Kako Olupiti Repinico In Jo Razrezati Doma + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako olupiti in rezati burbot

V dragih restavracijah pogosto postrežejo jedi z burboti. Plenilski predstavnik družine trsk ima nežno in okusno meso, skoraj nič kosti. Vendar pri domači kuhinji gospodinje redko uporabljajo to ribo: okus je neprijeten. To je zato, ker malo ljudi pozna pravila za čiščenje in odstranjevanje trupa trupa. Če pa želite, ga lahko očistite doma. Za to je pomembno poznati nekatere odtenke postopka.

Vsebina

• 1 Katere so značilnosti in vrednost rebra

• 2 Kako očistiti in rezati rebra doma

  • 2.1 Kaj potrebujete za čiščenje in mesanje rib doma
  • 2.2 Kako mesati sveže ribe
  • 2.3 Kako mesariti zamrznjeno rebro
• 3 Skrivnosti čiščenja in rezanja burbota

Kakšne so značilnosti in vrednost burbot

Rebrnica ima podolgovato telo s kačasto glavo, veliko ostrih majhnih zob in tri antene. Debela plast sluzi pokriva telo rib. Barva je od svetlo sivkasto zelene do oljčne s temno rjavimi lisami in črtami na hrbtni strani.

Trebuh je rumenkast ali belkast. Mlade posameznike odlikuje temnejša barva kot odrasli v družini. Leske Burbot so zelo majhne. Zaradi tega obstaja mnenje, da ta riba sploh nima lusk. Na hrbtni strani in pred repom so dolge, nizke plavuti, ki se praktično spajajo z repno plavutjo.

Burbot je prebivalec tako sladkih kot morskih voda. Morske sorte so manj dragocene od sladkovodnih. Meso je bolj kot meso trske: gosto, belo. Toda najbolj nežne in mastne filete dobimo pri prebivalcih severnih hladnih voda. Riblja jetra veljajo za poslastico. Notranjost plenilskih rib se uporablja tudi za proizvodnjo želatine, lepila.

Meso na mesu je prehranski izdelek. Njegova redna uporaba izboljša splošno stanje osebe. Ta riba je razvrščena kot dragocen vir v maščobah topnih vitaminov, joda, bakra, cinka in mangana ter koristnih elementov v sledovih.

Burbot je priznan kot eden najboljših naravnih virov beljakovin in skladišče esencialnih aminokislin.

Dokazano je, da uživanje mesa repinice vsaj enkrat na teden prispeva k razvoju inteligence, govora in prostorskih sposobnosti človeka. Preprečuje verjetnost kapi ali srčnega napada.

Treba je vključiti v prehrano rib in nosečnic. Burbot krepi imunski sistem med nosečnostjo.

Riba je koristna tudi za dojenčke:

• meso pospešuje zorenje možganov;
• pozitivno vpliva na ostrino vida;
• poveča stopnjo tvorbe fetalnega živčnega sistema.

Obstajajo pa tudi kontraindikacije. V primeru ledvičnih kamnov, povišane vsebnosti vitamina D ali kalcija v krvi v telesu in če ste alergični na ribe, je prepovedano jesti burbot.

Kako očistiti in rezati rebra doma

Pri čiščenju in mesanju trupa mečk ni težav. Poznana sta dva načina. Edina razlika med njima je, da je pri enem od njih običajno odstranjevanje kože na začetku čiščenja rib, pri drugem - na koncu.

Kaj morate očistiti in mesariti ribe doma

Za rezanje trupa rib boste potrebovali: grobo sol, oster nož, škarje, brisačo, papir ali posebno rezalno desko, klešče, pincete. Preproste naprave odpravijo potrebo po dolgotrajnem čiščenju kuhinje.

Obstajajo tudi posebna orodja za lupljenje ribjih kož, sponk in trnkov. Vendar jih ni treba iskati: posebne znane naprave bodo uspešno zamenjane.

Bolje je vzeti nož za ribe. Zanje je veliko bolj priročno, ker je prilagojen za rezanje rib.

Priporočljivo je vzeti stekleno desko. Lažje ga je očistiti pred neprijetnim vonjem. A vseeno je bolje, da ga uporabljate samo za ribe. Potem se problem, kako se ga znebiti, ne bo pojavil. Če to ni mogoče, lahko namesto plošče uporabite list papirja.

S pomočjo klešč gospodinje lažje zgrabijo spolzko kožo oprane ribe. Dobro je uporabiti klešče. Trdno držijo mehko kožo in jo olajšajo odstraniti.

S pomočjo grobe soli lahko ribe enostavno operemo iz sluzi. Fina sol ne bo kos tej nalogi.

Prednosti in slabosti orodij za rezanje rib

Ime	Prednosti	slabosti
Sponke in kljuke	Zasnovan posebej za odstranjevanje kože kože.	Nenavadno za začetnika, neprijetno v terenskih razmerah.
Nož	Omogoča enostavno klanje trupov	Potrebovali boste ostro in udobno orodje. S konice ni enostavno odstraniti prilepljenih majhnih lusk s sluzom.
Rezalna deska	Primerno je delati z ribami na ravni površini.	Težko je odstraniti ribji vonj.
Papir	Ščiti ploščo in mizo pred umazanijo in vonjem, po rezanju ni treba prati.	Ne
Pinceta	Zajema kožo, kožo. Pomaga pri odstranjevanju kosti.	Zdrsne iz rok s pomanjkanjem izkušenj.
Klešče	Prikladno primite kožo in jo odstranite z rib	Potrebna bo moč, spretnost.
Škarje	Brez napora režite plavuti	Trupa plavuti ne odstranite popolnoma.
Sol	Preprečuje, da bi vam ribe zdrsnile iz rok, kar vam omogoča pritrditev trupa. Enostavno razbremenite burbot iz sluzi.	Potrebna je samo groba sol. Majhna ni tako učinkovita.

