Koraki Po Korakih Za žele Iz Rdečega Ribeza Za Zimo, Brez Kuhanja, S Sladkorjem + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Žele iz rdečega ribeza: ohranjanje poletja

Kako prijetno je v hladnem zimskem večeru odpreti kozarec želeja iz rdečega ribeza in se vsaj za nekaj časa vrniti v poletje! Vonj sonca in zrelih jagod razveseli, rahla kislina prijetno žgečka jezik. Poleg tega je tudi skladišče vitaminov, ki jih pozimi tako primanjkuje. Vitamin C v rdečem ribezu vsebuje skoraj enako količino kot v limoni, obstajajo vitamini A in P ter širok spekter bistvenih vitaminov B, zaradi česar je žele iz teh jagod ne samo okusna sladica, temveč tudi dragoceno zdravilno sredstvo.

Če želite tako veselje sebi in svojim najdražjim, mora biti žele iz rdečega ribeza sposoben pravilno kuhati. Zato ne morete brez preverjenih receptov.

Vsebina

• 1 Vrste želeja in načini skladiščenja

  1.1 Tabela razmerja sestavin in zapiral za različne načine priprave

• 2 Postopna recepta za žele iz rdečega ribeza za zimo

  • 2.1 Navodila za pripravo jagod
  • 2.2 Hladna metoda

  • 2.3 Vroča metoda

    1 Video recept za vročo kuhanje

  • 2.4 žele-pet minut

    2.4.1 Video o kuhanju

  • 2.5 Z medom
  • 2.6 Z dodatkom pektina, agar-agarja, želatine
  • 2.7 V proizvajalcu kruha
  • 2.8 V multivarku
  • 2.9 Videoposnetek izdelave želeja "za lenuhe" s kostmi

Vrste želeja in načini skladiščenja

Rdeči ribez - skladišče vitaminov in naravni zdravilec

Žele lahko pripravimo toplega ali hladnega. Od tega bo odvisno, kako shraniti končni izdelek.

Tabela razmerja sestavin in zapiral za različne načine priprave

Čas kuhanja	Jagode	Sladkor	Voda	Draga	Pokrovi	Pogoji skladiščenja
Brez kuhanja	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilen	V hladilniku
20-30 minut	1 kg	1 kg	200 ml	-	zvijemo z železnimi pokrovi	v hladnem prostoru
1-5 minut	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	zvijemo z železnimi pokrovi	v hladnem prostoru
pred zgoščevanjem	1 kg	brez sladkorja	št	1 kg	pergamentni papir	ne v kleti

Obstaja veliko receptov za žele iz rdečega ribeza. Razmerje jagodičja in sladkorja je odvisno od načina priprave, časa kuhanja in okusa hostese. Ker rdeči ribez vsebuje vitamin C, ki je konzervans, lahko žele pripravimo z manj sladkorja, kot je prikazano v tabeli.

Žele lahko naredimo hladen in vroč

Količina sladkorja v želeju je odvisna od načina kuhanja in okusa hostese

Skriti žele v hladilniku ali na hladnem

Hladno pripravljen žele brez vrenja shranjujte v hladilniku. Kozarcev, prekritih s pergamentnim papirjem, zaradi visoke vlažnosti ni mogoče shraniti v klet.

Postopni recepti za žele iz rdečega ribeza za zimo

Rdeči ribez je nežno jagodičje, vendar ima eno pomanjkljivost. Trda zrna so skrita pod tanko lupino. Zato je običajno, da iz te vrste jagodičja najprej iztisnemo sok, nato pa iz njega pripravimo žele in marmelade. K temu prispeva sestava jagod. Nekatere sorte lahko vsebujejo do 11% pektinov. Če ni dovolj pektinskih snovi, se doda pektin ali želatina.

Receptov za žele je veliko, a postopek priprave jagodičja je za vse enak.

Navodila za pripravo jagod

Brez jagod iz pecljev in naplavin

Previdno, da ne poškodujemo, odtrgamo jagode s pecljev, hkrati pa se znebimo stelje, listov in vrtnih žuželk. Dajte jagode v cedilo ali sito, premešajte v posodi s čisto vodo. Odstranimo plavajoče stelje, operemo jagode.

Umijemo in pustimo, da voda odteče

Cedilo vzamemo iz posode in pustimo, da voda odteče.

