Kako Kuhati Poširana Jajca Doma: Metode Kuhanja In Postopni Recepti + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Poširano jajce: priprava zajtrka v francoščini

Prefinjena francoska kuhinja je trdno osvojila eno prvih mest v kulinaričnem svetu. Danes se bomo seznanili s preprosto in neverjetno učinkovito jedjo - poširanim jajcem. Lahko ga enostavno in hitro pripravimo za zajtrk v kombinaciji z različnimi izdelki. Poširana jajca imajo mehko, kremasto strukturo in zaradi tega jih imajo radi ne samo Francozi sami, ampak tudi številni ljubitelji evropske kuhinje po vsem svetu.

Vsebina

• 1 Skrivnosti francoskega šarma te jedi

  • 1.1 S čim se postrežejo poširana jajca

    1.1.1 Fotogalerija: najuspešnejši spremljevalci za poširana jajca

  • 1.2 "Koliko kuhati po vrenju" in druge odtenke kuhanja

  • 1.3 Poširana ženska je zvest prijatelj lenih gurmanov

    1.3.1 Fotogalerija: kaj se skriva

• 2 Navodila po korakih s fotografijo

  • 2.1 Klasičen način kuhanja poširanega jajca
  • 2.2 Gospodinjski triki: poširano jajce v vrečki ali filmu
  • 2.3 V mikrovalovni pečici kuhajte največ minuto
  • 2.4 Kuhanje na pari v multivarku ali dvojnem kotlu

• 3 preprosti recepti za jajčeca iz znanih kuharjev

  • 3.1 Video: Delavnica Jamie Oliverja o trojnem kuhanju jajc
  • 3.2 Video: krutoni z mesnimi jajci in masleno omako Julije Vysotskaya
  • 3.3 Video: Sendvič zdravega zajtrka z jajcem Hectorja Jimeneza-Brava

Skrivnosti francoskega šarma te jedi

Ime jedi vsebuje način kuhanja, ki izhaja iz francoske besede poché, kar dobesedno pomeni vrečko, žep in pri kuhanju - različico kuhanja hrane. Ta metoda toplotne obdelave se uporablja za občutljive izdelke in vre v tekočini pri temperaturi pod vreliščem.

Poširano jajce je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, pripravljenih na ta način. Skratka, gre za način kuhanja jajc v vroči vodi brez lupine. Na prvi pogled se postopek morda zdi zapleten, vendar priprava poširanih jajc doma ni težavna. Članek opisuje več možnosti za kuhanje poširanih jajc in daje vsa potrebna priporočila za njihovo pripravo.

S to jedjo se lahko spopade tudi neizkušen kuhar. Na pomoč priskočijo različni dodatki in gospodinjski aparati. Podrobno razmislite o takšnih načinih kuhanja:

• klasično kuhanje v loncu z vodo;
• enostaven način kuhanja v prozorni foliji;
• ekspresna metoda za mikrovalovno pečico;
• prilagojena različica za multivark.

S čim se postrežejo poširana jajca?

To jed najpogosteje postrežemo za zajtrk, včasih za kosilo. S takšnimi jajci lahko naredite solato ali pa jih postrežete po delih. Najpogostejša možnost - jajce položimo na toast ali kos kruha, posušenega v ponvi, ki mu dodamo rezino šunke, slanine in / ali sira. Okus lahko dopolnite z listom solate, paradižnikovim krogom ali katero koli drugo zelenjavo. Hollandaise omaka je priljubljena med Francozi.

Fotogalerija: najboljši spremljevalci za poširana jajca

Francoski baguette krutoni

Mešanica zelenjave, kuhane na pari

Zelenjava na žaru

Rukola

Žitni kruh in češnjev paradižnik

Sveža špinača

Šunka in holandska omaka - z jajčnim benediktom

"Koliko kuhati po vrenju" in druge odtenke kuhanja

Pravzaprav morate začeti pri samem izdelku in ne pri zapletenosti kuhanja. Prva in najpomembnejša zahteva za klasično pripravo poširanih jajc je svežina jajc.

