Marmelada Iz Sliv Brez Koščic Za Zimo: Preprosti Recepti Za Slivovo Marmelado Za Multivark, Kruh In štedilnik Z Različnimi Dodatki + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Okusna, gosta in aromatična slivova poslastica v obliki marmelade

Kako lepo je ob dolgih zimskih večerih, ko pred okni drvi snežna nevihta, sedeti in piti čaj z aromatično marmelado. Nekdo ima rad pretlačeno surovo sadje in jagodičevje, nekdo ima bolj radi konsistenco domačih dobrot. A skoraj vsi imajo radi aromatično marmelado iz sliv brez koščic, ki jo lahko namažemo na toast ali preprosto pojemo z žličko in speremo z vročim tart čajem. Danes bomo govorili o trikih kuhanja s postopnimi recepti za slivove priboljške za zimo.

Vsebina

• 1 marmelada ali marmelada?
• 2 Priprava plodov slive
• 3 Recept številka 1 - slivova marmelada z Zhelfixom
• 4 Kako narediti marmelado iz rumenega sadja
• 5 Tradicionalni domači recept
• 6 Jam za peko kruha
• 7 Kako kuhati sladek v počasnem štedilniku
• 8 Slivova marmelada, brez dodanega sladkorja
• 9 Različni dodatki za izboljšanje okusa slivove marmelade
• 10 Video: odtenki priprave okusne marmelade brez semen doma

Marmelada ali marmelada?

Na prvi pogled se morda zdi, da marmelada ni nič drugačna od marmelade, vendar ni. Tehnologija priprave obeh vrst sladic je različna, zaradi česar se v vsakem od zgoraj omenjenih izdelkov pojavijo lastne, edinstvene okusne note.

Prva razlika med marmelado in marmelado je surovina za kuhanje, v tem primeru gre za sadni ali jagodni pire. Za proizvodnjo marmelade se uporabljajo celi ali sesekljani plodovi. Da je marmelada bolj nasičena, se zanjo uporabljajo prezrele slive in celo mrhovina. V marmeladi lahko vzamete samo cele, niti popolnoma zrele jagode.

Dišeča slivova poslastica

Konzistenca marmelade je homogena in gosta, marmelada je želejasta. Številne gospodinje uporabljajo pektin ali želatino za pripravo priboljškov iz slivove marmelade. Upoštevati je treba, da ko posamezni koščki jagodičja ali sadja pridejo v marmelado, ne moremo govoriti o zmanjšanju kakovosti izdelka.

Gostota marmelade je večja od gostote marmelade. Trajanje kuhanja teh dveh vrst sladic je različno: masa marmelade nenehno vre 25-30 minut, proizvodnja marmelade pa zahteva veliko več časa in nizko toploto.

Priprava plodov slive

Preden nadaljujete neposredno z receptom za slivovo marmelado, morate razmisliti o zelo pomembnem vprašanju. To je sekljanje jagod, ki ga lahko izvedemo na dva različna načina:

• prehod skozi mlin za meso;
• mletje z mešalnikom.

Druga metoda, čeprav hitrejša, ima določeno pomanjkljivost - končna marmelada postane neprozorna in poleg tega mešalnik ne zlomi celotne lupine sadja.

Odstranjevanje semen za marmelado je nespremenljivo pravilo. Prvič, mnogi strokovnjaki menijo, da je shranjevanje marmelade s semeni "časovna bomba", ker v takšni poslastici se postopoma kopičijo strupene snovi. Drugi razlog, da se znebite semen iz jagodičja, je varnost uporabe. Se strinjate, da si malo ljudi želi zlomiti zob ob večernem čaju?

Recept številka 1 - slivova marmelada z Zhelfixom

Gelfix v vrečkah

Za pripravo te slivove marmelade boste potrebovali naslednje izdelke:

• zrele slive - 2,5 kg;
• granulirani sladkor - približno 900 g (+ 2,5-3 zvrhane žlice);
• Zhelfix - 2 paketa.

Zhelfix je sodoben izdelek na osnovi pektina. Čeprav je po imenu podobna želatini, z njo nima nič skupnega. Želatina je narejena iz kosti goveda, predhodno jo namočimo v vodi in vstavimo v puding ali žele takoj ob odstranitvi z ognja. Zhelfix - prašek, ki ga lahko segrejemo, vnesemo v jagodičasto maso, pomešano z granuliranim sladkorjem, in vam omogoča, da prepolovite čas priprave za občutljivo dobroto.

