Recepti Za Pripravo Absint Koktajla Doma, Kako Kuhati, Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Skrivnosti izdelave absinta

Absint je priljubljen že v starih časih. In kljub pogostim prepovedim prodaje je ta pijača vedno povpraševanje med ljubitelji nenavadnega, izvirnega okusa. Sodobni absint, ki ga prodajajo v trgovini, se zelo razlikuje od klasičnega, predvsem v tem, da ima enak naravni okus zaradi zamenjave sestavin. Zato bomo danes absint naredili doma po starem tradicionalnem receptu.

Vsebina

• 1 Kako začeti: pripravljalni oder
• 2 Sestava recepta: katera zelišča potrebujemo
• 3 Postopek kuhanja pijače
• 4 Več o destilaciji: tehnološke značilnosti
• 5 Kuhanje absinta brez destilacije
• 6 Video o izdelavi absinta doma

Uvod: Pripravljalni oder

Absint se pripravi v 4 stopnjah, ki jih je treba hraniti v strogem zaporedju:

• zelišča vztrajajo na alkoholu ali dvojno destilirani mesečini;
• absint je destiliran;
• pijača je obarvana zeleno;
• se izvaja staranje.

Alkohol lahko kupite v lekarni ali dobite v bolnišnici. Če se odločite, da ga zamenjate z mesečino, potem ne pozabite: dvojna destilacija bo dala moč 75-80 stopinj, kar je potrebno za domači absint.

Zelišča za pijačo lahko kupite tudi v lekarni, vendar so tam pogosto slabe kakovosti. Potrebovali boste pelin, janež in koromač. Bolje je, da isti pelin kupite pri babicah na trgu ali ga naberete sami na koncu sušnega obdobja.

Pelin je glavna sestavina absinta

Obstaja več receptov za izdelavo absinta, najprej pa si bomo ogledali osnovnega. Za to potrebujete naslednja zelišča in začimbe (za 1200 gramov alkohola):

• grenak pelin - 100 g;
• zeleni janež - 60 g;
• koromač - 60 g;
• zvezdasti janež - 20 g;
• meta - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardamom - 10 g;
• kamilica - 30 g;
• muškatni orešček - 10 g;
• origano - 30 g;
• melisa - 20 g;
• timijan - 10 g.

Z zelišč odstranite stebla: potrebujete le liste, vsebujejo potrebno koncentracijo aktivnih sestavin. Zmeljemo jih v mešalniku ali mlinčku za kavo, vendar ne v prašno stanje. Muškatni orešček zdrobimo na majhne koščke.

Absint je treba infundirati izključno v steklovini. Plastika reagira z alkoholom in izdelek ima kemični okus. Zato je bolje vzeti steklen trilitrski kozarec ali dvolitrske steklenice.

Sestava recepta: katera zelišča potrebujemo

Postopek varjenja

1. V skladu s klasičnim receptom iz 19. stoletja alkohol razredčite na 85 stopinj. Vse sestavine položite v kozarec v enakem vrstnem redu, kot so navedene, previdno napolnite z alkoholom, tesno zaprite posodo in jo postavite na primer v temen, topel prostor na baterijo.
2. Absint je treba infundirati najmanj 2 tedna, več, bolje je. Posodo z napitkom pretresite enkrat na dan. Po končanem infuzijskem postopku morate začeti destilacijo. V ta namen je treba obdelovanec filtrirati, da se tekočina loči od zelišč, ki jih je treba skrbno iztisniti.
3. Preden nadaljujete z destilacijo, morate obdelovancu dodati vodo, da doseže nivo alkohola 60 stopinj. Voda bo pomagala zadržati katran in težka eterična olja ter jim preprečila, da bi pokvarili okus domačega absinta.
4. Destilacija se opravi na doma narejeni luni ali s pomočjo ratifikacijske kolone.

Zdaj moramo narediti še zadnje korake: barvati absint in ga starati. Med barvanjem pijača dobi določeno barvo in končni okus. Boste potrebovali:

• 15 g mete;
• 5 g šentjanževke;
• 5 g timijana;
• 5 g melise;
• lupina pol limone.

Pri infundiranju absinta se držite temperaturnega režima in zahtevanega časa

Destiliran obdelovanec vztrajajte približno 7 ur, nato pa končni absint filtrirajte. Preden ga dokončno zamašite, segrejte pijačo na 70 stopinj z destilirano vodo.