Zdaj pa o vodi: ne sme vreti, ampak samo vreti. Pomembno je, da jajce dobi občutljivo konsistenco in da ga ne kuhamo v navadni "vrečki" in še bolj mehko. Optimalna temperatura za kuhanje poširanih jajc je 97 stopinj Celzija.

Povprečni čas kuhanja je 4 minute. Trajanje lahko prilagodite glede na želeni končni rezultat.

Da bi imelo končno jajce čudovito ovalno obliko, ga lahko pred kuhanjem 10 sekund držimo v vodi pri rahlem vrenju.

Krivolovec je zvest prijatelj lenih gurmanov

Imetniki posebnih plesni imajo odlično priložnost, da skuhajo poširano jajčece idealne oblike. Z njihovo pomočjo priprava francoskega zajtrka ne bo težavna.

Obstajajo različne vrste plesni, vendar vse močno olajšajo postopek vrenja jajc.

Eno izmed priljubljenih orodij je okrogel silikonski kalup. Obstajajo tudi posebni viseči izdelovalci lovcev, izdelki, zasnovani za mikrovalovno pečico ali dvojni kotel, in preprosti plastični modeli, ki spominjajo na žlebasto žlico, vendar imajo obliko jajčeca.

Fotogalerija: kakšen lovilec obstaja

Silikonski kalup za poširana jajca

Zaprta posoda za poširana jajca, primerna za mikrovalovno pečico in dvojni kotel

Pritrjena na rob posode za izdelavo poširanih jajc

Posebna enota za kuhanje kuhanih jajc na štedilniku

Postopek kuhanja v lončevem loncu je povsem preprost. Jajce morate le vliti v kalup, z vodo ali brez nje (odvisno od materiala naprave), in jo poslati, da oslabi, dokler ne razpade.

Navodila po korakih s fotografijami

Klasičen način kuhanja pošenega jajca

Ta metoda sploh ni zapletena, a vseeno zahteva ročno spretnost.

1. V majhno ponev nalijte približno 2/3 vode. Dodajte žlico kisa in postavite na štedilnik, da zavre.

   

   Vodo lahko dodate žlico kisa

2. Medtem jajce previdno zlomite v skledo in poskusite, da ne poškodujete rumenjaka.

   

   Razbijte jajce v skledo, ne da bi poškodovali rumenjak

3. Zdaj morate paziti na vodo v ponvi. To je pomembno, voda ne sme vreti. Počakajte, da se na dnu oblikujejo majhni mehurčki in se vsebina začne vihati. V tem trenutku, oboroženi z žlico ali metlico, morate v posodi zasukati lijak, v katerega nato hitro in previdno nalijte jajce iz posode.

   

   Jajce vlijemo v lijak z vrelo vodo

4. Jajce bo v vodi dušilo približno 3 minute. Po tem času bo rumenjak dobil kremasto konsistenco.

   

   Jajce bo dušilo v loncu, dokler se ne zmeša, približno 3 minute.

5. Jajce morate izvleči iz vode z žlico.

   

   Odstranite jajce z žlico in ga za nekaj sekund potopite v hladno vodo

Domači triki: poširano jajce v vrečki ali filmu

Pametne gospodinje so olajšale postopek kuhanja poširanih jajc s to nezahtevno metodo. Seveda takšno jajce ni resnično francoska jed in plastična folija ali plastična vrečka, segreta v vodi, marsikoga previdni. Vseeno pa velja omeniti ta način priprave poširanih jajc.

1. Potrebovali boste folijo za živila. Za eno jajce je dovolj, da iz njega izrežemo kvadrat, velik približno 20 krat 20 cm, ki bo služil kot vrečka za kuhanje.
2. Notranjo površino filma namažite z oljem in jo položite v vdolbino.

