Čebulna Pita: Klasični Francoski Recept, žele, Najbolj Okusne Možnosti S Pršutom In Sirom

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Francoska čebulna pita: izbor slastnih domačih receptov

Čebulna pita je krepko in okusno pecivo, ki lahko nadomesti drugo jed. Glavna sestavina nadeva je navadna čebula, lahko pa ji dodate ribe, slanino in različno zelenjavo.

Vsebina

• 1 klasični recept s čebulo

  • 1.1 Kič s sirom in rožmarinom
  • 1.2 Video: klasična čebulna pita

• 2 Čebulni quiche z žele želeom

  • 2.1 Pita s čebulo in lososom
  • 2.2 Video: čebulni quiche na kefirju

• 3 Čebulna pita s skutnim testom

  • 3.1 S prekajenim pršutom
  • 3.2 Video: quiche s šunko
• 4 Ocene hostes o domačih čebulnih pitah

Klasični recept s čebulo

Izum krepke čebulne pite pripada praktičnim Nemcem, toda leta 1766 je Alzacija-Lorena postala francoska provinca. Pecivo je dobilo ime quiche lauren, danes pa velja za ikonsko jed v francoski kuhinji.

Kič s sirom in rožmarinom

Najprimernejši vrsti sira za pripravo čebulne pite sta edam ali gauda

Okus sira Gouda se lepo poda k sladkosti čebule, dušene na maslu in začinjenem muškatnem oreščku

Izdelki:

• 200 g masla za testo in še 50 g za cvrtje čebule;
• 250 g moke;
• 100 g kisle smetane;
• 1 žlička rastlinsko olje;
• 5 čebule;
• 2 jajca;
• 100 ml smetane;
• 150 g sira;
• 1 žlička sol;
• 2 vejici rožmarina;
• 1/3 žličke muškatni orešček.

Recept:

1. Masleno osnovo testa stepemo, da postane puhasto.

   

   Sveže maslo je popolnoma stepeno z običajno kuhalnico

2. Dodamo kislo smetano.

   

   Toplo maslo se dobro meša s kislo smetano pri sobni temperaturi in tvori občutljivo konsistenco

3. Dodajte sol (polovica norme) in pšenično moko, nato pa testo zamesite z rokami.

   

   Mesnega testa ne mesite predolgo, saj lahko postane krhko in brez okusa.

4. Testo zvijemo v kroglico in pustimo sedeti 10 minut.

   

   Preizkus je potreben, da je testo bolj plastično in med peko ne razpoka.

5. Kalup namažite z oljem (1 čajna žlička), vanj vstavite testo in ga gladite, tako da pritisnete ob stranice kalupa.

   

   Če ima oblika valovit rob, nato testo z rokami pritisnite ob straneh

6. Za nadev združite smetano in jajca.

   

   Za mešanje smetane in jajc uporabite omletno metlico.

7. Olupite in nasekljajte čebulo.

   

   Čebulo narežemo ne preveč grobo, da jo pravilno dušimo za nadev.

8. Maslo raztopite v ponvi.

   

   Ne pustite, da olje gori, saj bo pokvarilo okus jedi

9. Pražite čebulo.

   

   Pražite čebulo in jo ves čas mešajte

10. Ohladite in zmešajte s kremasto jajčno mešanico. Dodajte sol (1/2 čajne žličke) in nariban muškatni orešček.

    

    Za neverjeten okus uporabite sveže nariban muškatni orešček in ne začimbe iz mlete vrečke.

11. Sir naribajte.

    

    Sir naribajte manjšega, da se v pečici bolje stopi

12. Nadev položimo na testo, potresemo s sirom in nanj položimo vejice rožmarina. Pito pečemo 40 minut pri 200 °.

    

    Svež rožmarin bo dodal nežen in nenavaden okus čebulni piti

13. Gotovo torto postrezite toplo.

    

    Ko je pečena, mora čebulna pita dobiti popolno zlato skorjo.

Tradicionalno so čebulo pitali z mladimi vini kot obilno in poceni malico.

Video: klasična čebulna pita

Čebulni quiche z žele želeom

Ta možnost peke od gostiteljice ne zahteva posebnih veščin. Testo za vlivanje je narejeno zelo hitro in enostavno.

Pita s čebulo in lososom

V tem receptu je bolje uporabiti sveže ribe, ne dimljene ali rahlo nasoljene

Kljub nenavadni sestavi ima ta čebulna pita bogat in okusen vus.

Sestavine:

• 250 g kefirja;
• 2 jajci za testo in še eno za nadev;
• 200 g moke;
• 1 žlička pecilni prašek;
• 5 čebule;
• 1 žlica l. maslo;
• 200 g fileja lososa;
• 100 g špinače;
• 100 ml smetane;
• 100 g skute;
• 1 žlička sol;
• 5 zrn črnega popra.

Recept:

1. Zmešajte kefir in jajca.

   

   Jajca morajo biti sveža, kefir pa je treba jemati s srednjo vsebnostjo maščob (2,5%), izdelek brez maščob ni primeren za ta recept

2. Mešanico stepemo z metlico.

   

   Kuhalnik za mešanje tekočih izdelkov je popoln nadomestek mešalnika

3. Presejte moko.

   

   Presejana moka bo poskrbela, da bo testo lažje in puhastejše.

4. Dodajte sol (1/2 čajne žličke) in pecilni prašek, nato premešajte.

   

   Med mešanjem penasto mešajte testo, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki.

5. Preverite skladnost testa.

   

   Testo se mora izkazati za tekoče in tekoče

6. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče.

