Soljenje Roza Lososa Za Lososa Doma: Recepti S Fotografijami + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Roza losos "pod lososom": skrivnosti soljenja in osnovni recepti

Slani losos je odlična jed, ki bo okrasila vsako mizo. Najpogosteje pa je takšna poslastica rezervirana za praznike in jo jedo kot poslastico, ki si je zaradi visokih stroškov ne morejo privoščiti v vsakodnevnem obroku. Na žalost je losos zelo drag in si ga vsi ne morejo privoščiti niti za praznike. V zadnjem času pogosto slišimo, da se je kakovost lososa poslabšala zaradi vzreje v kletkah, kjer se ribe skoraj ne premikajo in dobijo velik odmerek antibiotikov. Tudi ribe so obarvane, tako da barva mesa postane nasičena. Ti ukrepi drastično zmanjšujejo kakovost izdelka. V takšnih razmerah je bolje biti pozoren na domači posek družine lososov - rožnati losos. Roza losos je zelo koristen, bogat z minerali in vitamini, predvsem pa ga lovijo v naravnih razmerah. Cena roza lososa v trgovinah je v primerjavi z lososom ali postrvjo prijetna. Načinov soljenja roza lososa je dovolj, mnogi se imenujejo "pod lososom", saj je okus podoben.

Skrbno smo preučevali nianse kumaric roza lososa, da bi bil podoben slanemu lososu. Predlagamo, da se seznanite z osnovnimi recepti in izberete tistega, ki vam ustreza.

Vsebina

• 1 Glavna razlika med roza lososom in lososom in glavna skrivnost soljenja "pod lososom"

  1.1 Kako izbrati visokokakovostni rožnati losos za soljenje

• 2 postopna recepta za kuhanje roza lososa "pod lososom"

  • 2.1 Rožnati losos "pod lososom" v slanici
  • 2.2 Roza losos "pod lososom" brez slanice s sladkorjem
  • 2.3 Roza losos z "lososom" z limono
  • 2.4 Roza losos "pod lososom" v plastični vrečki

  • 2.5 Video: različni recepti za kuhanje roza lososa "pod lososom"

    • 2.5.1 Rožnati losos "pod lososom" v slanici
    • 2.5.2 Roza losos "pod lososom" s sladkorjem
    • 2.5.3 Roza losos "pod lososom" s česnom

Glavna razlika med roza lososom in lososom ter glavna skrivnost soljenja "pod lososom"

Zgoraj - losos, spodaj - roza losos

Roza losos, tako kot losos, spada v družino lososov. Je pa manj maščobna kot losos. Tudi ribe imajo grenak okus. Zato je glavna skrivnost kumaric roza lososa "pod lososom" naslednja: sončnično olje brez vonja in prava mešanica za soljenje. Olje naredi meso rožnatega lososa bolj podobno kot meso lososa, zmes za soljenje pa odstrani grenak okus.

Kako izbrati visokokakovostni roza losos za soljenje

Sveže ujeti roza losos

Upoštevajte glavne točke pri izbiri roza lososa za kisanje. Če niste prebivalec Daljnega vzhoda, potem boste najverjetneje kupili zamrznjene ribe. Bolje je dati prednost neolupljenemu, celemu roza lososu. Potem se poveča verjetnost, da so ribe prišle na vašo mizo nespremenjene (neposredno z morja).

Pri nakupu sveže ujetega roza lososa bodite pozorni na rep in oči. Rep ne sme biti suh (znak dolgotrajnega shranjevanja) in oči ne smejo biti motne. Oči postanejo motne zaradi dolgotrajnega zmrzovanja.

Če kupujete zamrznjeni roza losos, ki ni brez drobovja, bodite pozorni na naslednje točke:

Škrge nimajo temno zelenkastega odtenka (znak gnitja rib)

Oblika rib mora biti pravilna, plavuti in rep so nedotaknjeni. Nasprotno pomeni večkratno odtajanje in zamrzovanje.

Če je bila riba že brez drobovja, potem pogledamo barvo trebuha. Biti mora rožnate barve. Rumenost trebuha kaže na nepravilno shranjevanje roza lososa in dolgotrajno ležanje na pultu.

Trebuh roza lososa mora biti roza!

Pri nakupu fileja roza lososa spet pogledamo njegovo barvo. File mora biti roza barve brez belih, rumenih in sivih odtenkov. Vonj naj bo svež.

Barva fileta roza lososa - roza brez rumenkastih in sivih odtenkov

Postopni recepti za kuhanje roza lososa "pod lososom"

Roza losos "pod lososom" v slanici

Sestavine:

1. Zamrznjeni roza losos - 1 kg;
2. Namizna ali morska sol (velika) - 4-5 žlic;
3. Vrela voda - 1 liter;
4. Rastlinsko olje brez vonja.

Postopek:

1. Priprava rožnatega lososa na soljenje.

   Čakamo, da se naše ribe nekoliko odtalijo pri sobni temperaturi ali na spodnji polici hladilnika.

   Odrežite glavo, plavuti, odstranite notranjost, dobro sperite od znotraj.

   Odstranite kožo, meso ločite od kosti in narežite na porcije.

