Chashushuli V Gruzijščini: Korak Za Korakom Recept S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Ogled gruzijske kuhinje: kuhanje pravega chashushulija

Gruzijska nacionalna kuhinja je bogata z mesnimi jedmi, posebno mesto v njej pa zavzemajo začimbe in začimbe, zaradi katerih je meso začinjeno. Ena od teh jedi je chashushuli, zelo začinjeno meso z zelenjavo, ki je priljubljeno v Gruziji in širše.

Klasični goveji chasushuli

Moram reči, da je "chashushuli" iz gruzijščine preveden kot "oster". Pri pripravi ne skoparite s poprom in adjiko.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 500 g teletine;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 1 žlička koriander;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• ½ zelena paprika in ½ rumena;
• 50 g kopra;
• 4 žlice. l. začinjena adjika;
• 1,5 žličke. sol;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 1 žlička mleti črni poper;
• 300 g paradižnika;
• 30 g peteršilja.

Začnimo kuhati.

1. Meso narežemo na majhne kocke, damo v globoko skledo in pokrijemo z adjiko. Olupljeno čebulo narežemo na čim tanjše pol obroče, dodamo mesu in izdelke zmešamo z rokami. Potresemo s soljo in pustimo sedeti 30 minut.

   

   Najprej meso v adjiki mariniramo s čebulo

2. Česen olupite in ga sesekljajte z nožem.

   

   Česen je bolje rezati z nožem

3. Kotel ogrejte, stene namažite z malo olja, meso položite tja. Mešajte, dokler marinada postopoma ne izhlapi. Ko se raven vlage zmanjša, dodajte česen in ponovno premešajte.

   

   Meso kuhamo toliko časa, da večina marinade izpari

4. Zdaj začnite dodajati začimbe po vrsti: koriander, črni poper, hmelj suneli. Meso in začimbe še enkrat premešamo, kotel pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 20 minut.

   

   Meso začinite postopoma

5. V tem času paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali z rende. Nastali pire prestavimo v kotel k mesu in dušimo še pol ure.

   

   Dodamo paradižnikovo mezgo in še naprej dušimo

6. Skoraj končano meso solite po okusu in dodajte ½ žličke. rdeča paprika, premešajte, dušite še 3 minute.

7. Medtem papriko narežemo na majhne koščke, nasekljamo sveža zelišča. Mesu najprej dodajte papriko in dušite 5 minut, nato zelišča. Premešajte, izklopite ogenj in pokrito pustite 20 minut.

   

   V navadi je, da že pripravljene sklede postrežemo s kruhom ali lavašem.

Zdaj je chasushuli pripravljen. Postrezite ga brez okraskov, ampak s kruhom.

Če teletine ne morete dobiti, pripravite svinjsko skledo. Klasična različica je seveda pripravljena samo iz mlade teletine, vendar bo uspelo tudi drugo meso. Na primer, uporabil sem celo piščanca in raco.

Video recept chashushuli v gruzijščini

Chashushuli v multivarku

Čeprav se chashushuli tradicionalno kuha v kotlu, lahko za to uporabite tudi multivark, ker ima ustrezne načine.

Vzemite te izdelke:

• 500 g govedine;
• 3 paradižniki;
• 3 paprike;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• sol, mleti poper, rdeča pekoča paprika, sveža zelišča.

Postopek kuhanja:

Rezano meso marinirajte pol ure, pokrijte z začimbami.

1. V posodi multivarka najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo, nato ločeno meso. Združite jih, dodajte nasekljan česen, sesekljano papriko in paradižnik, pire v mešalniku.
2. Na multivarku nastavite program Kuhanje in kuhajte 2 uri. Preden chasushuli postrežete na mizi, mu dodajte še sveža zelišča.

Chashushuli z mladim krompirjem in gobami

Izkazalo se je, da lahko chashushuli pripravimo ne samo iz mesa. Lahko je krompir z gobami, glavna stvar je začinjena. V Gruziji jo pripravijo, ko se začne sezona mladega krompirja in bazilike.

Boste potrebovali:

• 700 g majhnega mladega krompirja;
• 500 gr šampinjonov ali drugih gob;
• 6 strok mladega česna;
• 2 kos grenak kapsicum;
• 2 veliki čebuli;
• 50 g sveže vijolične bazilike;
• olje - za cvrtje;

• sol po okusu.

  

  Prave chashushuli lahko naredimo tudi iz krompirja z gobami

Postopek kuhanja:

1. Olupljen mladi krompir damo v globoko ponev s segretim rastlinskim oljem. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte ponev in kuhajte 10 minut. Po tem premešajte, ponovno zaprite ponev, pražite še 10 minut. Z vilicami ali nožem preverite, ali je krompir pripravljen. Če je že mehko, ogenj obrnite na srednjo in kuhajte, dokler ne postane zlato rjave barve.

   

   Mladi krompir prepražimo na rastlinskem olju do mehkega

2. Čebulo narežemo na srednje velike kocke. Gobe olupite in razstavite: klobuki - ločeno, kraki - ločeno.

   

   Pripravite čebulo in gobe

3. V ločeni ponvi segrejte olje. Tam položite gobove krake in čebulo, pokrijte in pražite 7-8 minut, pri čemer vklopite srednji ogenj. Hrano občasno premešajte.

   

   Začnite cvreti čebulo z gobami

4. Zdaj nataknite gobove kapice na noge in čebulo. Pražimo 20 minut, pokrito na zmernem ognju, občasno premešamo.

5. Medtem nasekljamo zeleno pekočo papriko in baziliko ter nasekljamo česen.

   

   Sesekljajte česen, poper in baziliko

6. Na krompir damo gobe in čebulo, dodamo poper, česen in baziliko. Začinite s soljo, premešajte, pražite 2 minuti in odstranite s toplote.

   

   Chashushuli je skoraj pripravljen

7. Chasushuli položimo na krožnik, okrasimo s svežo baziliko in ponudimo z omako tkemali.

   

   Odličen dodatek k takšnim chashushuli je omaka tkemali

Video recept za krompirjev chasushuli z gobami

Upamo, da vam bodo naši recepti všeč, in po njih pripravljene jedi bodo zasedle pravo mesto na vaši mizi. Pripravite chashushuli v gruzijščini, ravnajte s svojo družino in prijatelji z resnično gruzijsko gostoljubnostjo in v komentarjih delite svoje vtise z nami. Dober tek!