Kako Kuhati Ocvrt Sladoled Doma: Recept + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Ocvrt sladoled: recepti za pripravo nenavadne poslastice

Ocvrt sladoled prihaja iz azijske kuhinje. Do nedavnega si nihče ni mogel predstavljati, da je to mogoče, danes pa to dobroto že imajo mnogi radi. Poleg tega se je pojavilo več receptov, od katerih ima vsak svoje značilnosti. In ocvrt sladoled lahko enostavno naredite doma, tako da sledite spodnjim navodilom.

Vsebina

• 1 Potrebne sestavine
• 2 Klasičen recept doma
• 3 Ocvrt sladoled v kokosovih kosmičih
• 4 azijski slog
• 5 mehiških tradicij
• 6 Kako narediti ocvrt sladoled - video

Potrebne sestavine

V bistvu je ta sladica hladna kepica sladoleda, nameščena v vročo skorjasto lupino testa. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladoled z vašim najljubšim okusom;
• moka;
• olje;
• jajca.

Za paniranje lahko, odvisno od recepta, uporabite krekerje, kokosove kosmiče, nasekljane koruzne kosmiče, piškote, krekerje ali napihnjen riž, oreščke.

Rastlinsko olje za cvrtje ne sme biti aromatizirano, saj ima dokaj visoko temperaturo segrevanja.

Za učinkovito postrežbo sladoleda polijemo po vrhu čokolado ali karamelni sirup.

Ocvrt sladoled prihaja iz azijske kuhinje

Poleg tega boste potrebovali:

• silikonski list ali pergamentni papir;
• 2 pladnja;
• sklede, ki bodo vsebovale izdelke za paniranje;
• žlico ali žlico z režami.

Klasičen recept doma

Za pripravo sladoleda po tem receptu boste potrebovali:

• sladoled poljubnega okusa - 1 kg;
• izdelki za paniranje - po okusu;
• ½ skodelica moke;
• olje za cvrtje;
• 2 jajca;
• sladkor in cimet - neobvezno.

1. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem ali silikonom. Postavite jih v zamrzovalnik za 30 minut, da se ohladijo.

2. Iz sladoleda naredite kroglice velikosti pesti. Poskusite, da ostanejo simetrični. Na pekačih naj bo dovolj kroglic.

   

   Oblikujte sladoledne kroglice in jih položite na pekač

3. Pekače s sladolednimi kroglicami postavite v zamrzovalnik za 30 minut do 2 uri, da se pravilno strdijo.

4. Pripravite skledice. V enem naj bo moka, v drugem pa stepena jajca, v tretjem pa zdrobljeni kosmiči, krekerji, sladkor, cimet in drugo. Posode razporedite tako, da vam je prikladno eno za drugo potapljati kroglice sladoleda.

   

   Posode z izdelki za testo in dušenje postavite tako, da boste vanje prikladno izmenično potapljali kroglice sladoleda

5. Odstranite kroglice iz zamrzovalnika. Vsakega potopite najprej v moko (poskrbela bo za moč), nato v stepeno jajce in nazadnje v paniranje. Dovolj bi moralo biti, da kroglico pokrijemo v gosto plast. Sladoled lahko potopite tudi v testo za lupino, ki je podobna krofu. Toda to je treba storiti tik pred cvrtjem.
6. Kroglice položite nazaj na pekače in jih postavite za 2 uri nazaj v zamrzovalnik.

7. Olje v ponvi segrejemo na približno 185 stopinj (začelo bo utripati). V njem pražite po 2 kroglici hkrati, da temperatura olja ne pade, sicer zgornja plast ne bo hrustljava. Vsako kroglico je treba ocvreti do zlato rjave barve, nato jo odstraniti iz ponve.

   

   Naenkrat pražite dve kroglici sladoleda, da temperatura olja ne pade.

Zdaj lahko na mizo postrežete ocvrt sladoled. Če je sladica prevroča za vaš okus, kuhane kroglice za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, da se nekoliko ohladijo.

Ocvrt sladoled v kokosovih kosmičih

Sladoled, ocvrt po tem receptu, tradicionalno pripravljajo v kitajskih restavracijah. To lahko storite tudi sami. Za to bo potrebno:

• sladoled (najboljše je tisto, kar je pakirano v brikete, ki so videti kot kuhana klobasa);

  

  Za ocvrt sladoled v kokosovih kosmičih je kot nalašč sladoled v obliki "kuhane klobase"

• 3 jajca;
• kokosovi kosmiči;

• krušne drobtine.

