Italijanski Sladoled Doma: Recepti Za Gelato In Semifredo S Fotografijami

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Egzotično doma: priprava pravega italijanskega sladoleda

Italija je čudovita država, ki slovi ne samo po vročem podnebju, odličnih pogojih za turistične počitnice, temveč tudi po odlični kulinariki. In ne zadnje mesto zasedajo sladice, predvsem pa sladoled. Več receptov za italijansko sladico je že dolgo znano po vsem svetu in so zasluženo priljubljeni. Ampak z vami ga lahko enostavno izvedemo doma.

Gelato: recept po korakih

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst italijanskega sladoleda je gelato. Njegova priprava kljub navidezni eksotičnosti sladice sploh ni težka.

Za to boste potrebovali:

• 250 ml mleka 3,5%;
• 250 ml smetane 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 rumenjaki;
• 1 žlička izvleček vanilije.

Za pripravo gelata lahko uporabite samo mleko, a ker klasični recept nakazuje, da gre za zelo mastni sladoled, je bolje, da dodate smetano. Poleg tega lahko poljubno spremenite razmerje med smetano in mlekom. Toda čas in izkušnje bodo potrebovali, da si "napolnite roko" in kot rezultat teh poskusov dobite res dober sladoled. Zato svetujem: če boste gelat pripravljali prvič, vzemite mleko in smetano z želeno vsebnostjo maščobe v enakih razmerjih.

1. V primerno posodo vlijemo mleko in smetano, dodamo polovico sladkorja. Postavite na zmerni ogenj in mešanico zavrite, vendar ne pustite, da zavre. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki, takoj izklopite ogenj. Ko zavre, dodajte ekstrakt vanilije in premešajte.

   

   Mešanice ne zavrite, naj bo zelo vroča.

2. Razstavite rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo preostali sladkor. Stepajte z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Združite z mešanico smetane in mleka, še enkrat stepemo, dokler ne nastane bogata pena.

   

   Rumenjake stepemo s sladkorjem do gladke in svetle barve

3. Dobljeno zmes vlijemo v ponev in damo v vodno kopel na majhen ogenj. Kuhamo 10–12 minut, pri nenehnem mešanju, dokler se zmes ne zgosti. Krema ne sme vreti. Če vidite, da stvari tečejo k temu, odstranite mešanico za pol minute iz vodne kopeli in jo nato vrnite nazaj. Ko se zmes zgosti, ponev postavite v hladno vodo in mešajte 2-3 minute, da se ohladi.

4. Uporabite posodo, primerno za zamrzovanje. Vanj vlijemo pripravljeno zmes. Postavite v zamrzovalnik hladilnika za 4-6 ur. Prvi uri in pol se ne dotikajte prihodnjega sladoleda, nato pa vsake pol ure mešajte z lopatico. Lahko premagate z mešalnikom, da postane sladoled zelo zračen.

   

   Zmes zamrznemo tako, da jo stepamo z mešalnikom

Gelato-čokolada

Ta sladica je postala zelo priljubljena v 80. letih prejšnjega stoletja, ko je o njej italijanski pevec Pupo zapel pesem "Gelato-Chocolato". Postopek kuhanja se ne razlikuje zelo od tistega, predstavljenega v prejšnjem receptu.

Recept Gelato-Chocolato je postal priljubljen po vsem svetu po zaslugi slavnega pevca Pupa

Vzemite te izdelke:

• 250 g sveže smetane;
• 150 g mleka;
• 150 g temne čokolade;
• 150 g sladkorja;
• 3 rumenjaki;
• ščepec vanilije ali vanilijeve esencije.

Potrebovali boste tudi debelo stensko ponev, nekaj skled in mešalnik.

1. Čokolado, zdrobljeno na koščke, damo v ponev, stopimo, vlijemo mleko in smetano. V ločeni posodi stepemo sladkor in rumenjake, dokler niso gladki. Masa naj postane lahka.
2. Razbite jajca nalijte v mešanico čokolade, mleka in smetane, dajte na majhen ogenj. Temeljito mešajte, dokler se zmes dobro ne segreje, vendar ne zavre, sicer se bodo rumenjaki zvili. Po tem odstranite ponev s štedilnika, vsebini dodajte vanilin in še enkrat dobro premešajte.
3. V prazno gelato nalijte prazen sladoled in ga postavite v hladilnik. Po 4-5 urah odstranite in mešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti 20 minut. Zdaj lahko na mizi postrežete želatino.

Video recept: gelato-čokolada doma

Italijanski sladoled semifredo z jagodičevim pirejem

Ta sladica je nekoliko podobna gelatu, vendar je pripravljena iz sadja in jagodičja: pasirane jagode, ribez, maline, jagode, jabolka, marelice, hruške.

Semifredo uporablja meto in pire iz jagodičja ali sadja

Za ta recept boste potrebovali:

• 300 g jagod ali katerega koli drugega jagodičja (sadja);
• 3 rumenjaki;
• 120 g sladkorja;
• 200 ml težke smetane;
• nekaj listov mete po okusu.

Postopek kuhanja.

1. Jagode ali sadje v pire krompirju zmešajte z mešalnikom. Združite jih s sladkorjem in rumenjaki, temeljito premešajte z metlico ali vilicami.

   

   Zmešajte sladkor, rumenjake in jagodičja pire

2. Pripravljeno zmes damo v vodno kopel in jo segrejemo, ne pa vre. Optimalna temperatura je 72–75 ° C. Izmerimo jo lahko s posebnim kulinaričnim termometrom.

3. Posodo, v kateri je bila pripravljena mešanica, postavite v skledo s hladno vodo. Stepajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi. V ločeni posodi stepemo smetano do puhastosti.

   

   Mešanico stepemo, dokler ni gladka in puhasta.

4. Vse mase zmešajte skupaj, dodajte nasekljano meto. Zmes položite v kalup in za 3-4 ure postavite v zamrzovalnik.

   

   Zamrznite semifredo za nekaj ur in postrezite.

Video recept za jagodičja semifredo

Sama si italijanskega sladoleda sploh ni težko pripraviti, izdelki zanj so za nas dokaj ugodni. Upamo, da vam bodo naši recepti pomagali popestriti svojo sladico in jih bodo imeli radi vaši družinski člani in prijatelji. Dober tek!