Lobio Iz Rdečega Fižola V Gruzijščini: Klasičen Recept Po Korakih, Fotografija In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Presenečenje družine: kuhanje rdečega fižola lobio v gruzijščini

Fižol lobio spada med nacionalne jedi Gruzije. Noben obrok ni popoln brez aromatične začinjene hrane. Pripraviti ga ni težko, dovolj je slediti tehnologiji in upoštevati priporočena razmerja sestavin. Razvajajte svojo družino z nenavadno jedjo, ki združuje nasitne in zdrave koristi.

Vsebina

• 1 Tradicionalni gruzijski recept za lobio iz rdečega fižola
• 2 Lobio s paradižnikom in orehi
• 3 Lobio z granatnim jabolkom in adjiko
• 4 Video: načela izdelave lobija od Ilye Lazersona

Tradicionalni gruzijski recept za lobio iz rdečega fižola

Klasični lobio se izkaže za zelo aromatičnega in apetitnega. Jed se odlično poda k zelenjavi in svežemu kruhu, katerega drobtino lahko namočimo v pikantno omako.

Izdelki za lobio v gruzijščini:

• 400 g suhega rdečega fižola;
• 1,5 l vode;
• 2 čebuli;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 5 strokov česna;
• 2 žlički hmelj-suneli;
• 2 žlici žlici l. balzamični ali vinski kis;
• 1/3 žličke suha pekoča rdeča paprika;
• 1 žlica l. mleti koriander;
• 100 g svežega koriandra;
• sol po okusu.

Recept za pripravo lobija v gruzijščini:

1. Rdeči fižol 3 ure prelijte z vodo. Idealno pustiti čez noč, da nabrekne. V tem primeru se bo fižol hitreje skuhal in bo mehkejšega okusa.

   

   Fižol je najbolje namočiti v skledi z visokimi stenami

2. Namočen fižol prenesite v ponev in dodajte svežo vodo. Dajte na srednji ogenj in kuhajte, dokler ne postane pokrit.

   

   Pazite, da fižol ne zavre preveč

3. Tekočino iz kuhanega fižola odcedite v ločeno skledo. Potreben bo za nadaljnjo pripravo lobija. Čebulo nasekljamo in na vročem olju prepražimo, da postane mehka in zlato rjava.

   

   Čebulo je najbolje ocvreti v nelepljivi ponvi

4. Nato kuhanemu fižolu dodajte vročo čebulo na olju in vse pretlačite s potiskalnikom ali stiskalnico za pire. Gnetemo ne gladko, ampak rahlo, da fižol poči in začne vpijati olje in aromo čebule. Prenesite v visokostransko ponev ali ponev.

   

   Vroči fižol bo absorbiral okus čebule, zaradi česar bo lobio zelo okusen.

5. Sesekljajte zeleno koriandra. Pustite nekaj ščepcev na stran, potrebni bodo za posipanje končne posode.

   

   Bolje je, da svežih zelišč ne nadomeščate s posušenimi.

6. Česen zmeljemo skozi stiskalnico ali stiskalnico za česen.

   

   Bolj ko je česen svež, bolj aromatičen je

7. Fižolu dodajte česen, zelišča, kis, sol in začimbe. Premešajte, nalijte fižolovo juho in dušite na zmernem ognju, pokrito 15-20 minut.

   

   Če se bojite pretiravati z začimbami, jih dodajte postopoma

8. Pripravite lobio iz rdečega fižola v gruzijskem slogu s svežimi zelišči.

   

   Pripravljen lobio iz rdečega fižola v gruzijskem slogu lahko jemo vroče in hladne

Lobio s paradižnikom in orehi

Lavash ali koruzne pogače - mchadi - v Gruziji služijo kot kruh za lobio. Zelo okusno je nabirati omako s krožnika ali pa zajedati jed kot z žlico.

Orehi Lobio morajo biti sveži in brez grenkobe.

Izdelki za lobio z orehi:

• 400 g suhega rdečega fižola;
• 1,5 l vode;
• 3 čebule;
• 70–80 ml rastlinskega olja;
• 3 zreli paradižniki;
• 200 g orehov brez lupine;
• 1 žlička utsho-suneli;
• 1 žlička suha slana;
• 5 strokov česna;
• ščepec sladkorja;
• kup svežega koriandra ali peteršilja;
• sol in pekoča rdeča paprika po okusu.

Navodila po korakih za pripravo lobija z oreščki:

1. Rdeči suhi fižol je treba 3-4 ure ali čez noč namočiti v hladni čisti vodi.

   

   Pred namakanjem sperite umazan fižol.

2. Po tem vodo izpraznite, prilijte svežo vodo in kuhajte pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Fižol mora biti mehak in celo rahlo kuhan.

   

   Ko lupina fižola poči, je pripravljen.

3. Odvečno vodo je treba odcediti v ločeno skledo, fižol pa dodati česen, sol, sladkor in začimbe, ki jih prestavimo skozi stiskalnico. Premešamo in speremo z drobljenjem krompirja. Ni vam treba mleti v pire stanje.