  

  Za pripravo ocvrtega sladoleda v kokosovih kosmičih potrebujete jajca, kokosove kosmiče in krušne drobtine

1. Zamrzovalnik nastavite na najnižjo možno temperaturo. Sladoledni briket morate zamrzniti, da bo videti kot kamen. Vmes pripravimo paniranje: na različne krožnike položimo krekerje, kokosove kosmiče in predhodno stepena jajca.

   

   Pripravite jedi za paniranje

2. Odstranite sladoled in narežite na porcije. Kose hitro paniraj. Prva plast je kokos, druga je stepeno jajce, tretja so krekerji.

   

   Ta "kotlet" naj bi izšel po paniranju sladoleda

3. Krožnik ohladite in nanj zložite koščke. Pošljite jih za pol ure nazaj v zamrzovalnik. Potem lahko začnete s cvrtjem.

4. V ponev segrejte sončnično olje (rafinirano), vanj potopite porcije sladoleda. To je treba storiti zelo hitro, dobesedno 20 sekund na vsaki strani.

   

   Ocvrt sladoled na vsaki strani traja dobesedno 20 sekund

Plast za paniranje bo vroč in hrustljav, sladoled v notranjosti pa ostane hladen in se niti nima časa stopiti.

Plast za paniranje bo vroča, sladoled pa se niti ne bo imel časa stopiti

Sladico okrasite z marmelado, čokolado, metinimi listi ali rukolo.

Azijski slog

Pogosto v azijskih restavracijah ocvrt sladoled pripravljajo v posebnem testu, imenovanem tempura. Boste potrebovali:

• vaniljev sladoled - 500 g;
• pšenična moka - 1 kozarec;
• jajce - 1 kos;
• ledena voda - 1 kozarec;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička;
• ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Pladenj pokrijte s pergamentnim listom, nanj položite kroglice sladoleda, oblikovane s posebno žlico. Postavite v zamrzovalnik za 1-2 uri.

Naredite tempuro. Če želite to narediti, vzemite skledo srednje globine in vanjo presejte moko in soda, dodajte jajce. Mešajte, dokler ne nastane lahka pena. Nalijte ledeno vodo, dodajte ekstrakt vanilije. Zmešajte, dokler ni gladko. Tempuro je najbolje hraniti v skledi, napolnjeni z ledom.

V ponvi segrejte olje. Kroglice sladoleda potopite v tempuro in jih takoj potopite v vroče olje. Takoj ga vzemite ven, ko testo postane zlato in ga razporedite po papirnatih brisačah, da absorbira odvečno maščobo.

Postrezite takšen sladoled, okrasite z vejico mete in sladkorjem v prahu.

Mehiške tradicije

Mehičani raje ocvrejo sladoled v testu zdrobljenih piškotov, koruznih kosmičev in oreščkov. Za kuhanje boste potrebovali:

• vaniljev sladoled - 500 g;
• koruzni kosmiči - 7 skodelic
• jajca - 2 kos.;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• mleti cimet - 1 žlica;
• mleko - 1 žlica (mlečna maščoba 3,5%);
• rastlinsko olje za cvrtje.

Sladoled oblikujte v kroglice, jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Postavite v zamrzovalnik za 2-3 uri.

V skledo nalijte koruzne kosmiče, jih zdrobite. Lahko uporabite preprost način: kosmiče položite v tesno plastično vrečko in večkrat po njej pojdite z valjarjem ali steklenico.

Združite zdrobljena žita in cimet. V to mešanico namočite sladoledne kroglice in jih za še eno uro vrnite v zamrzovalnik.

V skledi stepemo mleko, jajca in sladkor. Odstranite sladoled iz zamrzovalnika, vsako kepico potopite v mešanico in ponovno povaljajte v kosmičih. Za nekaj ur ga postavite v hladilnik.

Ocvrt sladoled pred serviranjem okrasite s čokoladno ali karamelno omako

Olje segrejte do vretja, v fritezi pripravljene kroglice za sladoled. Postrezite po možnosti z medom, čokolado ali karamelo.

Kako narediti ocvrt sladoled - video

Zdaj je v vaši kulinarični zbirki še nekaj receptov, ki bodo zagotovo ugajali vsem družinskim članom in gostom. V komentarjih nam sporočite, kako pripravljate to originalno sladico. Dober tek!