   

   Ločevanje mesa od kosti v rožnatem lososu

   

   Odiranje s kuhinjskim nožem

   

   Roza lososa narežemo na približno 2 cm debele rezine

2. Kuhanje slanice.

   4-5 litrov jedilne soli (ne jodirane) dajte v liter ohlajene prekuhane vode, vse temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

   

   Sol in prekuhano vodo temeljito premešajte

3. Sol.

   V slanico damo koščke roza lososa in pustimo 15-30 minut. Dlje ko držimo, bolj slane bodo ribe.

   

   Rožnati losos namočimo v slanici 15-30 minut

   Iz slanice na papirnati brisači vzamemo kose, pustimo, da se slanica nekaj časa odcedi.

   Prestavimo ga v plastično ali stekleno posodo, prelijemo z rastlinskim oljem brez vonja.

   

   V posebno posodo prenesemo koščke roza lososa in dodamo rastlinsko olje

   Po 6 urah je roza losos pripravljen.

4. Roza losos bo pripravljen čez 6 ur.

Rok uporabnosti - do 7 dni v hladilniku.

Roza losos "pod lososom" brez slanice s sladkorjem

Sestavine:

1. Roza losos - 1 kg;
2. Granulirani sladkor - 1,5 žlice;
3. Namizna sol - 3 žlice;
4. Rastlinsko olje brez vonja.

Postopek kuhanja:

1. V ločeni posodi zmešajte sol in sladkor.

   

   Priprava mešanice za soljenje iz soli in sladkorja

2. V posodo za soljenje vlijemo polovico mešanice sladkorja in soli.

   

   Na dno solilne plošče damo polovico mešanice soli in sladkorja

3. Namažemo koščke fileta roza lososa;

4. Preostalo mešanico potresemo po ribah.

   

   File roza lososa, posut s strjevalno mešanico

5. Ribam damo tri ure soli.

6. Nato filete popijte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno sol.

   

   Na papirnato brisačo položite koščke fileta roza lososa, da odstranite odvečno sol

7. Kose damo v posodo za shranjevanje in začinimo z rastlinskim oljem.
8. Roza lososa "pod lososom" lahko postrežemo k mizi!

Rok uporabnosti - do 5 dni v hladilniku.

Roza losos z "lososom" z limono

Roza losos "pod lososom" z limono je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za soljenje

Sestavine:

1. Roza losos - 1 kg;
2. Granulirani sladkor - 1,5 žlice;
3. Namizna sol - 1 žlica;
4. Mleti črni poper - 1 ščepec;
5. Rastlinsko olje brez vonja - 100 ml;
6. Limona - 2 kosa.

Postopek kuhanja:

1. File rožnatega lososa narežemo na koščke.

   

   File rožnatega lososa narežemo na koščke

2. Zmešajte sol, sladkor in poper.

   

   Zmešajte sol, sladkor in poper

3. Limone narežemo na tanke rezine.

   

   Limone narežemo na tanke obročke

4. Vsak kos podrgnite z mešanico kumaric in ga položite po plasteh v posodo.

   

   Vsak kos fileja roza lososa podrgnite z mešanico za soljenje

5. Limono enakomerno porazdelite med plasti roza lososa.

   

   Rezine limone položite med plasti roza lososa

6. Ribi damo 10 ur za soljenje.
7. Nato rožnatem lososu dodajte rastlinsko olje in pustite, da se namaka še 3 ure.
8. Roza lososa "pod lososom" lahko postrežemo na mizi!

Rok uporabnosti - do 7 dni v hladilniku.

Roza losos "pod lososom" v plastični vrečki

1. Roza losos (file) - 1 kg;
2. Namizna sol - 3-4 žlice
3. Mleti črni poper - ščepec;
4. Gorčica v prahu - 1 žlica;
5. Koriander - ščepec;
6. Rastlinsko olje - 150 gramov.

Postopek kuhanja:

1. File rožnatega lososa ločite od kosti in kože.
2. Ne narežite na porcije, file na obeh straneh podrgnite z mešanico soli, sladkorja in popra.
3. Ribe zvijemo v zvitek in jih damo v plastično vrečko. Vrečko trdno zavežite in zavijte v pergamentni papir.
4. Pustimo ga en dan v hladilniku, nato zvitek obrnemo na drugo stran in pustimo še 24 ur.
5. Nato odvečno sol odstranite s papirnato brisačo in začinite z rastlinskim oljem.
6. Roza losos "pod lososom" je pripravljen!

Rok uporabnosti v hladilniku je do 5 dni.

Video: različni recepti za kuhanje roza lososa "pod lososom"

Roza losos "pod lososom" v slanici

Roza losos "pod lososom" s sladkorjem

Roza losos "pod lososom" s česnom

Trenutno si marsikdo ne more privoščiti nakupa pravega divje ujetega lososa. Na pomoč nam priskoči rožnati losos, ki s pravilnim načinom soljenja in dobro izbranimi sestavinami ne bo slabši okus kot losos. Najpomembneje je, da bodite previdni pri izbiri rib v trgovini ali na trgu in uporabljajte samo ustrezne sestavine za svoje kumarice. Vaš nasoljeni rožnati losos bo okrasil vsako praznično mizo, majhna cena pa vam bo omogočila, da boste navaden dan uživali v takšni dobroti. Želimo vam veliko sreče s kuhanjem in prijetnega apetita!