3. Jajce previdno stepemo, ne da bi poškodovali rumenjak. Zberite in zavežite konce filma, tako da oblikujete vrečko.

   

   Torbico oblikujte tako, da zavežete konce filma ali vrečke

4. Tako pripravljena jajca dajte v vodo, tako rekoč zavremo. V tem primeru vam vode ni treba dodajati kisa in lijaka ni treba vrteti.

   

   Jajca položite v vrečko iz plastične folije v vrelo vodo

V mikrovalovni pečici - kuhajte največ minuto

Za kuhanje poširanih jajc v mikrovalovni pečici si boste morali vložiti najmanj truda in časa. Priprava te jedi je presenetljivo preprosta in hitra.

1. Poširano jajce v mikrovalovni pečici običajno kuhamo v posebni obliki ali v veliki skledi. Posodo je treba napolniti z vrelo vodo in ji dodati kis.

   

   Za popolno poenostavitev naloge lahko uporabite posebno posodo za poširanje

2. Nato jajce potisnite v vodo in ga s polno močjo za 40 do 50 sekund zapecite v mikrovalov.

3. Jajce odstranite z žlico, po potrebi sperite s kisom.

   

   Odstranite jajce iz vode z žlico in po potrebi izperite kis

Kuhanje na pari v multivarku ali dvojnem kotlu

Multicooker in dvojni kotel sta zelo primerna za kuhanje jajc brez lupin. Potrebovali boste silikonske kalupe primerne velikosti: enega za vsako jajce. Lahko uporabite modelčke za mafine.

Navodila:

1. Zavijte jajce v namaščeno obliko. V skledo multivarka nalijte dva kozarca vode in v košaro parnice položite potrebno število kalupov.
2. Poširana jajca skuhajte v multivarku z zaprtim pokrovom v načinu "Parnik". Da kondenz ne bo prišel v jajčne pločevinke, jih lahko pokrijemo s folijo.
3. Čas kuhanja je za vsak model multivarka individualen, saj imajo različno moč. Približen čas - 3-4 minute od trenutka, ko voda zavre v posodi.

4. Kalup s pripravljenimi poširanimi jajci mora biti previdno izdelan, da dobimo jajca.

   

   Če želite odstraniti poširana jajca, pločevinke obrnite navznoter

Preprosti recepti z poširanimi jajci znanih kuharjev

Zdaj, ko so bile upoštevane skrivnosti priprave poširanih jajc in načini njihovega kuhanja, lahko poskusite obvladati več možnosti za postrežbo. Kot smo že omenili, se jajca sestavljajo s toastom ali z drobtinami, zelenjavo, slanino, sirom ali šunko. Vsakič, ko vzamete za osnovo poširano jajce, lahko popestrite jedilnik z edinstvenim ansamblom različnih sestavin.

Kuhar iz Velike Britanije Jamie Oliver je v svojem videu delil skrivnosti kuhanja prvovrstnih nežnih jajc. Ponudi tri različice z jajci naenkrat in podrobno opiše postopek.

Video: Delavnica kuhanja jajc trojnega jajca Jamieja Oliverja

Slavna kuharica in gostiteljica Yulia Vysotskaya predlaga, na primer, hrustljave toaste postreči z jajčecem in omako.

Video: krutoni z jajci in masleno omako Julije Vysotskaya

Enako znani kuhar Hector Jimenez-Bravo daje različico benediktinskega jajca kot recept za svoj najljubši zajtrk, a strogo gledano ni poširanega jajca, sveže jajce preprosto pečejo v pečici.

Video: Sendvič zdravega jajčnega zajtrka Hectorja Jimeneza-Brava

Za zajtrk je vredno pripraviti poširana jajca - prijetno vas bodo presenetila s svojim okusom. Seznam sestavin, s katerimi se kombinirajo jajčeca, je zelo bogat in raznolik. Vsak bo lahko našel popolno kombinacijo zase in užival v tej preprosti in zelo zdravi jedi.