Recept Za Pripravo Sleda Krapja Doma + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Domači sled slepa krapa: nepričakovana jed

Mnogi imajo radi sleda. Ta riba je odličen dodatek k vsaki mizi, tako skromni kot praznični. Toda nakup dobrega, svežega in kakovostnega sleda v trgovini je lahko težaven. Zato vam ponujamo izvirno, a zelo preprosto rešitev: sleda krapa skuhajte doma.

Zakaj srebrni krap?

Srebrni krap je sladkovodna riba iz družine krapov. Poleg tega niti po okusu niti po koristih za telo nikakor ni slabša od morskih rib.

Srebrni krap je najprimernejši za kuhanje rib a la sleda. Ima zahtevano gostoto mesa in vsebnost maščobe. V primerjavi z drugimi vrstami rib se krap, ko ga nasolimo in mariniramo, začne plaziti, meso pelengasa dobi svež, neprijeten okus. Tudi druge vrste rib se ne morejo pohvaliti z izpolnjevanjem pričakovanega okusa.

Srebrni krap je boljši od drugih rib za kuhanje "pod sledom"

Poleg tega ima srebrni krap velike kosti, ki jih je mogoče enostavno odstraniti, meso pa je nežno in lahko prebavljivo, zaradi česar je uvrščeno med prehranske. Zaradi vsebnosti beljakovin, omege in aminokislin je tudi odlično sredstvo za preprečevanje številnih bolezni.

Sestavine

Izdelava sleda srebrnega krapa je hitra in enostavna. Postopek vam ne bo vzel veliko časa; glede finančnih virov takšna jed ni draga, rezultat pa bo razveselil vso družino. Receptov je veliko, večina temelji na kisanju. So pa nekateri, pri katerih ne potrebujete vode ali soli. Vzorec seznama izdelkov vključuje:

• srebrni krap;
• voda;
• sol;
• sladkor;
• kis;
• rastlinsko olje;
• Lovorjev list;
• čebula;
• piment in črni grah.

Sestavine se lahko razlikujejo glede na recept. Po okusu lahko dodate koriander ali nageljnove žbice.

Bolje je vzeti sončnično olje, nujno rafinirano, sicer bo kuhani srebrni krap grenkega okusa. Ko gre za velikost rib, uporabite velik primerek, vendar obvezno preverite svežino

Kožic filejev srebrnega krapa ne odstranjujte za kuhanje.

Namizni kis naj bo 6 ali 9%. Količina sestavine, uporabljene v določenem receptu, je lahko odvisna od njene "moči".

Namesto naštetih začimb lahko uporabite že pripravljene začimbe za vlaganje rib, ki so zdaj zlahka dostopne v skoraj vseh trgovinah

Kuhanje srebrnega krapa "pod sledom"

Najenostavnejši recept za slep iz srebrnega krapa temelji na luženju. Za to boste potrebovali:

• srebrni krap - trup 1,4 kg;
• 5 žlic soli;
• 3-4 žlice kisa;
• 1 žlica sladkorja
• 3-4 žlice sončničnega olja;
• 1 liter vode;
• lovorjev list in poper po okusu.

1. Očistite srebrnega krapa, črevesje in temeljito sperite.

   

   Očistite in operite ribe

2. Odrežite rep, glavo in plavuti. Po potrebi lahko uporabite posebne škarje. Plavuti zlahka odrežejo tako, da jo zlomijo ob samem trupu ribe.

   

   Te škarje vam bodo pomagale pri reševanju plavuti srebrnega krapa.

3. Z velikim kuharskim nožem zarežite trup po grebenu.

4. S strani grebena bo fileje težko razrezati na tanke trakove. Da si boste olajšali, uporabite sekiro (sekljalnik) ali v odebeljenem delu z nožem za žage naredite zareze. Z njihovo pomočjo lahko file enostavno narežete na trakove.

   

   Z lopotom ali žaginim nožem zarežite hrbet srebrnega krapa, da lahko filete enostavno razrežete na koščke

5. Rep narežemo na obročke.

   

   Narežite rep na obročke

6. Marinado pripravimo v ločeni posodi. Za to v zelo vročo vodo dodajte sol, kis in sladkor, temeljito premešajte in rahlo ohladite.

   

   Marinada za srebrnega krapa

7. V ponev z ribami nalijemo sončnično olje, damo poper in lavrushko. Nalijte marinado in dobro premešajte, da se tekočina enakomerno porazdeli. Počakajte, da se popolnoma ohladi in za en dan postavite v hladilnik.

   

   Srebrni krap v marinadi in sončničnem olju

Ribe v kozarcu brez vode

Ta sled slepa krapa odlikuje posebna mehkoba in nežen, začinjen okus. Vzemite veliko ribo (do 2 kg, tako da je po čiščenju teža fileta vsaj 1 kg), čebulo, vodo, sol, lovorjev list, piment in črni grah, kis in rastlinsko olje.

1. Krtačite ribe. Odrežite glavo in odstranite vse kosti, ne da bi odstranili trup.
2. Nastali file s kožo narežemo na rezine debeline do 2 cm, ki jih damo v skledo. Sol, dobro premešajte (vendar ne mečkajte, da ne poškodujete fileja), pustite 15-20 minut.
3. Medtem ko se riba soli, vzemite nekaj večjih čebul (večjih, boljših), jih olupite in narežite na pol obroče.
4. Prevreto mrzlo vodo zmešajte s 6% namiznim kisom v razmerju 1: 1. S to raztopino prelijte koščke srebrnega krapa, pustite, da se kuha še 20 minut.
5. Odcedite tekočino. Koščke fileja zložite v kozarec, pri čemer izmenjujte plasti s čebulnimi obročki. Dodajte zrna popra in koščke lovorjevih listov. Zložite tesno, vendar ne zabijte.

6. Vsebino kozarca nalijte do vrha z rastlinskim oljem, tako da popolnoma pokrije ribe in čebulo.

   

   Naložene koščke fileja in pol obroče čebule napolnite z rastlinskim oljem

7. Pokrijte kozarec s pokrovom, hladite 3 dni v hladilniku. Odstranite in občasno pretresite, da se srebrni krap dobro marinira v olju.

Srebrni krap, pripravljen po tem receptu, lahko hranite do tri mesece.

Video o kuhanju sleda srebrnega krapa

Tu so tako preprosti recepti za pripravo okusnega srebrnega krapa, zelo podobnega sledu. V komentarjih nam sporočite, kako kuhate to ribo. Dober tek!