   

   Ne poskušajte narezati čebule na pretanke pol obroče, to je treba čutiti v končani piti

7. V ponvi stopite maslo.

   

   Margarine nikoli ne nadomeščajte masla

8. Pražite čebulo.

   

   Čebula mora dobiti prijetno rumenkasto barvo in aromatično aromo.

9. Špinačo grobo nasekljajte.

   

   V tem receptu je vsekakor treba uporabiti svežo špinačo, saj bo zamrznjena pokvarila teksturo jedi.

10. Dodamo ga čebuli in dušimo do mehkega.

    

    Med kuhanjem se bo špinača močno zmanjšala.

11. File lososa zmeljemo z ostrim nožem.

    

    Kosi lososa ne smejo biti premajhni, filejev ne spreminjajte v mleto meso

12. Za nadev napolnite jajce s skuto, smetano in soljo (1/2 čajne žličke).

    

    Skuto je težko zamenjati s čim drugim, če pa se pojavi potreba, potem vzemite maščobno kislo smetano

13. Zrna paprike zdrobite v možnarju in dodajte nadevu.

    

    Sveže mlet črni poper bo torti dal svetlo aromo

14. Testo vlijemo v namaščen razdeljen kalup.

    

    Pekač Springform je zelo primeren za peko peciva

15. Postavite nadev, ga napolnite z jajčno-sirovo-smetanovo maso in postavite pito v pečico. Pečemo ga 45 minut pri 180 °.

    

    Da bo testo bolje vzhajalo, postavite pito v ogreto pečico

16. Gotovo torto postrezite rahlo ohlajeno.

    

    Čebulna pita iz aspičnega testa ima zelo tanko in nežno podlago, ne pozabite na to, ko jo narežete na porcije

Video: čebulni quiche na kefirju

Čebulna pita s skutnim testom

Krhko pecivo z dodatkom skute je bolj drobljivo in ima zelo nežen okus

S prekajenim pršutom

Poskusite uporabiti naravno prekajeno meso za peko čebulne pite, ne da bi uporabljali tekoči dim.

Sestavni deli:

• 150 g masla in 1 žlička. za mazanje kalupa;
• 250 g moke;
• 100 g mastne skute;
• 1/2 žličke sol;
• 1/2 žličke pecilni prašek;
• 5 čebule;
• 200 g prekajenega prsa;
• 2 jajca;
• 100 g kisle smetane;
• 1/2 žličke sol;
• 1/3 žličke beli poper;
• 1/4 žličke muškatni orešček.

Navodila:

1. V skledo vlijemo moko in tam nasekljamo maslo.

   

   Maslo sesekljajte ne preveč drobno, pri velikih kosih bo potrebno daljše mletje z moko, zaradi česar bo testo bolj plastično

2. Z rokami drobite sestavine.

   

   Roke občasno namočite v mrzlo vodo, da olje ne bi prehitro stopilo

3. Dodajte sol, pecilni prašek in skuto.

   

   Vsebnost maščobe v skuti mora biti vsaj 9%

4. Po kratkem intenzivnem mešanju dobite plastično mehko testo.

   

   Poskusite, da testa ne gnetete predolgo, saj se bo v tem primeru maslo stopilo in testo bo izgubilo potrebno plastičnost.

5. Zavijte ga v plastiko in za pol ure postavite na hladno.

   

   V hladilniku bo gluten iz moke nabrekel in testo bo končno pripravljeno za peko.

6. Potem ga boste morali razviti.

   

   Če nimate valjarja za razvaljanje testa, ga lahko nadomestite s steklenico.

7. Testo položimo v namaščeno obliko.

   

   Pazite, da lističe testa nabodemo z vilicami, da se izognemo deformaciji.

8. Olupljeno čebulo grobo nasekljamo.

   

   Čebula za pito mora biti sveža in sočna, okus končne jedi je odvisen od tega

9. Narežite briškulo.

   

   Ne brišite masti iz briškule, saj bo pri cvrtju čebule nadomestila maslo

10. Sestavine za nadev prepražimo.

    

    Na močnem ognju prepražimo čebulo in prsa, da porjavijo

11. Združite sveža jajca in kislo smetano.

    

    Za mešanje jajc in kisle smetane lahko uporabite mešalnik ali kuhalnik.

12. Muškatni orešček zmeljemo v prah.

    

    Pri sekanju muškatnega oreščka uporabite najmanjši premer luknje

13. Beli poper zmeljemo z mlinom.

    

    Za pekovske izdelke, kot sta čebula in briška, je najbolj primeren beli poper, ne črni.

14. Vse sestavine premešajte. Nadev razporedimo po testu.

    

    Nadev enakomerno razporedimo po pecivu

15. Quiche je treba pečemo 40 minut pri 200 °.

    

    Čebulno pito postrežemo s prekajenim pršutom toplo za bolj poln okus

Video: quiche s šunko

Pogosto pečem francosko čebulo z različnimi dodatki. Divje gobe in šampinjoni, losos in špinača, šunka in salame, slanina in na soncu posušen paradižnik - vsi ti dodatki čebuli, dušeni na maslu, naredijo pecivo čarobno. A neverjetno dober je tudi klasični quiche, kjer je čebula glavna sestavina nadeva. Testo iz drobnega testa je hrustljavo in drobljivo, nadev s smetano, sirom ali kislo smetano pa zagotavlja najbolj nežen okus in nežno aromo.

Ocene hostes o domačih čebulnih pitah

Francoska čebulna pita ima edinstven okus in privlačen videz. Začimbe in dodatki v obliki prekajenega mesa, sira ali zelišč vam omogočajo, da poudarke okusa postavite na nov način. V komentarjih k članku delite svoje skrivnosti kuhanja te neverjetne jedi.