Sesekljajte jagode

Po tem jagode zdrobimo z drobljenjem, prepustimo skozi mlin za meso, zmeljemo z mešalnikom ali na drug način in stisnemo sok skozi sito ali gazo. Ali pa ga preprosto spustimo skozi sokovnik. Iz 1 kg jagodičja dobimo približno 0,5 kg soka.

Jagode zmeljemo skozi sito ali cedilo

Torej, dobili smo sok rdečega ribeza. Iz njega bomo pripravili žele, odvisno od recepta.

Hladna pot

Ker jagode niso kuhane, se vsi vitamini zadržijo v želeju. S to metodo dobimo najbolj uporaben žele.

Za 1 kg soka 1,2-1,25 kg sladkorja.

Zmešajte sok s sladkorjem

V skledo s sokom nalijte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Za pospešitev postopka lahko sok s sladkorjem nekoliko ogrejemo.

Žele damo v kozarce

V sterilizirane kozarce nalijte sok s sladkorjem, kozarce pokrijte s plastičnimi pokrovi ali pergamentom in jih postavite v hladilnik.

Po enem dnevu je sok želatinast.

Vroča pot

Za 1 kg jagodičja, 1 kg sladkorja in 200 ml vode

Oprane jagode segrevajte z dodatkom 1 kozarca vode, dokler koža ne poči.

Maso obrišemo skozi sito, dodamo sladkor in dušimo 20-30 minut. V tem času bo nekaj vlage izhlapelo in žele bo postal gost. Končni izdelek vroče nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Vroče kuhanje video recept

Tako pripravljen žele lahko shranimo v kleti ali shrambi.

Jelly pet minut

Za 1 liter soka 1,3 kg sladkorja

Sok zmešajte s sladkorjem in posodo postavite na ogenj. Med mešanjem zavremo in takoj izključimo ogrevanje. Nalijemo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo z železnimi pokrovi.

Kuharski video

Če imate radi med, lahko sladkor v želeju nadomestite z njim.

Z medom

Za 1 liter soka 0,8 litra medu

Vzemite medeno svetlobo, brez močnega vonja.

Sok zmešajte z medom in med mešanjem na majhnem ognju zavremo. Vrejte 10 minut, mešajte in odstranite peno.

Vroče nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in obrnite. Shranjujete lahko brez hladilnika.

Z dodatkom pektina, agar-agarja, želatine

Če je v jagodah malo pektina, za boljše želiranje dodamo pektin, agar-agar ali želatino. Lahko jih kupite v trgovini.

Na 1 kg jagodičja dodamo 5-15 gramov pektina

Za 1 liter soka 9-13 g agar-agarja

Za 1 kg soka 20-30 g želatine

Sladkor dodamo po receptu, vendar ne manj kot 700-800 gramov na 1 liter soka.

Železna sredstva se običajno raztopijo v vodi in masi dodajo 5 minut pred kuhanjem.

Gospodinjski aparati nam močno olajšajo življenje, zlasti v času obiranja za zimo. Žele z dodatkom kvitina (analoga pektina) je enostavno pripraviti v kruhopeki.

V proizvajalcu kruha

Za 1,4 kg jagodičja, 0,7 kg sladkorja, 30 g kvitina

V skledici krušnega stroja zmešajte jagodičasti sok s sladkorjem. Na nastalo maso nalijte kvitin, ni treba mešati.

Zaprite pokrov kruhomata, nastavite program Jam. Po približno eni uri je žele pripravljen, ostane le, da ga razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Če imate počasen štedilnik, ga uporabite.

V multivarku

Za 1 liter soka 1 kg sladkorja

Pripravljene jagode naložite v skledo in vklopite način "dušenje". Jagode bi morale razpokati in sokati. Ko se to zgodi, izklopite napravo, jagode podrgnite skozi sito ali stisnite sok na drug način.

V skledo vlijemo sok, dodamo sladkor, premešamo. Nastavite način gašenja in maso zavrite ter odstranite peno.

Končni žele damo v kozarce in zavijemo ali zapremo s plastičnimi pokrovi.

Videoposnetek izdelave želeja "za lenuhe" s kostmi

Takšen žele je pripravljen kot običajno, vendar po zdrobitvi jagod iz njih ne iztisnejo soka, temveč ga pripravijo skupaj s semeni in kožico.

Tako okus kot korist

Pripravljeni žele ni le sladica za čaj, temveč tudi nadev za pite in torte, dodatek sladoledu in celo omaka za meso.

Čas in trud, porabljen za izdelavo želeja jeseni, nadomestita vitaminski izdelek pozimi in hvaležnost gospodinjstva.