   

   Vroč fižol dobro absorbira arome začimb

4. Po sesekljanju dodajte fižol sesekljano zeleno, malo tekočine, ki je ostala po kuhanju, in vse skupaj kuhajte 15–20 minut na majhnem ognju.

   

   Zelena je bistvena sestavina lobija

5. Sesekljajte čebulo.

   

   Za sekanje čebule potrebujete oster nož.

6. Paradižnik olupite tako, da ga najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Če nato na paradižniku naredite ureze v obliki križa, bo lupina enostavno odstranjena. Olupljen paradižnik narežemo na kocke.

   

   Če dodamo paradižnik v lobio, je jed rahlo kisla

7. Na vročem olju prepražimo čebulo, dokler ne porjavi. Dodamo mu paradižnik in dušimo 5-7 minut. Fižolu dodajte zelenjavo, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, pokrito še 5-10 minut.

   

   Naj čebula postane zlata, to bo dalo lobio prijeten vonj.

8. Orehe nasekljajte z nožem ali zdrobite v možnarju.

   

   Orehov ni treba lupiti s filmske lupine

9. Vse zmešajte in pustite, da se kuha eno uro. Nato postrežemo.

   

   Lobio s paradižnikom in orehi ima bogat okus

Lobio z granatnim jabolkom in adjiko

V tem receptu je slavna gruzijska adjika polnopravna udeleženka. Jedu bo dodal ostrino in izrazito aromo začimb. Vendar ne pozabite, da zaradi povečane resnosti takšnih lobiov ni priporočljivo ponujati otrokom.

Granatno jabolko za pripravo lobija mora biti vsekakor sveže in sočno

Sestavine za lobio s semeni adjike in granatnega jabolka:

• 300 g rdečega fižola;
• 1 liter vode;
• 1 žlička adjika;
• 1 čebula;
• 5 strokov česna;
• 1 žlička vinski kis;
• 1/2 granatnega jabolka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica l. maslo;
• 1/2 žličke Črni poper;
• 1 žlička mleti koriander;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 50 g koriandra;
• ščepec suhe mete, začimbe in bazilike;
• 1 žlička Sahara;
• 50 g orehov za okras;
• sol po okusu.

Lobio recept z granatnim jabolkom:

1. Fižol pustite namočen v hladni vodi 3-4 ure ali čez noč. Nato sperite in kuhajte na majhnem ognju.

   

   Fižol se dobro kuha pod pokrovom

2. Čebulo in česen nasekljamo in dušimo v vročem olju.

   

   Na olju popražite čebulo in česen

3. Ko fižol postane mehak, tekočino odcedite v ločeno skledo, fižolu pa dodajte maslo, sol, sladkor, začimbe in ocvrto čebulo s česnom. Vse sperite s pirejem za pire krompir.

   

   Prikladno zdrobite fižol v skledi z visokimi stenami

4. Zmeljemo koriander.

   

   Sveži koriander - popoln s fižolom

5. Fižolu dodajte zelenje, vinski kis in adjiko. Premešajte, dodajte tekočino, ki je ostala od kuhanja, in kuhajte pod pokrovom še 5-10 minut od trenutka vrenja.

   

   Lobio je priročno kuhati v globoki ponvi

6. Orehe zmeljemo v možnarju ali pire krompirju.

   

   Najbolje je, da uporabite keramično malto, lesena lahko oreščkom daje tuj vonj

7. Seme granatnega jabolka osvobodite filmov in lupin.

   

   Svež in sočen šipek bo okrasil lobio in dopolnil njegov okus

8. Končni lobio damo v globoko skledo in potresemo z oreščki in semeni granatnega jabolka.

   

   Lobio z adjiko in granatnim jabolkom je zelo aromatičen in začinjen, z njim je dobro postreči sladko-kislo pijačo

Video: načela kuhanja lobio od Ilya Lazerson

Lobio pogosto kuham. Med postom je ta jed večkrat pomagala in pomagala popestriti družinsko prehrano. Zdaj ga nekajkrat na teden skuham kot začinjen prigrizek za mesne in zelenjavne jedi, pa tudi za goste.

Lobio praznik zelo okrasi, še posebej, če ga okrasite s svetlimi semeni granatnega jabolka ali orehi. Vonj, videz in okus - ta jed ugaja in ustvarja praznično razpoloženje. Včasih namesto orehov dodam mandlje. Ne vem, kako pravilno je to za tradicionalni recept, vendar nam je res všeč. Izkaže se malo nenavaden okus. A nič slabše kot pri orehih.

Obstaja veliko receptov za pripravo lobija - vsaka regija Gruzije ima svojo različico te okusne jedi. Toda njegova osnova je še vedno predvsem fižol, zelišča in začimbe. Jed je neverjetno okusna, hkrati pa popolnoma poceni.