1. Sadje temeljito operite, položite v veliko ponev. Če lasten drenažni sok ni dovolj, morate dodati nekaj žlic čiste vode. Običajno je pomanjkanje tekočine vidno s prostim očesom - masa se začne držati in plodovi se ne zmehčajo;
2. Dušenje mase se nadaljuje, dokler se jagode ne zmehčajo, katerih lupina mora počiti;
3. Dodajte 900 gramov sladkorja na vsakih 2,5 kg sadja, temeljito premešajte bodočo marmelado;
4. Vrečke Zhelfix je treba zmešati z 2,5-3 žlicami sladkorja in dodati v razsutem stanju. Po uvedbi želirne komponente se sladica kuha največ 5 minut;
5. Po tem se masa džema položi v čiste in vnaprej pripravljene pločevinke.

Nekatere gospodinje marmelado držijo zvito, druge kozarce postavijo pod preproste najlonske pokrove v klet.

Kako narediti marmelado iz rumenega sadja

Rumene slive so odlična surovina za pripravo aromatične marmelade, ki jo lahko uporabimo kot sladico za čaj ali kot nadev v pecivu. Sadje je treba izbrati zelo previdno - prezrele in pokvarjene slive je treba zavreči. Idealno so jagode, ki niso dosegle 100% zrelosti.

1. 2 kg izbranih rumenih sliv sperite s tekočo vodo, nato pa sadeže položite v cedilo, da se znebite odvečne vlage. Za pospešitev postopka priprave lahko uporabite papirnate brisače. Slive nasekljajte - z nožem, mlinom za meso ali mešalnikom;
2. Za pripravo sladkornega sirupa se uporablja ločena posoda. Razmerje kombinacije sladkorja in vode - na 2 kg je potrebno 200 ml. Zmes kuhamo, zmešamo z jagodami v emajlirani ali kateri koli kovinski posodi;
3. Masa začne vreti, postopek naj traja do 20 minut. Ko bodočo marmelado odstranimo iz ognja, jo ohladimo na sobno temperaturo in jo podrgnemo skozi sito. To je potrebno, da se znebite nepotrebne torte, ki ni bila kuhana. Po brisanju se masa ponovno postavi na ogenj in segreje;
4. Naslednji korak pri pripravi slivove marmelade iz rumenega sadja je, da segreti masi (od 3 do 4 žlice) dodamo sveže iztisnjen limonin sok. Številne gospodinje dodajo tudi pretlačeno lupinico, ki okusu vnese svežo noto. Limonovo lupinico lahko nadomestimo z listi poprove mete;
5. Marmelado iz rumenih sliv 2-krat zavremo, v intervalu med temi postopki se masa ohladi. Po ponovnem segrevanju do vrenja zmes izklopimo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Vse, okusna in zdrava sladica je pripravljena za razdeljevanje v pripravljene kozarce. Jantarna dobrota bo postala pravi okras čajne slovesnosti.

Tradicionalni domači recept

Za tradicionalni recept za pripravo goste marmelade iz sliv potrebujete 2 kg sadja in enako količino sladkorja. Če sorta sliv ni preveč kisla, se lahko spoprimete z 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Slivov džem pripravimo 80 minut. Iz 2 kg sadja in 2 kg granuliranega sladkorja dobimo približno 1,5 litra dišečega izdelka.

Glavne sestavine:

• olupljene slive brez koščic - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1,5–2 kg;
• čista voda - 0,100 l;
• vrečka jabolčnega pektina - 15 gr.

Algoritem za pripravo slivove marmelade je precej preprost in je razdeljen na ločene faze:

1. Plodove razvrstimo. Prednost je treba dati zrelim slivam, pri katerih je koščica dobro ločena od celuloze;

   

   Priprava sadja na marmelado

2. Sperite surovine za marmelado in jih položite v pripravljeno ponev ali skledo. Na dno posode nalijemo vodo, da se masa med segrevanjem ne drži dna (2-3 žlice). Idealna možnost posode je umivalnik iz nerjavečega jekla, izdelki ne gorijo na tak material;

   

   Masa slive se segreje

3. Maso slive damo na ogenj in segrevamo na majhnem ognju, dokler ne zavre, nastalo peno odstranimo z žlebom. Čas kuhanja - od 25 do 30 minut. V tem času se plodovi zmehčajo in ustvarijo sok;

   

   Slive začnejo pokati in sokati.

   

   Masa slive se ne sme širiti po krožniku

4. Stopnjo pripravljenosti sladice določimo s preizkusom kapljice, položene na krožnik - če se ne razširi, je aromatična poslastica pripravljena;

5. Pektin zmešamo z majhno količino peska in dodamo marmeladi med mešanjem. Uvodni čas - 5-10 minut pred zaključkom postopka priprave sladice;

   

   Uvedba pektina, pomešanega z granuliranim sladkorjem

6. Ohlajeno maso zapakiramo v kozarce, marmelade ni treba zviti. Banke so predhodno sterilizirane, da se prepreči prezgodnje poslabšanje izdelka in podaljša rok uporabnosti.

