parni kopeli. Zavremo vodo v veliki ponvi, notri damo manjšo posodo, ki smo jo predhodno sprali z vodo. Nalijte mleko, počakajte, da zavre, s tankim curkom ali sito vlijte zdrob s stalnim mešanjem, da se izognete pojavu glavnih sovražnikov kuharjev - kep. Če so se povprečne grudice še vedno začele tvoriti, vzemite metlico in z njimi premešajte kašo. Grudice se bodo razpršile. Kuhamo 10-15 minut, nato zapremo pokrov in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

   

   Najprej skuhamo gosto zdrobno kašo

2. Zmešajte 2 rumenjaka s sladkorjem, dodajte maslo in kakav, pretlačite.

3. Jajčni masi dodajte kašo, premešajte, dokler ni gladka, to bo osnova sufleja.

   

   Kašo zmešajte s čokoladno maso

4. Beljake stepemo v močno peno, delno dodajamo osnovi in počasi mešamo.
5. Nastalo maso stepemo z metlico ali mešalnikom in damo v kalupe, predhodno premazane z maslom in ohlajene v hladilniku.
6. V pekač nalijemo vodo, vanj položimo kalupe za sufle in pečemo v pečici 15 minut.

7. Končni sufle odstranimo iz pečice, ohladimo, potresemo z naribano čokolado.

   

   Soufflé z dodatkom zdroba se izkaže za neverjetno nežen in okusen

Sladica v mikrovalovni pečici

Za tiste, ki se nočejo petljati s pečico (nekaj jih je), je na voljo recept za pripravo sufleja v mikrovalovni pečici.

Soufflé hitro kuha v mikrovalovni pečici, izkaže se okusno

Potrebovali bomo:

• 2 veliki ali 3 majhna jajca;
• 70 g sladkorja;
• 50 g čokolade;
• 2 žlici žlici l. kakav.

1. Ločite belce, stepete s sladkorjem do goste pene.

2. Če želite pripraviti ne beli, temveč čokoladni sufle, morate dodati 2 žlici kakava.

   

   Stepenim beljakom dodamo kakav

3. Čokolado zdrobimo na majhne kocke in vlijemo v beljakovinsko maso.
4. Nastalo maso razdelite v kalupe ali skodelice in za največ 30 sekund dajte v mikrovalovno pečico.
5. Pripravljenost sufleja je odvisna od znatnega povečanja prostornine. Če je opazno naraslo, ga izklopite.

6. Vsebino kalupa obrnemo v krožnik, potresemo z naribano čokolado ali prelijemo z marmelado, okrasimo z jagodami ali kandiranim sadjem in nadaljujemo z degustacijo.

   

   Končni sufle lahko okrasite z naribano čokolado

Čokoladna dobrota v mikrovalovni pečici

Še en recept za mikrovalovno pečico. Če pa se je v prejšnji različici čokolada uporabljala le kot vključki, potem tukaj deluje kot režiser, producent in gostujoča zvezda.

Keramične skodelice lahko uporabimo kot model za sufle

Potrebovali bomo:

• 150 g črne čokolade;
• 150 g masla;
• 2 celi jajci in 2 rumenjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2,5 žlice. l. moka;
• limonina lupina (3 g na 1 porcijo) po okusu.

1. Čokolado zlomite na koščke, maslo narežite na kocke, ga dajte v eno posodo in stopite v mikrovalovni pečici pri majhni moči ali v vodni kopeli.
2. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Dodamo 2 jajca in 2 rumenjaka, sladkor, moko in limonino lupinico (po okusu), mešamo z metlico do gladke mase.
4. Nastalo maso vlijemo v keramične vrčke, tako da jih je polno 2/3.
5. Damo ga v mikrovalovno pečico, vklopimo pri največji moči (1000 vatov) in kuhamo 2,5–3 minute. Če je največja moč mikrovalov manjša, podaljšajte čas kuhanja. Signal za izklop je lahko znatno povečanje prostornine sufleja, na splošno vidite, kaj "plazi" iz skodelice - izklopite in vzemite ven.
6. Jejte vroče - čokoladno poslastico lahko pojeste takoj, ko jo vzamete iz pečice.

