Kako Kuhati Jajca Benedikt Doma: Recepti Po Korakih + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako kuhati jajca Benedikt?

Eggs Benedict je izvrsten angleški recept, uvrščen na seznam najboljših klasičnih zajtrkov v svetovni zgodovini. Vroče žemljice z poširanimi jajci, popečeno slanino in gosto holandsko omako lahko pripravimo na več načinov.

Vsebina

• 1 jajca Benedikt: zgodovina jedi

• 2 Priprava po klasičnem receptu

  • 2.1 Splošna priporočila
  • 2.2 Navodila po korakih

  • 2.3 Kako drugače lahko pripravite poširano jajce, potrebno za jed

    • 2.3.1 V filmu
    • 2.3.2 V multivarku
    • 2.3.3 Video: Kako narediti popolno poširano jajce - Lekcija Jamieja Oliverja
  • 2.4 Hollandaise omaka
  • 2.5 Video: jajca "Benedict" - kuhanje doma

• 3 Kako popestriti tradicionalno jed

  • 3.1 Recept Jamieja Oliverja
  • 3.2 Video: različica Julije Vysotske
  • 3.3 Video: različica restavracijskega kuharja
• 4 Nasveti hostes s forumov

Jajca Benedikt: zgodovina jedi

Poznani sta dve različici rojstva te priljubljene jedi. Enemu od njih je povedal posrednik Benedict. Po njegovih besedah je zgodaj zjutraj leta 1984, bežeč od mačka, po naključju odšel v hotel, kjer je naročil jajca s šunko, kruhom in holandsko omako. Ko je ocenil izvirnost takšne jedi, se je vodja restavracije odločil, da jo vnese v jedilnik, hkrati pa jo je nadomestil z toasti z navadno šunko, ki jo postrežejo za mizo za zajtrk in kosilo.

Druga različica zgodbe pravi, da je jajca "Benedikt" izumil kuhar newyorške restavracije za družino Benedikt, dolgoletne stranke njegove ustanove.

Kljub najrazličnejšim sporom in razpravam je do danes jed upravičeno veljala za tradicionalno francosko. V Franciji so ga začeli kuhati iz poširanih jajc in nizozemske omake.

Izviren zajtrk iz preprostih izdelkov

Kuhanje po klasičnem receptu

Splošna priporočila

Pri pripravi jedi je treba upoštevati nekaj tankočutnosti:

1. Zelo pomembno je, da so sestavine za gurmanski zajtrk kakovostne. Jajca je treba izbrati sveža, po možnosti izbranih sort.
2. Namesto običajnih žemljic lahko uporabite baguette krutone.
3. Šunko je bolje ocvrti v ponvi brez olja - tako bo ostrejša.
4. Ko je jed popolnoma pripravljena, jo je bolje postreči takoj. Hollandaise omaka naj bi ostala vroča.

Navodila po korakih

Sestavine:

• okrogla žemljica - 1 kos;
• slanina - 1 krožnik;
• sveže jajce - 1 kos;
• kis - 1 čajna žlička;
• sol, zelišča (po okusu).

Algoritem dejanj:

1. Okroglo žemljico previdno prerežemo na dve polovici.

   

   Bolje je, da žemljice posušite, naj bodo hrustljave

2. Na dno položite slanino, opečeno, dokler se ne stisne.

3. Surovo jajce zlomite v čisto posodo (skledo ali globok krožnik). Pomembna podrobnost je, da mora rumenjak ostati nedotaknjen.

   

   Rumenjaka ne smemo poškodovati

4. V majhno ponev nalijemo vodo, dodamo malo soli in žlico kisa, posodo postavimo na ogenj in počakamo, da voda samo začne vreti.

5. Zmanjšajte plamen in počasi vlijte surovo jajce v vročo vodo.

   

   Z žlico ali sito potopite jajce v vodo

6. Po nekaj minutah ga odstranite iz ponve in položite na slanino.

   

   Jajce odstranite iz ponve takoj, ko je kuhano

Kako drugače lahko pripravite poširano jajce, potrebno za jed

V filmu

1. Folijo za mazanje namažite z zelenjavo ali maslom.

2. Nato naj bi vanj razbil jajčece in film povezal z vrečko.

   

   Nežno zavežite robove filma, da se med kuhanjem jajčece ne razlije

3. Po tem ga morate potopiti v vrelo vodo. Jajce naj kuha štiri do osem minut.
4. Končnemu izdelku bo treba pustiti, da se ohladi, nato pa film razrezati.