   

   Razgrnitev mase v banke

Pogoji skladiščenja slivove marmelade se ne razlikujejo od običajnih pogojev, ustvarjenih za vse domače izdelke: hladen zrak, zatemnitev in odsotnost ostrih vonjav v prostoru.

Številne gospodinje poleg opisanega načina priprave okusne in zdrave slivove marmelade za dosego istega cilja uporabljajo tudi sodobne gospodinjske aparate, natančneje pa multivarko in kruhomat.

Pekač za kruh

Uporaba aparata za kruh za pripravo marmelade je najlažji način za pripravo okusne sladice. Priprava sadja se ne razlikuje od zgoraj opisanega postopka.

Delež granuliranega sladkorja za marmelado iz krušnega stroja se razlikuje od tradicionalnega recepta. Za kilogram sliv potrebujete le 0,7 kg sladkorja in malo limonine lupine.

Algoritam kuhanja je zelo preprost:

1. dajte vse sestavine naenkrat v posodo pečice;
2. vklopite samodejni način "marmelada (marmelada)";
3. ko bo program končal izvajanje, bo čudežni stroj oddajal poseben signal;
4. pripravljeno marmelado lahko položite v pripravljene kozarce in pospravite za shranjevanje.

Trajanje priprave slivove marmelade je lahko odvisno od znamke krušnega stroja različno, v povprečju pa traja 1 uro 20 minut. Priročnosti te možnosti za pripravo slastne sladice je težko preceniti - medtem ko stroj kuha priboljšek, lahko ženska opravlja tudi druga gospodinjska opravila.

Kako kuhati sladek v počasnem štedilniku

Po analogiji z aparatom za kruh se uporablja tudi multivark. Pripraviti marmelado ali marmelado v njej je pravo zadovoljstvo:

1. slive izkoščičimo in operemo s tekočo vodo;
2. surovine zdrobimo v mešalniku z dodatkom granuliranega sladkorja;
3. razmerja za marmelado: na 1 kg sadja damo 300-350 gramov granuliranega sladkorja;
4. po dajanju mešanice v posodo multivarka vklopite način "dušenje" za 1 uro;
5. če marmelada po določenem času ne doseže zahtevane gostote, zaženite način pečenja za 15–20 minut;
6. izklopljeno sadno dobroto ohladimo in porazdelimo med vnaprej pripravljene posode.

Multicooker se bo hitro spopadel s kakršno koli marmelado

Danes lahko na trgu najdete multivarke nove generacije - postopek kuhanja v njih poteka pod pritiskom, kar bistveno skrajša trajanje kuhanja. Slivovo marmelado lahko kuhate v štedilniku pod multivarkom v 8-10 minutah.

Slivova marmelada brez dodanega sladkorja

Vsi ljudje ne morejo jesti sladkorja. Razlog za to je lahko želja po nadzoru telesne teže ali zdravstvene kontraindikacije (na primer diabetiki). Obilje sliv na vrtu in zavračanje sladkih sladic ne sme biti ovira za pripravo dišeče, zdrave in goste slivove marmelade.

1. Za domačo pripravo so primerni samo zreli plodovi, ki so pridobili zahtevano stopnjo zrelosti in naravne sladkosti. Potem ko slive očistimo iz kosti in jih razrežemo na 4 dele, moramo maso položiti v posodo za živila iz katere koli kovine.
2. Po vrenju morate upoštevati čas - z zaprtim pokrovom se bodoča marmelada kuha najmanj 1,5 ure. Po tem sladico odstranimo s ognja in odstavimo za 8-10 ur.
3. Naslednji dan se postopki ponovijo: ogrevanje 1,5 ure, hlajenje od 6 do 8 ur. Pri tretjem pristopu se marmelada pripravi do zahtevane gostote, nato pa se v topli obliki položi v pločevinke in odstrani pred zimskim čajnim nabiranjem.

Različni dodatki za izboljšanje okusa slivove marmelade

Ko jih dodamo marmeladi, ki je narejena iz sliv, različni dodatki izboljšajo okus končne sladice. Odvisno od želenega rezultata lahko masi marmelade med kuhanjem dodate:

• oranžna (brez lupine);

• grenka čokolada (samo naravna);

  

  Čokoladna slivova dobrota

• kakav v prahu, pretlačen z majhnim koščkom masla;
• hruške;
• jabolka (po možnosti zimska, aromatična) itd.

Video: nianse priprave okusne marmelade brez semen doma

Ne glede na to, katero možnost za pripravo marmelade bi izbrala gostiteljica, bo rezultat zagotovo razveselil njeno gospodinjstvo in goste. Ko se kozarec z občutljivo dobroto odpre pred druženji ob skodelici trpkega čaja, bo v zraku visel oblak spominov na sončno poletje.