Kako izrezljati sveže ribe

Postopek rezanja se začne z odstranjevanjem sluzi iz trupa. Če želite to narediti, drgnite drgnjenje s soljo in ribe operite pod toplo vodo

Plavuti so rezane. Če želite to narediti, naredite majhne reze vzdolž njih in jih s silo izvlecite z brisačo. Škarje takšnih prizadevanj ne zahtevajo. Plavuti so z njimi preprosto odrezane.

Nad škrgami, na vrhu glave ribe, najdemo stičišče telesa in kože rebra. Na obeh straneh je koža prebodena s prsti. Težave ne bodo nastale: meso brez težav pusti na tem mestu.

V nastalo luknjo vstavimo nož, kožo zarežemo nad škrge in okoli glave.

Za pridobljene reze kožo poberemo s kleščami ali pinceto in jo odstranimo z enim gibom, kot nogavica. Glavna stvar je varno pritrditi orodje, tako da koža ne zdrsne.

Čiščenje rib. Fotografije po korakih

Pod analno plavutjo spodaj se na dnu glave naredi čeden plitv rez. Skozi njo se skrbno odstrani notranjost. Ne morete narediti nenadnih gibov. Obstaja nevarnost poškodbe žolčnika. Potem so vsi napori zapravljeni: ribe bo treba zavreči. Notranji film je nujno treba odstraniti tako, da ga povlečete s konico noža. Trup se spere s hladno vodo.

Nato se tesha odreže in jetra ribe se ločijo od glave.

Rezanje rib. Fotografije po korakih

Če nameravate kuhati file jeter ali burbot, potem je bolje uporabiti drugi način priprave rib, na koncu pa odstranite kožo.

Ne da bi odstranili kožo, se na anusu na trupu ribe zareže glava. Notranjost skrbno vzamemo ven. Trup se razreže na dve polovici. Glava ni ločena.

Od polovice, na katero je pritrjena glava, je slednja ločena. Kosti izrežemo z ostrim nožem ali odstranimo s pinceto.

Če želite odstraniti filete, je rebra nameščena na bok. Z nožem naredimo rez po hrbtenici od glave do repa. Poglabljajte ga postopoma, vse do trenutka, ko se nož nasloni na rebra rib. Ne morejo jih rezati.

Meso, razrezano od spredaj, nežno dvignemo tako, da odrežemo filete z repa. Meso režemo z robom noža po grebenu. Nato se riba obrne, da napolni drugo stran.

Po odstranitvi kože lahko trup prečrpate in filete ločite, vendar obstaja velika nevarnost poškodbe peritoneja. Nato bo nadaljnji postopek bolj zapleten.

Le velike ribe se olupijo brez večjega napora. Majhno rebro je lažje soliti, izsušiti ali kaditi.

Kako rezati zmrznjeno burbot

Če so ribe sveže zamrznjene, so primerne tudi zgornje metode.

Strokovne metode rezanja

Izkušeni ribiči svetujejo, da zamrznjenih rib ne odstranjujejo kože. Po odmrzovanju je dovolj, da trup speremo s hladno vodo, hkrati pa odstranimo luske z nožem pod njegovim tokom. Nato se drobijo in kuhajo po izbranem receptu.

Obstaja še ena možnost. Zamrznjene velike ribe z nožico razrežemo na koščke. Res je, obstaja velika nevarnost poškodbe žolčnika. Vendar je to metoda, ki jo priporočajo izkušeni ribiči. Nato se kosi obdelajo. Notranjost se previdno odstrani, odstrani se koža, pri čemer se celuloza loči od kosti. Način predelave je primeren za pripravo juhe iz ribice.

Skrivnosti čiščenja in rezanja burbota

Če ploščo pokrijete s papirjem, potem ribe ne bodo zdrsnile in mize po postopku rezanja ne bo treba prati.

S ponavljajočim se zamrzovanjem in odtaljevanjem meso repin izgubi prednosti in okus ter se spremeni v nekakšno gumo. Zato je najboljša možnost kuhanje svežih ali ohlajenih rib

Če se koža rebra težko odstrani z obeh strani, jo je treba dodatno obrezati z nožem in še naprej zategovati. Toda takšna operacija bo zahtevala precejšen napor. In brez posebnih veščin ne gre.

Glavni pogoj za uspešno pripravo rib je enakomerno in globoko rezanje kože. Potem ne bo težav z njegovo odstranitvijo.

Kako olupiti burbot (video)

Obstajajo posebne zahteve glede hitrosti doseganja drobovja med rezanjem in globine zareze. Prevelika globina reza ali ostro in hitro odstranjevanje notranjih organov s sunkom - poškodba žolčnika. Potem bo treba ribe zavreči. Tudi večkratno umivanje in eksotične začimbe ne bodo pomagale. Takšna rebra ni primerna za uživanje.

Če želite odstraniti sluz brez veliko truda, tako da ne ostane na nožu z majhnimi luskami, se ribe za nekaj sekund vržejo v vrelo vodo. Sluz se bo strjevala. Z lahkoto ga odstranimo z nožem.

Za kuhanje okusne in zdrave ribe ni treba preveč truda. In po uporabi priporočil v praksi je zelo enostavno dobiti jed, ki lahko zadovolji tudi prefinjenega gurmana. In reber se s to nalogo čim bolje spoprime.