Absint spada med žlahtne pijače, zato ga ni običajno piti takoj po proizvodnji, ampak ga je treba hraniti nekaj časa. Pijačo nalijte v steklenice, jo tesno zaprite in za 2 tedna postavite v temen, topel prostor. Ta čas bo dovolj, da ostrina izgine iz okusa in vonja.

Več o destilaciji: tehnološke značilnosti

Zelo pomembno je vedeti, kako tehnično zagotoviti postopek destilacije. Najenostavnejša, proračunska različica naprave je sestavljena iz naslednjih komponent:

• toplotno odporna steklena bučka z okroglim dnom, 2 litra;
• Liebig spušča hladilnik (v njem se med destilacijo kondenzirajo tekoče pare);
• 2 cevi, ki ohranjajo hladilnik;
• šoba Wurtz, ki je povezava med bučko in hladilnikom;
• pokrov za konico Würz.

Namesto pokrova lahko za udobje uporabite termometer, ki spremlja temperaturo mešanice.

Različica oblike mesečine, ki je še vedno za destilacijo

To je standardna zasnova, ki se uporablja v mesečevem kaminu. Na njegovi podlagi lahko po želji izdelate kakršno koli tehniko.

Bučke ne postavljajte na odprt plamen, saj njen material ne bo vzdržal neenakomernega segrevanja. Bolje uporabiti kopel - pesek ali vodo. V prvem primeru se ponev z visokimi stranicami napolni s peskom ali soljo, v drugem pa se bučka postavi v velik lonec z vodo.

Med destilacijo naj destilat kaplja s hitrostjo približno 3-4 kapljice na sekundo. Pri tem zavrzite prvih 50 ml nastale tekočine, saj vsebujejo metanol in škodljive etre. Pazite, da med destilacijo ne zažgete zelišč, saj bo tako pijača dobila neprijeten pookus. Postopek lahko ustavimo, ko zmanjka tekočine v bučki.

Upoštevajte, da je naš cilj destilacije pridobiti izdelek, ki vsebuje največjo količino aromatičnih in eteričnih olj. Torej. Če zasnova mesečine še vedno vključuje refluksni kondenzator. Ali suh lonec, potem ga morate izklopiti.

Kuhanje absinta brez destilacije

Absint lahko naredite brez vključitve postopka destilacije. Če želite to narediti, potrebujete vodko in pijača bo pripravljena za pitje skoraj takoj, brez redčenja. Ponujamo dva preprosta in poceni recepta.

Za prvo boste potrebovali:

• 1 steklenica vodke;
• 2 žlički suhega pelina;
• 2 žlički janeževih semen
• ½ žlička semen koromača
• 4 stroki kardamoma;
• 1 čajna žlička majarona;
• ½ žlička mletega koriandra;
• 2 žlički zdrobljene korenine angelike
• 2/3 skodelice sladkornega sirupa

Vodko vlijemo v litrski kozarec, dodamo sesekljan pelin. Tesno zaprite s pokrovom, pustite dva dni, nato filtrirajte.

Preostala zelišča pretlačite v možnar in dodajte napitku. Pustite, da se infuzira še en teden, nato spet filtrirajte in sladkajte s sladkornim sirupom.

Zeleno barvo in vonj absinta dajejo meta, melisa in timijan

Za drugi recept vzemite naslednja živila:

• 1 kozarec vodke;
• 1 čajna žlička pelina;
• 2 žlici metinih listov
• 1 rezina limonine lupine;
• ½ skodelica sladkornega sirupa.

Sesekljan pelin dajte v stekleno posodo, napolnite z vodko. Zaprite pokrov in pustite 2 dni, da se napolni. Nato precedite, dodajte limono, meto in nastavite še 8 dni. Filtriramo, dodamo sladkorni sirup. Takšen absint ima bolj izrazito aromo, vendar njegov okus oddaja grenkobo.

Video o izdelavi absinta doma

Absint že stoletje in pol trdno drži lovoriko ene najbolj priljubljenih pijač. V preteklih letih je bila prepovedana z navedbo narkotičnih lastnosti in škode pijače, nato pa so bile prepovedi odpravljene. Zdaj veste, kako narediti absint doma. Če imate kakršna koli vprašanja o tem članku, jih prosite v komentarjih. Udobje za vaš dom!