"Hladni" čokoladni sufle

V prvem delu smo se seznanili z recepti za čokoladni sufle, ki ga je treba toplotno obdelati, preden dobimo končno jed. Zdaj pa se obrnimo na "hladne" možnosti, pri pripravi katerih sodeluje hladilnik in ne štedilnik.

"Hladen" sufle je pripravljen s hladilnikom

Skutina sladica s kakavom in želatino

Potrebovali bomo:

• 500 g skute;
• 100 ml mleka;
• 2-4 st. l. med;
• 2 žlici žlici l. kakav;
• 1 kozarec vroče vode
• 15 g želatine.

Vse sestavine (razen vode) morajo biti sobne temperature.

Sestavine za pripravo skute in čokoladnega sufleja

1. Želatino prelijemo s kozarcem vroče vode, pustimo, da nabrekne.
2. V skledo mešalnika zmešajte skuto, kakav, mleko in med, nato zmeljite do pireja.
3. Želatinasto maso z žlico premešamo in vlijemo v skledo mešalnika s pirejo iz skute.
4. Ponovno vklopite mešalnik in meljite, dokler ne dobite homogene mase skute.
5. Posodo obložite s prozorno folijo, nato vanj vlijte maso skute iz mešalnika.
6. Posodo na vrhu tudi zategnemo s prozorno folijo ali plastično vrečko in za vsaj 3 ure postavimo v hladilnik.

7. Skledo vzamemo iz hladilnika, jo prevrnemo na ravno ploščo.

   

   Souffle lahko okrasite z jagodami, čokolado, karamelnim sirupom

8. Končni sufle lahko okrasimo z jagodami, čokoladno glazuro, marmelado, karamelnim sirupom in z nožem narežemo na porcije kot torto.

Torta želatina recept

Lahka in okusna torta iz čokoladnega "hladnega" sufleja

Souffle lahko nastopi s samostojnim programom kot samostojna sladica ali pa gre v duetu s torto, nato pa dobite lahkotno in zračno torto

Navajamo recept za čokoladni sufle za torto, zanj pa lahko spečete katero koli torto ali pa uporabite celo že pripravljeno.

Potrebovali bomo:

• 300 g smetane (25 - 33%);
• 150 ml mleka;
• 150 g sladkorja;
• 12 g želatine (1 vrečka);
• 3 rumenjaki;
• 2 žlički kakav.

1. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmeljemo s 75 g sladkorja (3 žlice L.) in 2 žlički. kakav. Mleko segrejemo in mu dodamo rumenjake s sladkorjem. Postavimo v vodno kopel in kuhamo, dokler se ne zgosti.

   

   Zmešajte rumenjake s sladkorjem in kakavom

2. Želatino namočite v hladno kuhano vodo s hitrostjo 1 žlica. l. želatino v 1 kozarcu vode, pustite pol ure, nato dodajte rumenjakom s sladkorjem.

3. Ločno stepemo smetano, nato jim dodamo rumenjakovo maso.

   

   Kremo stepemo posebej, v čisti in suhi skledi.

4. Nastalo maso vlijemo v model, na dnu katerega je pečena skorja - osnova torte, in jo postavimo, da čez noč zamrzne v hladilniku.
5. Na vrh torte lahko vlijemo čokoladno glazuro, žele z jagodami, karamelnim sirupom ali marmelado.

Končano torto lahko prelijemo s čokoladno glazuro, okrasimo z jagodami, stepeno smetano

Čokoladni sufle - video

Kuhanje sladice v mikrovalovni pečici - video

Naredi sam delikatesa - video

Poskusite razvajati sebe in svoje najdražje z zračnim, navdihnjenim čokoladnim suflejem in oddaljen, vabljiv Pariz vam bo postal malo bližje. Albert Einstein je nekoč izrazil to misel: »Obstajata samo dva načina življenja. Prvo je, kot da čudeži ne obstajajo. Drugi - kot da so naokoli le čudeži. " Lahkotna glasba, nov prt, šopek svežih vijolic na mizi in okusen sufle - s pomočjo tako preprostih in cenovno dostopnih sredstev lahko sami ustvarite čudež in preživite čudovit večer z ljudmi, ki so vam blizu. Ne podcenjujte pomena preprostih radosti, saj vam omogočajo, da se sprehajate skozi vsakdanje stiske in stiske "na prstih".