V multivarku

1. Pripravite silikonske posode za peko, tako da jih namažete z oljem.
2. Postavite v multivark, nato pa v vsako vlijte po eno jajce.
3. Potem ko v aparat dodate dva kozarca vroče vode, posode pokrijete s folijo in vklopite način "Steam". Jajca so pripravljena v štirih minutah.

Video: Kako narediti popolno poširano jajce - Lekcija Jamieja Oliverja

Hollandaise omaka

Sestavine:

• maslo - približno 120 g;
• jajčni rumenjak - 2 kos.;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• sol, poper (po okusu).

Algoritem dejanj:

1. V ponvi nad vodno kopeljo stopite velik kos masla. Ko je zmes gladka, odstranite posodo s štedilnika in pokrijte s pokrovom.

   

   Počakajte, da se olje spremeni v homogeno maso

2. V katero koli toplotno odporno posodo dobro stepemo rumenjake, v zmes postopoma vlijemo hladno vodo. Nadaljujte s tem trideset sekund.
3. Nastalo maso rumenjakov postavimo v vodno kopel. Posoda naj se dotika le dna vode, ne potopite ga pregloboko.
4. Spet začnite aktivno premagati maso. Ko se omaka zgosti, lahko posodo odstranite s štedilnika.

5. Masi dodajte predhodno kuhano olje, nato limonin sok, sol in malo mletega popra.

   

   Maso stepamo, dokler ne postane gosta

6. Polirano jajce in slanino na žemljici prelijte s toplo mešanico, dodajte zelišča in postrezite.

Video: jajca "Benedikt" - kuhamo doma

Kako popestriti tradicionalno jed

Prvotni klasični recept za jajca Benedikt lahko spreminjate na več načinov:

• Irski recept za to jed predlaga, da namesto šunke uporabite govedino.

  

  Soljena govedina daje jedi nekoliko drugačen okus

• Žemljico je dovoljeno nadomestiti s piškoti, šunko s klobaso in holandsko omako z majonezno ali česnovo omako. Namesto poširanega jajca po klasičnem receptu se pripravijo ocvrta jajca. V ZDA to jed imenujejo "rustikalni Benedikt" ali "Beauregardova jajca".

• Ni prepovedano kuhati jedi po receptu, po katerem namesto šunke kruh dopolnjujejo s šparglji in mesom rakov.

  

  Meso špargljev in rakov naredi jed bolj prefinjenega okusa

• Druga možnost za pripravo jajc benedikt je croque-madame: namesto nizozemske omake za jed se v tem primeru uporablja navaden sir.

  

  Če holandske omake ne morete pripraviti, lahko uporabite sir

Recept Jamieja Oliverja

1. Vklopite pečico, da se ogreje.
2. Na srednje močnem ognju damo ponev, dodamo malo olivnega olja.
3. Zeleno čebulo drobno nasekljamo in damo v ponev.
4. Špinačo združite s sesekljanim muškatnim oreščkom, nato dodajte nekaj morske soli in ščepec popra. Vse prenesemo na čebulo.
5. Mešanico hranite na ognju, dokler sestavine popolnoma ne porjavijo. Odvečna tekočina naj izhlapi.
6. Začinite z limoninim sokom v ponvi. Po končanem kuhanju mešanico postavite na toplo.
7. Če želite pripraviti holandsko omako, vzemite majhno ponev in v njej stopite košček masla.
8. Celotne rumenjake damo v toplotno odporno skledo, vlijemo sok sveže limone in dodamo žlico gorčice.
9. Mešanico dobro stepemo. Nato posodo postavite nad vrelo vodo v ponev, nato nadaljujte z mešanjem.
10. V jajčno zmes nežno vlijte maslo, ki ste ga naredili. Dodate lahko malo vode, da omaka postane redkejša.
11. Dodamo malo kisa, vse skupaj še enkrat dobro premešamo in ugasnemo ogenj.
12. Žemljice zapečemo v pečici ali jih skuhamo z opekačem kruha.
13. Poširana jajca skuhamo v plastični foliji, v vrečko dodamo nekaj kapljic tartufovega olja, ščepec svežega zelišča ali tabaska.
14. Na vsako polovico rezane žemlje položite zelenje, šunko in jajca.
15. Zaključite s pokapanjem s toplo holandsko omako.

Video: različica Julije Vysotske

Video: različica restavracijskega kuharja

Nasveti gostiteljic s forumov

Tako enostavno je pripraviti okusno in izvirno jed - jajca "Benedikt". Zdaj veste, kako razveseliti sebe in svoje najdražje z zajtrkom pravega aristokrata.